味噌沾麵 Miso Tsukemen：20分鐘做出道地美味沾麵湯頭

你愛吃日式沾麵 (tsukemen) 嗎？
自從在日本吃過味噌沾麵後，我一直念念不忘。今天要分享的味噌沾麵（Miso Tsukemen）是一道可以很快上桌，在家就可以得到的美味沾麵。冰冰的蕎麥麵，涮入微辣、很濃郁味噌湯頭，冷麵配上熱湯的溫度反差，即使吃完會冒汗也覺得好過癮！
詳細食譜：ciao.kitchen/m...
食材清單：
味噌湯底（微辣）/ Spicy Miso Broth
3 瓣 大蒜 / garlic, minced
1 小匙 薑泥 / ginger puree
35 g 紅蔥頭 / shallot
1 大匙 芝麻油 / sesame oil
1 大匙 白芝麻 / white sesame
1/2 小匙 辣椒粉 / Chilli flakes
2 小匙 砂糖 / sugar
2 大匙 味噌 / miso (使用十全粗粒味噌)
1 大匙 醬油 / soy sauce
250 c.c. 雞高湯 / chicken broth (一杯）
150 c.c. 日式昆布鰹魚高湯 / Japanese Dashi (昆布鰹魚高湯作法點此，也可用鰹魚高湯粉替代）
2 支 蔥 / scallion
1 小匙 辣油 / Spicy oil (選擇性)
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#味噌沾麵 #ASMR

[@appleliao325]

這款沾麵真的很好吃
作法也很簡單
還沒試過的趕快試🤤

[@user-vx2di5fg8d]

加點絞肉跟韓式辣醬美味更升一級😍😍

[@ethnetsai]

剛剛試做素食版（加素高湯）了好好吃，是一種重口味但又不油膩的療癒，尤其對日前疫情回不了台灣的異鄉遊子（雖然這是日本食物），這種熱熱湯配上qq麵條的，真是為平淡關在家的無聊生活多添加了幾筆笑容

[@ks.14suen88]

看到你用矽膠紙，不用保鮮紙就果斷的按讚了

[@talkreal893]

我愛辣沾麵～吃完再加清高湯 （療癒～

[@arcoiris0430]

今天做了，味道跟在東京店裡吃的一樣，太太太好吃了！

[@CiaoKitchen]

謝謝妳

[@siewkhimng101]

今天参考你的食谱，因为没材料，所以只是follow汤的煮法配方便面🤭真的好吃，谢谢你😘

[@AzureSe4]

I tried the recipe! It was really delicious and the smell was 😋. Thanks for the easy recipe!

[@karengan8048]

今天試了超好吃😋！瞬間變大廚料理👍

[@larawu4902]

這個食譜真的很好吃，謝謝巧兒

[@zhiyangli9845]

試了一下，實在是太好吃了，和店裡的味道很接近啊。沒想到家裡也能做出和店裡接近的味道。
啊，對了，想問一下，如果做了一一大鍋湯，放冰箱能放多久呢？3天可以嗎？

[@Flora-nj8nv]

突然發現這個食譜，試做發現也太好吃了吧！

[@user-dv3cs9rd6f]

看起來好簡單又方便，而且好美味！🤤🤤

[@Ani_life460]

很喜歡！一定要來做看看 謝謝

[@arenaspeedo]

祝福巧兒早日破十萬、百萬訂閱。話說我也愛吃沾麵😋

[@LIMTAUSHEN]

拍攝講解到好好噢！很有心思，非常感謝！！現在就試試！😍

[@serli07serliho19]

日本沾麵，我今日吃了，好味，香港天文臺的預報員莊思寧博士見到了一定會喜歡吃

[@victoriachien5968]

做了太好吃了！

[@yunfeizhou739]

看起來好棒，週末試一下

[@aaamuu]

辣沾麵我的菜～

[@user-ll9ee3bg3s]

試做了，好吃，謝謝分享：）

[@shingyuan2532]

超喜歡😘好吃😋😋😋

[@avrilchiu6905]

我做了，好好吃喔，謝謝老師

[@dereklin9518]

Will make this and keep people updated. Looks so good! Jia you!

[@zulasummer3607]

看起來很好吃 馬上來煮❤️

[@caerus7879]

那個蒸肉袋好酷喔

[@Chris-qi8mf]

好棒啊 好吃

[@cookwithamy1384]

太好吃了～ 謝謝分享😌

[@shuyideng]

小松鼠好可爱啊啊

[@gavinlim6594]

听到豪爽的吸面声音，就给关注！

[@yunlingyau3318]

看到就想吃😋😋😋

[@hongalma7482]

感覺超好吃！！巧兒妳手藝怎麼可以那麼好！

[@CiaoKitchen]

謝謝～～這道是我們家常出現的菜色呢

[@caased]

沾麵沾麵沾麵沾麵!!!

[@caased]

看完馬上弄來吃 很讚! 我還加了新鮮檸檬汁進去沾麵汁裡

[@gohwanjoo1157]

我喜欢🤤🤤🤤

[@yichenpan5658]

Awesome

[@user-vv9od8wi4t]

請教巧兒～這湯頭若熱熱的時候，當熱拉麵的湯頭是否也可以呢

[@congxinli5834]

老师您好，感谢您的教学。请问一下，味增，酱油，大蒜，红葱头等的比例大概是多少，如果我要煮一大锅的话过程会有不同吗？谢谢您

[@ggchen9040]

妳好，請問是黑麻油嗎？用韓國香油可以嗎？

[@kapolee2150]

用香菇粉替代可以嗎？

[@ioutwin723]

讚啦 我也喜歡用微波 雞胸 😂

[@aj9688]

請問味噌有沒有限定口味呢？還是只要是味噌就好

[@qweasd12387]

請問巧兒使用的矽膠微波袋是哪個牌子的呢？謝謝

[@Lun_2023]

麻油可用一般油代替嗎

[@gerranttan626]

老师，如果不使用鸡高汤可以吗？

[@BellaChu0718]

不知道有没有人问过，好想知道巧儿的味增搅拌器是哪里买的😂

[@arenaspeedo]

同樣想知道

[@user-jb8jc1jd2b]

巧兒的湯感覺很濃稠耶
我今天自己做但覺得太鹹了，加了點熱水覺得有點太稀了😭

[@CiaoKitchen]

用高湯稀釋味道才不會太淡喔~

[@kimmamo1355]

請問辣油是哪一款的

[@lindachen3807]

攪拌味增那個小whisk是那個牌子？好好用

[@CiaoKitchen]

台灣製的，一支100元～平常也可以拿來打蛋

[@rhuang5514]

想问问酱油是浓口酱油还是淡口酱油，还是普通的酱油

[@user-bs7mr7ki8u]

請問，這醬料可以沾水餃嗎，謝謝回答

[@CiaoKitchen]

收得濃稠一點勉勉強強夠當沾醬～

[@yanwong4620]

不下芝麻粒可以？

[@MIC6699]

🤤🤤🤤

[@shingyuan2532]

老師高湯也可改用昆布高湯加雞湯？

[@CiaoKitchen]

可以～

[@shingyuan2532]

巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 😁😁😁

[@user-vs6kk4es1q]

請問醬有比例嗎

[@CiaoKitchen]

有的食譜在資訊欄裡喔

[@evelyn19790709]

請問這是幾人份的呢？(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

[@CiaoKitchen]

2人份~ 點影片敘述裡的食譜連結有更詳細的操作步驟喔

[@evelyn19790709]

巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 謝謝巧兒^_^ 我已經煮來吃一輪了！超喜歡😘

[@user-hj4pd7zy9o]

沒有紅蔥頭，可以其他東西取代嗎？

[@CiaoKitchen]

用洋蔥🧅

[@user-hj4pd7zy9o]

謝謝回覆🙏！今天就來做！

[@fanfan8071]

粘粘乎乎的看起来不咋好吃啊

[@doris2786]

您不喜歡可以不用特地留言，人家老師這麼用心教學，您這樣說話對老師很不禮貌。

[@cmivanII]

買弄花巧，非主導影片