아하부장님 레시피중에 좀 아니다 싶은 것도 몇번 있었지만(물론 대부분 좋았고, 도움되는 영상도 많았습니다.) 이 영상만큼은 진짜 대단한 영상입니다. 이 육수면 진짜 왠만한 한식 국, 찌개, 전골 요리 다 맛있게 만들 수 있다고 보시면 됩니다. 영상 올리느라 정말 고생 많으셨습니다.
05:37 맞는것 같아요. 어디서나 다시마는 살짝 끓이고 바로 꺼내라는데, 저도 실수로, 아니면 일부러 궁금해서 오래 끓여봤는데 전혀 맛 차이 없더라구요... 늦은 밤에 갑자기 맑은 생선 탕을 먹고 싶어서 영상 다시 보는 중인데... 제 경험상, 생각보다 육수 비중이 크더군요. 아무것도 아닌 그냥 물 같지만... 맛의 깊이가 달라져요. 이번주 금요일에 맑은탕 해서 애 한테도 맛 보여 주려고 열심히 레시피 찾는 중입니다. 부장님 영상이 언제나 가장 기본 베이스가 되네요. 항상 고맙게 생각 합니다. ※ 멸치도 그렇던데요..? 오래 끓이면 쓴 맛 난다고 하던데... 제가 국수 하다 실수로 멸치 국물을 1시간 정도 그냥 놔둔적 있는데요... 너무 오래 끓다 보니 국물 색이 뼈 삶은 국물처럼 뽀얗게 변하고, 맛이 아주 진해지던데요.. 쓴 맛 나는 안 좋은 맛이 아니라, 진한 국물이라 맛이 더 좋아졌어요. 보통 멸치 국물은 맑은 국물로 사용하는데, 전 그때 뼈육수처럼 뽀얀 멸치국물을 처음 봤어요. (하얀색 작은 멸치가 아니라, 누르스름하고 큰, 육수용 멸치 썼어요)
음식을 함에 있어서 부장님의 말씀이 가슴에 퐉퐉 와닸습니다. 흔희 오버쿡이라해서 무조건 오래 조리한다고 좋을것은 없지만 오버쿡이 되더라도 문제되지 않는 재료들이 있습니다. 저희가 전문 쉐프도 아니고 그런재료들을 어떻게 알고있겠습니까. 부장님처럼 경험에서 우러러 나오는 것들에 대해 참고하고 제가 직접하며 경험을해봐야 알수있겠지요. 그래서 남들이 다 하면안된다를 외칠때 할수도있고 해도 괜찮은게 있다고 말씀해주시는 부장님을 전 좋아요 눌렀습니다. ㅋㅋ
야채베이스 쭉 뽑아서 식히고 있습니다. 하루 뒀다가 냉동시키고 두고두고 해산물요리 해먹어야겠어요. 부장님덕에 집콕하면서 매일 신나네요. 9리터에 재료가 다들어가는 큰 통이 없어서 6리터 만 넣고 끓이다가 황태채 들어간 주머니 빼고 다시 물붙고 3분더 끓였읍니다. 다음에 할땐 2/3 으로 줄여야 겠어요. 아뭏든 바지락시금치 된장국이 내일 당첨 돼셨습니다요! 카레레시피 부탁해용!!!
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여러분의 요리가 즐거웠으면 좋겠습니다 갑니다
수많은 레시피를, 그것도 가정용으로 각각 어레인지 하는게 쉽지 않으실텐데도 수정하셔서 아낌없이 뿌려주시니 대단하시다는 느낌밖에 들지 않네요.
감사합니다 존경합니다 아하!
왜 당면순대는 가짜 인가요?
보석같은 사람의
보석같은 영상들
💗💗💗💗💗
아하부장님 레시피중에 좀 아니다 싶은 것도 몇번 있었지만(물론 대부분 좋았고, 도움되는 영상도 많았습니다.) 이 영상만큼은 진짜 대단한 영상입니다. 이 육수면 진짜 왠만한 한식 국, 찌개, 전골 요리 다 맛있게 만들 수 있다고 보시면 됩니다. 영상 올리느라 정말 고생 많으셨습니다.
저도 다시마 안건지고 푹 끓입니다.
아까워서요... 물끓으면 건지는라는말 나온게 일식 1다시 때문에 그런 낭설이 생긴거죠... 일식에서는 국물이 탁해지고 끈적한성분이 나와서 건지라고하는건데
어짜피 일식도 가쓰오부시랑 다시다 건진걸로 제2다시로 재활용합니다.
한식에선 다시다 건질필요없습니다.
아하부장님 따라하다 식당 차릴 듯... 이런 정보 막 알려주셔도 되나요?
육수가 어휴... 맛없을 수 없겠네요. 대단하십니다! 감사합니다!!!
ㅎㅎ 알려드려도 되요 식당은 하지마세요 힘들어요 ㅋㅋㅋ 존경합니다 아하!
05:37
맞는것 같아요. 어디서나 다시마는 살짝 끓이고 바로 꺼내라는데,
저도 실수로, 아니면 일부러 궁금해서 오래 끓여봤는데 전혀 맛 차이 없더라구요...
늦은 밤에 갑자기 맑은 생선 탕을 먹고 싶어서 영상 다시 보는 중인데...
제 경험상, 생각보다 육수 비중이 크더군요.
아무것도 아닌 그냥 물 같지만... 맛의 깊이가 달라져요.
이번주 금요일에 맑은탕 해서 애 한테도 맛 보여 주려고 열심히 레시피 찾는 중입니다.
부장님 영상이 언제나 가장 기본 베이스가 되네요. 항상 고맙게 생각 합니다.
※ 멸치도 그렇던데요..?
오래 끓이면 쓴 맛 난다고 하던데...
제가 국수 하다 실수로 멸치 국물을 1시간 정도 그냥 놔둔적 있는데요...
너무 오래 끓다 보니 국물 색이 뼈 삶은 국물처럼 뽀얗게 변하고, 맛이 아주 진해지던데요..
쓴 맛 나는 안 좋은 맛이 아니라, 진한 국물이라 맛이 더 좋아졌어요.
보통 멸치 국물은 맑은 국물로 사용하는데, 전 그때 뼈육수처럼 뽀얀 멸치국물을 처음 봤어요.
(하얀색 작은 멸치가 아니라, 누르스름하고 큰, 육수용 멸치 썼어요)
정말 공감하는 얘기입니다 존경합니다 아하!
육수뽑을때 다시마 얘기 완.전.백.퍼 공감!!
쏴랑합니다~~~~
ㅎㅎ 사랑합니다 존경합니다 아하!
1부와 2부를 동시에 올리는 자신감..
간보는것 같아서 같이올렸어용 ㅋ 존경합니다 아하!
선생님 “요리에 정답은 없다” 하시는 마인드 멋지심다. 저처럼 요리포비아 있는 사람들에게 부담을 확 덜어주시네요. ^^
ㅎㅎ 정답은 없어요 내 입맛에 맛있으면 정답 ㅋ 아하!
이 채수 뽑아서 물메기지리탕 끓여먹었습니다
너무맛있어서 두번째는 물메기 매운탕도 끓여먹었습니(파뿌리, 다시마는 없어서 못넣고 물도 맹물로 했습니다) 해물탕이나 매운탕 끓일때 채수 뽑아서 해보세요 정말 맛있습니다
ㅋ 맛있게 드셔주셔서 감사합니다 아하
미국. 지금 아침 애 학교에 딸궈놓고 돌아와서 아침밥먹으며 이 영상 봄.
엄청 추운데 김 모락모락하는 국물보니 맘도 따뜻함.
ㅎㅎㅎ 미국 가서 살고싶어요 ㅠ 존경합니다 아하!
아하부장님표 해물탕 레시피좀 올려주시면감사하겟습니다.
구독취소 절대! Never! Absolutly not!!! 안하니 아하부장님 썰 계속 자신있게 편집하지말고 올려주세요~~~아하! 존경합니다!!!
감사합니다 아하!
선리플 후 감상할께요. 요즘 계속 근무라 시청을 해도 자세히 볼수가 없네요. 감사합니다. 부장님. 사랑합니다.
ㅎㅎ 바쁜게 좋은거죠! 사랑합니다 존경합니다 아하!
해물탕 육수베이스 고민하는중에 좋은 영상 보고가요. 이 육수베이스로 모듬해물탕 끓여보려고 합니다.
저희 어머니가 칼국수랑 떡볶이를 정말 좋아하시는데, 부장님 레시피대로 해드렸더니 맛있다고 한 그릇을 싹싹 비우셨습니다. 항상 감사합니다 아하! 나중에 여러 비법 비빔밥들도 가르침을 주세요!!!
ㅎ 감사합니다 다음에 꼭 한번 해보겠습니다 아하!
야채베이스 상당히 좋네요 깔끔하고 시원 굿굿
감사합니다 존경합니다 아하!
영상 0.1초 시작과 동시에 좋아요 부터 누르고 보는 아부장님 동영상😙😙
무1개 양파1개 대파1개 파뿌리(선택) 멸치50g 황태50g 통후추15g 통마늘150g 건다시마30g 표고버섯30g 쌀뜨물3L 물6L
다 넣고 끓이다 끓어오르면 다시마 빼고 중약불(조금씩 끓는게 보일정도)
20분 뒤에 다시팩(멸치 황태 표고버섯 후추 마늘)빼고 야채는 넣은채로 하루 보관
맛있는 무조림을 위한 전초전 영상입니다. 모르긴 몰라도 무는 꼭 익혀보세요 무 익히는 김에 나머지 재료도 한번 때려넣어보시고요.... 요리의 결이 달라집니다
ㅎㅎ 감사합니다 존경합니다 아하!
음식을 함에 있어서 부장님의 말씀이 가슴에 퐉퐉 와닸습니다. 흔희 오버쿡이라해서 무조건 오래 조리한다고 좋을것은 없지만 오버쿡이 되더라도 문제되지 않는 재료들이 있습니다. 저희가 전문 쉐프도 아니고 그런재료들을 어떻게 알고있겠습니까. 부장님처럼 경험에서 우러러 나오는 것들에 대해 참고하고 제가 직접하며 경험을해봐야 알수있겠지요. 그래서 남들이 다 하면안된다를 외칠때 할수도있고 해도 괜찮은게 있다고 말씀해주시는 부장님을 전 좋아요 눌렀습니다. ㅋㅋ
제마음을 너무 잘알아주시네요 ^^ 감사합니다 존경합니다 아하!
아하부장님 영상 볼때마다 느끼는게 다 보고나면 담백하고 깔끔해요. 어렵지않고요. 잘 배우고 있네요.
ㅎㅎ 감사합니다 존경합니다 아하!
아하부장님 영상 차근차근 구독중
아부장님
날씨쌀쌀한데 뭐해먹어야되나 걱정했는데
역시오늘도최고의요리네요
감사감사~^^
ㅎㅎ 감사합니다 존경합니다 아하!
포장마차 어묵통에 다시마가 있길래
아주머니에게 다시마 넣은지 얼마나 됐냐고 물어보니까 아침부터 끝나는시간까지 계속 끓인다고 하더라고요^^국물맛이 아주 끝내주더라고요^^
ㅋ 아하
맞아요
음식에 정답은 앖어요
어쨌든 대단하세요 저같이 음식하는 사람은 뭔말인지 아는데 자신감 뿜뿜
ㅋ 감사합니다 아하!
끓였습니다. 내일모레 대구탕 해먹고 결과달겠습니다. 다대기숙성시킬라고 낼모레먹는겁니닷! 기대해주세효
ㅋ 아하!
설명이 너무너무 시원해서 보는 내내 기분이 좋아집니다.
국물도 눈으로만 봐도 캬~
ㅎㅎ 감사합니다 존경합니다 아하!
다시팩얘기는 극공감 합니다
아하!
무조건 최고ㅋㅋ
백만 가즈아!
해신탕도 가즈아ㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋ,ㅋㅋㅋㅋㅋ 백만가면 해신탕????? 감사합니다 존경합니다 아하!
전 여태 다시마 끝까지 넣고 끓여먹었는데 한번도 쓰단 느낌 없었어요ㅋㅋ개인 입맛차이인가?ㅋㅋ아하부장님ㅋㅋ미신같은거란말에 공감ㅋㅋㅋ
앞으로도 미신 따위 신경쓰지 마시고 아하부장님만에 스타일로 요리해주세요~ㅎ
언젠가 인터넷에서 본건데 요리 선생님이 다시마와 멸치를 같이 넣지말고 다시마를 먼저 넣고 끓이다가 건진 후 멸치를 넣어야한데요. 이유는 다시마와 멸치를 함께 끓이면 다시마가 멸치육수의 맛을 흡수한다나... 전 그래도 다 집어 넣습니다 귀찮거든요 ㅎㅎ
알람이 2개떠서 실수인가 했네요!
만능육수네요. 와이프 보여줘야겠어요 ㅋㅋ 2부 보러 ㄱㄱㄱ
ㅋㅋㅋ 여기저기 쓰기 좋아요 감사합니다 존경합니다 아하! 응원합니다
썰 길게 풀어주셔도 괜찮은데 ㅠㅠ 요즘 아하부장님 채널보면서 이것저것 알아가는것 같아요~감사합니다.
야채베이스 쭉 뽑아서 식히고 있습니다. 하루 뒀다가 냉동시키고 두고두고 해산물요리 해먹어야겠어요. 부장님덕에 집콕하면서 매일 신나네요.
9리터에 재료가 다들어가는 큰 통이 없어서 6리터 만 넣고 끓이다가 황태채 들어간 주머니 빼고 다시 물붙고 3분더 끓였읍니다. 다음에 할땐 2/3 으로 줄여야 겠어요. 아뭏든 바지락시금치 된장국이 내일 당첨 돼셨습니다요! 카레레시피 부탁해용!!!
선따봉 후감상 존경합니다 아-하
ㅎㅎ 감사합니다 존경합니다 아하!
오홍.. 여러요리에 도움이 되는 육수의 비법을 가르쳐주셔서 감사합니다!
조만간 한번 만들어놓고 국물요리에 사용해 봐야겠네용..ㅋ
항상 존경합니다.. 아하부장님!
ㅎㅎ 좀 귀찮긴해도 맛은 진짜있어요 ㅋㅋ 존경합니다 아하!
무조건 최곱니다
맛의 고수는 맛있으면 최고입니다
아하부장님 최곱니다 ㅎㅎㅎ
ㅎㅎㅎ 감사합니다 존경합니다 아하!
감사합니다 야채베이스 내일 만들어서 칼국수 해 먹을게요 ~^^
멋진아저씨
항상감사
영상이 속도감도있고ㅋ 넘 맛나겠어요~
ㅎ 존경합니다 아하!
ㅎㅎㅎ ᆢ늘 고생 많으십니다~~^^♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
감사합니다 아하!
야채 육수 끓여논 상태로 다시팩이랑 다시마만 건져놓고 하루동안 그대로 방치하면 되나요??? 어머니께서 무조림 좋아하셔서 해드리고 싶은데 잘 따라할 수 있을지 모르겟네요 ㅎ
네 ㅎㅎ 잘되길거예요 무는 1시간정도 더 끓여 그대로 방치하시면 진짜 쪽쪽 찢어져요 아하! 어머니 맛나게 해드리세요
아하부장_JOHNCOOK 빠른 답변 감사합니다! 좋아요랑 구독 꾹 누르고 갑니다 추천추천!
저도 다시마 2구화구로 50분 팔팔끓여서 모든재료 건지지 않고 사용하지만 쓴맛이나 육수맛이 변하거나 한번도 느껴보지 못했습니다 ㅎ 오히려 푹푹 오래 뽑으니 손님들이 좋아하시는듯한 기분은 저만 그런건지 ㅎ 내공과 깊이에 존경합니다!
ㅎㅎ 저랑 같은 생각이시네요 감사합니다 존경합니다 아하! 영상에서는 안건지면 불편한 사람들이 막 찾아와서 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
에잇 아하부장님이랑 결혼 못하겠다 ㅋㅋㅋ 음식 취향 싱크로율 너무 높아서 조림에 들어간 무때문에 매번 싸울듯 ㅋ 아하부장님 흥해라~~♡
진짜 초현실주의 설명 사랑합니다 ㅋ
ㅋㅋ 감사합니다 존경합니다 아하!
이러지말아요. 진짜 다른사람이 그런것처럼 너무 레시피 빨리 풀어버리믄 안되요ㅜㅜ. 유튜브에서 오랫동안 보고싶단말야
결혼하니까 조아용? ㅋ 3년은 아이템 안떨어질것같아요 ㅋ 존경합니다 아하!
캬 부장님 존경합니다
감사합니다 존경합니다 아하!
안녕하세요. 선배님
이것만보고 자야지 어제도 밤샛는데.... 이상하게 계속 보게되는..ㅠㅠ
ㅋㅋㅋㅋ 아하!
이 야채육수로 알&곤이탕도 가능할까요?
국물하니까 곱창전골도 궁금하네요 ㅎㅎㅎ
ㅎㅎ 다음에 꼭 한번 해보겠습니다 감사합니다 존경합니다 아하!
최고에요 진짜
ㅋ 감사합니다 아하
아하부장님~ 알탕도 한번 해주세용 ㅎㅎ
백종원 뺨치는 레시피 ♡♡♡
아하!
알탕만드는법좀 알려주세요 ㅜㅜ 매번 실패하고 마땅히 괜찮은 레시피 찾기가 너무 힘드네요
다음에 꼭 한번 해보겠습니다 아하
너무 좋은 영상이라 구독과 좋아요 두번씩 눌렀어요 !
ㄷ ㄷ ㄷ
저도 푹익은 무 환장해용!!
엄마가 고등어 조림해주시면 큼직한 잘익은 무만 골라먹는다능! ㅋㅋ
ㅋㅋ 저 어제도 먹었어요 아하!
존경합니다~~아하~~
감사합니다 존경합니다 아하!
넘 재밌어요~
감사합니다 아하!
존경합니다
존경합니다 아하!
야채야채 육수육수
ㅋ 아하
이 영상들 모아서보고 자영업하실려는 분들 많을듯요 ㅎㅎㅎㅎㅎ
ㅎㅎㅎ 그러면 안되는데....... 존경합니다 아하!
아까운 레시피 다 공개되네요 ㅎ
아깝긴요 ㅋ 맛있게 드세요 아하!
다시마는 오래 끓여도 상관 없다고 합니다. 일본 요리중에 다시마를 오래 끓여서 하는 요리가 있더라고요,(요리명은 모름.)저도 유튜브에서 일본분 (교포?)이 말씀하시더라고요. 그래서 그다음 부터는 오래 끓이는데 쓰거나 나쁘거나하지 않습니다.
ㅎㅎ 저도 그렇게 생각해요 존경합니다 아하!
아하아하~~굿!😃
존경합니다 아하!
존경합니다~~~~귀엽습니다^^*
ㅎㅎ 감사합니다 존경합니다 아하! 저는 다음번에 안주시즌 짜볼께요 ^^
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 부장님 구독취소 안해요 걍 하고 싶은대로 하셔요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아하!
양식편도 가즈아!!
ㅎㅎ 양식도 갈께요 감사합니다 존경합니다 아하!
꽃게탕 해주세요
파뿌리 안 넣어도 되나요?
네 ㅎ 존경합니다 아하!
술안주는 ~~~~언제~~~
쓰시고 있는 국냄비 의 상표 좀 알려 주시면 감사하겠습니다. 제가 살고 있는곳 에서 제일 좋다고 알려진 Allclad 냄비 보다 훨씬 쓰기 좋게 만들어진것 같아요. 꼭 부탁드립니다.!
이게 10년된거라서 정보를 찾기가 너무 힘드네요 ㅠㅠ 한번 다시 찾아볼께요 아하!
육수좀 파세여~ 끓이기 귀찮아.
다시마 10분 있다 빼내라 10년 하다 5년을 안 빼내고 해도 쓴 맛
나는지 모르는 일인 똑 같음.
ㅋ 아하
다시마중에 끈적한거 나오는게 있었어 부적처럼
필리핀에서 리조트를 운영하는 관계로 필독하고 있습니다! 좋은 정보 감사드려요! 헌데 음성속도편집이 너무 과한듯합니다. ㅎㅎ
ㅎㅎㅎ 느리게하면 지루한지 안보시더라고요 ㅎㅎ 조정해볼께요 리조트사업 번창하세요 ! 대단하세요 존경합니다 아하!
부장님.드릴말씀있어요.멜주소좀부탁드려요
lauhel23@gmail.com 입니다용
@@_johncook8725 부장님 멜확인 부탁드려용^^
다시마 미신ㅋㅋㅋ
구독취솤ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋ 아하!
국자 너무흔드시는거 아니에요? 국자끝만 쳐다보고 있게 되네요 ㅋㅋ
원따봉밖애못하네요ㅠ
ㅎㅎ 그럼 제가 쌍으로 감사합니다 존경합니다 아하!
말씀하시는거 너무 너무 좋은데 자막이 없어서 좀 기억에 잘 안남는것같아요..ㅠ 그냥 슉 지나가버리는 느낌이랄까..
ㅠㅠ 좀 더 신경써서 만들어볼께요 감사합니다 존경합니다 아하!
책 내세요~~^^;;
ㅋㅋ
웃기도 하시네요~~
ㅋ 감사합니다 아하 원래 병신같이 웃고만 있는데 영상에서는 다 자르네요
5빠
ㅠㅠㅠㅠ 5빠 존경합니다 아하!