طريقة عمل الفلافل بدون ماكينة ، مع طريقة لف صحن الحمص
HTML-код
- Опубликовано: 14 окт 2024
- #فلافل #بدون_ماكنة #طعمية #حمص
#داناأبوشنب #danaabushanab
جميع المقادير مكتوبة باستخدام الملاعق والأكواب المعيارية :
عجينة الفلافل :
٢ كوب حمص حب (٤٣٠غ)
ماء بحرارة الغرفة لنقع الحمص
#داناأبوشنب
ربع كوب من البقدونس
ربع كوب من الكزبرة الخضراء
٣ سن ثوم متوسط
حبة بصل صغيرة جداً ( أو نصف حبة بصل متوسطة)
ملعقة ونصف صغيرة كزبرة مطحونة
ملعقة صغيرة ونصف ملح
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صفيرة بيكنغ صودا (كربونة)
نصف ملعقة صغيرة كراوية بودرة
ربع ملعقة صغيرة شطة بودرة
نصف كوب ماء بحرارة الغرفة (١٢٠مل)
سمسم ني (اختياري)
زيت عميق للقلي
#danaabushanab
الكمية : ٤٠ حبة متوسطة (تقريبي)
ملاحظات :
-نقوم بتنقية الحمص من الحبات التالفة وغسله جيداً ثم نقعه بماء بحرارة الغرفة ووضعه بالثلاجة لمدة ١٢ ساعة ، بحيث تكون نسبة الماء مرتفعة عن الحمص بمقدار الضعف أو أكثر لمراعاة أن الحمص سيتشرب من الماء ويتضاعف حجمه حتى يبقى مغموراً طوال فترة النقع
-نقع الحمص ١٢ ساعة سيجعله طرياً ويسهل طحنه على محضرة الطعام ، حيث أن المطاعم تقوم بنقعه لمدة ٥-٦ ساعات لقوة ماكنات الطحن المستخدمة ولكن منزلياً يجب الالتزام ب١٢ ساعة نقع أو أكثر
#داناأبوشنب
-لا نقوم بسلق حبات الحمص للفلافل ولااا يمكن استخدام الحمص المعلب المسلوق إطلاقاً ، فقط حبات حمص منقوعة دون سلق
-يرجى عدم زيادة كمية البقدونس والكزبرة والبصل حتى لا يتحول لون الفلافل للأسود
-تعتبر الكراوية سر من أسرار نكهة الفلافل يرجى عدم الاستغناء عنها ، إضافة لعين جرادة (بذور الشبت) حيث يمكن إضافة نصف ملعقة صغيرة منها مع البهارات حال توفرها (لم تتوفر لدي لذلك لم أقم بإضافتها) فتعطي أيضاً طعم لذيذ
-يتم إضافة الماء بالتدريج (دون مبالغة) ودون الالتزام بالعيار المكتوب أي حتى نشاهد محضرة الطعام ونصل للقوام الموضح بالفيديو حيث ثلة الماء ستتسبب في تفكك الفلافل أثناء القلي وزيادته ستؤدي إلى قوام "معجّن" وفي حال امتصاص الحمص للسوائل أثناء فترة القلي ولاحظتم أن الفلافل غير متماسك ، يجب أن ترش كمية بسيطة من الماء ويعجن مرة أخرى
#danaabushanab
-يمكن تفريز عجينة الفلافل المطحونة دون البهارات ، أي فقط الحمص مع الكزبرة والبقدونس والبصل والثوم وعند الرغبة في تحضير الفلافل نخرج العجينة ونتركها حتى تتفكك ونضيف البهارات والبيكنغ صودا والملح
حتى تبقى العجينة ذات طعم ولون وقوام ممتازين
-يمكن استخدام ملعقة الايسكريم Ice-cream scooper بدلاً من أداة تشكيل الفلافل حيث نشكل الحبة ثم نعدل شكلها النصف كروي لشكل الفلافل التقليدي قدر الإمكان ونقليها بكل سهولة
-يجب غسل القالب بالماء بين كل حبتين لثلاثة أثناء تشكيل الفلافل لضمان عدم التصاق الحبات في القالب مع مراعاة أن لا تبقى كمية من الماء في القالب حتى لا يسقط على الزيت الحامي أثناء القلي ويتسبب في تطاير الزيت (مهم)
-الزيت المستخدم في الفيديو زيت عباد شمس ويمكنكم استخدام زيت الذرة ولكن يجب أن تكون جودة الزيت عالية لنتيجة أفضل و لا أفضل استخدام الزيت المكتوب عليه خلطة زيوت نباتية (مجموعة من الزيوت) حتى لا تتكون رغوة أثناء القلي
في حال وجود ميزان حرارة لديكم فستكون حرارة الزيت ١٧٠ مئوية في البداية و ١٥٠ مئوية باقي مدة القلي ، ومهم التركيز على نقطة القلي العميق لضمان نضوج الفلافل من المنتصف
-يعتمد وقت القلي على حجم القالب المستخدم ، لذا أفضل أن تقوموا باختبار حبة أو حبتين في البداية والتأكد من نضجها من الداخل وبعد طبك نعدّل الوقت أو نتثبته لجميع الحبات
-رابط فيديو تحضير طبق الحمص منزلياً :
• الحلقة الأولى - قدرة ...
لمتابعتي على مواقع التواصل الاجتماعي :
Instagram:
www.instagram....
Facebook:
/ dana.abushanab
Tik Tok :
vm.tiktok.com/...
#فلافل #الفلافل #طعمية #الطعمية #حمص #الحمص
#falafel #طريقة_لف_الحمص #فلافل_بدون_ماكنة
#داناأبوشنب #danaabushanab
![CHILE vs. BRASIL [1-2] | RESUMEN | ELIMINATORIAS SUDAMERICANAS | FECHA 9](http://i.ytimg.com/vi/5ObJt_71AYc/mqdefault.jpg)
🌹🌹
شرح كافي وواضح..وصفة دقيقة تسلم ايدك
اطيب اكل شكرا الك
جوعتينا دانا😫😭💔💜💜💜🔥
الله الله😍😍🔥🔥🔥♥️
يسلمو ايديكي اشي من الاند
شو هالابداع يا دندون يسلم ايديكي وعينيكي اعملينا مع الفلافل خبر طابون للمغتربين خليها تكمل معنا ❤️❤️ كل الحب لابداعك
😘🌹
الفيديو ابداااااااع بكل تفاصيله 😍💜💜💜💜💜💜💜💜 💜
وصفة كتير حلوة
الله يسعدك شيف
اووووه 😍😍😍😍
انتي رائعه
يا سلام يا سلام الفلافل العشششق😍😍😍
❤️❤️❤️❤️
يمي يمي شكلها بشهي
داااااانا لوووف يوووووو 💜
قنااتك جميله وراقيه جدا
تسلم ايدك روووووووعة من قبل ما اشوفها
رائعه يسلم ايديكي
الله شكل الصينية بمووت 🤤🤤🤤🤤
فعلآ ازكى اكله فطور او غداء الفلافل اطيب اكله
الله يعطيكِ العافية يارب
يسلم ايديكي 👍👍👍
تسلم الأيادي حبيبتي
رهيييبه يا احلى شيف
MsahaAllah 😋👌
عاشت ايديك تفاصيل فعلا بتعمل فرق بنجاح الوصفة مبدعة متل عادتك
راائع راائع شرح كامل متكامل والريحة وصلت لعنا 😅😅
تسلم الايادي شيف
يا سلام....تسلم ايديك😋😋❤❤
ماشاءالله عليكي تسلم ايدك شفت قناتك بالصدفه ربنا يكرمك
تم الاشتراك وتسلم ايدك
يسلمو ايديك 💜💜💜
تسلم ايدك تحفة بس ممكن تعملى الخبز إللى موجود على الصينية
يسلمو هالايدين
يعطيك العافية بتجنن
ما شاء الله عليكي ..انتي مبدعه بكل تفاصيلك ربي يوفقك
يسلمووا ايديكي الوصفة بتجنن و الترتيب راااائع
مبددعه كالعاده احلى دندون 😍💜💜
تسلم ايدك يا طنط دانا الفلافل او الطعمية أكلة حلوة جدا
الله الله على الفلافل يسلمو أديكي
وصفة خرافيه تسلم الايادي
ما شاء الله روعه ❤️
ابداعااااتك ما شاء الله ❤️❤️❤️😍😍
يسلم ايديكي شيف 🤩🤩
😍😍
كالعاده قمه التميز ❤️❤️❤️
😍
بتجنن يسلمو ايديكي 🥰
خللص بكرا فلافل بإذن الله تسلم ايدك 💜💜💜💜
وصفة رائعة تبارك الله عليك
يعطيكي الف عافيه على المجهود الرائع
ابدعتي شيف... يسلمو ايديكي مبدعة ماشاءالله 😍🤲♥️🌴🥰😋😋
بحب صوتك
يعطيك العافية 💜💜💜
يسعد قلبها أحلى دانا 😍😍 يسلمو الايادي
ماشاء الله تبارك الرحمن
الله يسلم اديكي ياعمري
دائماً وصفاتك مميزة و فيها شي غير
حبيت إضافة الكراوية
فديت قلبك يا مبدعة
شكراً لك من القلب
و الله يعطيكي العافية
🥰🥰🥰😘😘😘
الوصفة 🔥🔥يسلم ايديكي 😍😍
رائعة دانا يسلمو ايديكي
دانا بينفع حمص حبة كبيرة؟
يسلم ايدكي ع الوصفه ويعطيكي الف عافيه
إبدااااااع جعت بعد هالفيديو 🤤🤤🤤
يعطيكِ ألف عافيه دانا مبدعه ♥️♥️
شهيتيني المنظر بشهي ما شاء الله 😋😋
رائعه ك العاده❤️💗يعطيك الف عافيه ي رب 😍
يسلمو ايديكِ و يا ريت يا اختي الكريمة تغطي ايديكِ أثناء الطبخ، لأنه انت محجبة
وصفة مميزة ورائعة يعطيكي العافية يارب 😘 😘
ابدعتي شيف الوصفه روعه يعطيكي العافيه 😘😘
روووعه بكل معنى الكلمة... يسلمو ايديكي ياارب ويسعدك حبيبتي دانا 💜💜
يا عيني شو هالمنظر الي بفتح النفس ..يسلم اديك عنجد وصفه بتجنن💜💜💜
ياااااه الفلافل قصة عشق وغرام .....شهيتيني يا دانا اشي بشهي والفلافل لونها روعه من بره وجوا ..سلم ايديكي يا رب
يسلم دياتك يارب ويعطيك العافيه شيف...مبدعة ومتألقة دايما 💚💚💚💜💜💜💜
😇😇😇😇😇
يسلم ايديكي ❤❤
يا عيني على فلافل دانا وصفة خرافية
يسلم إيديكِ شيف دانا 💜💜
وصفة متميزة وبارك الله فيكي حبيتبي شيف دانا وجزاك الله كل خير وصحة والف هنا يارب واسعد الله مسائك بكل خير يارب ومبدعه دائما في كل وصفاتك الرائعة جدا على اليوتيوب والله يعطيكي العافيه يارب
علمتينا الحمص والفلافل ضايل المخلل🙏🙏
بكل اشي مبدعة ومرتبة 🤩🤩🤩
يعطيك ألف عافية دندون 😍😍😍
يسلمو هالايدين 👏🏻👏🏻
يعطيها العافية المتكتكة ❤️❤️❤️
يعطيكي الف عاااافية على هالوصفة الفنية🥰🥰
يسلم ايديك عالوصفة الرائعة كنت عم بستناها والله😍😍
يسلمو ايديكي يارب
.. بينفع نحطو بالعجانة عند امر مرحلة ؟؟
بنفع
يمييييي تسلم الأيادي شيف دانا ممكن نستبدل الزيت بالقلاية الهوائية لنخفف ضرر الزيوت ومشكورة مقدما
ما جربت والله جربي وخبريني 💜
يسلم ايديكِ دندون❤️❤️
ممتاز فطورنا الجمعة برعاية فلافل دانا واحلى دانا ♥️
يسلم ايديكي على الوصفه الخرافيه 💜
يا سلام على ريحة الفلافل وصلت لعندي 💜💜
يسلمو ايديكي دانة أكيد الوصفة خرافية🎉🎉
الوصفة بتجنن يعطيكِ العافية دانا 😍
ياعيني عالوصفات المميزة يعطيكي العافية حبيبتي 💜
رااااائعة كالعادة يا شيف دانا ،، الله يعطيكي الف عافية 💜💜
طبعا ازكى فطور بالعالم 😋والله يسلم هالايادي يا رب،، لون الفلافل بجنن طالع ✨ يعطيكِ الف عافيه 🥰 💜 💜
الله يبارك فيكِ حبيبتي وبوصفاتك المميزة ♥️♥️♥️♥️
🇵🇸❤️
انتظر عملية القلي عندي سؤال..ليه العجينة بتشرب الزيت؟؟بكون الزيت ساخن .؟؟مرات بفرط. بعد إضافة الكربونة
الزيت بارد، بفرط عشان القوام مش من الكربونة 😢 انتبهي للسوائل والاختبار اللي عملناه ونعومة الخلطة مش هريس بس ناعمة
أنا عندي مشكله موضوع زيت كيف يكون مستوى الغاز عليه
حكيت بالفيديو واقراي صندوق الوصف للحرارة
بس انت عملتي بالماكينة العنوان ( من دون ما كينة)
بدون ماكينة فرم اللحمة ، أساس الفلافل بماكينة فرم اللحمة وهي مش متوفرة عن الكل لهيك عملته باستخدام محضرة الطعام اللي بالعادة بتكون متوفر بشكل أكبر ، ولا كيف بدنا نطحن الحمص ؟ 💜
🌹🌹
❤️❤️❤️