Hallo Anja, ich habe am Wochenende die ersten geleerten Marmeladengläser aus der Erdbeersaison einem neuen Verwendungszweck zugeführt. Nach deiner super Anleitung hat es auf Anhieb geklappt. Mit dem Schluck Wasser muss ich nächstes Mal etwas vorsichtiger sein. Aber für den ersten Versuch ist es super geworden und richtig lecker. Danke dafür.
Hallo Anja, wieder einmal tolles Video. Mein Tipp: Das nächste Mal das Hack/Brät ganz dicht ins Glas packen (also ohne Luftlöcher) und dann ohne Wasser einkochen. Das nennt sich dann Bratwurstteig im Glas (zumindest bei uns), lässt sich super aufschneiden und schmeckt extrem lecker. Nur bei der Einkochzeit, da hätte ich Bedenken. Fleisch/Wurstwaren werden im Glas bei 100°C 2 Stunden eingekocht. Die 70 Minuten, die du angibst, die gelten für Brühwurst bei 80°C im Kessel. Diese Wurst ist aber ohne TK nicht haltbar. Außerdem wäre auch noch anzumerken, dass die Wurstgläser kühler als 5°C stehen sollten.
Hallo Michi, danke Dir für die Tipps und entschuldige meine späte Antwort! Also wir machen das beim jährlichen Schlachten immer so. Aber es ist gut auf Nummer Sicher zugehen. Liebe Grüße, Anja
Ich find das sowas von oberaffengeil. Genau sowas habe ich gesucht. Erstmal loben, dann gucken. Denn ich sehe schon an deiner sympathischen ruhigen Art, dass es nur gut werden kann. Grüße aus Dresden
Hallole klingt interessant werds mal ausprobieren geht das ohne Pökelsalz? Bei vielen Rezepten ist Pökelsalz drin drauf möchte ich verzichten. Kann man Natron nehmen damit das Fleisch nicht grau wird?
Hallo und danke Dir! Kühl und dunkel gelagert ein paar Monate. Wir haben schon eingewecktes Fleisch nach einem halben Jahr noch gegessen. Manche sind da sehr vorsichtig. Klar muss man aufpassen. Wenn sich der Deckel bläht oder das Fleisch sauer riecht dann stimmt was nicht. Liebe Grüße, Anja
Ich lass das Wasser immer weg da bildet sich mehr Gelee ! Ich habe immer paar Gläser selbst gemachte Wurst im Keller ! Wie immer schönes Video 👍 LG Ronald
Klasse! Ich nehme immer Gelatine anstatt Wasser mit ins Glas, dadurch bildet sich auch kein Fett oben. Eingekocht wird bei mit 100 Grad 120 min. im EKA. Allerdings wenn die Menge so wenig ist wie deine mache ich das im Schnellkochtopf 20 min fertig. Zur Sicherheit benutze ich NPS das Fett kannst verwenden zum um Braten schmeckt gut zu Kartoffeln. Gruessle
Danke für dieses Video! Ich lebe in der Stadt, habe keinen Keller. Hieraus resultiert die Frage: Wie lange sind die Gläser bei Zimmertemperatur haltbar?
Hallo Stefan, die Gläser sollten schon kühl und dunkel gelagert werden. Habe keine Erfahrung mit Zimmertemperatur. Das wäre mir zu heikel. Liebe Grüße, Anja
Ja da denke ich direkt an meine Oma wenn wir geschlachtet haben. Die konnte das so gut würzen. Wir haben das aus dem Glas in grobe schrieben geschnitten und gebraten das ist lecker.
Vielen Dank für das Rezept! Darf ich dich als "Greenhorn" was fragen? Ich habe das Rezept nachgekocht, aber leider ist da etwas schief gegangen: Beim Einkochen scheint etwas aus den Gläsern (mit Schraubdeckel) ausgetreten zu sein, denn es hat sich ein Fettfilm im Einkoch-Wasser verteilt. Bedeutet das jetzt, dass Wasser aus dem Einweckautomaten in die Hachfleisch-Gläser gekommen ist und der Inhalt futsch ist? Danke für deine Antwort!
Hallo Isabelle, oh je, da scheint was nicht ganz dicht gewesen zu sein. Kannst Du herausfinden welches Glas es war? Dieses würde ich dann im Kühlschrank lagern. Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja , danke erst einmal für die informativen Videos . Was mich sehr interessiert ist , können die Gläser auch im topf auskühlen ????? Ich würde mich über eine Antwort freuen. Glg aus der Ferne
@@DieFrauamGrill Das schmeckt super! Ich habe es mit Hähnchenherzen gemacht, Zwiebel, rote Paprika und Knoblauch mit durchgelassen. gewürzt und ab in die Gläser. Jetzt kann ich endlich Fleisch auf Vorrat kaufen und muss nicht dauernd zum Shoppen. Das nächste, was ich ausprobiere, ist Hühnerleber. Das gibt dann wohl ne Leberwurst 😀 Habe es übrigens im Dampfdrucktopf gemacht, 2. Ring, 20 min. Schnell, lecker, einfach, gesund. PERFEKT!!
Und heute morgen drei Gläser mit Hühnerleber. Einfach nur 500 g Leber, 140 g Schweineschmalz, Salz, Majoram, Pfeffer, eine viertel Zwiebel. Mit Pürrierstab grob zermixt. Alles andere ist mir zu viel Rumgefummel. Erstes Glas schon probiert. Schmeckt! Ich habe nur einen kleinen Dampftopf, da passen grade mal 3 Gläser à 200 ml rein. Es ist was von der Masse übriggeblieben, da habe ich einfach zwei Eier reinverkleppert, nachgesalzen und als Omelette zubereitet. Hat SUPER geschmeckt.
ich koche alles was Fleisch ist 2 Stunden ein von Uroma so gelernt, das mit dem Wasser dazu guter Tipp werd ich testen, ich mag das Geblubber auch gerne
@@coffeeglobetrotter6412 nein wenn 2 Stunden eingekocht reicht das aus und man kann es dann kalt auf Schnitte essen aber auch warm machen zerkleinern Tomatenmark und Gewürze zu und hat Bolognese nur etwas anders
@@abv8917 Botulismus, sollten man sich dringend mit beschäftigen. Es ist schlicht falsch einmal nur einzukochen bei Fleisch im Jahr 2024 sollte man das Wissen!
Wie lange ist das Eingemachte Fleisch in einer "normalen" Speise (Voratsraum ohne Kühlung) haltbar? Die Zeiten werden nicht besser und bei mir sollte es schon einige Monate halten.
Hallo Anja, hört sich superlecker an-da hast du mir aber einen schönen Floh ins Ohr gesetzt 🙏 Werde ich bald machen. Mein Vorschlag wären gerade Gläser, da kann mans besser entnehmen? Wünsche dir weiterhin tolle Inspirationen! LG vom Bodensee 😊
Ja, da hast Du recht! Und nicht zu mageres Fleisch nehmen! Für eine gute Gelatine gerne Schwarte auskochen und a bisschen was davon reingießen. Gutes Gelingen und liebe Grüße, Anja
Super Sache,machen wir auch oft. Für mehr gelantine einfach ein paar schwarten mit durch den Wolf lassen,ich liebe die Gelatine. Wir pressen es in die Gläser und füllen sie zu 2/3 und füllen kein Wasser auf aber haben auch Gelatine. Das mit dem wasser teste ich mal.
Toll, wird gemacht und in meine Vorratskammer gestellt!! Wie lange kann man das etwa aufheben, wenn es kühl gelagert wird? Sollte es auch im Backofen 70 min rein oder sogar länger, ich hab keinen so großen Topf.
Karin müller Ja, da kannst Du sie auch mindestens 70 Minuten drin lassen. Sicher ist Sicher 👍 ab dem Moment wenn es zu kochen beginnt. Guten Gelingen und vielen lieben Dank! LG Anja
Liebe Anja, nachdem heute mein Gefrierschrank mit den Fleischvorräten das zeitliche gesegnet hat🤪, werde ich die knapp 4kg Fleisch nach deiner Anleitung verarbeiten😅 Und noch was...ich komme aus Bayern, lebe aber seit 13 Jahren in Österreich. Du kannst dir gar nicht vorstellen, welch Balsam dein bayrischer Dialekt für meine Seele ist😍 Liebe Grüße aus der Steiermark🤗
Liebe Mocimoc :) super, wünsche Dir gutes Gelingen! Hoffe es hat alles gut geklappt! Des gfreit me, wenn di des gfreit! ;) Merce und bis bald! Liebe Grüße in die Steiermark, Anja :)
Jetzt mal selber ausprobiert. Mit etwas Salz und dazu Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Piment zerstoßen im Mörser. Uhhh. Ist das lecker. Vielen Dank für die tolle Anleitung. Selbst Mutti war begeistert. Und das Flüssigkeitsproblem im Glas konnte durch Kühlung der Gläser im Kühlschrank wunderbar behoben werden 😅
Jeder macht es halt anders. Ich liebe es auch etwas lockerer, besonders die Gelatine, oder der "Wackelpeter", wie man in Brandenburgischen Gefilden sagt. Gute Anleitung, vielen Dank - mache ich heute Abend... ;-)
@@DieFrauamGrill The german institut of nutrition offers some hints. Its safe if the process of cooking is repeated after 24 hours. Heating before eating it is also a possible way of reducing the risk of boutulism. Risk of food poisoning is low but it should never be underestimated. The dangerous part of botulism is, that the poison is not always indicated by a bad smell or taste. Pressure canning is on of the safest ways. www.bzfe.de/inhalt/einkochen-1348.html
This way of preserving meat is done for generations in Europe. I am not aware of any case of food poisoning. One think for sure, americans are overreacting in this case. Lived there, saw it every day and rolled my eyes often..;). Sure you need to be careful, but that's exactly the point. You must learn to train your instincts. Smell and observing is one of it. I live now in Africa. One think I have seen, is that a human can eat a lot of so said "unsave" food and is still fine. Brainwashed false overhygenic doesn't help at all. Try it and see if this german lady is right. I know she is and i will follow your receipe asap. Danke, dieses Recept brauch ich hier. Liebe Grüsse
Hallo S.K. Wir essen die Gläser auch nach 6 Monaten noch. Wenn sich der Deckel aufbläht bitte nicht mehr essen, es wurden ja schon eigen Warnungen hier ausgesprochen. Bei uns ist es noch nie passiert aber ich gebe trotzdem nochmal den Hinweis. Gutes Gelingen und liebe Grüße, Anja
ich lebe in der grossstadt .im supermarjt ist es oft nicht superfrisch, oft mit dem fleischblut n der verpackung usw ,gern würde ich aber auch hack einwecken.was sagt ihr dazu ?und botolismus,,so einen drucktopf für 120 grad hab ich nicht, lg sry form,bin gelähmt
Hallo Ulla, wenn Du auf Nummer Sicher gehen willst dann koche es länger und zweimal ein. Du siehst wenn sich der Deckel wölbt und er sich aufbläht dass das Ding schlecht ist. Bei uns kam das noch nie vor. Du kannst auch das Fleisch aus dem Supermarkt einwecken. Wenn es gut gekühlt war spricht sicher nichts dagegen. LG Anja
Klasse, vielen Dank! Habe vor wenigen Tagen beschlossen, dass Wurstmachen mein neues Hobby wird, z. B. Thüringer Rostbratwurst. Mein Zubehör ist aber noch nicht komplett da, aber jetzt habe ich auf die Schnelle Dein Hackfleischrezept gemacht, köchelt gerade auf dem Herd, bin gespannt. Vielen Dank!
Ja, sehr interessant. Werde jetzt nicht nur Gläser für Marmelade verwenden, sondern für eingemachtes Hackfleisch, denn meine Frikadellen Rezepte sind der Knaller, guter Geschmack also garantiert. Hoffe, daß die Haltbarkeit ok.
das Glibberzeug kannst du gerne behalten, das Fleisch sieht aber super lecker aus 😉. Irgendwie scheint mir eingewecktes Hackfleisch die einfachste Art und Weise zu sein, eine Wurstkonserve vorzuhalten. Habe ich erst einmal gemacht, dabei aber aus reinem Schweinehack (aus einem anderen Video so gelernt) und deutlich länger im Topf gelassen als die 70min. Wie viel notwendig ist kann ich leider gar nicht sagen. Beim nächsten Versuch mache ich mal bei einem Glas eine Messung mit dem Fleischthermometer. Und Frikadelle im Glas wollte ich mal testen, für die Brotzeit wahrscheinlich auch eine gute Sache. Es ist einfach genial, wenn einen mal der Fleischhunger überkommt, daß man was Selbstgemachtes griffbereit hat. Und dann auch noch ohne die Zusätze der Industrie, wo man sich manchmal fragt, warum das da alles reingeschüttet wird.
Danke für Dein Feedback, Du hast recht, finde ich auch super, wie einfach man sich einen Vorrat zulegen kann. Viel Spaß weiterhin beim Einkochen und super Idee mit dem Thermometer, das ist interessant! Liebe Grüße, Anja
Ich hatte mal ein Rezept nach gekocht das war ohne Paprika und mittlerweile hatte ich gesehen das im Rezept Paprika hinzu gefügt wurde aber es war trotzdem lecker.
Hat soweit sehr gut geklappt bei mir vermute aber habe zu viel Wasser genommen da die Flüssigkeit nicht galert artig wird aber sonst kann ich sagen ein halber Esslöffel Kümmel auf 500 g Hackfleisch schmeckt super
Habe erst Schweinenacken im eigenem Saft eingekocht. Alles super. Ich würde aber bei Fleisch unbedingt 2 Stunden bei 100 Grad einhalten. Gesundheit hat man nur einmal im Leben. 👍
Hallo liebe Anja. Ich konzerviere schon Jahre viele verschiedene Sachen. Fleisch habe mir noch nicht getraut.... Du hast in deinem Video erwähnt, dass deine Oma das auch im Ofen gemacht hat. Ich bin auch ein Fan von konzervieren im Ofen. Hast du vielleicht genauere Infos von der Temperatur und der Zeit, wie lange man das Fleisch im Ofen konzervieren muss u.s.w.? Danke Rosa
Tatsächlich ist dies genau das Rezept, das ich gesucht habe. Vielleicht reichen 70 Minuten, ich fühle mich mit 120 Minuten wohler. Auch werde ich das kalte Glas in kaltes Wasser stellen. Aber das sind halt meine Entscheidungen. In jedem Fall danke für diese Anregung🙏
Hallo ania deine Idee war toll habe heute halbe Schwein gekauft bei Metzger und mich an die arbeit gemacht da wird wurst in darm und Gläser sind auch eingemacht danke
Der Tipp , Schweine / Rind- und Zwiebel-Mett einzukochen - ist hervorragend - 25 Gläser stehen jetzt in meiner Vorratskammer - davon 10 mit Tomatensoße - Ich bin gespannt , wann und wofür wir das Mett - verwenden werden . mfG.
danke für das rezept..ist fast wie früher beim metzger wo es die grobe bratwurst in den dosen gab..die konnte man auch immer so schön leicht aufs brot schmieren..wird demnächst auf alle fälle mal nachgemacht..
Wenn es lange haltbar sein soll, dann bitte 2 Stunden bei 100 Grad einkochen. Schau doch auch mal bei "Steffi kocht" vorbei, sie ist Einkoch-Profi und erklärt alles ganz genau und verständlich.
Hallo, habe das Rezept heute probiert und wie gesagt, allenfalls 2/3 mit Wasser aufgefüllt. Aber jetzt nach dem Kochen sind sie voll mit Flüssigkeit. Habe ich was falsch gemacht? Habe allerdings Rindhackfleisch genommen.
Hallo Anja und Kameramann..... Wir (meine Frau und ich) sind von eurem Video begeistert!!! Wir haben mit einer Gyros Gewürzmischung schon einmal ein Bratwursthack eingekocht und es hat auch klasse geschmeckt ähnlich eurer Gyrosbratwurst 😊 Grüße aus WOB
Ja, das liegt daran, dass das Brät wahrscheinlich nicht so viel Gelatine hergegeben hat. Man könnte entweder die Schwarte mit durch den Wolf jagen oder Schwarte auskochen und den Sud mit rein geben. Einfach mal ausprobieren. Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Ist mir auch passiert, habe mehr Bauchspeck mit eingearbeitet.. Alles schön fest, Fettrand über der Wurst.. Das Fett muß man ja nicht pur essen.. Brotaufstrich, ich verwende es für Zwiebeln anbraten bei Rot - Sauerkraut usw 🙋
Ich ja sprachlos. Nun musste ich 67 Jahre alt werden um erstmalig zu erfahren, das man Hackfleisch einwecken kann. Frage, kann man das später weiterverwenden wie z.B. Frikadellen daraus machen ? Danke für eine Antwort, Gruß Friedrich
Hallo fiedrich ich wuerde dir raten hackbällen zu formen und anzubraten und dann einzukochen. Ich wuerde sagen dass das hack nach anjas methode als brotzeit super schmeckt jefoch durch das garen micht mehr zusammenhaält
Hallo Norbert, man muss aufpassen, dass man nicht zu viel Wasser nimmt. Hast Du schon ein Glas probiert oder hat sich noch was getan und es ist fester geworden? LG Anja
Leckerer Genuss Vorschlag: Pellkartoffeln kochen, ein Glas Hack öffnen und mit leicht geöffneten Deckel in heissem Wasser erwärmen- und mit den Kartoffeln geniessen! perfektes Mittag wenns schnell gehen muss. Ich nehme dafür die kleinen 230gr Gläser. Guten Hunger
Sehr schönes Video. das habe ich vor langer Zeit mit meiner Oma gemacht, aber wer hat heute noch die Möglichkeit ein eigenes glückliches Schwein zu besitzen. Weiter so !!!! LG Jürgen
@@DieFrauamGrill Hallo Anja, Danke für deine Antwort. Hatte vielleicht etwas zu viel Wasser. Muss wohl noch etwas mehr probieren. Mache aber Spaß, und nach deinen Videos auch richtig toll. LG Falko
Hallo, kannst du vieleicht etwas zum Thema Botulismus sagen? Ich habe vor kurzem Schweinehack eingekocht und hatte dann bedenken, es zu essen, da mir das mit dem Botulismus dann bekannt wurde.
Hallo Jamie, da würde ich dem gesunden Menschenverstand vertrauen. Wenn sich der Deckel nach außen wölbt, es zischt oder stinkt, nicht essen! Wir machen es seit Generationen so, wenn Du unsicher bist, einfach abkühlen lassen und nochmal einkochen. Es ist natürlich nie verkehrt im Leben vorsichtig zu sein. ;) Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Hätte nie gedacht, dass das so einfach geht. Kaufe morgen gutes Fleisch, wolfe es durch und dann wird eingekocht. Super Idee, danke dafür. Liebe Grüße, Jörg
Jörg Beinßen Hallo Jörg, das freut mich sehr! Wünsche Dir gute Gelingen! Und setze das Wasser eher sparsam ein. Nicht dass es Dir zu flüssig wird. Ein kleiner Schuss genügt auch schon. Lass mich bitte wissen wie es Dir schmeckt wenn Du magst:) LG Anja
@@DieFrauamGrill Hallo Anja, tja, was soll ich sagen, es hat super geklappt. Ich habe gekochtes Zwiebelmett gemacht. Super lecker. Man muss aber wirklich sehr vorsichtig mit dem Wasser sein. Ein winziger Schluck reicht vollkommen aus. Außerdem habe ich einen gut durchwachsenen Schweinenacken genutzt. Dadurch ist die ganze Angelegenheit nicht ganz so fettig. Sehr gut. Jetzt werde ich bestimmt noch die wildesten Variationen probieren. Vielen Dank und ganz liebe Grüße, Jörg
Hi! Also bei uns hält das gut über ein halbes Jahr. Ob es sich allerdings 2 Jahre hält kann ich Dir nicht sagen. Aber ich kann es mir durchaus vorstellen. LG Anja
Moin Moin, super sympathisch 🤗 Aber sicher einkochen schaut anders aus. Backofen ist schonmal weit raus, ganz andere Temperaturen, nicht gut für die Dichtungen, alles andere als sicher. Im Topf ist ok, aber unbedingt mit Deckel. Gläser mindestens zu 2/3 im Wasser. Kalte Gläser ins kalte Wasser, warme Gläser ins warme Wasser. Ist doch Schade, wenn ein Glas springt bei so großem Temperaturunterschied. Ganz nebenbei auch noch gefährlich, wenn das Glas platzt. Gläserrand unbedingt vor dem zuschrauben nochmal abwischen, eine Kleinigkeit am Rand vom einfüllen, das ergibt eine prima Keimbrücke. Giftig und Lebensgefahr kann man nicht schmecken und riechen ( BOTULISMUS ) alles mit Fleisch bitte unbedingt mit 120 Minuten und 100⁰ , bzw so das das Wasser köchelt, je nach Höhenlage. Nicht Böse gemeint, aber ein gut gemachtes Video in der Öffentlichkeit sollte auch wirklich sicher sein für jedermann 😊
Ja, ich weiß was Du meinst. Wir machen es wirklich seit Generationen so und jeder hat es bisher überlebt. Aber die die Zeiten haben sich geändert. Die Wissenschaft hat sich weiterentwickelt, das will ich alles gar nicht abstreiten. Aber die Menschen sind auch ganz schon übervorsichtig geworden, aber das mag ich auch nicht kritisieren, denn lieber so als anders. Ich werde mir Gedanken machen, das Video zu löschen. Obwohl wir weiterhin unser Fleisch auf diese Weise haltbar machen. Nein, ich nehme Dir das nicht krumm, Du hast ja irgendwo recht. Zweimal einkochen wäre vielleicht noch eine Lösung um das Ganze noch sicherer zu machen. Liebe Grüße, Anja
Benedetto ausGE Hallo Benedetto, ein bisschen was bildet sich da schon, das stimmt aber mit etwas Wasser wird es mehr und ein wenig „saftiger“. LG Anja
ohne Gewürze? Ich üwrde das gerne mit ausgelösten Hähnchenkeulen oder Putenoberkeulen probieren. Übrigens der Sülzanteil schmeckt mir auch im Kartoffelsalat sehr gut.
@@DieFrauamGrill achso die sind da schon drin. Hab ich wohl übersehen. Vorrat in Gläsern ist immer gut! Ich wecke gerne in Schnellkochtopf ein da gehen 4 solche Gläser rein, geb noch Tücher zwischen Topfwand und Gläser und auch in die Mitte. Bisher habe ich aber nur bereits gebratenes oder gekochtes Fleisch eingeweckt, noch nicht rohes.
Hallo und Servus! Vielen Dank für die super Idee. Ich bin vor kurzem auch angefangen einzukochen, auch weil die Gefahr, dass mal ein Strom-Blackout passiert, immer größer wird? ... Ich bin daher bei dem Thema Einkochen auf den gefährlichen BOTULISMUS = Botox-Vergiftung gestoßen. Und da diese Bakterien und deren Gift geschmacks-geruchslos und unsichtbar sind, hat mir das etwas Angst gemacht. Darum koche ich jetzt die Gläser nach 1-2 Tage ein zweites Mal. Vielleicht kennt ja der eine oder andere die Thematik und kann etwas dazu sagen. Sodele, denn erstmal guten Appetit und ich bin gespannt auf weitere Rezepte Anja. Gruß
Hallo Jörg, das ist auf jeden Fall nochmal sicherer. Ja, vielleicht meldet sich ein Experte. Bei uns is noch nie sowas vorgefallen. Danke Dir und liebe Grüße, Anja
an Gewürzen verwende ich nur wenige Zutaten wie Salz, Pfeffer, Zucker, Muskatnuss, Majoran, Knoblauch, Zwiebeln, Piment...kann je nach Geschmack verändert werden...echt Saulecker und selbstgemacht.
Supergeil. Ich bin ein Fan von Frühstücksfleisch aus der Dose. dein Video ist so simpel und einfach erklärt dass ich es auf jeden Fall nachzumachen Versuche. Liebe Grüsse Cham.
A friend from Austria introduce me your channel , I like your video and will try my first experience in Fleisch im Glas , I saw many other great cooking ideas from you , thanks.
Sehr guter Hinweis mit den 70 min. Ich habe mich auch schon immer gewundert, warum die vor lauter Angst da alles ewig kochen lassen. Am besten, die füllen das Hack mit Sagrotan auf, dann ist alles ganz sicher und hilft besser als Impfen. ;-) Was ich noch anders mache ist, dass ich das Hack oder auch bei Leberwurst mit Brühe aufgieße, die beim schlachten sowieso anfällt, oder immer ein wenig eingefroren habe. Und Senfkörner kommen auch sehr gut im Hack, wenn man diese mag. Danke dir! VG
Du sprichst mir aus der Seele. Mehr sog i ned! Wobei, man muss schon vorsichtig sein, das ist klar. Aber wir machen das wirklich schon seit Ewigkeiten so. Niemals war da was. Danke für den Tipp mit den Senfkörnern. LG Anja
@@DieFrauamGrill Hallo Anja, wir schlachten nächste Woche nach langer Zeit mal wieder und ich habe jetzt 2 mal hintereinander Hack und Bauch eingekauft und Rezepte ausprobiert und verschiedene Kombinationen durchgespielt, damit ich es dann beim schlachten genau weiß, und meine Gläser wirklich gut sind. Denn das alte Rezept von meinem Vater reichte mir nicht mehr. Dieses mal sind nur noch angebratene Zwiebel, Salz, Pfeffer, Macis, Kardamom, Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, Knoblauch und was ich nicht dachte, auch eine Mischung mit Kümmel. Alles verschieden Kombiniert und auch sehr vorsichtig mit Knoblauch und bei Kümmel, aber interessant. Wir haben letzten Sommer zwei Gläser in Frankreich gekauft und wahren beeindruckt, dass ein Glas so dermaßen gut gewürzt war, es war der Hammer! Also haben wir jetzt verschiedene Rezepte für uns herausgefunden. Wir können dieses durchtesten nur empfehlen und nur in ganz kleinen Gläsern. Wir hatten 2 mal 9 Gläser getestet. Danke noch für dein Video, denn es ist in diesen bekloppten Corinna-Zeiten wichtig. LG Detlef
Hi Anja. Werde also wieder was von Dir nachkochen. Allerdings habe ich vor kurzem einen Beitrag auf YT gesehen, der mich zum Nachdenken gebracht hat. Und zwar über Botulismus in eingekochtem Gemüse & Fleisch. Ich habe Hack im Glas schon oft so gemacht. Aber neulich erst erfahren, das Fleisch/Gemüse 120Grad brauchen, um sicher zu sein. Jetzt traue ich mich fast nicht mehr…😮. Vg Gordon
Hallo Gordon, ich weiß, ich überlege fast, den Beitrag wieder runterzunehmen. Kann Dir nur sagen, dass wir es seit Generationen so machen und es noch nie zu einem solchen Vorfall gekommen ist. Bei Botulismus würde sich der Deckel wölben oder es würde beim Öffnen zischen. Oder es ploppt nicht beim Aufmachen und der Deckel sitzt locker... Dann würde man das ja merken und bei Verdacht nicht mehr zu sich nehmen. Hoffe doch, dass man da auf die Eigenverantwortung jedes einzelnen zählen kann! Hab da einen Auszug aus einem Artikel drüber gefunden. Es folgt ein Zitat: ....."Damit sich erst gar keine Giftstoffe bilden, rät die BfR-Expertin Gemüse oder Fleisch zweifach einzukochen: „Die Lebensmittel sollten innerhalb von ein bis zwei Tagen doppelt auf 100 Grad Celsius erhitzt werden. Zwischen den beiden Vorgängen sollte das Einweckgut am besten bei Raumtemperatur gelagert werden.“ Durch das erste Erhitzen werden die vermehrungsfähigen Bakterien abgetötet. Jedoch können hitzestabile Sporen überleben und auskeimen und sich wiederum zu vermehrungsfähigen Bakterien entwickeln. „Diese können mit der zweiten Erhitzung abgetötet werden“, sagt Hiller.".......Verstehe Deine Bedenken und das ist natürlich auch ein gefährliches Thema. Aber zu viel Sorgen bringen auch nichts. Dann lieber auf Nummer Sicher gehen und wie die Expertin schreibt 2x einkochen. Liebe Grüße, Anja
Hi. Danke für Deine Antwort. Nein, nicht raus nehmen den Beitrag… Nächstes mal vielleicht das mit dem 2x erhitzen hinzufügen! Wollte auch keine „schlafenden Hunde wecken“. Sorry. Ich hatte halt mal gelesen, das sich dieses Toxin schneller entwickeln kann, als das man es in irgendeiner Form bemerkt (Deckel Wölbung). Könnte man nicht auch im Ofen bei knapp über 120Grad einkochen, da die Bakterien das nicht vertragen sollen? Lg
Hallo Anja, ich habe immer noch keine Antwort bekommen auf meine Frage, wie lange das Hackfleisch denn nun wirklich einkochen muss. 17 Minuten kann ja wohl nicht sein. Wäre ja nett von dir, mir da mal eine genauere Zeit anzugeben..
Äh, doch, ich hatte geantwortet! Ich weiß auch nicht wie du auf 17 Minuten kommst, aber egal, siehe hier -> die-frau-am-grill.de/fleisch-im-glas-einkochen/ LG Anja
@@DieFrauamGrill Dann schau dir mal dein eigenes Video an. Alles toll erklärt und reif zum Nachmachen. Aber du sagst klar und deutlich 17 Min. Ich habe mir das Video bestimmt 5 x angeschaut um sicher zu gehen was ich da höre. Vielleicht soll es auch 70 Min. heißen und ich bekomme deinen Bayerischen Dialekt ins falsche Ohr. Aber auch das wäre ja weniger als die empfohlenen 90 Min. Lassen wir es mal gut sein. Ich weiß ja nun das man die Gläser mindestens 90 Min lang köcheln lassen muss. LG.
Hallo, ich habe das ganze gestern ausprobiert. Muss aber dazu sagen, ich habe keinen Fleischwolf. Habe dann normales Schweinefleisch gekauft u nach belieben gewürzt. Abgefüllt und genauso 70 min gekocht. Geschmacklich sehr gut, aber die flüssigkeit blieb wässrig u das Hack war fester als im Video. Was war der Fehler ?
Barbara Richter Hallo Barbara, ich glaube es liegt am Hackfleisch. Vielleicht war es dann etwas zu viel Flüssigkeit, dann hat das Hackfleisch nicht genügend „Gelierkraft“. Da hilft es zum Beispiel wenn man die Schwarte vom Schweinebauch mit durch den Fleischwolf jagt. Hoffe es schmeckt trotzdem! LG Anja
@@DieFrauamGrill ja das habe ich mir dann auch gedacht O:-) am we wird gleich wieder probiert. Danke für all deine Video´s ! Klasse erklärt, einfach und sehr gut im Geschmack.
Barbara Richter Das freut mich, liebe Barbara. Du könntest zum Beispiel auch Schwarte auskochen und mit dieser Flüssigkeit arbeiten. Wenn das Fleisch sehr mager ist. Und erhöhe bitte die Garzeit noch etwas. 90 bis 120 Minuten, je nach Größe vom Glas. Gutes Gelingen und melde Dich gerne wenn was ist. Danke Dir und liebe Grüße, Anja
@@DieFrauamGrill Hallo Anja. Bei 1kg gemischten Hack reicht dann 250g Schweinebauch? Die gläser sind von der grösse her wie Marmeladengläser. Der erste Versuch war zwar ned schlecht,aber das Fleisch war halt sehr fest. Aber zum essen. Ich möchte es gern streichfähig. Die ersten Versuche sind halt immer etwas wackelig O:-) Ansonsten tolle Videos. Freu mich auf jedes das ich sehe. Lg
Oliver Schmieden Hallo Oliver, also das hält schon ein paar Monate. Das ist zwar schwer zu sagen weil eben keine Konservierungsstoff drin sind. Aber ich habe oft im Sommer noch die Gläser vom letzten Winter gegessen. Wenn es beim öffnen knackt und es gut riecht dann ok. Muss man eben der Nase nach gehen. Aufgeblähte Deckel sind ein Zeichen dass es auf keinen Fall gegessen werden darf. LG Anja
Die Frau am Grill Koservierungsstoffe sind in der Regel vollkommen überflüssig , saubere Arbeitsweise. Und eine entsprechen heiße Maße beim verfüllen der Gläser, kühle Lagerung lösen das Problem.
Hey ,hab das Rezept für Hackfleisch im Glas nachgemacht,so weit so gut. Nun habe ich gelesen, dass Fleisch bei 100 Grad 120 min. eingekocht werden soll und man nach 12 Stunden diesen wiederholen soll! Um die Botulinum Neurotoine abzutöten,um keine Fleischvergiftung zu bekommen. Nun bin ich unsicher. Schade finde ich, das selten darauf hingewiesen wird nur normales Salz zu verwenden ( kein Jodsalz) 😬
Hallo Nicole, ja, es wird so empfohlen. Wir machen es nicht aber man kann natürlich auf Nummer Sicher gehen. Was meinst Du mit dem Jodsalz? Was hat es damit auf sich? Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja wie lange dauert es bis das wasser geliert oder bleib es etwas flüssig ,weiss nicht genau ob das alles so passt bei mir danke und einen schönen tag
Hallo Heinz, also normalerweise müsste es nach gutem Kühlen fest werden. Wie ist denn der Stand der Dinge momentan? Danke und einen schönen Tag und liebe Grüße, Anja
hallo anja tja dann habe ich wohl etwas falsch gemacht es sind jetzt 4tage vergangen und es ist immer noch wässrig versuche es einfach nochmal danke und einen schönen tag lg heinz
Hallo, durch Zufall auf deine Zubereitungsempfehlung gestolpert, werde gerne mal diese Männernutella für meinen Mann herstellen, für den schnellen Hunger. Vielen Dank
bin zufällig gerade dabei, Hackfleisch im Glas zu machen. Knoblauchwurst ist schon fertig und Schmalz/Schmalzfleisch kommt gleich noch. Morgen mache ich noch Leberwurst im Glas.
@@DieFrauamGrill danke, Fleisch wird gleich noch gekocht, morgen dann alles mit Zwiebeln und Gewürzen gewolft in Gläser abgefüllt, eingekocht und der Jahresbedarf ist geschafft.
Hallo Sabine, dann abkühlen lassen und zweimal einkochen. Bei uns ist noch nie was passiert aber es stimmt, man muss aufpassen. Ja, ich lege den Deckel auf. Ansonsten gäbe es auch noch die Möglichkeit im Backofen, hier kann man die Temperatur erhöhen und mit größerer Hitze einkochen. LG Anja
wie lange ist das Hackfleich im Glas haltbar? Muss da der Kochtopfdeckel nicht wärend der Kochzeit drauf? Reichen da die 70 MInuten zum Einkochen aus, ohne dass Botulismus entstehen kann?
Du kannst auch den Deckel auflegen. Du musst aufpassen wenn sich der Deckel aufgebläht hat, dann würde ich das Glas entsorgen. Bei uns ist noch nie was passiert. Und Du kannst die Einkochzeit auch noch verlängern wenn Du unsicher bist. LG Anja
@@DieFrauamGrill.. Hay ANJALEIN, du bist sehr universell geworden. Mal mit einen Grill mal"mit einem gr. Topf u. GASKOCHER. SUPER. DU kannst schon damit im Hotel in der Kuecbe anfangen und dort brutzeln. Lg Joi
Hallo Anja, ich habe am Wochenende die ersten geleerten Marmeladengläser aus der Erdbeersaison einem neuen Verwendungszweck zugeführt. Nach deiner super Anleitung hat es auf Anhieb geklappt. Mit dem Schluck Wasser muss ich nächstes Mal etwas vorsichtiger sein. Aber für den ersten Versuch ist es super geworden und richtig lecker. Danke dafür.
Hallo Guido, das freut mich sehr! :) Dankeschön! Ja, das Wasser muss man sparsam einsetzen. Aber ich freu mich wenn es trotzdem schmeckt! LG Anja
Ö
Hallo Anja, wieder einmal tolles Video.
Mein Tipp: Das nächste Mal das Hack/Brät ganz dicht ins Glas packen (also ohne Luftlöcher) und dann ohne Wasser einkochen. Das nennt sich dann Bratwurstteig im Glas (zumindest bei uns), lässt sich super aufschneiden und schmeckt extrem lecker.
Nur bei der Einkochzeit, da hätte ich Bedenken. Fleisch/Wurstwaren werden im Glas bei 100°C 2 Stunden eingekocht. Die 70 Minuten, die du angibst, die gelten für Brühwurst bei 80°C im Kessel. Diese Wurst ist aber ohne TK nicht haltbar.
Außerdem wäre auch noch anzumerken, dass die Wurstgläser kühler als 5°C stehen sollten.
Hallo Michi, danke Dir für die Tipps und entschuldige meine späte Antwort! Also wir machen das beim jährlichen Schlachten immer so. Aber es ist gut auf Nummer Sicher zugehen. Liebe Grüße, Anja
Ich find das sowas von oberaffengeil. Genau sowas habe ich gesucht. Erstmal loben, dann gucken. Denn ich sehe schon an deiner sympathischen ruhigen Art, dass es nur gut werden kann.
Grüße aus Dresden
Hallole klingt interessant werds mal ausprobieren geht das ohne Pökelsalz? Bei vielen Rezepten ist Pökelsalz drin drauf möchte ich verzichten. Kann man Natron nehmen damit das Fleisch nicht grau wird?
Hi Petra, also ich habe kein NPS verwendet! Und bzgl Natron: keine Ahnung, müsstest Du ausprobieren...LG Anja
Super. Danke. Eine Frage. Hat jemand schon mal Mais eingeweckt? Die Flüssigkeit ist nach 3 Tagen trübe geworden. Sind sie jetzt schlecht?
Leider keine Erfahrung damit. Aber vielleicht ein anderer Zuschauer. Danke und liebe Grüße, Anja
Danke für deine Antwort.
Hallo erstmal und vielen Dank für das Video. Wie lange ist das Fleisch denn dann letztendlich haltbar? Vielen Dank im Voraus
Hallo und danke Dir! Kühl und dunkel gelagert ein paar Monate. Wir haben schon eingewecktes Fleisch nach einem halben Jahr noch gegessen. Manche sind da sehr vorsichtig. Klar muss man aufpassen. Wenn sich der Deckel bläht oder das Fleisch sauer riecht dann stimmt was nicht. Liebe Grüße, Anja
@@DieFrauamGrill Super vielen Dank für die Antwort
Hallo und Vielen Vielen Dank für dieses wirklich tolle Video. Und du bist super sympathisch!
Vielen lieben Dank fürs Lob, freut mich... LG Anja
Ich lass das Wasser immer weg da bildet sich mehr Gelee ! Ich habe immer paar Gläser selbst gemachte Wurst im Keller ! Wie immer schönes Video 👍 LG Ronald
Danke Ronald für den Tipp und lass dir schmecken ;) LG Anja
Klasse! Ich nehme immer Gelatine anstatt Wasser mit ins Glas, dadurch bildet sich auch kein Fett oben. Eingekocht wird bei mit 100 Grad 120 min. im EKA. Allerdings wenn die Menge so wenig ist wie deine mache ich das im Schnellkochtopf 20 min fertig. Zur Sicherheit benutze ich NPS das Fett kannst verwenden zum um Braten schmeckt gut zu Kartoffeln. Gruessle
Dankeschön für Deine wertvollen Erfahrungen dazu! Vielen lieben Dank und liebe Grüße, Anja
Super Abkürzungen EKA NPS????
@@holger9779 Einkochautomat und Nitropökelsalz
Wieviel Gelatine? Und muss man die vorher auflösen? LG
@@Tina-xc2pq die wird ganz kurz im heißen Wasser aufgelöst. Ich benutze Bloom 150. Da kannst dir nach Gusto etwas rein machen.
Danke für dieses Video! Ich lebe in der Stadt, habe keinen Keller. Hieraus resultiert die Frage: Wie lange sind die Gläser bei Zimmertemperatur haltbar?
Hallo Stefan, die Gläser sollten schon kühl und dunkel gelagert werden. Habe keine Erfahrung mit Zimmertemperatur. Das wäre mir zu heikel. Liebe Grüße, Anja
Ja da denke ich direkt an meine Oma wenn wir geschlachtet haben. Die konnte das so gut würzen. Wir haben das aus dem Glas in grobe schrieben geschnitten und gebraten das ist lecker.
Hallo Ronny, das glaube ich dir, das ist bestimmt lecker gewesen! LG Anja
Vielen Dank für das Rezept!
Darf ich dich als "Greenhorn" was fragen?
Ich habe das Rezept nachgekocht, aber leider ist da etwas schief gegangen: Beim Einkochen scheint etwas aus den Gläsern (mit Schraubdeckel) ausgetreten zu sein, denn es hat sich ein Fettfilm im Einkoch-Wasser verteilt. Bedeutet das jetzt, dass Wasser aus dem Einweckautomaten in die Hachfleisch-Gläser gekommen ist und der Inhalt futsch ist? Danke für deine Antwort!
Hallo Isabelle, oh je, da scheint was nicht ganz dicht gewesen zu sein. Kannst Du herausfinden welches Glas es war? Dieses würde ich dann im Kühlschrank lagern. Liebe Grüße, Anja
Einmachgläser sind so konzipiert, dass beim Einkochen was raus kann, aber nichts rein.
Hallo Anja , danke erst einmal für die informativen Videos . Was mich sehr interessiert ist , können die Gläser auch im topf auskühlen ????? Ich würde mich über eine Antwort freuen. Glg aus der Ferne
Hallo Judith, das habe ich noch nicht ausprobiert, also ich lasse sie immer außerhalb abkühlen! LG Anja
@@DieFrauamGrill vielen lieben Dank Anja, für deine schnelle Antwort. Ich habe noch eine kleine Bitte 😁 mache ja weiter so 👍🏼
Vielen Dank für das Video. Habe grade drei Gläser eingekocht und bin sehr gespannt, wie es schmeckt!
Super fleißig ;) Danke! Freut mich... Ich bin mir sicher, es wird Dir schmecken ;) Guten Appetit und Liebe Grüße, Anja
@@DieFrauamGrill
Das schmeckt super! Ich habe es mit Hähnchenherzen gemacht, Zwiebel, rote Paprika und Knoblauch mit durchgelassen. gewürzt und ab in die Gläser.
Jetzt kann ich endlich Fleisch auf Vorrat kaufen und muss nicht dauernd zum Shoppen. Das nächste, was ich ausprobiere, ist Hühnerleber. Das gibt dann wohl ne Leberwurst 😀
Habe es übrigens im Dampfdrucktopf gemacht, 2. Ring, 20 min. Schnell, lecker, einfach, gesund. PERFEKT!!
Und heute morgen drei Gläser mit Hühnerleber. Einfach nur 500 g Leber, 140 g Schweineschmalz, Salz, Majoram, Pfeffer, eine viertel Zwiebel. Mit Pürrierstab grob zermixt. Alles andere ist mir zu viel Rumgefummel. Erstes Glas schon probiert. Schmeckt! Ich habe nur einen kleinen Dampftopf, da passen grade mal 3 Gläser à 200 ml rein. Es ist was von der Masse übriggeblieben, da habe ich einfach zwei Eier reinverkleppert, nachgesalzen und als Omelette zubereitet. Hat SUPER geschmeckt.
ich koche alles was Fleisch ist 2 Stunden ein von Uroma so gelernt, das mit dem Wasser dazu guter Tipp werd ich testen, ich mag das Geblubber auch gerne
Dann lass es dir auf alle Fälle schmecken! LG Anja
Kochst du es nach 48 Stunden nochmal ein? Und muss man es vor dem Essen noch einmal erhitzen? Danke :)
@@coffeeglobetrotter6412 nein wenn 2 Stunden eingekocht reicht das aus und man kann es dann kalt auf Schnitte essen aber auch warm machen zerkleinern Tomatenmark und Gewürze zu und hat Bolognese nur etwas anders
@@abv8917 Botulismus, sollten man sich dringend mit beschäftigen. Es ist schlicht falsch einmal nur einzukochen bei Fleisch im Jahr 2024 sollte man das Wissen!
Wie lange ist das Eingemachte Fleisch in einer "normalen" Speise (Voratsraum ohne Kühlung) haltbar?
Die Zeiten werden nicht besser und bei mir sollte es schon einige Monate halten.
Hallo Irmgard, also wenn wir die Hausschlachtung haben und Fleisch einwecken im Keller mindestens ein halbes Jahr. Ja, da hast Du recht! LG Anja
Hallo Anja, hört sich superlecker an-da hast du mir aber einen schönen Floh ins Ohr gesetzt 🙏
Werde ich bald machen.
Mein Vorschlag wären gerade Gläser, da kann mans besser entnehmen?
Wünsche dir weiterhin tolle Inspirationen! LG vom Bodensee 😊
Ja, da hast Du recht! Und nicht zu mageres Fleisch nehmen! Für eine gute Gelatine gerne Schwarte auskochen und a bisschen was davon reingießen. Gutes Gelingen und liebe Grüße, Anja
@@DieFrauamGrill Danke für deine prompte Antwort 👍
Hallo möchte fragen wie lange dies Hack haltbar ist?möcht es nachmachen👍👋danke fürs antworten
Hallo Yvonne, Bei uns hält es mindestens 3 Monate. Danke und liebe Grüße, Anja
wenn ich dem hack noch zwiebeln und knofi zufüge, muss ich das dann vorher anbraten oder geht roh dazu geben?
Hallo Doris, das geht auch roh, bei der Hausschlachtung drehen wir da auch immer Zwiebeln mit durch. Oder Du würzt mit Pulver. LG Anja
Super Sache,machen wir auch oft.
Für mehr gelantine einfach ein paar schwarten mit durch den Wolf lassen,ich liebe die Gelatine. Wir pressen es in die Gläser und füllen sie zu 2/3 und füllen kein Wasser auf aber haben auch Gelatine. Das mit dem wasser teste ich mal.
Danke für den Hinweis! LG Anja
Toll, wird gemacht und in meine Vorratskammer gestellt!! Wie lange kann man das etwa aufheben, wenn es kühl gelagert wird? Sollte es auch im Backofen 70 min rein oder sogar länger, ich hab keinen so großen Topf.
Karin müller Ja, da kannst Du sie auch mindestens 70 Minuten drin lassen. Sicher ist Sicher 👍 ab dem Moment wenn es zu kochen beginnt. Guten Gelingen und vielen lieben Dank! LG Anja
Wenn es kühl gelagert wird , dürften 6 Monate kein Problem sein. lg
Liebe Anja, nachdem heute mein Gefrierschrank mit den Fleischvorräten das zeitliche gesegnet hat🤪, werde ich die knapp 4kg Fleisch nach deiner Anleitung verarbeiten😅
Und noch was...ich komme aus Bayern, lebe aber seit 13 Jahren in Österreich. Du kannst dir gar nicht vorstellen, welch Balsam dein bayrischer Dialekt für meine Seele ist😍
Liebe Grüße aus der Steiermark🤗
Liebe Mocimoc :) super, wünsche Dir gutes Gelingen! Hoffe es hat alles gut geklappt! Des gfreit me, wenn di des gfreit! ;) Merce und bis bald! Liebe Grüße in die Steiermark, Anja :)
Jetzt mal selber ausprobiert. Mit etwas Salz und dazu Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Piment zerstoßen im Mörser. Uhhh. Ist das lecker. Vielen Dank für die tolle Anleitung. Selbst Mutti war begeistert. Und das Flüssigkeitsproblem im Glas konnte durch Kühlung der Gläser im Kühlschrank wunderbar behoben werden 😅
1a, das freut mich, wenn alles geklappt hat und jeder zufrieden war! LG Anja
Hallo Anja wenn die 70 min. rum ist is5 das dann erstmal ummer noch flüssig und wird erst später fest wenn kalt? Lg. Angela
Jeder macht es halt anders. Ich liebe es auch etwas lockerer, besonders die Gelatine, oder der "Wackelpeter", wie man in Brandenburgischen Gefilden sagt. Gute Anleitung, vielen Dank - mache ich heute Abend... ;-)
Dann gutes Gelingen!!! LG Anja
But will this be safe for botoulisme?? No pressurecanning ?
Oh, no clue Ruth....
@@DieFrauamGrill The german institut of nutrition offers some hints. Its safe if the process of cooking is repeated after 24 hours. Heating before eating it is also a possible way of reducing the risk of boutulism. Risk of food poisoning is low but it should never be underestimated. The dangerous part of botulism is, that the poison is not always indicated by a bad smell or taste. Pressure canning is on of the safest ways. www.bzfe.de/inhalt/einkochen-1348.html
I ordered a pressure canner in the US. I only use it to cook my meat (wild boar, deer, stag, etc.). Everything else is Russian roulette.
This way of preserving meat is done for generations in Europe. I am not aware of any case of food poisoning. One think for sure, americans are overreacting in this case. Lived there, saw it every day and rolled my eyes often..;). Sure you need to be careful, but that's exactly the point. You must learn to train your instincts. Smell and observing is one of it. I live now in Africa. One think I have seen, is that a human can eat a lot of so said "unsave" food and is still fine. Brainwashed false overhygenic doesn't help at all. Try it and see if this german lady is right. I know she is and i will follow your receipe asap. Danke, dieses Recept brauch ich hier. Liebe Grüsse
Hallo, wenn man keinen Keller hat, nur eine Abstellkammer. Wie lange sind die Gläser dann haltbar? Lg
Hallo S.K. Wir essen die Gläser auch nach 6 Monaten noch. Wenn sich der Deckel aufbläht bitte nicht mehr essen, es wurden ja schon eigen Warnungen hier ausgesprochen. Bei uns ist es noch nie passiert aber ich gebe trotzdem nochmal den Hinweis. Gutes Gelingen und liebe Grüße, Anja
@@DieFrauamGrill
Vielen Dank für die schnelle Antwort! Liebe Grüße
ich lebe in der grossstadt .im supermarjt ist es oft nicht superfrisch, oft mit dem fleischblut n der verpackung usw ,gern würde ich aber auch hack einwecken.was sagt ihr dazu ?und botolismus,,so einen drucktopf für 120 grad hab ich nicht, lg sry form,bin gelähmt
Hallo Ulla, wenn Du auf Nummer Sicher gehen willst dann koche es länger und zweimal ein. Du siehst wenn sich der Deckel wölbt und er sich aufbläht dass das Ding schlecht ist. Bei uns kam das noch nie vor. Du kannst auch das Fleisch aus dem Supermarkt einwecken. Wenn es gut gekühlt war spricht sicher nichts dagegen. LG Anja
@@DieFrauamGrill danke dir. ich selber kann es ja nicht habe aber liebe pfleger und da wird viel in der küche gewerkelt....
Liebe ania vielen lieben dank für deine Antwort meine Arbeit habe ich zu hälfte gemacht morgen wird wurst gemacht und gläser eingekocht LG an dich
Liebe Stefanie, das klingt super! Gutes Gelingen nochmal und danke Dir! Liebe Grüße zurück an Dich
Klasse, vielen Dank! Habe vor wenigen Tagen beschlossen, dass Wurstmachen mein neues Hobby wird, z. B. Thüringer Rostbratwurst. Mein Zubehör ist aber noch nicht komplett da, aber jetzt habe ich auf die Schnelle Dein Hackfleischrezept gemacht, köchelt gerade auf dem Herd, bin gespannt. Vielen Dank!
Hallo Rainer, das freut mich und ich hoffe es ist gut gelungen. Danke Dir und viel Spaß beim Wursten! LG Anja
Ja, sehr interessant. Werde jetzt nicht nur Gläser für Marmelade verwenden, sondern für eingemachtes Hackfleisch, denn meine Frikadellen Rezepte sind der Knaller, guter Geschmack also garantiert. Hoffe, daß die Haltbarkeit ok.
Vielen Dank fürs tolles Video! Ich würde es gerne lang lagern. Wie lange denkst du dass es ungefähr haltbar bleibt?
Hallo Herbert, bei uns im Keller stehen noch ein paar Gläser aus dem Winter 2019...die würde ich bedenkenlos verzehren! LG Anja
@@DieFrauamGrill danke!
@@DieFrauamGrill m
Danach mus in keller kühl lagern? Oder geht auch in wohnung?
Hi Olivia, in der Wohnung muss es aber kühl und dunkel sein...LG Anja
was für brühe würdest du anstatt wasser nehmen? rind?
Du kannst Dir eine Fleischbrühe kochen, gerne auch mit Schwarte. LG Anja
das Glibberzeug kannst du gerne behalten, das Fleisch sieht aber super lecker aus 😉.
Irgendwie scheint mir eingewecktes Hackfleisch die einfachste Art und Weise zu sein, eine Wurstkonserve vorzuhalten.
Habe ich erst einmal gemacht, dabei aber aus reinem Schweinehack (aus einem anderen Video so gelernt) und deutlich länger im Topf gelassen als die 70min.
Wie viel notwendig ist kann ich leider gar nicht sagen.
Beim nächsten Versuch mache ich mal bei einem Glas eine Messung mit dem Fleischthermometer.
Und Frikadelle im Glas wollte ich mal testen, für die Brotzeit wahrscheinlich auch eine gute Sache.
Es ist einfach genial, wenn einen mal der Fleischhunger überkommt, daß man was Selbstgemachtes griffbereit hat.
Und dann auch noch ohne die Zusätze der Industrie, wo man sich manchmal fragt, warum das da alles reingeschüttet wird.
Danke für Dein Feedback, Du hast recht, finde ich auch super, wie einfach man sich einen Vorrat zulegen kann. Viel Spaß weiterhin beim Einkochen und super Idee mit dem Thermometer, das ist interessant! Liebe Grüße, Anja
Ich hatte mal ein Rezept nach gekocht das war ohne Paprika und mittlerweile hatte ich gesehen das im Rezept Paprika hinzu gefügt wurde aber es war trotzdem lecker.
Hallo Susanne! Das darfst Du natürlich ganz nach deinem Geschmack gestalten, wichtig ist einfach... schmecken muss es ;) Danke und lieben Gruß, Anja
Geniales Rezept. Habe mich heute an einer Leberwurst dran gewagt mit einem Teil Kasseler und mit einem Teil Geflügel ;)
Hoffentlich hat es geschmeckt! LG Anja
Kann ich das direkt nach dem Kochen aufmachen und essen?
Rein theoretisch ja. Aber das ist ja nicht Sinn der Sache...LG Anja
@@DieFrauamGrill wie sieht es mit Botulismus aus, denn wir kommen ja nicht über 100 grad?
Super hab gerade 4 Gläser aufn Herd, Danke für das tolle Rezept. Daumen hoch und Abo👍👍👍
Wolfgang Seeger Vielen lieben Dank fürs Feedback und gute Gelingen!!! 😊 LG Anja
Legst Du den Deckel auf den Topf ?
Hat soweit sehr gut geklappt bei mir vermute aber habe zu viel Wasser genommen da die Flüssigkeit nicht galert artig wird aber sonst kann ich sagen ein halber Esslöffel Kümmel auf 500 g Hackfleisch schmeckt super
Freut mich sehr, beim nächsten Mal wird es dann perfekt ;) Danke fürs nachmachen! LG Anja
Habe erst Schweinenacken im eigenem Saft eingekocht. Alles super. Ich würde aber bei Fleisch unbedingt 2 Stunden bei 100 Grad einhalten. Gesundheit hat man nur einmal im Leben. 👍
Martin Vogt Da hast Du recht! Lieber etwas länger👍! Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Hallo liebe Anja. Ich konzerviere schon Jahre viele verschiedene Sachen. Fleisch habe mir noch nicht getraut.... Du hast in deinem Video erwähnt, dass deine Oma das auch im Ofen gemacht hat. Ich bin auch ein Fan von konzervieren im Ofen. Hast du vielleicht genauere Infos von der Temperatur und der Zeit, wie lange man das Fleisch im Ofen konzervieren muss u.s.w.? Danke Rosa
Huhuuuu... Auch eine Alternative, da sind der Kreativität und dem Geschmack keine Grenzen gesetzt! Vielen Dank für dein Feedback und LG Anja
Tatsächlich ist dies genau das Rezept, das ich gesucht habe. Vielleicht reichen 70 Minuten, ich fühle mich mit 120 Minuten wohler. Auch werde ich das kalte Glas in kaltes Wasser stellen. Aber das sind halt meine Entscheidungen. In jedem Fall danke für diese Anregung🙏
Logo, das darfst du gerne nach deinem Gefühl machen... Danke Dir und Viel Spaß ;) Lass Dir das leckere Fleisch schmecken! Liebe Grüße, Anja
Das wird mit Sicherheit probiert! Gute Idee!
Danke fürs Lob, Karl! LG Anja
Du bist aber hübsch und sehr sympathisch. Schöne Festtage Die und Danke fürs Rezept.
Vielen herzlichen Dank! LG Anja
Hallo ania deine Idee war toll habe heute halbe Schwein gekauft bei Metzger und mich an die arbeit gemacht da wird wurst in darm und Gläser sind auch eingemacht danke
Super Stefanie, das freut mich. Viel Spaß beim Wursten!!! LG Anja
Der Tipp , Schweine / Rind- und Zwiebel-Mett einzukochen - ist hervorragend -
25 Gläser stehen jetzt in meiner Vorratskammer - davon 10 mit
Tomatensoße - Ich bin gespannt , wann und wofür wir das Mett -
verwenden werden . mfG.
Liebe Gisela das ist doch kein schlechter Vorrat ;) Lass Dir schmecken... Lieben Gruß, Anja
danke für das rezept..ist fast wie früher beim metzger wo es die grobe bratwurst in den dosen gab..die konnte man auch immer so schön leicht aufs brot schmieren..wird demnächst auf alle fälle mal nachgemacht..
Freut mich, danke! LG Anja
Reicht es wenn man das nur einmal einkocht oder muss man das nach 48 Stunden wiederholen? Würde es gerne nachmachen.
Also wir kochen es immer nur einmal ein. Und bitte etwas sparsamer mit dem Wasser zum Befüllen der Gläser sein. Sonst wird es zu flüssig. LG Anja
Danke!
Wenn es lange haltbar sein soll, dann bitte 2 Stunden bei 100 Grad einkochen. Schau doch auch mal bei "Steffi kocht" vorbei, sie ist Einkoch-Profi und erklärt alles ganz genau und verständlich.
Hallo, habe das Rezept heute probiert und wie gesagt, allenfalls 2/3 mit Wasser aufgefüllt. Aber jetzt nach dem Kochen sind sie voll mit Flüssigkeit. Habe ich was falsch gemacht? Habe allerdings Rindhackfleisch genommen.
Hallo Anja, das kann sein, weil der Fettgehalt im Rinderhack sehr niedrig ist. A bisserl Fett muss schon dabei sein. LG Anja
Hallo Anja ich habe da mall eine Frage wie lange ist das denn alles Haltbar mfg Michael
Huhu Michael, also unseres haben wir (kalte und dunkle Lagerung im Keller) nach fast einem Jahr noch gegessen...LG Anja
@@DieFrauamGrill Dankeschön für die schnelle Antwort
Das Rezept ist einfach und genial
DJ Hädwig vielen lieben Dank! LG Anja
@@DieFrauamGrill LG zurück Thomas 😊
Hallo Anja und Kameramann..... Wir (meine Frau und ich) sind von eurem Video begeistert!!! Wir haben mit einer Gyros Gewürzmischung schon einmal ein Bratwursthack eingekocht und es hat auch klasse geschmeckt ähnlich eurer Gyrosbratwurst 😊
Grüße aus WOB
Vielen Dank ihr Lieben das freut uns wirklich sehr... Liebe Grüße zurück, Anja
Super erklärt. Tolles Video. Versuch mal statt Wasser die Gläser mit Brühe aufzufüllen. Gibt noch zusätzlich etwas Geschmack.(:
Danke für den Tipp, Robert! LG Anja
Die Wurst schmeckt super, leider ist die Gelatine recht flüssig. Woran kann das liegen?
Ja, das liegt daran, dass das Brät wahrscheinlich nicht so viel Gelatine hergegeben hat. Man könnte entweder die Schwarte mit durch den Wolf jagen oder Schwarte auskochen und den Sud mit rein geben. Einfach mal ausprobieren. Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Ist mir auch passiert, habe mehr Bauchspeck mit eingearbeitet.. Alles schön fest, Fettrand über der Wurst.. Das Fett muß man ja nicht pur essen.. Brotaufstrich, ich verwende es für Zwiebeln anbraten bei Rot - Sauerkraut usw 🙋
Ich ja sprachlos. Nun musste ich 67 Jahre alt werden um erstmalig zu erfahren, das man Hackfleisch einwecken kann. Frage, kann man das später weiterverwenden wie z.B. Frikadellen daraus machen ? Danke für eine Antwort, Gruß Friedrich
Hallo Friedrich, also wir essen es immer kalt zur Brotzeit. Aber probiere es doch einfach mal aus. LG Anja
Hallo fiedrich ich wuerde dir raten hackbällen zu formen und anzubraten und dann einzukochen. Ich wuerde sagen dass das hack nach anjas methode als brotzeit super schmeckt jefoch durch das garen micht mehr zusammenhaält
Super Rezept. Ich habe es vor 2 Tagen ausprobiert. Aber das Wasser gelliert nicht. Was kann ich falsch gemacht haben?
Hallo Norbert, man muss aufpassen, dass man nicht zu viel Wasser nimmt. Hast Du schon ein Glas probiert oder hat sich noch was getan und es ist fester geworden? LG Anja
Hallo habe es auch ausprobiert und bei mir ist es auch sehr wässrig kann man es denn noch verwenden?
Leckerer Genuss Vorschlag:
Pellkartoffeln kochen, ein Glas Hack öffnen und mit leicht geöffneten Deckel in heissem Wasser erwärmen- und mit den Kartoffeln geniessen! perfektes Mittag wenns schnell gehen muss.
Ich nehme dafür die kleinen 230gr Gläser. Guten Hunger
Eine super Idee ;) Vielen Dank dafür... Schnell einfach und lecker :) Da ist es doch toll, wenn man so einen Vorrat auf Lager hat :) LG Anja
Sehr schönes Video. das habe ich vor langer Zeit mit meiner Oma gemacht, aber wer hat heute noch die Möglichkeit ein eigenes glückliches Schwein zu besitzen.
Weiter so !!!! LG Jürgen
Jürgen Niessner Das stimmt, Jürgen. Das ist selten geworden. Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Hallo, das erste Rezept in dieser Richtung wo Wasser aufgefüllt wird. Bin gespannt, warum das Wasser?
Falko H. Hallo! Das Wasser geliert beim Einkochen. In Bayern sagt man Zitterer dazu :) LG Anja
@@DieFrauamGrill
Hallo Anja,
Danke für deine Antwort.
Hatte vielleicht etwas zu viel Wasser. Muss wohl noch etwas mehr probieren. Mache aber Spaß, und nach deinen Videos auch richtig toll.
LG Falko
Hallo, kannst du vieleicht etwas zum Thema Botulismus sagen? Ich habe vor kurzem Schweinehack eingekocht und hatte dann bedenken, es zu essen, da mir das mit dem Botulismus dann bekannt wurde.
Hallo Jamie, da würde ich dem gesunden Menschenverstand vertrauen. Wenn sich der Deckel nach außen wölbt, es zischt oder stinkt, nicht essen! Wir machen es seit Generationen so, wenn Du unsicher bist, einfach abkühlen lassen und nochmal einkochen. Es ist natürlich nie verkehrt im Leben vorsichtig zu sein. ;) Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Vielen Dank, ich werde deinen Rat befolgen.
Hätte nie gedacht, dass das so einfach geht. Kaufe morgen gutes Fleisch, wolfe es durch und dann wird eingekocht. Super Idee, danke dafür. Liebe Grüße, Jörg
Jörg Beinßen Hallo Jörg, das freut mich sehr! Wünsche Dir gute Gelingen! Und setze das Wasser eher sparsam ein. Nicht dass es Dir zu flüssig wird. Ein kleiner Schuss genügt auch schon. Lass mich bitte wissen wie es Dir schmeckt wenn Du magst:) LG Anja
@@DieFrauamGrill Hallo Anja, tja, was soll ich sagen, es hat super geklappt. Ich habe gekochtes Zwiebelmett gemacht. Super lecker. Man muss aber wirklich sehr vorsichtig mit dem Wasser sein. Ein winziger Schluck reicht vollkommen aus. Außerdem habe ich einen gut durchwachsenen Schweinenacken genutzt. Dadurch ist die ganze Angelegenheit nicht ganz so fettig. Sehr gut. Jetzt werde ich bestimmt noch die wildesten Variationen probieren. Vielen Dank und ganz liebe Grüße, Jörg
Hallo Anja. Wie lange ist der Inhalt haltbar, wenn gut versiegelt? Kann man das 2 Jahre lagern?
Hi! Also bei uns hält das gut über ein halbes Jahr. Ob es sich allerdings 2 Jahre hält kann ich Dir nicht sagen. Aber ich kann es mir durchaus vorstellen. LG Anja
Das Rezept ist echt super! Ich mache alles im Einkochautomat ... Fleisch bei 95 Grad und 120 Minuten einkochen. Bei mir hält alles mindestens 2 Jahre!
richtig geil 🤩
Danke schön! LG Anja
Super Sache, muss ich unbedingt mal ausprobieren. 👍
Danke Dir und gutes Gelingen! :) LG Anja
Moin Moin,
super sympathisch 🤗
Aber sicher einkochen schaut anders aus. Backofen ist schonmal weit raus, ganz andere Temperaturen, nicht gut für die Dichtungen, alles andere als sicher.
Im Topf ist ok, aber unbedingt mit Deckel. Gläser mindestens zu 2/3 im Wasser.
Kalte Gläser ins kalte Wasser, warme Gläser ins warme Wasser. Ist doch Schade, wenn ein Glas springt bei so großem Temperaturunterschied. Ganz nebenbei auch noch gefährlich, wenn das Glas platzt.
Gläserrand unbedingt vor dem zuschrauben nochmal abwischen, eine Kleinigkeit am Rand vom einfüllen, das ergibt eine prima Keimbrücke.
Giftig und Lebensgefahr kann man nicht schmecken und riechen ( BOTULISMUS ) alles mit Fleisch bitte unbedingt mit 120 Minuten und 100⁰ , bzw so das das Wasser köchelt, je nach Höhenlage.
Nicht Böse gemeint, aber ein gut gemachtes Video in der Öffentlichkeit sollte auch wirklich sicher sein für jedermann 😊
Ja, ich weiß was Du meinst. Wir machen es wirklich seit Generationen so und jeder hat es bisher überlebt. Aber die die Zeiten haben sich geändert. Die Wissenschaft hat sich weiterentwickelt, das will ich alles gar nicht abstreiten. Aber die Menschen sind auch ganz schon übervorsichtig geworden, aber das mag ich auch nicht kritisieren, denn lieber so als anders. Ich werde mir Gedanken machen, das Video zu löschen. Obwohl wir weiterhin unser Fleisch auf diese Weise haltbar machen. Nein, ich nehme Dir das nicht krumm, Du hast ja irgendwo recht. Zweimal einkochen wäre vielleicht noch eine Lösung um das Ganze noch sicherer zu machen. Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja. Bildet sich der Zitterer nicht auch ohne das Wasser ?
Benedetto ausGE Hallo Benedetto, ein bisschen was bildet sich da schon, das stimmt aber mit etwas Wasser wird es mehr und ein wenig „saftiger“. LG Anja
ohne Gewürze? Ich üwrde das gerne mit ausgelösten Hähnchenkeulen oder Putenoberkeulen probieren. Übrigens der Sülzanteil schmeckt mir auch im Kartoffelsalat sehr gut.
Naja, Gewürze sind ja im Hack....LG Anja
@@DieFrauamGrill achso die sind da schon drin. Hab ich wohl übersehen. Vorrat in Gläsern ist immer gut!
Ich wecke gerne in Schnellkochtopf ein da gehen 4 solche Gläser rein, geb noch Tücher zwischen Topfwand und Gläser und auch in die Mitte.
Bisher habe ich aber nur bereits gebratenes oder gekochtes Fleisch eingeweckt, noch nicht rohes.
Hallo und Servus! Vielen Dank für die super Idee. Ich bin vor kurzem auch angefangen einzukochen, auch weil die Gefahr, dass mal ein Strom-Blackout passiert, immer größer wird? ... Ich bin daher bei dem Thema Einkochen auf den gefährlichen BOTULISMUS = Botox-Vergiftung gestoßen. Und da diese Bakterien und deren Gift geschmacks-geruchslos und unsichtbar sind, hat mir das etwas Angst gemacht. Darum koche ich jetzt die Gläser nach 1-2 Tage ein zweites Mal.
Vielleicht kennt ja der eine oder andere die Thematik und kann etwas dazu sagen.
Sodele, denn erstmal guten Appetit und ich bin gespannt auf weitere Rezepte Anja. Gruß
Hallo Jörg, das ist auf jeden Fall nochmal sicherer. Ja, vielleicht meldet sich ein Experte. Bei uns is noch nie sowas vorgefallen. Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Schau dir doch mal den yt-kanal 'Steffi kocht ein' an. Sie ist die Expertin schlechthin, was das Thema Einkochen und Botulismus betrifft.
@@Halimarah Hallo. Vielen Dank für den Tipp. Werde ich mir anschauen. Gruß
an Gewürzen verwende ich nur wenige Zutaten wie Salz, Pfeffer, Zucker, Muskatnuss, Majoran, Knoblauch, Zwiebeln, Piment...kann je nach Geschmack verändert werden...echt Saulecker und selbstgemacht.
Wolles Selbstversorgergarten Das klingt toll! Hatte auch eine ähnliche Mischung. Danke Dir und liebe Grüße, Anja
... wenige Zutaten? Hihi.....
Supergeil. Ich bin ein Fan von Frühstücksfleisch aus der Dose. dein Video ist so simpel und einfach erklärt dass ich es auf jeden Fall nachzumachen Versuche. Liebe Grüsse Cham.
anakay116 Freut mich, danke Dir! Und nicht ganz so mageres Fleisch verwenden damit es schön fest wird. Liebe Grüße zurück, Anja
Guten Morgen Anjalein. Ja ich kenne das auchso. Dazu auch die Methode mit den Blechbuechsen befuellen, verschließen und kochen . Mfg gez Joi
1a Sache!
A friend from Austria introduce me your channel , I like your video and will try my first experience in Fleisch im Glas , I saw many other great cooking ideas from you , thanks.
Appreciate it very much Rudy! Cheers, Anja
Hallo, wie wäre es bei wichtigen Infos mit Leseeinblendung. Ist nämlich nicht eindeutig zu verstehen ob 17 oder 70 Minuten.
Danke Dir!
So toll 😃. Danke für den Video. 📸. Morgen probiere ich es aus 😋.
Gerne Sabina, gutes Gelingen wünsche ich Dir! LG Anja
Sehr guter Hinweis mit den 70 min.
Ich habe mich auch schon immer gewundert, warum die vor lauter Angst da alles ewig kochen lassen.
Am besten, die füllen das Hack mit Sagrotan auf, dann ist alles ganz sicher und hilft besser als Impfen. ;-)
Was ich noch anders mache ist, dass ich das Hack oder auch bei Leberwurst mit Brühe aufgieße, die beim schlachten sowieso anfällt, oder immer ein wenig eingefroren habe.
Und Senfkörner kommen auch sehr gut im Hack, wenn man diese mag.
Danke dir! VG
Du sprichst mir aus der Seele. Mehr sog i ned!
Wobei, man muss schon vorsichtig sein, das ist klar. Aber wir machen das wirklich schon seit Ewigkeiten so. Niemals war da was. Danke für den Tipp mit den Senfkörnern. LG Anja
@@DieFrauamGrill Hallo Anja, wir schlachten nächste Woche nach langer Zeit mal wieder und ich habe jetzt 2 mal hintereinander Hack und Bauch eingekauft und Rezepte ausprobiert und verschiedene Kombinationen durchgespielt, damit ich es dann beim schlachten genau weiß, und meine Gläser wirklich gut sind. Denn das alte Rezept von meinem Vater reichte mir nicht mehr.
Dieses mal sind nur noch angebratene Zwiebel, Salz, Pfeffer, Macis, Kardamom, Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, Knoblauch und was ich nicht dachte, auch eine Mischung mit Kümmel.
Alles verschieden Kombiniert und auch sehr vorsichtig mit Knoblauch und bei Kümmel, aber interessant.
Wir haben letzten Sommer zwei Gläser in Frankreich gekauft und wahren beeindruckt, dass ein Glas so dermaßen gut gewürzt war, es war der Hammer!
Also haben wir jetzt verschiedene Rezepte für uns herausgefunden.
Wir können dieses durchtesten nur empfehlen und nur in ganz kleinen Gläsern. Wir hatten 2 mal 9 Gläser getestet.
Danke noch für dein Video, denn es ist in diesen bekloppten Corinna-Zeiten wichtig.
LG Detlef
Hi Anja. Werde also wieder was von Dir nachkochen. Allerdings habe ich vor kurzem einen Beitrag auf YT gesehen, der mich zum Nachdenken gebracht hat. Und zwar über Botulismus in eingekochtem Gemüse & Fleisch. Ich habe Hack im Glas schon oft so gemacht. Aber neulich erst erfahren, das Fleisch/Gemüse 120Grad brauchen, um sicher zu sein. Jetzt traue ich mich fast nicht mehr…😮. Vg Gordon
Hallo Gordon, ich weiß, ich überlege fast, den Beitrag wieder runterzunehmen. Kann Dir nur sagen, dass wir es seit Generationen so machen und es noch nie zu einem solchen Vorfall gekommen ist. Bei Botulismus würde sich der Deckel wölben oder es würde beim Öffnen zischen. Oder es ploppt nicht beim Aufmachen und der Deckel sitzt locker... Dann würde man das ja merken und bei Verdacht nicht mehr zu sich nehmen. Hoffe doch, dass man da auf die Eigenverantwortung jedes einzelnen zählen kann!
Hab da einen Auszug aus einem Artikel drüber gefunden. Es folgt ein Zitat: ....."Damit sich erst gar keine Giftstoffe bilden, rät die BfR-Expertin Gemüse oder Fleisch zweifach einzukochen: „Die Lebensmittel sollten innerhalb von ein bis zwei Tagen doppelt auf 100 Grad Celsius erhitzt werden. Zwischen den beiden Vorgängen sollte das Einweckgut am besten bei Raumtemperatur gelagert werden.“ Durch das erste Erhitzen werden die vermehrungsfähigen Bakterien abgetötet. Jedoch können hitzestabile Sporen überleben und auskeimen und sich wiederum zu vermehrungsfähigen Bakterien entwickeln. „Diese können mit der zweiten Erhitzung abgetötet werden“, sagt Hiller.".......Verstehe Deine Bedenken und das ist natürlich auch ein gefährliches Thema. Aber zu viel Sorgen bringen auch nichts. Dann lieber auf Nummer Sicher gehen und wie die Expertin schreibt 2x einkochen. Liebe Grüße, Anja
Hi. Danke für Deine Antwort. Nein, nicht raus nehmen den Beitrag… Nächstes mal vielleicht das mit dem 2x erhitzen hinzufügen! Wollte auch keine „schlafenden Hunde wecken“. Sorry. Ich hatte halt mal gelesen, das sich dieses Toxin schneller entwickeln kann, als das man es in irgendeiner Form bemerkt (Deckel Wölbung). Könnte man nicht auch im Ofen bei knapp über 120Grad einkochen, da die Bakterien das nicht vertragen sollen? Lg
Hallo Anja, ich habe immer noch keine Antwort bekommen auf meine Frage, wie lange das Hackfleisch denn nun wirklich einkochen muss. 17 Minuten kann ja wohl nicht sein. Wäre ja nett von dir, mir da mal eine genauere Zeit anzugeben..
Äh, doch, ich hatte geantwortet! Ich weiß auch nicht wie du auf 17 Minuten kommst, aber egal, siehe hier -> die-frau-am-grill.de/fleisch-im-glas-einkochen/ LG Anja
@@DieFrauamGrill Dann schau dir mal dein eigenes Video an. Alles toll erklärt und reif zum Nachmachen. Aber du sagst klar und deutlich 17 Min. Ich habe mir das Video bestimmt 5 x angeschaut um sicher zu gehen was ich da höre. Vielleicht soll es auch 70 Min. heißen und ich bekomme deinen Bayerischen Dialekt ins falsche Ohr. Aber auch das wäre ja weniger als die empfohlenen 90 Min. Lassen wir es mal gut sein. Ich weiß ja nun das man die Gläser mindestens 90 Min lang köcheln lassen muss. LG.
Danke für dieses Rezept und Video 😍
Sehr gerne, Patrick! Liebe Grüße Anja
Hab es nach deim Rezept gemacht mal schauen wie es wird bin gespannt (mein erstes mal)
Dann kann ja nix mehr schief gehen ;) Lass dir schmecken... LG Anja
Das Hack esse ich oft so ohne Brot und dazu den Suelzensaft extra. Danach gibt es eine heiße Zietronne zum trinken. Lg Joi
Top!
@@DieFrauamGrill s
Kann man auch eine Fleischbrühe reingeben?
Hallo Christine, das kannst Du. Am besten noch eine Schwarte auskochen und es wird fester. LG Anja
Habe ich heute früh nach gemacht, bin gespannt. Vielen Dank für die Inspiration und all die tollen Videos🤩
Gerne, freut mich, wenn Du was nachmachst! LG Anja
Habe es ausprobiert war echt lecke und voll einfach danke für das Video
Olli S. Vielen lieben Dank fürs Feedback! Freue mich! 😊
Hallo, ich habe das ganze gestern ausprobiert. Muss aber dazu sagen, ich habe keinen Fleischwolf. Habe dann normales Schweinefleisch gekauft u nach belieben gewürzt. Abgefüllt und genauso 70 min gekocht. Geschmacklich sehr gut, aber die flüssigkeit blieb wässrig u das Hack war fester als im Video. Was war der Fehler ?
Barbara Richter Hallo Barbara, ich glaube es liegt am Hackfleisch. Vielleicht war es dann etwas zu viel Flüssigkeit, dann hat das Hackfleisch nicht genügend „Gelierkraft“. Da hilft es zum Beispiel wenn man die Schwarte vom Schweinebauch mit durch den Fleischwolf jagt. Hoffe es schmeckt trotzdem! LG Anja
@@DieFrauamGrill ja das habe ich mir dann auch gedacht O:-) am we wird gleich wieder probiert. Danke für all deine Video´s ! Klasse erklärt, einfach und sehr gut im Geschmack.
Barbara Richter Das freut mich, liebe Barbara. Du könntest zum Beispiel auch Schwarte auskochen und mit dieser Flüssigkeit arbeiten. Wenn das Fleisch sehr mager ist. Und erhöhe bitte die Garzeit noch etwas. 90 bis 120 Minuten, je nach Größe vom Glas. Gutes Gelingen und melde Dich gerne wenn was ist. Danke Dir und liebe Grüße, Anja
@@DieFrauamGrill Hallo Anja. Bei 1kg gemischten Hack reicht dann 250g Schweinebauch? Die gläser sind von der grösse her wie Marmeladengläser. Der erste Versuch war zwar ned schlecht,aber das Fleisch war halt sehr fest. Aber zum essen. Ich möchte es gern streichfähig. Die ersten Versuche sind halt immer etwas wackelig O:-) Ansonsten tolle Videos. Freu mich auf jedes das ich sehe. Lg
Hallo Anja! Wie lange ist das denn ungefähr haltbar?
Oliver Schmieden Hallo Oliver, also das hält schon ein paar Monate. Das ist zwar schwer zu sagen weil eben keine Konservierungsstoff drin sind. Aber ich habe oft im Sommer noch die Gläser vom letzten Winter gegessen. Wenn es beim öffnen knackt und es gut riecht dann ok. Muss man eben der Nase nach gehen. Aufgeblähte Deckel sind ein Zeichen dass es auf keinen Fall gegessen werden darf. LG Anja
Die Frau am Grill Koservierungsstoffe sind in der Regel vollkommen überflüssig , saubere Arbeitsweise. Und eine entsprechen heiße Maße beim verfüllen der Gläser, kühle Lagerung lösen das Problem.
Wie lange ist es haltbar
Mindestens ein halbes Jahr bei dunkler und kühler Lagerung. LG Anja
Hallo Anja super Idee bist beste mach doch mehr Wurst selber Einkochen und machen danke Reinhard
Is nicht so einfach Reinhard, aber ich schau mal, dass im Sommer/Herbst was geht....LG Anja
Hey ,hab das Rezept für Hackfleisch im Glas nachgemacht,so weit so gut. Nun habe ich gelesen, dass Fleisch bei 100 Grad 120 min. eingekocht werden soll und man nach 12 Stunden diesen wiederholen soll! Um die Botulinum Neurotoine abzutöten,um keine Fleischvergiftung zu bekommen. Nun bin ich unsicher. Schade finde ich, das selten darauf hingewiesen wird nur normales Salz zu verwenden ( kein Jodsalz) 😬
Hallo Nicole, ja, es wird so empfohlen. Wir machen es nicht aber man kann natürlich auf Nummer Sicher gehen. Was meinst Du mit dem Jodsalz? Was hat es damit auf sich? Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja wie lange dauert es bis das wasser geliert oder bleib es etwas flüssig ,weiss nicht genau ob das alles so passt bei mir danke und einen schönen tag
Hallo Heinz, also normalerweise müsste es nach gutem Kühlen fest werden. Wie ist denn der Stand der Dinge momentan? Danke und einen schönen Tag und liebe Grüße, Anja
hallo anja tja dann habe ich wohl etwas falsch gemacht es sind jetzt 4tage vergangen und es ist immer noch wässrig versuche es einfach nochmal danke und einen schönen tag lg heinz
habe es jetzt dreimal versucht und es hat nicht geklappt denke ich bin zu hoch mit der temperatur mal schaun
Das tut mir leid! Vielleicht nur einen kleinen Schuss Wasser verwenden. Ansonsten bin ich überfragt. Mei wie schade!!! LG Anja
Hallo, durch Zufall auf deine Zubereitungsempfehlung gestolpert, werde gerne mal diese Männernutella für meinen Mann herstellen, für den schnellen Hunger. Vielen Dank
:D das freut mich! Danke Dir, gutes Gelingen und liebe Grüße, Anja
@Nicole 121
Männernutella 🤣🤣🤣
So ein klasse Wort👍
Ich schmeiße mich wech 🤣🤣🤣🤣🤣🤣 Männernutella 👍🏼
bin zufällig gerade dabei, Hackfleisch im Glas zu machen. Knoblauchwurst ist schon fertig und Schmalz/Schmalzfleisch kommt gleich noch. Morgen mache ich noch Leberwurst im Glas.
Wolles Selbstversorgergarten Klasse, Leberwurst! Ein Traum! Viel Spaß noch Du Fleißiger:)
@@DieFrauamGrill danke, Fleisch wird gleich noch gekocht, morgen dann alles mit Zwiebeln und Gewürzen gewolft in Gläser abgefüllt, eingekocht und der Jahresbedarf ist geschafft.
Reicht denn die Kochzeit aus? Es gibt doch auch den Botulismus... Machen Sie beim Kochen den Deckel drauf? LG
Hallo Sabine, dann abkühlen lassen und zweimal einkochen. Bei uns ist noch nie was passiert aber es stimmt, man muss aufpassen. Ja, ich lege den Deckel auf. Ansonsten gäbe es auch noch die Möglichkeit im Backofen, hier kann man die Temperatur erhöhen und mit größerer Hitze einkochen. LG Anja
Danke. Es wird gesagt daß nach 6 Wochen der Botulismus im Glas nicht mehr existiert. Man muss ja auch nicht direkt die Gläser aufmachen 😊
Sieht sehr lecker aus werde ich auf jedenfall nachmachen
Danke und lass es Dir schmecken! :) LG Anja
Super, Danke!!!
Danke Dir!
Hu Hu hat geklappt super Geschmack. Danke
Wolfgang Seeger Super, Wolfgang! Das ist schön😊 Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Ich kenn das auch aber für was ist das Wasser ? Das macht mich stutzig
Steffen Hornung Das macht es einfach ein wenig saftiger. Ginge auch ohne. Wie Du magst.
hallo anja ein glas ist super geworden danke fürs rezept
Hallo Heinz, das freut mich aber sehr!!! Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Tolle Idee !!! Wird auf jeden Fall nachgemacht. Natürlich mit etwas Bacon. ;-) LG Chris
Bacon Chris :))) logisch! Danke Dir und gutes Gelingen! LG Anja
wie lange ist das Hackfleich im Glas haltbar?
Muss da der Kochtopfdeckel nicht wärend der Kochzeit drauf?
Reichen da die 70 MInuten zum Einkochen aus, ohne dass Botulismus entstehen kann?
Du kannst auch den Deckel auflegen. Du musst aufpassen wenn sich der Deckel aufgebläht hat, dann würde ich das Glas entsorgen. Bei uns ist noch nie was passiert. Und Du kannst die Einkochzeit auch noch verlängern wenn Du unsicher bist. LG Anja
Bei uns in Augschburg hoist der Ziderrer .. Sudder ...aber i denk ,genau so legga
Des glaub i auch:) danke Dir und liebe Grüße mach Augsburg, Anja
Super Anja. Mache weiter, etwas für die laengere Haltbarkeit von Lebensmittel auch mit kl. Blechbuechsen. . Lg Joi
Danke Joi!
@@DieFrauamGrill.. Hay ANJALEIN, du bist sehr universell geworden. Mal mit einen Grill mal"mit einem gr. Topf u. GASKOCHER. SUPER. DU kannst schon damit im Hotel in der Kuecbe anfangen und dort brutzeln.
Lg Joi
@@DieFrauamGrill super