[기능장의 인생레시피 |퍼팩트 쌀제누아즈(노밀가루)] 전문점처럼 촉촉한 쌀 제누아즈 비밀~ |Rice sponge cake recipe
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- Опубликовано: 10 фев 2025
- 안녕하세요. 제과 기능장의 ‘해피 레시피 맛집‘ 쿠킹허니입니다.
오늘은 전문점처럼 정말 폭신하고 부드러운 쌀 제누아즈를 공립법으로 만들어 봤습니다
만드는 기본 방법은 기본 제누아즈 공립법 시트 영상과 동일하고 박력분 대신 박력 쌀가루를 이용해서 만듭니다. 쌀가루로 만든 글루텐프리 케이크시트라서 밀가루에 거부감이 있는 분들께 추천합니다.
*허니꿀팁~밀가루대신 쌀가루를 쓰면 특유의 부스러지는 식감이 있는데 박력 쌀가루와 강력쌀가루를 섞어서 쓰면 식감이 훨씬 더 맛있어집니다. (강력 쌀가루 비율이 높을수록 촉촉하고 더 맛있어집니다. 단 강력 쌀가루에는 글루텐이 포함되어 있습니다 )
*공립법으로 만들때 주의 할 점은
첫번째는 공기포집을 충분히 시킨후 믹서기를 중저속으로 3~5분이상 돌려서 기포를 곱게 해주는 것이고(그러면 섞을때 거품이 잘 안꺼집니다)
둘째는 버터를 섞을 때 50~60도로 뜨겁게 데워서 반죽의 일부와 섞어서 혼합해주는 것입니다.
(버터 섞을 때 반죽 거품이 잘 꺼지는데 뜨겁게 섞어야 반죽에 버터가 빠르게 잘 혼합됩니다)
이 케이크 시트로 케이크를 만들어보세요 제품도 안정적으로 만들어 지고 카스테라처럼 정말 부드럽고 맛있습니다
나머지는 영상처럼 따라하시면 폭신한 제누아즈 시트를 완성하실 수 있습니다.
100권의 레시피북에서 찾은 황금비율 쌀제누아즈 시트!
즐겁게 시청하시고 오늘도 행복하세요
당신의 꿈을 응원합니다~:)
If watching the video helped you
I'll be very happy, too
Have a wonderful day ~:)
You are special!
Enjoy your life. Enjoy cookinghoney!
*틀 사이즈 Mold size: 15cm(1호팬)
[재료 ingredients]
120g eggs (3ea) 차가운 계란 3개
30g egg yolk(2ea) 노른자 2개
72g Sugar 설탕
8g honey 꿀
72g Rice flour 박력쌀가루
(또는 강력쌀가루36+박력쌀가루36)
8g Cornstarch 전분
20g Milk 우유
15g Butter 버터
3gVanilla extract 바닐라향
*틀사이즈 Mold size: 18cm(2호팬)
1호팬(15센치) 재료양의 1.35배로
계량해서 만드시면 됩니다
You can make it by measuring 1.5 times the amount of ingredients for mold size 15cm
*틀사이즈 Mold size: 21cm(3호팬)
2호팬(18센치) 재료양의 1.35배로
계량해서 만드시면 됩니다
You can make it by measuring 1.5 times the amount of ingredients for mold size 18cm
*굽기(루미오븐)~컨벡션 기능없이 데코 온도로 구울경우 170/170 25~30분 구워주세요
시청해주셔서 감사합니다.
Thank you for watching!
*이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다.
레시피는 꼭 영상 출처를 남기고 사용해주세요.
♬BGM:Blossom~
#쌀제누아즈
#쌀케이크레시피
#RicecakeRecipe
#Gluten-freeSpongecake
우와~ 진짜 맛있겠어요^^
잘보고 갑니다 새해 복많이 받으세요😊
감사합니다~ 새해 복 많이 받으세요😄
쌀박력분도 있군요
찾아봐야겠어요 ^^
강력 쌀가루를 넣으면 맛은 더 좋아집니다
15호 팬말고 식구가 많아 큰게 만들고싶어서요 혹시20센티 지름의 틀로 만들경우 재료량은 어찌해얄지요 ㆍ어느분은2배로 하면된다하던데 괜찮을까요
아무튼 너무자세한 설명의 더보기 멋지셨어요 너무감사합니다 ㆍ낼 아침 만들어보려니 꼭20센티지름틀 레시피양 알려주세요 다들15센티라 아쉬워요
좋아요 구독 알람 합니다^^
21센치가 3호팬입니다
1호(15센치) 재료양의 2배정도 하시면 됩니다~
@@cookinghoney52
너무너무감사합니다 오늘해보려구요 감사합니다 ㆍ근데 선생님 전분은 옥수수 전분인가요 ㆍ녹말전분은 안될까요ㆍ
참.ㆍ그럼 빵굽는 온도와 시간도 더 높이고 늘리나요 그냥하나요
굽는 시트 크기가 커질경우 오븐마다 온도가 차이가 있지만 온도를 대략 5도 정도 낮추고 굽는 시간은 연장해야됩니다 시간은 35분 전후로 구워줘야 되는데 시간보다는 상태보고 결정하세요
중앙이 가장늦게 익으니깐 이쑤시개로 익었는지 꼭 확인하고 빼세요
@@kyungmiyi2126 저는 옥수수 전분만 써봤는데 다른 전분도 큰 문제는 없지 않을까 생각됩니다