Sichuan Noodles | Chinesische Chili Pasta | Dan Dan Style | Felicitas Then

So scharf und so lecker! Dieses chinesische Nudelgericht mit Szechuan-Pfeffer ist wirklich ein Geschmacks-Feuerwerk!. Probiert es unbedingt zu Hause aus!
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Schnitt und Kamera:
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Dan Dan Noodles
Chinese Noodles für 2 Personen, Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
6 getrocknete Chilis oder 1 EL Chiliflocken
150 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
1 Pak Choi
150 g Chinesische Eiernudeln
150 ml Geflügelbrühe
4 cl Sherry
4 EL Sojasauce
2 EL Erdnussbutter
1 große Chilischote
200 g Rinderhack
1 kleines Stück Ingwer
1 TL Five-Spice-Pulver
1 TL Szechuan-Pfeffer, gemörsert / gecrusht
1. Zuerst machst du das Chiliöl. Dazu getrocknete Chilischoten (oder Flocken) im Öl langsam rösten, bis das Öl sich färbt und anfängt zu duften.
Dann alles durchs Sieb gießen und das Öl auffangen.
2. Den Pak Choi in grobe stücke schneiden. Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, zwei Minuten vor Ende der Kochzeit den Pak Choi mit hinein werfen.
3. In einem Topf erhitzt du Geflügelbrühe, Sojasauce, Erdnussbutter und Sherry aufkochen. Dann die Knoblauchzehe hinein reiben und ca. 5 EL Chilliöl einrühren. Die Erdnüsse grob hacken.
4. Das Hackfleisch in einer Pfanne sehr knusprig anbraten und mit frisch geriebenem Ingwer, Five-Spice und Szechuan-Pfeffer würzen. Nun etwas von dem übrigen Chiliöl in eine Pfanne geben und die Eier darin zu Spiegeleiern braten. Salzen und mit Chiliflocken würzen.
5. Zuerst die Chili-Sauce in Schalen geben, dann die Nudeln mit dem Pak Choi oben drauf geben und zum Schluss alles mit Ei und Erdnüssen belegen.