BOMBA DE LA BARCELONETA | Tapa de patata y carne ¡Un clásico!
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- Опубликовано: 20 июн 2016
- Cómo hacer la famosa Bomba de la Barceloneta, la tapa barcelonesa por excelencia. Patata y carne picada con dos salsas picantes. He intentado seguir la "receta secreta" de La Cova Fumada, el lugar donde nació la bomba. Receta paso a paso.
VLOG #4. En busca de la bomba perdida:
• T5-E92: Vlog 4
INGREDIENTES: para 4 unidades
340 g de patatas variedad Kennebec
40 g de carne mixta (cerdo/ternera) picada
Un poco de cebolleta rallada
Un chorrito de vino blanco
1 huevo batido
1/2 cucharada de harina de trigo
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
Para la salsa alioli:
50 ml de leche (algo más para conseguir una textura ligera)
100 ml de aceite de girasol
1 ajo
Unas gotas de limón
Sal
Para la salsa brava:
15 ml de aceite de oliva virgen extra
90 ml de caldo de pollo (o de cocido)
3 g de pimentón dulce de la Vera
3 g de pimentón picante de la Vera
10 g de harina de trigo
Sal
RECETA ESCRITA:
lasrecetasdemj.com/2016/06/bo...
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CONTENIDOS EXTRAS
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Las Recetas de MJ
2016 
Хобби
La autentica Bomba de la Barceloneta tiene el corazon en forma de bola de carne, no mezclada con la patata por todas partes, Saludos desde barcelona!
Tienes razon
Yo tambien, la carne dentro, pero soy de Barcelona, tengo 70 años y en mi casa ya se hacian.
Gracias por compartir.
Un abrazo
El alioli q hace es como una lactonesa,q no es más q una mayonesa sin huevo. Se hace esta versión para gente con alergias o q estén a dieta.
La receta genial MJ y tan bien explicada como siempre. GRACIAS¡¡¡
Muchísimas gracias tocaya ;-)
Simplemente,GUAU.que facil lo haces para que se entienda todo perfectamente.dan ganas de ircorriendo a la cocina y ponerse a hacerlo.muchas gracias por tus videos M.J.
Muy bien tu canal, contenido variado, bien documentado y acompañado de una buena guia de restaurantes a visitar. Y muy buena tecnica por tu parte, thumbs up 👍👍
Hello from Greenville USA, yesterday I made the Bomba from Barcelona, which is the meat inside of the potato and they were delicious, I will try it your way mixing potato with the meat thank you for sharing with the world lovely lovely dish. My daughter is visiting right now Barcelona and she said they loved the Bomba.🥰🐝🐝🐝
Thanks 🤩
Aunque mis padres y yo recordamos haberlas comido con con la carne sólo en el centro,igualmente están muy buenas😋😋
Hola. .M J me facinan tus recetas y la manera de como lo haces... ya mire el frasco o traste Que tienes de mi México pues recibe muchos saludos desde mi lindo México.
Mmmmm,qué buena!!....sabes,MJ,dónde probé yo una bomba de carne por primera vez??...pues fue en un caserío,en San Sebastián,en un pueblo de montaña....y te aseguro que me encantó y me sorprendió porque estaba muy bien hecha y muy rica...uuufff,fue hace ya...más de 20 años... creo que fue mi primer viaje a la tierra de mi marido,al País Vasco...gracias por tu trabajo para ofrecernos la bomba más rica!!...un besito!!😘
¡Pruébala! seguro que te gusta, en casa nos ha encantado...Un besito
Yesterday at age 62 years old for the first time I tried this wonderful dish from Barcelona, which my daughter recommended Bomba. She’s visiting right now Spain and loved all the food. She can’t talk about it more so I can’t wait till she comes home and tells me more recipes, wonderful young lady chef, you explain it very well even I don’t understand Spanish, but I could understand the recipe
Excelente recetas muy ricas
buen dia MJ, que facil , es un bombazooo. gracias
Oleeeee esa MJ!!!!
Menuda pintaza tienen. De este fin de semana no pasa sin probarlas.
Gracias guapísima!!!
Qué rico, mañana las hago. Gracias por la receta MJ 😘
My daughter is visiting from Greenville USA, Barcelona right now and at one of the restaurants she had the Bomba and they were delicious. They talked about it so much that I tried myself yesterday and it’s a true wonderful, beautiful, and taste dish. I’ll make it once a week.🥰🐝🐝🐝
me gusta mucho este canal de cocina porque haces las recetas muuy divetidas que es lo que hace falta hoy en dia en la cocina para quela gente se anime a cocinar y aunque no a tirar de pre-cocinado.son recetas muy divertidassss!!!!!!!felicidades aunque estou de acuerdo con david garcia
You are so perfectly on saying we need to be encouraged to cook more at home. It’s fresh no preservative and it’s fun with the family to do a good activity. We have to eat yesterday, today and we have to eat tomorrow so let’s learn together from wonderful people who share their wonderful talent.!!!
Muchas gracias por la receta
Gracias, animo con tu canal, lo expicas bien y se hace ameno
Ay!, la Barceloneta, MJ. ❤️U
me encantan todos tus vídeos!
Espectacular!!!!
Hummm pero como me hace recordar a la papa rellena que tenemos aquí en Perú ... La verdad te quedo muy buena y de sabor seguro que como dices esta super rica ...Like y comparto ...Besines MJ
Genial papas maravilloso felicidades todo gases muy bien saludos Barcelona tu catalana Mj
uii que buena pinta tiene la bomba!!! 💜 excelenteee como siempre 👍👍👍👍👍💞💗💓💕💗💖💞💗💓💗💕💗💖💗💟💞💗💓💗💞💗💟😍😍😍😍😍
Hola, hoy he preparado esta receta tan rica y adictiva, las salsas me ha quedado increíble y hemos disfrutado en casa de lo lindo ,me han encantado están de vicio,un saludo y gracias por compartir tus experiencias y recetas 😘
At age 62 I just learned about this delicious dish Bomba with the meat inside and it’s truly addictive. They’re delicious. I’ll make them once a week. You’re so right, perfect dish with the family to share.🥰🐝🐝🐝
tiene buena pinta me gustan tus recetas y tus postres ni te digo 👌👌
Saludos desde San Luis potosí, México, no como carne pero las cocinare con soya, me han encantado esas bombas!! Gracias y que siga el éxito MJ!! :)
Nunca había hecho el ali.oli así pero probaré gracias.
Desde lo de tu investigación al restaurante, esperaba tu receta, eres brava, una auténtica maja para todo, sabes que en mi caso me es indiferente a como sea o no semejante a la original y no solo la bomba, sino las salsas, porque soy de Guatemala, tengo un poco de ascendencia española, y por eso me encantan muchas cosas que han venido en tradición de mis ancestros y yo les he dado mi toque personal, pero no he estado en Barcelona, ni en ningún lugar de España, por lo que no sé como son las originales, sólo sé, que estoy muy contenta de que una gran cocinera como tú, nos comparta estas recetas, tu eres muy profesional, y creéme, conozco personalmente, chefs que aquí en mi tierra son famosos y no son tan profesionales como tú, sin perder la originalidad, te admiro y te agradezco tu sencillez y tu cocina, que yo diría, ALTA COCINA... le guste a quien le guste y le cuadre a quien le cuadre, MJ Maja...!!!
Muchas gracias Luqui, me encanta leerte y saber que adoras nuestra comida y que la hagas e incluso que la adaptes a tus ingredientes y gustos. En la cocina todo vale, no hay recetas únicas y todas las recetas si están ricas son válidas...Un besito
Gracias a ti MJ... besitos y bendiciones...!!!
Vaya qué delicia!! Gracias por tu receta me encantan tus vídeos
Estuve esperando esto desde su blog :3 gracias!
Me alegro haber conseguido lo que quería, crear expectación para después ver la receta... un abrazo
Me ha encantado la receta, a ver si me animo a hacerla un día! Qué buena pinta!
I’m in Greenville USA and yesterday the first time at age 62 try this beautiful recipe, thanks to my daughter visiting Spain and Barcelona right now. She went to Restaurant and they suggest the Bomba and it was delicious to make it myself yesterday and it’s easy ingredients, so let’s try it just go to the store and buy what you need and do it.!
Que rica!!! me gustan tus recetas nueva supcrictora
Que tapa más deliciosa!! ya tengo receta nueva! Felicidades Mj.
Gracias tocaya, un besito
Hay que probarla, tiene que estar rica
Hola Mj .uff que pintaza tiene esta receta se te hace la boca agua . mañana ago este plato tan rico lo único que yo hechare en la patata aparte de la carne tb algun que otro pimiento del piquillo a ver que tal ya te contare y si puedo y me acuerdo te saco una foto .un besazo y mil gracias por tus platos tan faciles y ricos 😘👍
Wow, es fuerte pero muy buena!!
La hice hoy con carne picada de pollo, me quedó muy buena. Gracias!
También es una buena opción.
Buff, qué recetazas de patatas haces !!
Que ricoooo me encantan tus recetas .Las haré muy pronto.Una pregunta la harina sin cocinar no sabe a crudo.?
gracias y compartido
GRACIAS!!!!!!
En la copa fumada se sirven las mejores bombas de Bcn sin duda! Probare a ver qué tal salen...! Pero creo que es imposible igualarlas! Gracias por las recetas👌🏻
Si en la Cova Fumada son inigualables
Que ricooooooooo😻😻😻😻
Nyam nyam !! 🍷👍🏼👏👏
Que pintaza, tengo que hacerlas. De aspecto es igual. Cuando las haga te cuento 😙😙
Ok, ¡ya me dirás!
Buenos días MJ. Las bombas o bombetas me salieron estupendas y muy ricas. Para mi eran las mismas. Enhorabuena.
Me alegro que te gustaran, un besito
Divinoooo... aqui en Venezuela le decimos papas rellenas de pollo carne queso ayuntamiento y hasta de vegetales ( esta última con cremas tártara y vegetal brocoly) de verdad una exquisite. Saludos y mil me gusta desde Venezuela... cuando valla a España/ valencia te llevareis mis exquisita arepas rellenas de pollo y ensaladas y la última original la famosa peluda con queso amarillo. Nos vemos en el próximo vid y besitoooos.
Que largo. En España bombas españolas o Barcelonetas.
pero que facil y rico se ve lo hare besos mj
Sencillamente deliciosas
Bomba de La Barceloneta
El sabor cambia un poco por la region donde se preparen pero esta tarde me las preparo se mira deliciosa 😋
K ricoooo!!!
Exactamente la bomba que probe en San Sebastian, esta muy ricooooo... gracias por este magnifico trabajo...disfrutamos mucho en casa con tu cocina!!!
Yo cuando las hago lo que hacia era coger la papa triturada y le hago un hueco, meto la carne y la cierro y le vuelvo a dar forma redonda. Yo la sirvo con salsa de tomate natural, pero esta receta me la guardo porque me ha encantado!!!
Vero Badia como las haces tu es la forma nueva que se invento hace unos 5 anos o asi pero ella lo a echo de la forma antigua y tradicional que se puede echar mucha mas carne y encima es mas facil de preparar y mas rapido
Pero no es la auténtica. El lugar donde las sirven tienen muchos años, cuenta que se fundó en 1944, a las 3 de la tarde cierra, hasta el día siguiente, salvo jueves y viernes que abre por la tarde un par de horas, y sábados de 9 a 13.
The best.
Hola!!! Muchas felicidades por tu canal!!! Soy fan 100%. Estoy haciendo el allioli. Lo hice dos veces con tus cantidades y me sale líquida. Puede ser que la leche al ser sin lactosa no monte?? Gracias!!!
Hola MJ! Esta receta me recuerda a las Korokke japonesas. Salsas aparte, claro! Nunca he hecho lactonesa pero lo probaré. En cuanto a la carne yo creía que las bombas llevaban la carne en el centro y que llevaban también salsa de tomate y un poco de "pique". Pero a decir verdad nunca he probado las bombas del barrio "La Barceloneta" ni de ese restaurante. Está claro que estas bombas admiten muchas variaciones. Saludos y gracias guapa.
Yo normalmente también las conocía con la carne en el centro. Por supuesto, como cualquier receta las posibilidades son miles... un besito
Yo pongo la carne y la salsa roja en el centro de la bomba
Ok boomer
La foto de la miniatura me ha hipnotizado
Jajajaja ;-)
Au doncs.... a la feina!!!! Bonesssss
megustan mucho tus recetas por que telo curras por que las es plicas muy bien
Muchas gracias
En Valencia no se echa leche en el allioli. Echamos un huevo, ajos al gusto, aceite y sal.
Supongo que cada uno lo hace como le han eneñado, allí lo hacemos así, pruebalo a ver que te parece! Me encanta tu canal!! Petons desde Algemesí, València.
Por cierto el acite suele ser de girasol, para qu el sabor del aceite no quite el de el ajo.
Yo también hago este allioli, pero en este caso intentaba recrear el de la receta que probé....
*****
No lo deica a malas era solo información :D Me encantan tus videos
Lo he entendido bien ;-) de hecho yo hago en casa el allioli como tu, aunque tampoco es el auténtico, porque el auténtico que sólo lleva ajo y aceite es muy laborioso. Agradezco todos los comentarios constructivos como el tuyo ;-) Un besito guapa.
Allí y Oli (ajo y aceite) esto es el all i Oli como su nombre indica. De dónde te sacas tú el huevo?
Me podrías decir si con esas cantidades la salsa brava queda poco, medio o muy picante, gracias
En un bar de Sevilla hacen una receta súper parecida que está deliciosa: por si algún día vienes por aquí te lo recomiendo. Se llama "El Paladar" y es un restaurante muy pequeñito la mar de cuqui con tapas caseras originales y riquísimas :)
Tomo buena nota por si alguna vez voy a Sevilla, gracias y un besito
Que rica eres una gran cocinera un saludo
Buenas! Podríais echarle un ojo al postre inglés sticky toffee pudding y hacer un vídeo? Un saludo!
igual que ir al rey de la gamba ahora hace 20 años que no voy a Barcelona y no sé si estará abierto pero en aquella época ir al rey de la gamba era un clásico y amasa más era muy buen precio y mucha cantidad y muy bueno
un "alioli" con leche!!! nunca lo he hecho.Yo xhe comido hace muchísimos años en la Barceloneta "la bomba", la carne estaba por dentro casi en el centro era picante.tu versión está muy bien!
Me gusta
Yo he comido esta tapa, pero en vez de mezclada la patata con la carne, la carne iba en el centro, como un núcleo cárnico delicioso jajajajaja
Josh Carpetano ella lo a echo de la forma original a la antigua usanza que por cierto puedes echar mucha mas carne salen mas buenas y son mas faciles de hacer lo que tu te has comido es de la forma nueva que se a inventado ahora las hacen asi ya echas incluso en el supermercado pero la receta original es como lo a echo ella
Josh Carpetano Es que es así como se hacen. Son las originales. Rellenas de carne envuelta en la patata.
Josh Carpetano ahí está ella lo hace mal
Ella lo hace bien, esa es la auténtica bomba.
No, la bomba auténtica es como MJ la hace, Tienen razón que no te explican como se hacen, al igual que la salsa picante, es secreta. Las bombas posteriores a esta son las que llevan carne picada envuelta con patata, pero no son las originales. Se encuentran en la Barceloneta, un bar muy antiguo en la calle Baluard, junto al mercado de la Barceloneta, conocido también como "la Bombeta" coloquialmente hace un montón de años cuando no había ningún otro lugar que las sirviera, su nombre es La Cova Fumada (no confundir con otro lugar que tiene o tenía un gran letrero que indicaba La bombeta, No tienen nada que ver. acostumbran a ser de un pequeño tamaño comparadas con las de otros lugares, se pueden pedir solo allioli, mixtas o toda picante (que tiene un nombre pero no recuerdo).
De niña me comí mogollón de ellas en la Barceloneta 😘😘que rica receta
En Colombia, existe una parecida pero se llama Papá rellena
Acabo de ir de vacaciones a Barcelona no me llevaron a comer eso, saludos desde México
Silvia Carranza pues no veas lo que te perdiste jajajajaja pero tienes la suerte que las puedes hacer ahora en mexico hazlas porque estan buenisimas y encima es la receta original de cuando se inventaron
Que vídeo más chulo, en mi canal no tenemos recetas, pero si puedes ver vídeos de bravas de todo el mundo 😊 😊.
la verdad ke tienen muy buena pinta, muy parecidas a las de aki de Barcelona, un pekeño inciso, el all i oli(no alioli como escribe mucha gente)no lleva ni leche ni limon, prueba a hacerlo con el huevo entero y aceite d oliva, sin echarle ni limon ni leche, asi es como se come en las casas aki en barcelona, claro, eso si no kieres hacer el original ke es solo ajo, aceite, sal y darle mucho al mortero ;)
Vaya que la papa es super versatil
Totes les opcions, son correctes, mentre t'agradin, a casa ena agraden farcides i ben picants, per això és diuen bomba, però cadascú té la seva recepta.
Una pregunta, en vez de fritas, se pueden terminar en el Horno?
Ya se de donde viene la papa rellena del caribe colombiano
Hola por qué cuando las descongelar se me abren en el aceite?
Hola,es esa la tipica salsa brava?Gracias,
Conchi Gallego le pones la tipica salsa brava y lo mezclas con mayonesa y te saldran buenisimas luego otra version es con alioli tambien hay otra version que es con salsa rosa si no te va lo picante de las tres formas estan buenisimas
No es una salsa que ellos hacen y que no dicen como se hace
Allioli con limon?
Hola, el cucharón metálico y de silicona q usas haciendo la carne, de dónde es? Me gusta mucho todas tus recetas. gracias😘😘😘
Hola, puedes encontrar todos mis utensilios e ingredientes raros, aquí www.lasrecetasdemj.com/p/donde-comprar-mis-utensilios.html
+Las Recetas de MJ muchas gracias me voy de compras 😘😘😘
Aqui en Miami Florida nosotros los cubanos comemos algo casi igual Papa Rellena
Hola MJ,
Una pregunta, por que cambias los ingredientes de la salsa Alioli ?? en tus videos..
Debajo es lo que usaste con la bravas de Sergi Arola.
Para el aliloli:
1 huevo
1/2 ajo
Aceite de girasol
Sal
Y esto en la Bomba
Para la salsa alioli:
50 ml de leche (algo más para conseguir una textura ligera)
100 ml de aceite de girasol
1 ajo
Unas gotas de limón
Sal
Por que la diferencia?
Gracias.
Se ve súper delicioso! 🙌🍴
Saludos desde mi canal! 😃
A Bolívia li diem "relleno de papa" de tota la vida i ho fem de plàtan madur, arròs i altres... 😉 😉 😉
Harina cruda al puré?
Yo esperando, ahora
lo pone hacer chup chup
En Latinoamérica se llama "croqueta"; idéntica preparación, aunque existe una variante con yuca en vez de patata.
🤔 ¿ la receta vino o se fue?
Yo siempre las e comido con la carne de relleno y para el que valla a decir que esa es la receta nueva tengo 34 años y las llevo comiendo desde los 5 o 6 años y soy de Barcelona.
¿Cuál es la diferencia entre el _alioli_ y la _lactonesa?_
La lactonesa no lleva huevo
vaya pinta deseando hacer la receta y de ir a cova fumada que siendo de Barcelona es un delito no aver ido aun !! petons
jajajaja, ya estás tardando...un petonet
A veces ponían piñones pero la receta jamas salio de allí jajajaja probaremos esta gracias
La bomba de la Barceloneta no lleva piñones ni nunca los a llevado, con piñones ya no es la bomba de la barceloneta
Ya lo creo que probaron con piñones ellos yo estaba @@susyconde8044
Yo soy de la Barceloneta
all i oli con leche! es otra salsa en todo caso pero no es all i oli, el all i oli solo lleva ajo, aceite i sal
Es una lactonesa de ajo. Bastante cutre la.verdad..
Lactonesa de ajo
No sabía que la bomba era típica de barcelona
No se que hago mal pero siempre que hago la salsa de pimenton se me corta, es decir se desliga el aceite, alguien me puede ayudar (que a ver, que esta buenisima de todas formas, pero me gustaria que tuviera esa consistencia
A eso en mi país se le llama rellenos de papa con carne
En España bombas españolas. Ya ves tu.
Perdona, pero no entendi bien la salsa de pimentón. Se agrega la harina con el caldo y no vuelve al fuego? La harina se queda cruda? Gracias
Ira Vida:,, eso mismo, acabo de preguntar yo, en cuanto he visto el vídeo, nunca vi preparar a nadie una salsa con harina, sin haberla cocinado, debe de ser un error en la heditacion del video
No la arina se cocina teóricamente con el calor residual de la sartén
hola,que tipo de patata me recomendaría pues se me abre al freírlas ,muchas gracias por su respuesta!!
+Liliana Ascoy Rodriguez las que recomiendo en la videoreceta
Perdona no lo había leído bien,muchas gracias!!
y al echar harina sin concinar en la mezcla de patata y carne, no da sabor a harina cruda? Porque en la salsa brava que haces al estar el aceite caliente supongo que de alguna manera se cocina algo, pero en las bombas, no? gracias 😃
hola,los gnocchi italianos es harina mas pure de patata y estan ricos..se comen con salsas.Esto esta frito, relleno y con salsas no creo que se note nada_:-)
+Reyes Echevarria pués tienes razón, no lo había visto así. gracias 😉
No sabe en absoluto a harina cruda....