Зефир на яблочном пюре. 💯% получится у всех. Не резиновый. Мягкий и нежный.
HTML-код
- Опубликовано: 10 янв 2023
- Друзья! Наконец то я приготовила зефир. Было много проб. Но наконец то я добилась того результата, который меня полностью устраивает. Зефир по этому рецепту получается мягким и нежным.
Хотя, когда я готовила в первый раз он получился сладкий и резиновый.
Все дело в агар - агаре. У меня сила агара 900.
Почему то все, практически, берут 8 г агара на то количество продуктов, которое у меня взято. Количество продуктов у всех одно и тоже, и нет смысла что либо менять. Я сахар немного уменьшила все таки А вот агар - это другой вопрос. И я в первый раз тоже взяла 8 г., как берут в основном все кто готовит зефир.И зефир получился резиновый, да ещё и лимонной кислоты я добавила1/3 ч л.как все советуют. А её, тогда, совсем не чувствуется. Мне это очень не понравилось и 2 дня я готовила зефир с разным количеством агара и лимонной кислоты пока не добилась желаемого результата.
У Вас тоже все получится Попробуйте один раз приготовить и Вы поймёте - что убавить и что прибавить. Кислинка - это дело вкуса, конечно, но вот агара не советую много брать. Хотя,
может, он отличается у разных производителей.
Всем удачи в приготовлении!
📌 ДЛЯ СИРОПА
ВОДА - 80 г
ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ - 200 г
САХАР - 250 г
АГАР - АГАР - 5 г ( сила 900)
📌В ЧАШУ
БЕЛКИ - от двух яиц ( категория С1)
САХАР - 50 г
ЛИМОННАЯ КИСЛОТА - 1/2 ч.л.
📌Вы также можете посмотреть другие рецепты на моем канале
📌К Новогоднему столу • К НОВОГОДНЕМУ СТОЛУ
📌 Домашний майонез • Домашний Майонез. Майо...
📌Блины,оладьи, драники
• БЛИНЫ, ОЛАДЬИ, ДРАНИКИ
📌Дрожжевая выпечка • ДРОЖЖЕВАЯ ВЫПЕЧКА
📌Советские и ГОСТовские рецепты • СОВЕТСКИЕ И ГОСТовские...
📌Торты,рулеты,кексы,пирожные • ТОРТЫ, РУЛЕТЫ,КЕКСЫ,ПИ...
📌Десерты,карамель,конфеты • ДЕСЕРТЫ,КАРАМЕЛЬ,КОНФЕ...
📌Салаты,закуски • САЛАТЫ, ЗАКУСКИ,МАЙОНЕЗ
📌Сладкая выпечка • СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
📌Несладкая выпечка • НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
📌Мясные,рыбные блюда
• МЯСНЫЕ, РЫБНЫЕ БЛЮДА.
📌Печенье,пряники • ПЕЧЕНЬЕ И ПРЯНИКИ
зефир#рецептзефира#зефир на яблочномпюре#натальябородина#кулинарныйканал
Зефир получился с первого раза, благодаря Вашему видео.Очень нежный и вкусный. От себя даже не ожидала, что буду готовить зефир. Как то побаивалась. Но много готовила по вашим рецептам и все получалось всегда. Поэтому отважилась и приготовила зефир. И не пожалела.Спасибо Вам!
спасибо!!!
Шикарный зефир, спасибо большое, обязательно попробую, наверно можно и в растопленный шоколад,и будет зефир в шоколаде,супер!!!😊👍💐
Конечно можно. Но Шоколада уже многовато нужно будет брать.
👍👍👍👍👍👍👍👍👍
На новогодний стол делали бисквит Кастелло по вашему рецепту пожалели что не сделали двойную порцию так вкусно большое спасибо с наступающим старым новым годом
Спасибо! Рада, что Вам понравился бисквит. И Вас с наступающим Старым Новым годом! Всего хорошего!
Ок
Количество сахара обязательно столько много?
Если меньше взять, получится?
Скажите, а у Вас агар из супермаркета или развесной ?Я беру агар в магазине для кондитеров силою 1200 - 8 граммов, зефир всегда нежный, никогда резиновым не был. Скорее всего, зависит от производителя.
Я на Вайлдберриз покупаю ( интернет магазин) знаете, наверно. Да, видимо, разный. Я, вообще-то, с агаром до декабря ничего не готовила. Но вот захотелось попробовать. С Птичьего молока начала. Я его раньше на желатине делала. И, собственно, для этого торта агар покупала. Посмотрела коменты и заказала. А ваш, конечно, слабее и намного . Поэтому, конечно первый раз у некоторых и не получится или слабый зефир будет. Кстати, если Вы уже готовили зефир - я уже после этого видео готовила ещё раз. И при взбивании белков не добавляла сахар, только лимонную кислоту. И зефир стал ещё нежнее. То есть я всего использовала 250 г сахара в сироп и 200 г пюре. Может пригодится.
А вы после каждого замеса моете чашу и ковш ? В одном МК случайно услышала , мастер сказал , что не моет и схватившаяся масса хорошо взбивает новую массу . ????
Да, как хотите. Как Вам удобней, так и делайте.
@@user-zz7rj5sj5j Так можно ?
@@user-zz7rj5sj5j Да я просто не знаю , можно так или нет .
Можно