Doce de banana e merengue -Chico Balanceado- Sobremesa de banana na travessa

Hoje trago para o canal uma deliciosa sobremesa brasileira que combina bananas caramelizadas, creme de leite e merengue. Ela é conhecida como Chico balanceado, sobremesa de banana na travessa, banana caramelizadas, enfim tem vários nomes. É uma receita fácil de fazer e perfeita para qualquer ocasião especial.
Ingredientes:
Base:
6 bananas maduras
1 xícara de açúcar
1 canela em pau (opcional)
Cravo-da-índia (opcional)
Suco de 1 limão ( opcional)
Creme:
1 xícara de 250 ml de leite
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1 gema peneirada
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
Cobertura( Merengue):
3 claras
1 xícara de açúcar
Instruções:
Descasque as bananas e corte-as em rodelas.
Em uma panela média coloque o açúcar . Vá mexendo aos poucos até dissolver todo o açúcar. Acrescente a água. Mexa bem para dissolver o açúcar. Deixe ferver. Acrescente aos poucos as bananas fatiadas em rodelas.
Se quiser, acrescente o suco de limão para não escurecer as bananas.
Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as bananas fiquem macias e a mistura comece a engrossar, o que geralmente leva de 20 a 30 minutos.
Se desejar, adicione a canela em pau e alguns cravos-da-índia para dar mais sabor.
Continue cozinhando até que a mistura atinja uma consistência de geleia.
Retire do fogo e coloque as bananas numa travessa e deixe esfriar.
Creme: Em uma panela, misture o leite condensado e o amido de milho. Mexa para dissolver todo o amido de milho. Acrescente o leite, o creme de leite e a gema. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha. Retire do fogo, cubra com plástico filme e deixe esfriar. Despeje o creme sobre as bananas na travessa.
Cobertura: Em uma panela, misture as claras de ovo e o açúcar.
Mexa constantemente a mistura até que o açúcar se dissolva completamente. Quando você colocar o dedo e não sentir mais o açúcar já está no ponto de retirar do fogo e levar para a batedeira.
Bata em velocidade alta até que o merengue esteja brilhante, forme picos firmes e a tigela esteja fria ao toque.
Transfira o merengue para a travessa e cubra todo o creme de baunilha.
Gratinar: Leve a travessa ao forno preaquecido a 250°C por cerca de 3 minutos ou até que as claras estejam douradas.
Servir: Deixe esfriar um pouco e sirva morno ou gelado.
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