Paqitov put: Ukusi Balkana, E04 - "Mala Zvezdara", jer "to je ono što nama pripada"
HTML-код
- Опубликовано: 5 фев 2025
- Ljudi, kada u izlogu nekog restorana naiđete na ovaj prizor to je provereno dobra stvar.
Znate li ko je izgovorio ovu rečenicu?
Polako, nema potrebe da ustajete do police u potrazi za monografijama čuvenih citata ili kulinarskim enciklopedijama - okej, znamo da to niko nije učinio, eventualno je neko podigao Google da proveri ko se krije iza ove rečenice - nema potrebe jer ovo jeste rečenica koja će vam otvoriti jedan novi unutrašnji horizont i to baš na ovom mestu.
A ovo mesto je "Mala Zvezdara", beogradska kafana ili restoran domaće kuhinje, kako je vašim ušima i stomacima milije, a rečenicu s početka ovog malo opširnijeg uvoda (da ne kažemo predjela, hehe) izgovorio je naš Paqito objašnjavajući zašto je ovo mesto jedna od prvih stanica u njegovom Putu koji ekskluzivno možete da pratite na kanalima Velikih priča.
"Mala Zvezdara" je, kaže Paqito, mesto tradicionalne srpske kuhinje, gde se domaća jela spremaju i pripremaju na "pravi način".
U odjeku ove epizode je i strah - koji provejava i kroz ovu epizodu - da tradicionalna domaća kuhinja u gastronomskoj ponudi Beograda polako izumire.
A šta je to srpska kuhinja, Paqito je razložio u razgovoru sa legendarnim Marjanom iz "Male Zvezdare", koji 40 godina ugostiteljskog iskustva sažima u jelima koja se mogu jesti u njegovom
"Posle 40 godina iskustva, na kraju sam došao do toga da sam hteo da napravim lokal u kom ćemo mi spontano da radimo ono što su nam porodično spremale majke i babe, ono što pripada nama kao narodu. To je ono što smo spremali na ognjištima, na selu, na slavama i proslavama..."
Priča ih je vodila sa jednog jela na drugo, i u teoriji i u prkasi, sa jednog načina pripreme na drugo, sa sačeva na furune (hej, jeste li znali da žene više vole praseće pečenje od muškaraca, ako niste u ovoj epizodi žete saznati zašto!?) i tako ukrug.
Uz jedno nezgodno pitanje sa kojim je naš Paqito ovog puta morao da se suoči: "A kako će kamera to da okusi..."
Čitajte @velikeprice i pogledajte sve naše podcaste.
#paqito #paqitovput #balkanfood #gastronomia #velikeprice #kafana #hrana #ukusibalkana
Nakon sto sam odgledao ceo prilog mogu da kazem sledece, Marjan perfektno poznaje svaki aspekt posla i pokazuje kakav svaki ugostitelj treba da bude! Pakito treba da poradi na vokabularu, ne prilici mu ovo zamuckivanje i nedovrsene recenice na svakih 5 minuta. Kamermana novog pod hitno, kadrovi uzas, ugao snimanja uzas, fokus kamere nula, osvetljenje nula. Pozdrav
Samo što i ja nisam Pakitu napisao da nauči da govori, ali sam obrisao komentar.
Kad, ono...
Pritom, ovo na tanjiru nije paradajz jabučar. Odrastao sam na domaćem jabučaru kojeg je gajila moja baba, zatim majka...
Ne sumnjam da je domaći i dobar, ali jabučar nije.
Marjan je legenda ugostiteljstva! Pamtim ga jos od kad sam kao klinac dolazio u restoran Zvezdara Teatar, sve goste je docekivao, davao preporuke za jelo, caskao... Pravi gospodin i ugostitelj!
Svaka čast na tradiciji i prezentaciji!!!Sve izgleda zaista vrhunski.
Koliko je Marjan odmeren, elokventan a i sretan ćovek . Ko pogleda video do kraja , znaće o čemu pišem .Pakito , bravo za video .
Svaka cast koji nivo I umerenost ovakve prezentacije
Марјан је експерт за угоститељство. Мала Звездара је једини ресторан којем нисам нашла замерку, с обзиром на то да одлично кувам и увек кажем, ја то боље скувам. Код Марјана спремају храну као ја
Izuva epizoda sjajno samo napred sa daljim emisijama 👏👏👏 Ps.Marijan gospodin čovek nema dalje 👏🇷🇸 Restoran je brutalan dolazim obavezno 😊😊😊👍 Najbolji restoran do sad genijalno !!!
Svaka reč je suvišna... 👏👏👏🤝❤️ Bravo Paqito...
Samo jede a ništa ne plaća!
Sta radite bre sa ovim kadrovima pa nije ovo 2003 godina
Jedan od najboljih videa, klipva, koje gledam o hrani, a za to je zazlužan gazda i njegova hrana pravljena na tradiciji, kapa do poda
Браво за избор са највећим легендом Марјаном
Odlično😊
Fenomenalno!👍👍👍
Moja baba spremala i jagnjecu i telecu, i sa razlicitim zelenisem isto, al mora da ima kosti, da ukus
Svaka cast i ja volim da jedem ali ovo je bas umetnost toliku kolicinu WAU.
Kamera treba bolje fokus na hranu umjesto na glave.. ne vidi se nista, sto zbog svjetla sto zbog kamermana.. ostalo 10+
Najbolji cevapi na svijetu su u maloj zvezdari, dakle zaboravite Sarajevo, Nis, Leskovac, Travnik, Banjaluku i Pazar-ovdje su broj 1.
Zatim teleca koljenica, teletina sac, dzigerica, kobasica i sjajno osoblje
Da si ikada jeo ćevape i pljeskavice u Nišu, ne bi napisao ovakav komentar.
Naprosto, ovo što si napisao nema veze sa činjeničnim stanjem.
Prestonica roštilja u Srbiji je Niš (ne Leskovac, već Niš).
(BTW, ja nisam Nišlija, i ne naginjem lokal patriotizmu, ali sam južnjak i dobro znam šta je pravi roštilj).
Don Ugostiteljstva.
OSSOBUCO....u prevodu znači:ŠUPLJA KOST.U Berlinu(1991) Sam se prvi put susreo Sa Tim jelom.Radio Sam u restoranu TAVOLA CALDA....moj komentar je bio:izvinite šefe ali mi ovo jelo jedemo vjekovima...imena i nisu važna ako su lažna😂
Kada slijedeci put dođem u Beograd napravit ću “ Tour de restaurants” po vašim preporukama 😊😋
Top emisija
Prilog kapame je pavlaka ili kiselo mleko.
Isključivo kiselo mleko, i to proceđeno od surutke. NIKAD pavlaka. Pavlaka nije tradicionalni proizvod južne i jugozapadne Srbije odakle kapama i potiče.
Prica da je sač u nasoj tradiciji , veze nema sa Srbijom sač je vezan za crnu goru i hercegovinu .Moji su iz Čačka ti kažeš da si iz Valjeva , ako ti ne znas pitaj valjevce za sač smejali bi se, to veze nema sa nasom tradicijom , to je novotarija uvezena iz pasivnih krajeva
Konobarica u fullu
Pagito nije baš pametan.
Brisu se komentari,nazdravlje 👏
Nikad nista lepse od njihovog osambuka nisam jeo. A jeo sam...
Corba s pasulj volem sa rebarca suva Stamenaga kuva da te bog sacuvaaaaaaa.
Pakito, izvini, ali ti si zestoki amater. Vokabular katastrofa, nemas slifa za ovo, a poznavanje gastronomije takodje nula. Svako danas snima..
Pa zato sto nema ko drugi da odradi konkretan prilog.
Daleko sam ja od michelin star kuvara ali neko postovanje prema hrani, prema gostu, konkretna pitanja. Previse je ulicarski, ponasa se kao da je rodio se sa kavijarom u ustima, a ne ustipkom.
Ali voli da ručka. To je jedino što ume dobro da radi.
Restorani koje on posećuje bi se mogli predstaviti na fantastičan način, od strane ljudi kojima je da dar reči. No, dobro. Šta sad? Nemamo boljih, i sa tim se valja izmiriti.
Ma dobro, Maša je institucija.. nema šta ; tata ugostiteljstva.. al sto bre hrvat pa jos varazdinac hahaha da prica tako ostrašćeno o srpskoj kuhinji i slavama..
Kakav kroasan ne tupi ,nisu cuo da su Srbi ziveli u Varazdinu i da ih na srecu ima i dan danas !!!