FAYTON THE BLACKSMITH RESTAURANT & GREEK TAVERN/ RUM MEZESİ LAKERDA YAPIMI
HTML-код
- Опубликовано: 8 сен 2024
- DEĞERLİ MİSAFİRLERİME VE DEĞERLİ İZLEYİCİLERİME AFİYETLER OLSUN. NEZİH ASLAN.
İSTANBULLU RUMLARIN BULUŞU OLAN RUM MEZESİ LAKERDANIN, (TORİK BALIĞININ) KESİLİŞ İNDEN SUNUMUNA KADAR OLAN YAPIM İŞLEMİ.
RESTAURANT'IMIZDAKİ LAKERDA DAHİL TÜM MEZELER BEN VE EŞİME AİTTİR. KURULDUĞUNDAN BERİ 7. YILI SÜRDÜRÜYORUZ AŞÇI, GARSON VE KOMİ BULUNMAMAKTADIR.
HAFTA SONLARI ARKADAŞLARIM YÜCEL VE KUTER DEN (GULIVERLER DEN) YARDIM ALMAKTAYIZ. GELEN MİSAFİRLERİMİZDEN DE GÖNÜLLÜ ÇIKMAKTA VE DERİ SERVİS ÖNLÜĞÜNÜ TAKIP SERVİSE YARDIMCI OLMAKTADIRLAR.
TARZIMIZ, KONUTLARINIZDAKİ RAHATLIĞI BURADA DA HİSSETTİRMEKTİR.
BU VİDEOYU NEDEN HAZIRLADIĞIMA GELİNCE; KAYBOLMAYA YÜZ TUTMUŞ BU HARİKA MEZEYİ İSTANBULLU HANIMLAR ESKİDEN EVLERDE TENEKELERE KURARLARDI. ŞİMDİ BU GELENEK KAYBOLDU. İSTİYORUM Kİ YENİDEN BU GELENEĞİ YAŞATALIM.
NEDENSE BAZI BALIKÇILAR GİZLİ TUTUYORLAR YAPIMINI. SIRF İHTİRAS! '''BEN YAPAYIM, BEN SATAYIM''' SANKİ MARİFET. HALBUKİ KÜLTÜR KAYBOLUYOR FARKINDA DEĞİLLER.
BURADA GENÇLERE SORUYORUM. '''LAKERDA YER MİSİNİZ DİYE'''. HAH......O NEDİR DİYE SORUYORLAR. '''BEN DE, YOK BİR ŞEY DİYORUM. GEÇİP GİDİYOR. ''''
BİR DAHA Kİ SEFERE KUZU CİĞER NASIL AYIKLANIR, YAPRAK VE ARNAVUT CİĞER NASIL YAPILIR GÖSTERECEĞİM.
ARZ ETTİM.
NEZİH ASLAN.
FAYTON THE BLACKSMITH RESTAURANT & GREEK TAVERN
Istanbullu bir Rum vatandasiyim, ve son 25 yil Yunanistanda yasiyorum, elinize emeginize saglik!
Çok teşekkürler Stelio. Bekleriz. Lütfen konuğumuz olun.
Keşke ülkenize İstanbul.a adalara izmire geri dönseniz ve sizin ellerinizden yesek. Siz daha çok bu coğrafyaya aitsiniz.❤
Harika açıklayıcı ve akılda kalıcı bir tarif. Aynısını uyguladım nefis oldu. Bence işin püf noktası (evler için) işlemler bittikten sonra her bir takozu streç film e sarıp derin dondurucuda saklamak ,istenildiğinde çıkarıp yemek. Bunu hiç bir tarif belirtmiyor,sizde görünce şaşırdım Bravo...
1 saniye önce
Çok teşekkürler
Ben Dr. Nezih Bey’in tarifini 4-5 senedir uyguluyorum. Hepsinde de başarılı oldum. Tek sıkıntı lakerdaya uygun torik bulmakta. Takozlar hazırlandıktan sonra, fazlalarını stretch filmlere sarıp derin dondurucuda saklıyorum.
1 saniye önce
Çok teşekkürler
Etleri tokatlayıp kendini şekilden şekile sokarak şov yaptığını zanneden garip insanlardan sonra böyle kaliteli, yaptığı işe ve seyredenlere karşı olağanüstü saygı gösteren işinin ehli bir beyefendiyi izlemek çok iyi geldi. Aslında böyle olması gerekiyor. Emeği geçenlere teşekkür ederim. 👏🏻
Mükemmel tarif için teşekkür. 7-8 yıl önce Üsküdar'da otururken evimde yaptıklarımda tuz oranının fazla olduğunu fark ettim sizi izleyince. Artık Aydın'da yaşadığımdan ve buralarda taze balık bulmak zor olduğundan yapamıyorum. Çok özlediğim bu özel lezzete umarım tekrar bir gün ulaşırım.
1 saniye önce
Çok teşekkürler
nezih bey, sayenizde hayatımda ilk defa bir youtube videosuna yorum yapıyorum. hiç yapmaya cesaret edemeyecek olsam da bilgi ve tecrübelerinizi cömertçe paylaşmanız ve hoş muhabbetiniz için teşekkür ederim. keşke şu ülkede sizin gibi insanlara daha fazla rastlayabilsek.
TEŞEKKÜRLER
1 saniye önce
Çok teşekkürler
zahmetli ama gercekten deger.. harika bir meze ...tarif icin teşekkürler....
1 saniye önce
Çok teşekkürler
çanakkale'de bir restoran işletmecisi olarak keyifle izledim ve uygulamaya geçtim, çok teşekkür ederim. ayrıca rakı ayrıntısı daha bir lezzet katmış videoya. son olarak, kalamar ve ahtapot tariflerinizi de izlemek isterim, saygılar...
TEŞEKKÜRLER
Belki sizi ziyaret ederiz. Rest. ismi ve tel lütfen
1 saniye önce
Çok teşekkürler. Vakit bulursam yapacağım. Hatta Kuzu ciğer nasıl ayıklanır. Hangi ciğer yaşamı tehlikeye atar? Bu hususları da açıklayacağım bir video hazırlayacağım. Güzel günler.
Arkadaş Yok böyle bir sunum yemin ederim. İngilterede yaşıyom seyrederken ağzımdan saylayalar geldi o kadar dalmışımki seyre İngiliz hanımım beni sara hastalığına tutuldu zannedip ambulansı aramış. Nezıh bey İki takoz göndersen ambulansa gerek olmazdı.Sağlıklı yaşamlar .
Oh ... huh dear brother. Don't get too caught up in Lakerda. Remember that there are other fish as well. Eat with pleasure. Thanks very much
mükemmel bir Tarif Candan bir sunum daha ne olsun. ellerinize saglik Sayin Nezih Bey. Saygilarimla
TEŞEKKÜRLER GÜVEN BEY.
Nezih Bey'in tarifini iki kez uyguladım ve ikisinde de başardım. Çok teşekkür ederim Nezih Bey.
Teşekkürler
Sayın Nezih Aslan elleriz dert görmesin.Mukemmel bir lakerda tarifi verdiniz.
1 saniye önce
Çok teşekkürler
Elinize sağlık. Afiyet olsun.
1 saniye önce
Çok teşekkürler
Ellerinize sağlık harika görünüyor.Bu lakerda tarifi bulduğum en iyi tarif hemen denemeye başlıyacağım teşekkürler
TEŞEKKÜRLER
Nezih bey, üstadım merhaba. Evet lakerdayı yapmışsınız ama daha öncesinde sizi tavrınız, anlatımınız, sakinliğiniz konusunda ne kadar da takdir ve teşekkür etsem az kalır. Umarım bir gün yolum düşer de sizinle tanışma keyfini yaşarım yaşatırsınız. Yaptığınız lakerda yemeye bile gerek kalmadan 1970 lerin tadında olduğuna eminim. Sevgiyle kalın.
1 saniye önce
Çok teşekkürler. Bekleriz efm
Nezih abi bugün lakerda yaparken aklıma geldi tekrar seyrettim finali gerçekten çok güzel yapmışız.Bu arada izleyip yapan dostlara mesaj yazmalarını istedim teşekkür anlamında.Özledim geliyorum 1 kg balık ve 50 lik rakı. Sevgiler.
İlk lakerdami sizin tarifinizle kurmuştum. Ve sonuç çok güzel olmuştu. Bugün yine izledim sizi aynı şekilde yapicam. İnşallah başarılı olurum. Sıkılmadan izledim. Elinize sağlık.
Selamlar elinize saglik. Ne guzel eski rum sarkilari duyuluyor.
Ευχαριστώ. Χαιρετίσματα από την Κωνσταντινούπολη. Ωραίες μέρες
@@nezihaslan8921 να υποθεσω ρωμιος...κωνσταντινοπολιτης
Rebbetika ve lakerda!❤️harikasınız.
Teşekkürler
❤❤ aman yalınız bırakmayalım midemizde
Nezih Bey, zamanında aldığım bir tavsiye üzerine deneyerek lakerdayı kurduktan sonra üzerine ağırlık koymuş ve her gün çıkan suyu atmıştım. Netice restoranlarda yediğimiz o sulu, taptaze lakerda değil de dokusu biraz daha sıkı, tadı daha yoğun fakat buzdolabında buzluk kısmına atmadan çok daha uzun süreler dayanabilen bir lakerda çıkıyor. Aslında bir bakıma kırmızı etlerde bu aralar moda olmuş dry aging gibi bir yöntem.
1 saniye önce
Çok teşekkürler
mükemmel,temiz titiz ve ustalıkla yaptınız izlemesi bile ayrı zevkti.
TEŞEKKÜRLER SERKAN BEY
Çok güzel bir tarif, elinize sağlık. İzlerken bile büyük keyif aldım. Selamlar, sevgiler.
TEŞEKKÜRLER
Nezih bey,ellerinize sağlık🙏Şerefe🥂👍
1 saniye önce
Çok teşekkürler
Ustam nimete gösterdiğiniz saygıya ve sevgiye hayran kaldım. Sanki Lakerdayı incitmemeye çalışıyordunuz....Çok doğru ve teferruatlı tarifiniz için teşekkür ediyorum. Bu lezzetlerin kaybolmaması gerekiyor. Bence bunlar sofranın dinazorları.. Bari onlar ölmesin. Hiç bir yerde bulamadığım bilgilerii bizlerle paylaştığınız için sonsuz saygılarımı sunuyorum..
Çok teşekkürler.
usta harikasın.çok teşekkürler.İstanbul a gelirsem mutlaka uğrayacağım.sevgiler saygılar..
Ellerinize saglik detayli sunum icin.
Teşekkürler. Afiyet olsun
Ellerinize sağlık ustam, çok güzel tarif vererek bizi aydınlattınız. Saygılarımla.
TEŞEKKÜRLER
Bilgiyi paylaştığınız için önce teşekkür sonra da tebrik ederim. Saygılar.
+mete gönenç TEŞEKKÜRLER..
TEŞEKKÜRLER
elinize sağlık Nezih Bey, detaylı tarifiniz için teşekkürler.
+uğur sarıgül TEŞEKKÜRLER..
TEŞEKKÜRLER
Nezih abiciğim eline sağlık bu sene Aralık'ta güzel bir Torik denk gelirse kesin yapacağım sonundaki midedeki balık dokunuşu harika...
Teşekkürler
Ellerinize sağlık, babam da çok iyi yapardı lakerdayı; hastasıyız.👍
Ellerinize sağlık, insan bir işi ancak bu kadar severek yapabilir. Muhteşemsiniz
TEŞEKKÜRLER
1 saniye önce
Çok teşekkürler
Arkadaşım iştahımı kabarttın...Rakımı koydum senin kestiğin lakerdayı farzkabul ile hayal ile rakıyı içiyorum...Ellerine sağlık
Mükemmel ve guzel bir anlatim ve sunum olmuş emeginize ve yureyiginize saglik
Teşekkürler
Bunu deniyecegim anlatim harika ellerinize saglik 😊
1 saniye önce
Çok teşekkürler
Muhteşem bir tarif olmuş. İzlerken sanki kendim yapıp, yemiş gibi zevk aldım. Ellerine sağlık ustam.
Teşekkürler
Efsanesin Nezih abi
Çok teşekkürler
Güzel yürekli Ustam O güzel
Ellerine sağlık. :)
Teşekkürler
Muhtesem anlatım oldu...Lakerdayı kurduktan sonra bekleme süresini buzdolabındamı geçiriyoruz? Teşekkürler
Derin dondurucuda max. 6 ay saklanabilir. Çok teşekkürler.
Ellerinize sağlık Nezih usta.
29:53
iri palamuttan yaptım, harika oldu. teşekkürler Nezih Bey.
TEŞEKKÜRLER
Mukemmel ..Elinize sağlık
TEŞEKKÜRLER
So nice Nezih
Thanks very much Valerie
Ince iscilik. Tebrik ederim ustad.
TEŞEKKÜRLER
Nezih-Certifikali Lakarda! Helal, nükemel bir tarif ve Ustaca hazirlayish! Kameraman ise: Uluslar arasi niteliklerdedir, standartlarda bu lezzet aynidir, saygilar! :)
+MsNafri TEŞEKKÜRLER..
TEŞEKKÜRLER
Elinize saglik, Cok basariliydi yapim asamasida sunumda anlatimda cok tesekkürler Nezih bey...
TEŞEKKÜRLER
Harikulade lakerdanızı gerçekten yemiş kadar olduk, çok teşekkürler.. Umarım birgün Fayton'da da yemek kısmet olur. Bu arada bir ekleme yapmak isterim: Ben de çok sevdiğim lakerdanın herkes tarafından yaygınca bilindiği gibi bir İstanbul-Rum mezesi olduğunu zannederdim, lakin geçtiğimiz yıllarda öğrendiğim üzere, bu nefis meze aslında Osmanlı döneminde İspanya'dan İstanbul'a göç eden varlıklı Musevi aileler tarafından getirilmiş ve bu varlıklı aileler İstanbul'lu Rum balıkçılara yapılışını da öğretmişler. Yani lakerdanın kökeni Bizans veya Rum değil, Sefaradi mutfak kültürüne ait (imiş).. Velhasıl kökeni ne olursa olsun, Lakerda benim için İstanbul'un tarihler boyunca farklı kültürlerden etkilerle gelişen mutfak kültürünün demir başlarındandır. Kırmızı soğan, bir ince çizgi zeytin yağı, bir küçük tutam dereotu ve yanında iyi kıvamlı bir duble rakı ile iki dilim mevsiminden yağlı baba torik LAKERDA İstanbul sahilidir, arka planda deniz kokusu, martılar ve bir buzuki tınısı..
Başarılar..
+Orhan Balkan AFİYETLER OLSUN. SEVGİLER..
TEŞEKKÜRLER
Bu tarifi fecen yil 4 tane 5 kiloluk toriklerle yaptım.. efsane oldular...tek geçerim...
Abi dolapdamı bekletcem 15 günlük sureci
@@ismailbektas2713 aynen 15 gün boyunca dolapta beklet.. su saldıginda da onları süz. Yada limon kafasının icine yağlı kagit koy kağıdı bıçakla del.. altına tepsi koy suları süzülsün.
@@CrazyZeyno sağolasın abi denicem 😊
o kadar tuz yetiyor mu üstat ?
@@bc-ks4eb aynen o kadar tuz yetiyor. Bur sürü saçma sapan videolar var. Resmen tuza gömuyorlar. Hiç gerek yok çok tuz balığı yakıyor. Bu adamdan ne görüyorsanız birebir yapın efsane olacak... kesin bilgi...
şahane. Ellerinize sağlık.
TEŞEKKÜRLER
Merhaba Nezih bey videonuzu açınca gördüm ki ben bu videoyu defalarca izledim ve tarifinize gore deneme de yaptim :) sizinle tanıştigimiza memnun oldum. Selamlar....
Teşekkürler Hakan bey. Selamlar
Rom kıyaslama videosu ararken geldiğim yer ,yarım saattir izliyorum çok hoş çok kaliteli bir video olmuş şahsımca zanaatkar a sevgiler saygılar 👏👏
TEŞEKKÜRLER
Rom kiyaslama videosu en azindan alakaliymis. Ben hediye icin airfrey aramadan geldim bu noktaya.simdi en yakin surede istanbula gitmem gerekecek. Elinize Saglik
ellerinize saglik harikasiniz
1 saniye önce
Çok teşekkürler
Nezih bey süpersiniz elinize sağlık. En son söylediğiniz buzlukta saklama işini sizden öğrendim. En kısa zamanda kaybolmaya yüz tutmuş lezzetleri bizle paylaşmanız dileğiyle.!!!
TUZLANIP 15 GÜN SOĞUTUCUNUZUN +5 BÖLÜMÜNDE BEKLEYECEK. DAHA SONRA TUZUNDAN SU İLE ARINDIRILIP BEZ İLE VEYA KAĞIT HAVLU İLE KURULANDIKTAN SONRA TAKOZLAR STREÇ'E TEK TEK SARILARAK DERİN DONDURUCUYA KOYULACAK. SONRA İHTİYACINIZ KADAR ÇÖZÜP KULLANABİLİRSİNİZ.
Nezih Aslan Nezih bey, tuzlanan balığı nerede saklayacağız? ağzı kapalı mı olcak? tuzlu olarak buzdolabında tepside mi duracak? bu konuda da bilgilendirir misiniz bizi
+silver pyramid TEŞEKKÜRLER..
+Taylan Çengeloğlu BİRİKEN SUYUN BİZ ZARARI YOK 15 GÜN SONRA ATABİLİRSİNİZ.
+uhomachinky TUZLANAN BALIK BUZ DOLABINDA +5 DE 15 SAKLAYACAĞIZ. EVET AĞZI KAPALI OLSUN. YAPACAĞINIZ BALIĞI VE SALACAĞI SUYU ALABİLECEK BİR KAP OLMASI YETERLİDİR.
Videoyu izlerken sarhos oldum, bi de orda olsam düşünemiyorum bile 😀
Çok teşekkürler
Eline sağlık çok güzel anlatınız👍
Ellerine sağlık .
Teşekkürler
Efharisto parapoli İstanbul beyefendisi 🙏🙏
Elinize, emeğinize sağlık
Teşekkürler
Eline, emeğine sağlık hocam
Teşekkürler
Resmen canım çekti.. Elinize kolunuza sağlık
TEŞEKKÜRLER
♥♥♥♥♥
1 saniye önce
Çok teşekkürler
ilk açıldığız sene gelmiştim hatta karlı bir kış günüydü .arkadaşımın amcası kınalıada dan mehmet abi çağırmıştı bizi ,mehmet günbatı sanırım sizinde arkadaşınız .lapa lapa kar yağarken çok güzel bir öğleden sonra rakısı içmiştik.şimdi topik te yapıyorsunuz sanırım mutlaka gelicem.
1 saniye önce
Çok teşekkürler
Teşekkür ederim, ellerinize sağlık..
TEŞEKKÜRLER
Mükemmel olmuş ustam... SİZLERİN DENEYİMLERİNDEN ÖĞRENECEK ÇOKŞEY VAR.. Saygı ve selamlarımla..Kanala kayıt oluyor sizleri de bekliyorum..Selamlarımla.
1 saniye önce
Çok teşekkürler
Συγχαριτηρια εισαι αψογος δασκαλος
Ευγε
Ευχαριστώ πολύ
az evvel bende ilgi ile izledim, ellerinize sağlık, yarın deneyeceğim. Lakin bununla ilgili sorum olacak :
1- 15 gün kadar buzdolabında ağzı kapalı beklettik. Sonrasında nasıl muhafaza edeceğiz ?
2- Akan suyu attıktan sonra zeytinyağında bekletsek bozulur mu ? Daha doğrusu Kavanoza da nasıl muhafaza ederiz, yoksa hep aynı kapta mı kalmalı ?
canım rakı çekti o nasıl bir sunum öyle Bravo
Herbir takozu strecleyip buzdolabınızın dondurucu kısmına saklayabilirsiniz.
It’s very unfortunate that such a nice recipe can be shared only by Turkish speaking people. It would be nice if English or Greek subtitles could be added in order to expand the audience.
You are absolutely right. Since I am also a Medical Doctor, I did not have the opportunity. As soon as possible, I will present it to you, my dear friends, with English, Greek, Spanish, French, and German subtitles. I will let you know.
Kind regards,
Nezih Aslan
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ
Tek kelime ile muazzam 💜💜
Teşekkürler. Vuepsov
Elinize saglik usta. Ben de ABD'de dogru baligi bulursam kucuk de olsa denemek istiyorum. Mesakkatli bir is ama sonucu degiyor.
TEŞEKKÜRLER
Teşekkürler.
FAYTON The Blacksmith Restaurant & Greek Taverna
Rıhtım Caddesi Tayyareci Sami Sokak No: 2 Kadıköy - İstanbul
www.faytonrestaurant.com.tr
zegua12@hotmail.com
Adnan Ünlütürk
Çok teşekkürler Nezih bey. mükemmel bir tarif, anlatım ve video. Yalnız bir sorum olacak. Buz dolabında 10-15 gün bekleme sürecinde balığın saldığı su zaman zaman dökülecekmi, yoksa hiç ellemiyecekmiyiz. En kısa sürede yanıtlamanız ricasıyla, tekrar teşekkürler
Rembetiko eşliğinde tane tane anlatım izledik.Ve evet..Bu efsane mezeyi yapan üstatlar anlatmayınca sırlarını birlikte tarihe gömüyorlar malesef Torik de zor bulunur oldu.Bir sosyal medya sayfasında izniniz olmadan videonuzu paylaştım, umarım yanlış birşey yapmamışımdır.Bende sizin tarifinizle Lakerdamı yaptım.İstanbul ziyaretimde ,hala restaurant işletmeniz devam ediyorsa,ziyaret etmek isterim..Anlatım ve görsel şölen için teşekkürler .İzmirden selamlar..Sağlıkla kalın.
Değerli Bahar hanım, paylaşmakla siz de bu kültüre katkıda bulundunuz. Çok teşekkürler. Restoranımız, başarıyla hizmetine devam etmektedir. Güzel günler.
Web site : www.faytonrestaurant.com.tr
Mail : zegua12@hotmail.com
Instagram : faytontavern
Face book : Nezih Aslan
0535 870 79 39
216 346 00 88
WOW !...Le Chef Joseph avec Aslan ?. I eat in Bucarest lamb preparate by Joseph....amazing ! .
μου έφτιαξες την μέρα ......γειά σου ρε πατριώτη!!!
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Θα σε περιμένω στο εστιατόριο. Ωραίες μέρες. Χαιρετισμούς στην Ελλάδα.
Gördüğüm en güzel lekarda harika.ustam nasıl bir yerde beklettim sıcak beklerken bozulur mu.
Derin dondurucuda saklayacaksınız
Nezih bey merhaba videonuzu bi kaç kez izledim ellerinize sağlık çok güzel bir anlatım. Yanlız size bir sorum olucak buzdolabında saklarken üstü örtülüyormu ve oluşacak su alınıyor mu cevaplarsanız sevinirim.
Nezih bey çok teşekkürler tarif için, anlatım da gerçekten muhteşem.. birkaç sorum olacaktı. 10 gün beklettikten sonra buzdolabında +4 derecede kaç gün daha muhafaza edebiliriz, ve bu sürede ne şekilde muhafaza etmeliyiz, yağın içinde mi? Bir diğer sorum ise, dondurucudan çıkarılan lakerdayı nasıl çözdürmeliyiz? Direkt oda havasında mı yoksa bir gün buzdolabı +4 derecede m bekletmeliyiz?
çok güzel bir anlatım çok teşekkürler... bir sorum olcak takozları tuzlayıp buzdolabına koydugumzda bırkac gun sonra su salıcak o suyu atıp tekrar tuzlamamıza gerek var mı
+Mujdat Ozturk BİRİKEN SUYUN BİZ ZARARI YOK 15 GÜN SONRA ATABİLİRSİNİZ.
Ayrıca amatör balıkçılık da yapiyorum ve bu toriklerden bu sene bolca yakaladım
Nezih Bey eliniz dert görmesin... Oldukça güzel bir anlatım olmuş aynı zamanda. Ben birşey sormak istiyorum, takozları tuzladıktan sonra hangi şartlarda bekletmemiz gerekiyor acaba. Mesela üstünü streç film ile tamamen kapatmak gerekirmi, oda sıcaklığındamı yoksa buzdolabındamı bekletmek gerekir
TAKOZLARI KENDİ YİYECEĞİNİZ İNCELİKTE KESİP DERİN DONDURUCUDA SAKLAYABİLİRSİNİZ
Nezih bey elinize saglik cok guzel bir video guzel bir paylasim olmus boyle guzel mezelerin kaybolmamasi cok guzel. birde sorum olacak baska hangi baliklarla lakerda kurulur evet bekli torigin tadini vermeyebilir tesekur ederim iyi calismalar
TEŞEKKÜRLER. PIYER BEY, TORİK MAKBUL AMA İRİ PALAMUT DA OLABİLİR. DİĞER BALIKLARDA AYNI TUZ ORANIYLA FLATO EDİLEREK YAPABİLİRSİNİZ. ÖZELLİKLE UZUN DENİZ SEYİRLERİNDE BALIĞI SAKLAMA TEKNİĞİDİR. AFİYETLER OLSUN. SEVGİLER..
+piyer narsuz HER BALIKTAN YAPILIR AMA EN İYİ SONUÇ TORİKLE ALINIR. İLGİLENDİĞİNİZ İÇİN TEŞEKKÜRLER. Nezih Aslan
TEŞEKKÜRLER. SADECE TORİK. İRİ PALAMUT DA OLUR
harika bir tarif teşekkürler bu akşam yaptım bir soru tuzlamadan sonra buzdolabında 15 gün üstü kapalımı açık mı saklanıyor
Hayır. Bir naylon örtmeniz gerekir. Zira balığın üzeri kurumaması lazım.
1 saniye önce
Çok teşekkürler
herşey harika ustam bizde ege insanı olarak alışık olduğumuz bir sahne rakı balık meze müzik dedinmi hemen oracıkda bitiveririz :) fakat birde yer bildirimi açık adresmi olmalıydı acaba telefon var evet ama belki videonuza o anda bakan bir vatandaş size yakın oldunu fark edip gele bilir saygılar :)
1 saniye önce
Çok teşekkürler
Ustacım bu Lakerdayı, nasıl saklayabilirim evde bu guzelligi yiyecek tek bireyim. 4 kiloluk toriğim var şuan tuzlanıyor. Kaç gün ve nasıl muhafaza edebilirim?
Streç'e sarıp buzlukta 6 ay kadar saklayabilirsiniz
@@Bubnova Değerli seyircim. Bahsettiğiniz salamura benim tarifimde yok. Lütfen yorumunuzu siliniz. İnsanların kafasını karıştırıyorsunuz. Teşekkürler
@@nezihaslan8921 benim balığımı koyabileceğim, uygun bir metal kabım olmadığı için yoğurt kovasında yapmayı denedim. Balığımın bozulmasina bu sebep olmuş olabilir mi?
@@p41nk1ll3r45 Temiz se bir zararı yok
15 dk geçtikten sonra balık ne diyormuş ? :))))
Elinize emeğinize sağlık :)
Rakı'yı gönder diyor
denemekte fayda vae
Çοκ teşekkürler
Sevgili Üstat elinize ve emeğinize sağlık...Çok samimi bir video olmuş tebrik ederim. Bu işlemleri yaptıktan sonra olan lakerdaları nasıl saklıyoruz? Yani samura su falan hazırlıyoruz?
Nezih bey elinize emeğinize sağlık fethiye de yaşıyorum merak ettiğim kısım tuzladıktan sonra buzdolabında bekletme süresinde kapta biriken suyu dökmemiz gerekirmi saygılar
Hayır tuzlama süresi bitene kadar su bekleyecek.
1 saniye önce
Çok teşekkürler
Elinize sağlık Nezih bey, çok teşekkürler. 10 - 15 gün geçip lakerdamız olduktan sonra evde hemen tüketmek olanaksız. Bu durumda olmuş lakerdayı nasıl bozmadan saklayabiliriz?
uwexhunter porsyonlar halinde strece sarip difrize atin. Ben tuz oranini biraz daha fazla yapip aycicek yagina yatiriyorum.
Teşekkürler. Ben de tuz oranını fazla tutup ayçiçeği yağına yatırmıştım. Dipfrizde et yapısı bozulabilir diye düşünmüştüm.
SADECE KURUMASINI ÖNLEYEN BİR NAYLON YADA STREÇ OLABİLİR. SEYRETTİĞİNİZ İÇİN TEŞEKKÜRLER
Merhabalar...
Son tuzlama işleminden sonra lakerdaların üstüne baskılamak adına birşey konuyormu ...yada ağzı açıkmı buzdoabında bekletiliyor..Selamlar
SADECE KURUMASINI ÖNLEYEN BİR NAYLON YADA STREÇ OLABİLİR. SEYRETTİĞİNİZ İÇİN TEŞEKKÜRLER
Baskıya gerek yok. Kurumasın diye bir bir naylon serebilirsiniz. Afiyet olsun
Merhaba Nezih bey, torik baliginin taze olmasi sart midir? Buzlukta beklemis ise sorun olur mu?
Evet taze olacak. Buzluktan çıkan balıktan tuzlama olmaz.
1 saniye önce
Çok teşekkürler
elinize sağlık. ancak tuzladıktan sonra 10-15 gün nasıl bekleteceğimizi anlayamadım. o kapta ağzı açık mı bekliyor ?
SADECE KURUMASINI ÖNLEYEN BİR NAYLON YADA STREÇ OLABİLİR. SEYRETTİĞİNİZ İÇİN TEŞEKKÜRLER
her şey çok mükemmel de son tuzlamadan sonra lakerda buzdolabında mı bekliyor on gün onun açıklamasını göremedim
Elinize sağlık! Gelecek sefere tadarız inşallah!! Görüşmek üzere!!
Fazla yaptığımız lakerdayı nasıl muhafaza ederiz cevap verirseniz çok srvinirm acil bol lakerda yaptım.
Tuzu fazla kullanırsak, fazlalık tuzdan nasıl arındıracağız Nezih Bey. Suda yada elma sirkesinde bekletilir diye duydum ama emin olamadım.
limonlu suda daha iyi kıvama geldigini duymuştum.
Ali bey, Lütfen tarif' e sadık kalalım. Tuz, et' e yapıştığı kadar tuz kullanacağız. Püf noktası budur.
@@gagavuzz Limon' u yerken sıkabilirsiniz. İsteğe bağlı.
@@MrNezih ellbette gerektiği kadar kullanmak gerekir zaten. Kimse tuzlu yapmak için fazla tuz kullanmaz zaten ama olur da düşündüğümüzden daha tuzlu gelirse ağzımıza, tuzu nasıl seyreltebiliriz diye sormuştum 6yıl önce :)
Iyi gunler Nezih bey
Bisey sormak istiyorum sızın bu teorikten yapış şeklınız tam profesyonel gerçekten usta usta ışı şunu sormak ıstıyorum acaba büyük süpermarketlerde satılan balık reyonlarındakı hazır balık fıletolarından lakerda kurulur mu bırde ton Balığı takozundan kılcıksız yanı lop etınden nasıl olur lakerda .evet bıraz tembel işi oluyor galıba :) tesekur ederım.
+piyer narsuz TABİKİ OLUR AMA ŞEKİLDE YAPMANIZ HALİNDE TUZ ORANINI AYARLAMANIZ GEREKECEKTİR.
Φίλε μου δεν καταλαβαινω την γλώσσα καταλαβαινω την μουσική που είναι Ελληνική....Μπράβο σου για την συνταγή ...εχω κανει και εγω λακερδα πολλες φορες με επιτυχία ....το μόνο που θέλω είναι να μου πεις πόσες μέρες έχεις το ψάρι στο αλάτι;;;...ευχαριστώ καλη συνέχεια
Πολύ ωραία η μουσική σας! Και το ψάρι ωραίο φαίνεται! Αν μπορούσα να καταλάβω και τι λέτε...
Θα μπορούσατε να κάνετε ένα βίντεο στα ελληνικά;
Δεν μπορούσα να κάνω ελληνικά γιατί η δουλειά μου ήταν πολύ απασχολημένη. Ζητώ συγγνώμη. Ευχαριστώ για την προσοχή σας
Nezih bey merhaba,
Öncelikle elinize sağlık. Çok lezzetli görünüyor. benim sormak istediğim bir husus var.
Lakerdayı yaptıktan sonra uzun süreli saklamak istiyorum. (örneğin 1 Yıl)
nasıl saklamamız uygun olur. şimdiden teşekkür ederim.
Saygılar.
Merhabalar,
Herbir takozu strecleyip buzdolabınızın dondurucu kısmına atabilirsiniz.Ben öyle yapıyorum.Afiyet olsun.
teşekkür ederim.
Süper
Nezih bey torikleri yıkadıkdan sonra tuzlayıp krom kaba koydunuz 10 gun süre ile peki kabın ağzı açıkmı olmalı yoksa kapatmalımıyız acaba ? Ayrıca ellerinize sağlık
Kapatın . Teşekkürler