#7 소고기덮밥과 가지된장국 만들기 Beef Rice Bowl,牛丼 (규동,미소시루레시피)[키요쿡 kiyocook]

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일본의 국민 음식인 소고기덮밥(규동)입니다.
고기는 수입이라 50℃ 물에 씻었어요.
온도는 50℃ 이하로 떨어지면 세균이 번식하기 좋은 온도가 되고, 55℃가 넘으면 재료가 익을 수 있기 때문에 50~55℃ 사이로 맞추는게 좋아요.
고기 외에도 채소도 씻으면 더욱 아삭하고 농약도 떨어져서, 저는 샐러드 채소는 50℃ 물에 씻어서 먹는 편이에요.
우삼겹 대신 불고기용 소고기로 만들어도 ok~!!
만들어서 바로 먹어도 맛있지만, 우삼겹 같은 경우는 기름이 많아서 한번 식혀서 기름을 걷어내고 드시면 더 맛있지요~ ^^
빨간 거는 '베니쇼가' 라고 생강절임인데요, 우리나라의 김치 같은 존재예요. 규동의 느낌함이나 달달함을 한 번에 씻어주는 찰떡궁합~
저는 모노마트 오프라인 매장에서 4천 원에 샀던 것 같아요. 야끼우동, 야끼소바, 타코야끼, 오코노미야끼나 덮밥 종류 등등..
한 봉지 사서 잘 쓰고 있어용 ^^
간장은 일본간장 쓰시는 거 추천해요~! 저는 진간장은 '야마사 고이구치'를 사용해요 ^^ 1.8L에 9천 원~만 원 정도 합니다.
블로그 blog.naver.com...
소고기덮밥
●재료
우삼겹 200g
양파 80g
쪽파 1줄기
밥 한 공기
베니쇼가 (생강절임)
[츠유]
가츠오다시 250ml
진간장 50ml
미림 50ml
청주 50ml
설탕 20ml
가지 된장국
●재료
가츠오다시 또는 멸치육수 300ml
가지 1/4개
대파 5cm
시치미 소량
일본 된장 15g
Beef Rice Bowl
200g Beef Loin, 80g onion, 1 chives, Rice, pickled ginger
sauce: 50ml soy sauce, 50ml mirin, 50ml rice wine,
250ml katsuodashi, 20ml sugar
Miso Soup: 300ml katsuodashi, 1/4 wggplant, 5g green onions, Shichimi, 15g miso

[@kiyocook7412]

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일본의 국민 음식인 소고기덮밥(규동)입니다.
고기는 수입이라 50℃ 물에 씻었어요.
온도는 50℃ 이하로 떨어지면 세균이 번식하기 좋은 온도가 되고, 55℃가 넘으면 재료가 익을 수 있기 때문에 50~55℃ 사이로 맞추는게 좋아요.
고기 외에도 채소도 씻으면 더욱 아삭하고 농약도 떨어져서, 저는 샐러드 채소는 50℃ 물에 씻어서 먹는 편이에요.우삼겹 대신 불고기용 소고기로 만들어도 ok~!!
만들어서 바로 먹어도 맛있지만, 우삼겹 같은 경우는 기름이 많아서 한번 식혀서 기름을 걷어내고 드시면 더 맛있지요~ ^^
빨간 거는 '베니쇼가' 라고 생강절임인데요, 우리나라의 김치 같은 존재예요. 규동의 느낌함이나 달달함을 한 번에 씻어주는 찰떡궁합~
저는 모노마트 오프라인 매장에서 4천 원에 샀던 것 같아요. 야끼우동, 야끼소바, 타코야끼, 오코노미야끼나 덮밥 종류 등등..
한 봉지 사서 잘 쓰고 있어용 ^^
간장은 일본간장 쓰시는 거 추천해요~! 저는 진간장은 '야마사 고이구치'를 사용해요 ^^ 1.8L에 9천 원~만 원 정도 합니다. 블로그 blog.naver.com/kiyocook

[@riderdragon9239]

요시노야 스타일인가요? 흐미 맛나겠다!!!

[@asdqwe6650]

가스오부시가 없다면 그냥 맹물로 250ml정도를 넣어도 괜찮나요?
영상 재미있게 보았습니다
감사합니다

[@kiyocook7412]

맹물로 하는 것보다 멸치육수 있으면 그것도 도 괜찮아요.

[@asdqwe6650]

@@kiyocook7412 감사합니다
참고할게요

[@정진호-m8t]

규동에는 달걀 풀어서 위에 안올리나요?
그리고 된장국에 들어가는 미소는 아무거나 사용해도 되나요? 종류가 많은것 같아서요!!

[@kiyocook7412]

네 일본에서 달걀 푼 규동은 아직까지는 본적이 없어요. 보통 날달걀을 섞어서 먹는 편입니다.업장에 따라 된장은 백된장(시로미소)과 적된장(아까미소)을 섞어서 사용하기도 하는데, 두가지를 혼합해서 나온 '아와세된장'를 많이 사용합니다. 저는 '신슈' 제품의 아와세된장을 사용했어요. ^^

[@정진호-m8t]

@@kiyocook7412 와우 답변 감사합니다!!