이제 시작이라는게 더 즐겁네요 ㅎㅎ 앞으로 얼마나 발전하고 풍부해질지.. 대충 한 13년 쯔음이 안즈, 긴자바이린쪽에서 시작된 고급 돈카츠 전쟁의 서막이었죵... 한 3년 정도 전부터 지금은 한국에서 가장 예약하기 힘든 식당 중 한곳인 야키토피 파노를 위시한 토종닭 사용 야키토리집이랑 전남 산장쪽에서나 먹던 토종닭 숯불구이집들의 발전인 계식당,은화계 등등이 기세를 발하고 있는데.. 5년 10년 뒤엔 지금 돈카츠집마냥 어느동네에나 '이 집 잘 친다' 싶은 여러 형태의 닭 숯불구이 집들이 번창했으면 좋겠습니다ㅎㅎ
와... 닭에서 이렇게 많은 부위를 맛 볼 수 있다는걸 처음 알았네요. 쉐프분이 엄청 섬세하신것 같아요. 작은 부위도 여러마리 것을 모아서 그 부위의 맛 만 음미 할 수 있도록 구성하고 각 부위마다 꼬치에 꿰는 방법까지 다르고 어지간한 정성으로는 만들기 쉽지 않을 것 같네요. 영상에서 쉐프분은 능숙하시니까 쉽게 손질하시는것 처럼 보이지만 내가 저렇게 손질한다고 생각하면.. 닭 한마리에 2~3시간 걸려도 저 부위들을 살려내지 못하고 결국 버리게 될 것 같아요. 양이 작다고 해서 가치를 낮게 잡아서는 안될 음식 같습니다. 어디에서도 맛 볼 수 없는 맛과 그 맛을 구현하기 위한 섬세한 작업들이 담겨져 있을 것 같다는게 영상으로도 너무 잘 보입니다.
20가지 토종닭 부위 세분화
1부 영상 - ruclips.net/video/wOqKxegmgqg/видео.html
진짜 멋있는게 이렇게 다 알려줘도 어차피 보통은 따라 할 수가 없으니까 그냥 다 알려주는거임..
그니까 마치
괜히 어설프게 따라했다가 돈은 돈대로 쓰고 고생은 고생대로 하고 맛은 맛대로 없음. 어지간하면 그냥 사먹는게 이득임
어차피 중요한건 소스라...
닭한마리풀코스라 한입한잔코스요리네유
@@yorolrol 소스도 물론 중요하지만 소스만 중요한 것 같지는 않은듯..ㅋㅋ
서로 한입씩 먹는거 왜케 귀엽지ㅋㅋㅋㅋㅠ
사장님 맨날 구우실텐데 엄청 먹고 싶어하시는거 같아옄ㅋㅋ
왜케 많이 먹지,,, 하는거같아요 눈빛이ㅠㅠㅠㅠ
사장님 본인이 만들고도 한입 얼른 달라는듯한 표정이 ㅋㅋㅋㅋ 가게 꼭 방문해고프네요
사장님...ㅎㅎㅎ
아기새처럼... 옆에서 남겨주는거 기다리는거
졸귀
그러니깐요 ㅠㅠ 계속 사장님만 봤어요
진짜 고수의 영역이다
알려줘도 못따라할 것 같습니다
사장님 한테 배울게 진짜 많은듯..진짜 멋있다
사장님 눈빛이 너무 초롱초롱해서 신뢰감이 생기네요 ㅋㅋㅋ
쉐프님 계속 같이 드시는게 왜이리 귀엽고 웃기지 ㅋㅋㅋ
1부 닭 해체하는 장면이랑 씨간장 설명하는 장면에서 이 분은 진짜다 싶었는데 2부까지 보니 정말 정통식이네요ㄷㄷ 꼭 한번 가보고 싶습니다
나눠 드시는 거 왜케 귀여우심ㅋㅋㅋㅋㅋ
사장님 본인이 좋아하고 애정하는 요리를 하는게 딱 드러남..
저런분의 요리는 맛이 없을 수가 없음
한입씩 나눠먹는거 왤케 정겹지 ㅋㅋㅋㅋ
영상 고맙습니다~🥰
진짜 대박이다 .. 너무 배우고 싶은 기술이네요
형님...디테일 미쳤습니다..손님입장에서 생각...와 배울점이 정말 많네요...가서 꼭 먹어보겠습니다..번창하십쇼
드디어 나왔네 치킨에 미친 민족으로써 참을수 없는 비주얼 영상 너무 기다렸습니다
한점 한점 진짜 정성과 자부심이 가득 묻어있네요~ 사장님이 정육왕님 먹는 모습을 표정 하나까지 세심하게 보려고 눈을 떼질 않으시네요. 자신의 분야에 지식이 해박하시고 정말 성공할 수밖에 없는 자세를 갖고 계시네요. 기회되면 꼭 가게 방문하겠습니다^^!!
4:43 닭털?
식당 오픈이 언제실까요
꼭 가보고 싶네요
우리나라 꼬치구이집 상당수가 거의 모든 꼬치에 타레를 발라주는데 이 분은 소금만 뿌려서 구워주는거 너무 속 시원하네요 ㅎㅎ
말도 안되게 섬세하고 테크니컬하다
어우야ㅜㅜ 꼭 가봐야겠어요
먹을 때는 1분도 걸리지 않는 꼬치 하나를 이렇게 공들여 만드는 줄은 처음 알았네요. 대단합니다. 남영린은 꼭 가봐야겠어요.
너무 좋은영상 따봉박고 갑니다 ㅠㅠ 고마워 형 최고야 !!
아직 동영상 안보고 먼저 댓글 달아요 좋은 영상 잘보고 갑니다... 닭을 너무 좋아하는데 너무 좋은 영상이네요
6:18 excellent!
꼬치이다보니 저기서 더 손질을 하는군요... 토종닭구이 손질도 굽는것도 정말 먹어보러 가고싶네요ㅠ
11:50 에 닭간 맞은 오타있어요
배워보고싶네요 진심으로..
우와 대박 맛있겠어요
이제 시작이라는게 더 즐겁네요 ㅎㅎ 앞으로 얼마나 발전하고 풍부해질지.. 대충 한 13년 쯔음이 안즈, 긴자바이린쪽에서 시작된 고급 돈카츠 전쟁의 서막이었죵... 한 3년 정도 전부터 지금은 한국에서 가장 예약하기 힘든 식당 중 한곳인 야키토피 파노를 위시한 토종닭 사용 야키토리집이랑 전남 산장쪽에서나 먹던 토종닭 숯불구이집들의 발전인 계식당,은화계 등등이 기세를 발하고 있는데.. 5년 10년 뒤엔 지금 돈카츠집마냥 어느동네에나 '이 집 잘 친다' 싶은 여러 형태의 닭 숯불구이 집들이 번창했으면 좋겠습니다ㅎㅎ
와... 닭에서 이렇게 많은 부위를 맛 볼 수 있다는걸 처음 알았네요.
쉐프분이 엄청 섬세하신것 같아요.
작은 부위도 여러마리 것을 모아서 그 부위의 맛 만 음미 할 수 있도록 구성하고
각 부위마다 꼬치에 꿰는 방법까지 다르고
어지간한 정성으로는 만들기 쉽지 않을 것 같네요.
영상에서 쉐프분은 능숙하시니까 쉽게 손질하시는것 처럼 보이지만
내가 저렇게 손질한다고 생각하면..
닭 한마리에 2~3시간 걸려도 저 부위들을 살려내지 못하고 결국 버리게 될 것 같아요.
양이 작다고 해서 가치를 낮게 잡아서는 안될 음식 같습니다.
어디에서도 맛 볼 수 없는 맛과 그 맛을 구현하기 위한 섬세한 작업들이 담겨져 있을 것 같다는게 영상으로도 너무 잘 보입니다.
좋은 정보 감사합니다...
한땀한땀 정성이 느껴지네요...
유익한 토종닭의 변신 영상 감사드립니다
남영동에서 뵈요! 닭 들고 가겠습니다ㅎ
빨리 오픈해 주세요 현기증 나려고 하니깐ㅎ
생활의 달인에서는 온갖 숙성을 다하고 비법 소스도 넣던데 진짜 고수들은 비법보다 정성이 90이네요
옥상에서 다리살 정도는 숯불에 구워먹어봐야겠습니다 :) 정말 유익한 영상이었습니다 !
예술의 경지네요…
많이 배웁니다👍
장인정신이 넘쳐나신다.❤❤
사장님의 노력이 보이네요 장사 꼭 잘되셨으면 좋겠다
안녕하세요, 저는 지금 야키토리를 배우고있는 단계인데 여기서 많은걸 배우고갑니다! 감사합니다
시원한 맥주랑 먹으면 그냥 저기가 천국이다
2년전에 봤었는대 이사람이 흑백요리사였다니!!
와 정성이 대단합니다
야키토리 최애부위는 레바인데 한국에서는 찾기가 힘들더라고요, 그 많은 간 다 어디로 가는건지?
얼마전 일본갔다가 야키토리 모듬 시켰는데 닭 똥꼬부분이 뼈채 나오더군요 기름이 많고 냄새나는 부위에 뼈까지 있어서 좀 그랬는데 한입 ㅇ석어보고는 진짜 너무 맛있어서 추가로 더 시켜서 먹었네요ㅎㅎ
한가지 궁금한게 있눈데요. 영상에 나오는 화로는 어디서 구입 또는 제작하셨는지 알 수 있을까요?
설명의 깊이감이 마치 의대 해부학강의를 보는 느낌이 들 정도로 치열하게 연구하고 고민하신 흔적들이 곳곳에서 보이네요.. 대단한 내공에 감탄하고 갑니다
숯은 어떤걸 쓰시나요?
여기는 어데 쉰가유?
진짜 개멋있네 사장님
캬~~~!
어디에 가야 맛을 볼 수 있을까요???
와... 군침돕니당
정육왕님 혹시 셰프님이 홍콩에서 계셨다는 집은 어딘지 알 수 있을까요 ㅠㅠㅠ
와찐이다 아트네요
셰프분은 아직 매장 안 여셨나봐요... 검색이 안 되네 ㅎㅎ
여기도 흑백요리사 야키토리묵 연관 영상으로 뜨나봅니다 ㅎㅎㅎ
진짜 역대급 영상이다 와 침 줄줄 고인다
Can someone kindly translate what the green sauce was on one of the skewers please?
it might be too late, that is 'green miso'
와 실험실 야키바 정말 좋네요...
저도 하나 제작해봐야겠습니다 ㅋㅋㅋ
진짜 함찾아가서 먹어봐야겟다 침고인다
저번에 토종닭 부위별로 구워먹는 영상처럼 보는 맛이 좋네요 ㅆㅂ 개맛있겠다
저기는 나중에 꼭 가보고 싶다.........
방금 야식으로 후라이드 치킨 먹엇는데 또 닭이 생각나네요 ㄷㄷ...
진짜 대박정성이다.. 저걸 누가따라할수있을까요
그 눈물 나도 좀 흘려봅시다
야키=굽다. 토리=닭 야키토리=구운 닭
결론: 존맛탱
ㅋㅋㅋ
개업하면 꼭 가보고싶다
야끼바에서 몸쪽 불이 약한 이유가 뭔가요?
진짜 부위 하나하나 굽는것만 해도 얼마나 연구 많이 하셨을지ㄷㄷ 내공이 장난 아니시네요
꼭 가보고 싶은 곳이네요..
진짜 군침이 사악도네요
Masterpiece of chicken dishes.
지렸다 👍
고기가 타지 않게 굽는 방법을 개발해야. 은박지 위 ?
정말 맛있는 곳에서 야키토리에 하이볼 한잔 하고 나면 집근처에 맛있는 야키토리집 없는게 서글퍼짐ㅠㅠ
닭을 덜익혀먹어도되나요?
설명 잘해주셔서 감사합니다. 주말에 꼭따라해볼껍니다 ㅋㅋ
닭고기를 덜익혀도 돼요?
둘다 너무 멋있어요
날개 그 끝쪽도 이용하는군요 호오 신기
여기 식당 이름이 뭔가요? 너무가고싶다
닭을 부위별로 먹어볼 수 있는 곳이군요! 닭 장인
닭꼬치 맛있죠 캬
일본 식도락 여행 대신 여기 가고싶다...
야끼토리집이 좀 대중화되면 좋겠습니다~
호무무도 좀 대중화합시다
@@doomoshin4729 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ노력중입니다 ㅠㅠ
악 미쳤다.
진짜 꼬치 좋아하는데
정성이 엄청 들어가네요😮
이런 집 특징 : 우리집 근처엔 없다.
그래서 여기가 어딥니까!
그래서 언제 오픈입니까
야기토리가.. 국내에서는 넘 비싼거 같더라구요.. ㅠ
맛 없으면 사기!!
야키토리 진짜 좋아하는데 ㅠㅠ 꼭 한 번 찾아가고 싶습니다. 셰프님 기다리세요
볼수록 넘사라..ㅠ
그래도 저도 도전해봐야 겠어요!
저분 운영하는가게는 어딘가요ㅠㅠ?
요식업 계의 인형 눈알 붙이기
굽네치킨이 조리법이 비슷해서 불맛도 나고 양념베이스가 비슷할듯 하네요.
사장님은 왜 옆에서 같이 식사하시나염?????ㅎㅎ