Jesteś megaprzekozak....ale, chciałbym zauwazyc,że mógłbyś więcej ujęć ze zbliżeniami na gotowy wyrób nam pokazac.,a tak poza tym,to jesteś mistrzem świata..., Dziękuje,dobranoc :)
Panie NOMART. Ja tez uwielbiac robic domowe kielbasy ale chyba nie stac mnie na nadziewarke i taka wedzarke bo jestem amatorem ale podziwiam Pana za pasje. Wielki szacunek. A palcowka wg Pana przepisu cudo. Tylko jak ma to dojrzec jak przed czasem juz zjedzona. To by trzeba bylo ze sto kg zrobic
Widac ze Ty tez nie zostales bez publikacja piateczna :) Przepis i filmik jak zawsze sa fachowo wykonane. Ta kielbasa wyglada obiecajaca i naprawde je zrobie jak u nas sie zacznie troszeczke bardzej chlodno......kielbasowo bym powiedzial :). Bo przy 28 stopni na dworzu mi sie niechce takie rzeczy produkowac......
I dont mean to be off topic but does someone know a way to log back into an Instagram account..? I somehow forgot the login password. I love any tips you can offer me.
@Griffin Apollo thanks so much for your reply. I got to the site thru google and I'm in the hacking process now. I see it takes quite some time so I will reply here later when my account password hopefully is recovered.
przy tym sposobie produkcji nie ma mozliwosci uzyskania temperatury 4 st.C w mielonym miesie ale przepis jest ciekawy. Wg. mojej praktyki osiagasz temperature miedzy 10 a15 st.C, zmien maszynke i sposob chlodzenia miesa
Niestety nie jestem zwolennikiem rosji i wszystkiego co się z nią wiąże, niezbyt mi się podoba w jaki sposób traktowali nie tylko Polaków ale i inne narody a o cccp nawet nie wspomnę. Katolikiem jestem i wybaczam oczywiście ale pamięć pozostaje szczególnie teraz za czasów putina. Z Panem Bogiem.
Grzechu, Ty obiboku. ;) Ja już zadawałem takie same pytanie. ;) Ja miałem taką osełkę chirurgiczną. Szło na tym wygłaskać dosłownie na tzw. brzytwę. Tyle, że takie ostrzenie w kuchni się nie sprawdza, chyba że mówimy o samym rozbiorze mięsa. Bo jak chcesz coś ciachać na desce to niestety w moment godzinne pieszczenie pójdzie się je..ć. Wrzuć se w google "T0931D" Ja o tym myślałem. A z drugiej strony, jestem sam, mam wyprowadzone, na kubku się podostrzy. ;)
Szanowny Panie Arturze. Tydzień temu nabyłem u Pana nadziewarkę 5l ( Rudawa się kłania) z myślą o zrobieniu tej właśnie wędliny. Chciałem zapytać czy wołowina zmieniła u Pana kolor na taki brązowy bo u mnie tak się stało. Wieprzowina pozostała różowa słonina ok. I jeszcze jedno pytanie jaka dokładnie była u Pana grubość oczek w maszynce? Pytam ponieważ mam Zelmera Diane 1500 Watt i zacząłem mielenie od tej wołowiny, której to maszyna nie dała rady. Cóż nie udało się mięso w plecy, lecz spróbuję z inną wędlina teraz. Proszę Pana o odpowiedź, pozdrawiam.
Oczka najdrobniejsze - najlepiej 2-3 mm. Wołowina potrafi się odbarwić. Dobrze rozprowadzić sól i układać ją w pojemniku ścisło by ograniczyć dostęp powietrza. Warto też z góry przykryć folią. Poziom odbarwienia zależy od tych czynników ale też bardzo od jakości wołowiny, Nie powinno być znaczne,
Jutro kończę pierwszy etap produkcji kiełbasy sowieckiej, prawie 1:1 wg przedstawionego tutaj przepisu. Modyfikacja polega na zastąpieniu słoniny podgardlem, a mięsa nie były mielone, tylko siekane w tym wołowina w kawałki około 1cm. Liczę, że będzie ładnie uwidoczniona. Mam pytanie, jaką rolę spełnia brandy w przepisie? I dwa, czosnek nie występuje?
Z przypraw podałem wszystkie - chociaż jak wspomniałem w filmie wersji przepisu jest wiele. Z alkoholu też często występował spirytus. Mocny alkohol i w większej ilości wiąże wilgoć i stabilizuje. W tak małej ilości to ozdobnik. Wisienka na torcie.
Wygląda świetnie. Zastanawia mnie tylko ten przymus niskiej temperatury, czy tak bardzo by się zmieniło gdyby ją wykonać w temperaturze pokojowej? Pozdrawiam
Panie Arturze mam pytanko bo planuję sobie zrobić taką kiełbaskę ale mam ochotę włożyć jeden kawałek do wędzarni razem z jakąś krakowską czy żywiecką bo właśnie takie też będę robił. i moje pytanie warto wędzić tą kiełbaskę w temp =/-80 stopni? czy lepiej trzymać się oryginału? a jeżeli warto spróbować to co po wędzeniu trzymać 30 dni żeby dojrzała? Pozdrawiam
Eksperymentować zawsze można chociażby po to by uzyskać wiedzę. Na pewno takie wędzenie da zupełnie inny efekt. Kiełbasę wędzoną na gorąco można suszyć. Dojrzewanie jest dla wędlin surowych i wędzonych na zimno.
@@NomartPl Mam jeszcze jedno pytanie, mięsko pokrojone jest już w lodówce i czy jak się pojawi woda to ją mam zlać czy tylko wymieszać całość i dopiero za 5 dni odlać wodę ? bo coś się na pewno wody pojawi/
@@NomartPl dziękuję za odpowiedź. zobaczymy co będzie za kilka dni. ze słoniną zrobiłem trochę inaczej niż w przepisie bo od razu pokroiłem w kosteczkę bo dziś miałem czas żeby się z tym bawić, mam nadzieję że nic złego się nie stanie.
Dzień dobry Panu, mam takie pytanie, czy wedzarnie ma Pan w środku takiego jakby "domku narzędziowego", i poprowadzoną rurę z komina wędzarni do dziury w domku? Chodzi mi o to czy jakbym zrobił taki manewr, czyli w małym domku narzędziowym postawiłbym borniaka i z komina poprowadziłbym rurę na zewnątrz i zrobiłbym kominek z zadaszeniem na końcu to czy będzie zbyt duży cug powodujący palenie się zrębków w generatorze? Czy jeśli ma Pan podobne ustawienie o jakim piszę to zrębki palą się zbyt szybko? Pozdrawiam serdecznie i robi Pan świetnie swoje wyroby :)
Tak to jest domek narzędziowy pokryty papą. Z wędzarni jest wylot swobodny, a 20 cm nad wędzarnią mam zawieszony kuchenny okap z wentylatorem. Rurę wylotową na zewnątrz poprowadziłem przez boczną ściankę tuż pod daszkiem i żadnej więcej osłony nie potrzebuję.
Witam, po 2 tyg po ostatnim wędzeniu na niektórych pętach pojawił się biały osad, nie jestem pewien czy to pleśń czy sól, czy to normalne ? Temp w chłodziarce i stopień wilgotności jest OK oraz codziennie pare razy wywietrzam chłodziarkę aby wymienić powietrze, w tym samym czasie niżej wisi salami staropolskie i na nim osad się nie pojawił, a obie robione w tym samym czasie.
Trudno na odległość ocenić co to, ale nie zaszkodzi jak przeleje się obiekt wrzątkiem z czajnika, przetrze szmatką , a potem ponownie przetrze tym razem szmatką zamoczoną w 15 % solance. Jak to coś złego, albo za późno to zabiegi raczej skuteczne nie będą.
Szkoda ze w opisie oprócz opowieści brakuje jak było wcześniej opisu składu i wykonania. Moznabylo zrobić kopiuj wklej do własnych notatek ale widać że bardziej liczy się ilość odtworzeń... a co jak ktoś ma słaby net? Nic
@@NomartPl dziękuję za info pozdrawiam stały widz z Pisza jak by pan mógł na filmiku kiedy za demonstrować to jest szansa że się skusze na zakup klamerek i zaciskarki oczywiscie z pana sklepu dziękuję i pozdrawiam
Okolice 25 g na kg to standard suchego peklowania. Nie cała sól w mięsie zostaje. Mięso puszcza troch soków, które sporo soli zawierają a nie biorą udziału w dalszej produkcji. Poza tym wędliny długotrwałe są trochę przesolone.
@@piotrekkanclerz1626 Każda zrębka daje swój aromat i tak jak buk i olcha się nadają do do większości wędzeń tak owoce są bardziej charakterystyczne i nie do wszystkiego. Kwestia gustu.
Cześć Praktyk oglądam Cię od kilku lat, oglądam też inne kanały kulinarne i mogę w prosty sposób powiedzieć Ci jak ulepszyć Twój kanał kilkukrotnie w bardzo prosty sposób :) Zainwestuj proszę w dobrej klasy kamerę/aparat tak aby Twoje filmy nie odstawały jakością od innych kulinarnych na youtube a nawet je przewyższały gdyż merytoryka i to co pokazujesz stoi na najwyższym poziomie, jednak jakość materiału to naprawdę słabizna. Acha delikatne podkręcenie oświetlenie też jest potrzebne nie odbierz mnie źle jestem fanem i dobrze Ci życzę :) Pozdrawiam.
To nie żaluzja tylko roletka materiałowa na wałku, tak jestem fachowcem ;> Ps: NOMART Jak coś, polecam plisy do kuchni z dobrego materiału można prać, polecam jako jedyne praktyczne zastosowanie do okien kuchennych...
2:43 jak ma być dojrzewające to po jakiego penisa ta sól peklująca - albo chcesz mieć pyszne i zdrowe bakterie kwasu mlekowego albo wszystkich się pozbywasz solą peklującą? Raczej dodaj do peklowania jakiś starter bakteryjny z dobrze smakujących dojrzałych: salami czy kindziuka czy palcówki.
Jak dobrze, że odczuwam boleści po wyrwanym zębie. Pociąg mam do napojów procentowych, a jedzenie mnie wręcz odrzuca, więc nic a nic mnie ta zapewne zacna kiełbacha nie rusza. Swoją drogą "sowiecka", to pamiętając (jako dziecko) tamte czasy, z dobrym mięsem się raczej nie kojarzy i bardziej ocet niż koniak/brandy. ;)
@@katharina... Górnicy pracujący na dole potrzebowali dużo kalorii bo średnio w ciągu dnia pracy tracili ok 7-8 tys kalorii więc jedli chleb ze słoniną żeby uzupełnić straty, ale dla zwykłego człowieka obawiam się, że nie będzie to coś pozytywnego, aczkolwiek nie wszyscy cenią sobie zdrowie ... każdy żyje jak lubi :P
Nie mogę na Pana patrzeć! Szczególnie jak Pan zaczyna degustować i zamyka Pan oczęta ze szczęścia i euforii. Po obejrzenia Pana kilku filmów na kanale po prostu nie mam wyjścia. Jutro ide na zakupy i zaczynam swoją przygodę z mięskiem robionym w domowych pieleszach. ;)
Nie wiem jaki ma smak ta kiełbasa, ale sama nazwa budzi wstręt. Byłem kilka razy w Wilnie w czasach gdy Litwę okupowali rosjanie i jadłem między innymi kiełbasę sowiecką. Była paskudna jak wszystkie ich wędliny. Sądząc po wyglądzie i czasie wędzenia przesuszył pan tę kiełbasę podczas wędzenia. Dlatego kiełbasa była z zewnątrz twarda, ale skoro to kiełbasa sowiecka to i wędzona po sowiecku. Przy kiełbasach dojrzewających sztuka polega na uzyskaniu jednolitej struktury wyrobu i warto zadbać o odpowiednią wilgotność, by nie przesuszyć zewnętrznej warstwy.
nazwa kiełbasy bardzo myląca, spodziewał bym się chrząstek, tkanki łącznej, kaszy i gazet. Oczywiście dużo pieprzu i soli dla kamuflażu. Kremlowska już bardziej
Dziękuję za szybkie dostarczenie zakupów. Wszystkim polecam wasz sklep .Duży wybór i dobra jakość produktów!
Potwierdzam
Dzięki za info
Pozdrawiam serdecznie i życzę miłego dnia
Dziekuje za ogromna przyjemnosc ogladania przyjdzie dzien ze zrobie sama serdecznie pozdrawiam :)
Oj, dzień dobry. Dziękuję za film z przyjemnością obejrzę.
Jesteś megaprzekozak....ale, chciałbym zauwazyc,że mógłbyś więcej ujęć ze zbliżeniami na gotowy wyrób nam pokazac.,a tak poza tym,to jesteś mistrzem świata..., Dziękuje,dobranoc :)
Rewelacja dobra kiełbaska mi wyszła dziękuję bardzo za przepis naprawdę mniam nigdy lepszej nie jadlem
PS dobra kiełbasę krecisz
Lubie wyzwania więc z przyjemnością wyprobuje ten przepis
Ale pan jest bardzo sympatyczny. Serdecznie pozdrawiam. Gosia
Dziękuję i pozdrawiam wzajemnie.
@@NomartPl Dziękuję Mistrzu :)
Panie NOMART. Ja tez uwielbiac robic domowe kielbasy ale chyba nie stac mnie na nadziewarke i taka wedzarke bo jestem amatorem ale podziwiam Pana za pasje. Wielki szacunek. A palcowka wg Pana przepisu cudo. Tylko jak ma to dojrzec jak przed czasem juz zjedzona. To by trzeba bylo ze sto kg zrobic
Nadziewarka z filmiku kosztuje ok 200-250zl, a dwa zawsze można odłożyć trochę grosza i kupić po czasie
Dobry przepis . Pozdro
Widac ze Ty tez nie zostales bez publikacja piateczna :) Przepis i filmik jak zawsze sa fachowo wykonane. Ta kielbasa wyglada obiecajaca i naprawde je zrobie jak u nas sie zacznie troszeczke bardzej chlodno......kielbasowo bym powiedzial :). Bo przy 28 stopni na dworzu mi sie niechce takie rzeczy produkowac......
Dziękuję - a co do pogody - chętnie bym się rozgrzał w słoneczku nad brzegiem Czarnego Morza, ale u nas coraz bliżej zera.
Mistrz jest tylko jeden
Razem z panem zaciągnęłam się podczas wąchania kiełbasy 😉
Miałem przyjemność skosztować tej kiełbasy - G.E.N.I.A.L.N.A!!!!!!
Wspieram kanał,kupuję w NOMAT
Pozdrawiam
Dlaczego?
@@astat1 bo chcę :)
Oglądam praktycznie od chwili powstania kanału. Przyśpieszenie filmów 1.5x obowiązkowe.
To był schyłek lata i już chłodno, a jeszcze sucho. Pozostawiałem w wędzarni.
Komentarz dla zasięgu.
Narobił pan smaku
Wow... Wygląda bardzo apetycznie :)
I dont mean to be off topic but does someone know a way to log back into an Instagram account..?
I somehow forgot the login password. I love any tips you can offer me.
@Kashton Noah instablaster ;)
@Griffin Apollo thanks so much for your reply. I got to the site thru google and I'm in the hacking process now.
I see it takes quite some time so I will reply here later when my account password hopefully is recovered.
fajna koszulka :)
Piękna.
Panie Arturze może z kilo kichy bym dostał?haha.Tyle co ja nie raz programów ogladam to chyba nikt tak nie nadrabia od 2019 roku.
przy tym sposobie produkcji nie ma mozliwosci uzyskania temperatury 4 st.C w mielonym miesie ale przepis jest ciekawy. Wg. mojej praktyki osiagasz temperature miedzy 10 a15 st.C, zmien maszynke i sposob chlodzenia miesa
Witam. A podzieliłby się Pan, Szanowny Panie wiedzą? Tzn. jak to lepiej schłodzić? Pozdrawiam✌️
Niestety nie jestem zwolennikiem rosji i wszystkiego co się z nią wiąże, niezbyt mi się podoba w jaki sposób traktowali nie tylko Polaków ale i inne narody a o cccp nawet nie wspomnę. Katolikiem jestem i wybaczam oczywiście ale pamięć pozostaje szczególnie teraz za czasów putina. Z Panem Bogiem.
Fajnie "trzeszczy" podczas krojenia.Czego Pan używa do ostrzenia noży? Pozdrawiam!
Zależy - lepsze - prętówka, a zwykłe brutalna ostrzałka szczelinowa z trzema etapami ostrzenia.
Grzechu, Ty obiboku. ;) Ja już zadawałem takie same pytanie. ;) Ja miałem taką osełkę chirurgiczną. Szło na tym wygłaskać dosłownie na tzw. brzytwę. Tyle, że takie ostrzenie w kuchni się nie sprawdza, chyba że mówimy o samym rozbiorze mięsa. Bo jak chcesz coś ciachać na desce to niestety w moment godzinne pieszczenie pójdzie się je..ć. Wrzuć se w google "T0931D" Ja o tym myślałem. A z drugiej strony, jestem sam, mam wyprowadzone, na kubku się podostrzy. ;)
Szanowny Panie Arturze. Tydzień temu nabyłem u Pana nadziewarkę 5l ( Rudawa się kłania) z myślą o zrobieniu tej właśnie wędliny. Chciałem zapytać czy wołowina zmieniła u Pana kolor na taki brązowy bo u mnie tak się stało. Wieprzowina pozostała różowa słonina ok. I jeszcze jedno pytanie jaka dokładnie była u Pana grubość oczek w maszynce? Pytam ponieważ mam Zelmera Diane 1500 Watt i zacząłem mielenie od tej wołowiny, której to maszyna nie dała rady. Cóż nie udało się mięso w plecy, lecz spróbuję z inną wędlina teraz. Proszę Pana o odpowiedź, pozdrawiam.
Oczka najdrobniejsze - najlepiej 2-3 mm. Wołowina potrafi się odbarwić. Dobrze rozprowadzić sól i układać ją w pojemniku ścisło by ograniczyć dostęp powietrza. Warto też z góry przykryć folią. Poziom odbarwienia zależy od tych czynników ale też bardzo od jakości wołowiny, Nie powinno być znaczne,
@@NomartPl Dziękuję.
Caly tydzien czekania ale jak zwykle warto bylo
Wczoraj dotarła do mnie kartka za którą bardzo dziękuję :-)
Panie Arturze, w jakich warunkach przechowywał Pan kiełbasy pomiędzy kolejnymi wędzeniami?
Jutro kończę pierwszy etap produkcji kiełbasy sowieckiej, prawie 1:1 wg przedstawionego tutaj przepisu.
Modyfikacja polega na zastąpieniu słoniny podgardlem, a mięsa nie były mielone, tylko siekane w tym wołowina w kawałki około 1cm. Liczę, że będzie ładnie uwidoczniona.
Mam pytanie, jaką rolę spełnia brandy w przepisie?
I dwa, czosnek nie występuje?
Z przypraw podałem wszystkie - chociaż jak wspomniałem w filmie wersji przepisu jest wiele. Z alkoholu też często występował spirytus. Mocny alkohol i w większej ilości wiąże wilgoć i stabilizuje. W tak małej ilości to ozdobnik. Wisienka na torcie.
@@NomartPl OK< dziękuję.
Planuję dodać 50ml brandy na 2 kg mięsa.
Powinno być OK.
Wygląda świetnie. Zastanawia mnie tylko ten przymus niskiej temperatury, czy tak bardzo by się zmieniło gdyby ją wykonać w temperaturze pokojowej? Pozdrawiam
Za szybko wyschnie, a im bardziej sucha tym wolniej zachodzą procesy dojrzewania i jakość wędliny na tym straci.
@@NomartPl dziękuję, teraz już wszystko jasne :-)
Jak Ty mnie wnerwiasz :)
Panie Arturze mam pytanko bo planuję sobie zrobić taką kiełbaskę ale mam ochotę włożyć jeden kawałek do wędzarni razem z jakąś krakowską czy żywiecką bo właśnie takie też będę robił. i moje pytanie warto wędzić tą kiełbaskę w temp =/-80 stopni? czy lepiej trzymać się oryginału? a jeżeli warto spróbować to co po wędzeniu trzymać 30 dni żeby dojrzała? Pozdrawiam
Eksperymentować zawsze można chociażby po to by uzyskać wiedzę. Na pewno takie wędzenie da zupełnie inny efekt. Kiełbasę wędzoną na gorąco można suszyć. Dojrzewanie jest dla wędlin surowych i wędzonych na zimno.
@@NomartPl bardzo dziękuję za odpowiedź dam znać za jakiś czas co wyszło z eksperymentu . Pozdrawiam
@@NomartPl Mam jeszcze jedno pytanie, mięsko pokrojone jest już w lodówce i czy jak się pojawi woda to ją mam zlać czy tylko wymieszać całość i dopiero za 5 dni odlać wodę ? bo coś się na
pewno wody pojawi/
@@jarwoj1 Co 1-2 dni mięso obracać i przemieszać z dołu na górę. Odlać wilgoć na koniec.
@@NomartPl dziękuję za odpowiedź. zobaczymy co będzie za kilka dni. ze słoniną zrobiłem trochę inaczej niż w przepisie bo od razu pokroiłem w kosteczkę bo dziś miałem czas żeby się z tym bawić, mam nadzieję że nic złego się nie stanie.
Ja takie produkuje - do dziurek ... mogę podesłać kilka do testów ....
Ciekawe :-) - poproszę.
Bardzo fajne pojemniki na przyprawy. Czy mógłby Pan zdradzić gdzie takie kupić? :)
Zapraszam :-) sklep.nomart.pl/q/?keywords=pojemniki%20na%20przyprawy
Fajnie jak by bylo urzadzenie do pikowania wedlin 😁pozdrawiam
Witam! Czy w flaku naturalnym proces przebiega tak samo ?
Zasadniczo tak - funkcjonalnie te bariery są podobne.
Kolego i jak sprawuje sie.ta.zaciskarka warto kupic???
Generalnie tak - trzeba trochę z czuciem robić bo to metalowa klamra zaciskająca się na delikatnej osłonce - nie należy przesadzać z siłą nacisku.
Dzień dobry Panu, mam takie pytanie, czy wedzarnie ma Pan w środku takiego jakby "domku narzędziowego", i poprowadzoną rurę z komina wędzarni do dziury w domku?
Chodzi mi o to czy jakbym zrobił taki manewr, czyli w małym domku narzędziowym postawiłbym borniaka i z komina poprowadziłbym rurę na zewnątrz i zrobiłbym kominek z zadaszeniem na końcu
to czy będzie zbyt duży cug powodujący palenie się zrębków w generatorze? Czy jeśli ma Pan podobne ustawienie o jakim piszę to zrębki palą się zbyt szybko? Pozdrawiam serdecznie i robi Pan świetnie swoje wyroby :)
Tak to jest domek narzędziowy pokryty papą. Z wędzarni jest wylot swobodny, a 20 cm nad wędzarnią mam zawieszony kuchenny okap z wentylatorem. Rurę wylotową na zewnątrz poprowadziłem przez boczną ściankę tuż pod daszkiem i żadnej więcej osłony nie potrzebuję.
@@NomartPl bardzo dziękuję, zabieram się za budowę :)
Witam, po 2 tyg po ostatnim wędzeniu na niektórych pętach pojawił się biały osad, nie jestem pewien czy to pleśń czy sól, czy to normalne ? Temp w chłodziarce i stopień wilgotności jest OK oraz codziennie pare razy wywietrzam chłodziarkę aby wymienić powietrze, w tym samym czasie niżej wisi salami staropolskie i na nim osad się nie pojawił, a obie robione w tym samym czasie.
Trudno na odległość ocenić co to, ale nie zaszkodzi jak przeleje się obiekt wrzątkiem z czajnika, przetrze szmatką , a potem ponownie przetrze tym razem szmatką zamoczoną w 15 % solance. Jak to coś złego, albo za późno to zabiegi raczej skuteczne nie będą.
Szkoda ze w opisie oprócz opowieści brakuje jak było wcześniej opisu składu i wykonania.
Moznabylo zrobić kopiuj wklej do własnych notatek ale widać że bardziej liczy się ilość odtworzeń... a co jak ktoś ma słaby net? Nic
To w opisie jest link do bloga, gdzie można zrobić kopiuj i wklej :-)
@@NomartPl Krótko i na temat. Dobrze pojechałeś. Zazdroszczę Ci tego stoickiego spokoju. Szacunek!
Mam pytanie jak te kamerki do zaciskania spełniają swoją rolę warte jest te urządzenie zakupu
Generalnie tak - trzeba trochę z czuciem robić bo to metalowa klamra zaciskająca się na delikatnej osłonce - nie należy przesadzać z siłą nacisku.
@@NomartPl dziękuję za info pozdrawiam stały widz z Pisza jak by pan mógł na filmiku kiedy za demonstrować to jest szansa że się skusze na zakup klamerek i zaciskarki oczywiscie z pana sklepu dziękuję i pozdrawiam
Za mocno ściskają można przeciąć oslonkie
Używam takie kamerki do kielbasy krakowskiej .Bardzo dobra rzecz,nie robią przecie na małych palcach od sznurka ;)
smakowy sadysta :)
Kiełbaska bajka 👍
Panie Arturze, czy tej soli nie za duzo? Na 5kg (mieso i slonina) 120g soli, to 24g na kilogram.Wydaje mi sie ze po wyschnieciu moze byc za slono.
Okolice 25 g na kg to standard suchego peklowania. Nie cała sól w mięsie zostaje. Mięso puszcza troch soków, które sporo soli zawierają a nie biorą udziału w dalszej produkcji. Poza tym wędliny długotrwałe są trochę przesolone.
@@NomartPl ok,dziekuje
Czy można wędzić w jeden dzień przez 16 godzin ?
Generalnie tak, jak jest taka konieczność, ale ja wolę z przerwami.
Również przygotowuje się do przepisu, kochani Nomart, przyprawy, jelita i dużo, dużo więcej :)
0:29 - 0:40 - słychać strzały!
Chętnie bym zrobił, ale jak wysuszyć kiełbase w bloku
Są takie wędliny jak dojrzewający schab, które można zrobić i w bloku.
@@NomartPl robilem, ale z suszonymi kielbasami juz ciezko, trzeba by miec dojrzewalnie woelkosci malej lodowki
W zamrazarce.
Super kiełbaska
Dlaczego wszystkie co Pan robi jest tak przerazliwie tluste? Na prawde nie mozna przygotowac nic bez 5kg sloniny?
alkocholicy słyszałem że lubią słonine🙄???
@@sawomirgrzywnowicz3220 a analfabeci nie?
Jak Ci nie pasuję to wypad do fit dietetyczek :D
Witam. Mam takie pytanko? Można odkupić jedna sztukę od Pana?
Ile razy to trzeba tłumaczyć? Oficjalnie nie, takie są przepisy w Polsce.
Oglądam Juz dosyć długo Pana kanał i Taka mała.... uwaga, prośba? Jak by pan mógł jeszcze podawać czym Pana wędzi(drewno)
W większości moich wędzeń można używać olchy lub buka. Jak jest wskazana konkretna zrębka to o niej wspominam.
Panie Arturze a nie lepsze do wędzenia byłoby drewno owocowe?
@@piotrekkanclerz1626 wędzę i owocami na przykład tu ruclips.net/video/PuUsTvbKhX0/видео.html
@@NomartPl rozumiem pytałem tylko czy owocowym nie jest lepiej wedzic bo to daje też aromat
@@piotrekkanclerz1626 Każda zrębka daje swój aromat i tak jak buk i olcha się nadają do do większości wędzeń tak owoce są bardziej charakterystyczne i nie do wszystkiego. Kwestia gustu.
Jakimi jelitami można zastąpić te osłonki białkowe?
Wołowymi. Ale jak Cię cena sieknie to już miej pretensje tylko do siebie. ;) Białkowe czy tam kolagenowe to nic złego.
Fajnie, tylko szkoda, że nie według GOSTu (brakuje szpiku). :)
Cześć Praktyk oglądam Cię od kilku lat, oglądam też inne kanały kulinarne i mogę w prosty sposób powiedzieć Ci jak ulepszyć Twój kanał kilkukrotnie w bardzo prosty sposób :) Zainwestuj proszę w dobrej klasy kamerę/aparat tak aby Twoje filmy nie odstawały jakością od innych kulinarnych na youtube a nawet je przewyższały gdyż merytoryka i to co pokazujesz stoi na najwyższym poziomie, jednak jakość materiału to naprawdę słabizna. Acha delikatne podkręcenie oświetlenie też jest potrzebne nie odbierz mnie źle jestem fanem i dobrze Ci życzę :) Pozdrawiam.
A co ty masz do jakosci obrazu. Tu liczy sie merytoryka a nie pajacowanie przyglupich pseudo youtuberow
@@mariuszdaniluk4992 To słuchaj radia jak obraz się dla Ciebie nie liczy.
@@MrLipiniak uwierz ze wole radio niz glupia telewizje dla pustych lbow jak ty
@@mariuszdaniluk4992 wspaniały poziom merytoryki prezentujesz ;)
Słabizna to twoje porady. Mądry i tak wie o co chodzi, głupi to nawet w "4K" nadal zostanie durniem.
... ta żaluzja wciąż jest do wymiany ... już nie możemy się doczekać -a po za tym wszystko OK!
Obiecuje się z tym niedługo uporać :-)
To nie żaluzja tylko roletka materiałowa na wałku, tak jestem fachowcem ;>
Ps: NOMART Jak coś, polecam plisy do kuchni z dobrego materiału można prać, polecam jako jedyne praktyczne zastosowanie do okien kuchennych...
Mózg se wymień. Esteto od siedmiu boleści. Rzekłem i na tym zakończę. ;)
Pozdrawiamy Kuchennie Panie Arturze!!!
Wiem, tylko mi się przejęzyczyło a edytować już mi się nie chciało. Ale każdy wie o co chodzi. Pozdro
2:43 jak ma być dojrzewające to po jakiego penisa ta sól peklująca - albo chcesz mieć pyszne i zdrowe bakterie kwasu mlekowego albo wszystkich się pozbywasz solą peklującą? Raczej dodaj do peklowania jakiś starter bakteryjny z dobrze smakujących dojrzałych: salami czy kindziuka czy palcówki.
ja po temu GOST /odnovlennemu Tolmaczowym/ robilem 3 razy. Wychodzi bardzo pienkne
Jak dobrze, że odczuwam boleści po wyrwanym zębie. Pociąg mam do napojów procentowych, a jedzenie mnie wręcz odrzuca, więc nic a nic mnie ta zapewne zacna kiełbacha nie rusza.
Swoją drogą "sowiecka", to pamiętając (jako dziecko) tamte czasy, z dobrym mięsem się raczej nie kojarzy i bardziej ocet niż koniak/brandy. ;)
Troche nawet wygląda jak sowiecki żołnierz okopcony zimną ziemią i dymem z niemieckiej artyleri xD
A potem takiego sowieckiego żołnierza traktujesz nożem - sama przyjemność.
Proszę o przepis na -Sało - .
14:12 spider z minecraft
Przerost tłuszczu nad treścią :P
Dla wielu z nas tluszczyk jest trescia! ;p
@@katharina... Górnicy pracujący na dole potrzebowali dużo kalorii bo średnio w ciągu dnia pracy tracili ok 7-8 tys kalorii więc jedli chleb ze słoniną żeby uzupełnić straty, ale dla zwykłego człowieka obawiam się, że nie będzie to coś pozytywnego, aczkolwiek nie wszyscy cenią sobie zdrowie ... każdy żyje jak lubi :P
Miszczostfo! !!
Nie mogę na Pana patrzeć! Szczególnie jak Pan zaczyna degustować i zamyka Pan oczęta ze szczęścia i euforii. Po obejrzenia Pana kilku filmów na kanale po prostu nie mam wyjścia. Jutro ide na zakupy i zaczynam swoją przygodę z mięskiem robionym w domowych pieleszach. ;)
Przepraszam :-) i smacznego życzę.
MMMMMMMMM :)
widac ze innego słowa jak zacnie nie znasz
reklama biedronki
Pierwszy!
A ja 11 nasty. Hej
KDS!
najlepsza sowiecka kiełbasa to oklapnięta parówa😊
Sowieci też dojrzewali dojrzewali aż przedojrzali... Hehehe
A niemy srali w gacie pod Stalingradem. Hehehe. Jeśli uważasz, że to było śmieszne to zwyczajnie mi ciebie żal.
Piękna wieprzowina!
Nie wiem jaki ma smak ta kiełbasa, ale sama nazwa budzi wstręt. Byłem kilka razy w Wilnie w czasach gdy Litwę okupowali rosjanie i jadłem między innymi kiełbasę sowiecką. Była paskudna jak wszystkie ich wędliny. Sądząc po wyglądzie i czasie wędzenia przesuszył pan tę kiełbasę podczas wędzenia. Dlatego kiełbasa była z zewnątrz twarda, ale skoro to kiełbasa sowiecka to i wędzona po sowiecku. Przy kiełbasach dojrzewających sztuka polega na uzyskaniu jednolitej struktury wyrobu i warto zadbać o odpowiednią wilgotność, by nie przesuszyć zewnętrznej warstwy.
nazwa kiełbasy bardzo myląca, spodziewał bym się chrząstek, tkanki łącznej, kaszy i gazet. Oczywiście dużo pieprzu i soli dla kamuflażu. Kremlowska już bardziej
Suoer kiełbasa. Chwała Wielkiej Rosji ❤
Kielba super ale muzyka niszczy uszy😅