店员与顾客冲突频发：Manner咖啡的管理困境与反思
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- Опубликовано: 6 июл 2024
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店员与顾客冲突频发：Manner咖啡的管理困境与反思
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在上海的Manner咖啡店发生了两起店员与顾客冲突事件，引发了广泛关注。事件背后，店员的巨大压力和企业管理的严苛规则成为焦点。Manner咖啡自2015年创立以来，凭借其精品手冲咖啡和小资情调迅速扩展，但在激烈的市场竞争和价格战中，店员的工作压力和低薪资问题日益凸显。本次冲突反映了企业在扩展过程中管理和员工关怀的缺失。关键词：Manner咖啡，店员冲突，企业管理，市场竞争，手冲咖啡，价格战，员工压力，低薪资，上海咖啡市场。
00:00:00 大家好，欢迎收听老范讲故事频道。
00:00:07 今天我们来讲讲上海6月17号发生的，两起Manner咖啡店员与顾客冲突事件。
00:00:29 同一天内，一位男店员殴打女顾客，一位女店员用咖啡泼向女顾客，Manner咖啡迅速做出反应，将女店员开除，男店员估计也被开除。
00:00:39 但是开除店员后，Manner咖啡却被骂上了热搜，许多人支持店员，认为是Manner咖啡自身有问题。
00:01:10 Manner咖啡创立于2015年，主打精品手冲咖啡，价格比星巴克便宜，比瑞幸贵，目标客群是小资人群。
00:02:40 Manner咖啡追求小资情调，口号是“让咖啡成为生活的一部分”，在上海拥有众多粉丝。
00:03:22 2018年Manner咖啡开始资本化，获得今日资本投资，2020年底估值达到10亿美元，成为独角兽。
00:04:42 瑞幸咖啡造假退市后，Manner咖啡获得资本追捧，字节跳动、美团龙珠、淡马锡等纷纷投资。
00:05:42 2021年Manner咖啡开始疯狂拓店，但精品手冲咖啡的模式难以快速扩张，目前仅有1000多家店，远落后于瑞幸和星巴克。
00:06:26 Manner咖啡的问题在于错位和反差，它追求小资情调，但价格却要与平价咖啡竞争，导致店员压力巨大。
00:07:06 Manner咖啡的慢节奏手冲与快节奏生活产生反差，小门店与高品质咖啡也形成反差，这些反差导致其难以在价格战中取胜。
00:09:33 Manner咖啡的严苛规则将店员逼到崩溃边缘，日营业额低于5000元只有一个店员，薪水低，投诉三次就开除。
00:12:09 Manner咖啡店员压力巨大，竞争激烈，价格战残酷，工作强度高，薪水低，投诉惩罚严厉，导致心理压力巨大。
00:14:47 两起冲突事件中，顾客和店员都存在不理智行为，但根本原因在于Manner咖啡的经营模式和管理制度。
00:19:47 顾客和店员都是压力下的受害者，Manner咖啡的压榨式管理是导致冲突的根源。
00:21:25 近期多起事件反映出资本、算法、行政权威对个人利益的漠视，Manner咖啡事件是这一现象的缩影。
00:25:11 Manner咖啡事件反映出中国社会对个人权利的漠视，集体利益高于个人利益的观念根深蒂固。
00:28:05 Manner咖啡事件也反映出中国社会缺乏对个体尊重的文化，与欧美自由人文主义形成鲜明对比。
00:29:10 Manner咖啡事件是社会压力下必然的结果，类似事件会越来越多，需要社会各界反思。
00:30:05 个人应互相体谅，尤其是生活条件较好的人应多体谅服务人员，避免冲突升级。
00:31:31 规则制定者应关注员工权益，避免过度压榨，才能让企业健康发展。
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35歲以上的我，我也想做這兩位服務員做的事。只是我沒有膽子。年輕人做的很棒👍
男店員應該是說
他在櫃檯裡已經被他拍照的行為搞崩了
所以已經一套草尼馬～尼馬使～想拿東西丟他
女顧客又嘴秋叫他有種你過來啊
男店員於是這種要求我這輩子都沒聽過的鑽了出去想搶他手機
女顧客又嘴秋叫他搶手機試試阿
拉扯過程中女顧客傻傻的先踢了一腳
男員工見獵心喜一巴掌下去打到女顧客定格兩秒鐘
可能懷疑人生了吧
回過神來還想要還擊
但想也知道女性不要想用蠻力贏男性
男店員還想在道德上盡量贏得那一丁點的合理性
於是就邊叫著你再打阿（有種想說你先打我的唷的感覺）
然後一邊狠狠的往女顧客那邊揍
老實說是看得說挺解氣的
一樣是服務業，心裡也試想過無數次這種情節
但我從來沒有付諸行動
因為我知道這樣一定有嚴重的後果
男員工算是把心裡的想法具現化了
希望各位服務業的打工仔們不要跟他一樣
打顧客揍顧客或砍他們腦袋這種事情在腦海中進行就夠了
摩卡壶不是细嘴冲水的壶，那是一种下面装水加热后在上边涌现咖啡液的存在，京东淘宝搜搜便知。
一个月给4200， 你投诉开除？ 员工根本不怕你开除， 今天开除明天就其他区域上班了， 小饭店打工端盘子也有4200
以前是你不干有人干，现在是想干随时可以干，导致员工不会有所谓的职业追求，所以早干晚干区别不大，换个同类工作损失不大。所以这样的公司永远在招人，而招的人也基本上对工作没热情也无长远打算。
2美元的咖啡，喝出了格调感，然后美名其曰上海情调。😂😂😂😂😂我都不知道我家门口加油站的咖啡这么上海。
这实际上反应的是全社会我压力过大 过卷的一种溢出 当社会发展迟滞 大家开始用卷争夺存量资源 没有人可以逃离 这会充斥生活的每个角落
具体没看过录像，但听着这么一说，一定是顾客的问题。国内人普遍现象：认为自己是去消费的，以为这样就大晒了，要怎样就怎样，根本不尊重对方。
同样是服务业，对比胖东来，manner更加定制化，又打着手冲的牌子做价格战。如果是以前，经济差或许做精品咖啡能有口红效应，但现在有太多消费品选择，而且有很多人不在乎咖啡口味差异。和可乐无味觉记忆比起来，manner咖啡一人每天只能喝两三杯左右。
跟售货员吵架本已是遥远的记忆，那是在商店还叫“合作社”的时候，其根源说来说去就是物质贫乏。今天这种现象的回归也可以算是大环境回归的某种反映：因为不看好未来，对现实的忍耐力就大大降低了。
是三次，不是二次；少一個第三次顧客把店員打出血，在商場裏。
第三次的视频没看到。
保证不打骂顾客，50年前风气又回来了😅
不懂就别瞎评价了，manner用的是半自动机器，lamazzoco的，奶泡和拉花也甩对手几条街
感覺上海年青人對咖啡的知識只是停留在很初級的階段，所以南京10塊錢一杯的所謂“手沖咖啡”誤導了，還有一位聲稱是星巴克的員工出來講話，10分鐘肯定能做出來；拜托啦！你們用的是全自動的咖啡機，造出來的是Espresso，再加鮮奶和水，附上的連接才是真正的“手沖咖啡”，不懂就是不懂，不要出來添亂了，視頻中也可看到男員工在用心的造他的手冲，精品咖啡跟品紅酒或抽雪茄，都是休閑的，不是要趕飛機、高鐵或趕上班時的選擇。
ruclips.net/video/89QwExd6MBQ/видео.htmlsi=WlUOklkKWoVLv56O
范老师，摩卡壶跟手冲壶不是一个东西啦，manner 一般是半自动做意式浓缩，然后加奶加水什么的变成拿铁美式之类，手冲是当时男店员在做的，一般点的不多。他精品在咖啡豆还不错，还有一些SOE 豆子过一阵子就会换品种，风味会不大一样
我好奇的是那Manner咖啡 是否有因為這些輿論或反饋 有所改進呢???
营业额5000 一个店员， 算他250一天，一线人力成本占5%
中国人还是太多😇
8:50 望京SOHO 楼T2 一层就有manner咖啡，门店很大，空间也空旷，很多椅子，桌子。你去看看，这就是堪比星巴克面积的巨大门店
没去过，也没有见到过大的。
受教
简单的说，内卷卷不动了。
昨晚做梦梦见老范儿子查分690，原地激动地开直播🎉
不太喝咖啡，啥都不加就太苦，瑞幸和奶茶差不多了
特意跑去试了下，看着没几个人，店内下单告诉我还要等二十分钟的，于是决定明天再聊，来了还是要等20分钟，比瑞幸好喝，价格多几元也能接受，可是觉得既然到你店了还要跟外卖排队，很别扭
现在都是外卖优先，外卖员也是一种资源。
本体和背景不停混淆看上去好惊悚，还不如老老实实用个大光圈虚化好了
还有，伊利为啥会读成义利😂
美颜功能是不是看起来有点像鬼影？
格调是有价格的，装逼是不应该的
瑞幸，为啥会读成瑞信😂
店员没问题😤！有问题的是公司和客户！！！
牢中的历来压迫文化我看是最大的背后原因
看這人叨叨就是在浪費時間⋯⋯
要是大家生活节奏都慢一点，都过的没这么紧张。这两件事就不会发生了。