Taro Salted Egg Yolk Shanghai Mooncake | MyKitchen101en
HTML-код
- Опубликовано: 4 авг 2024
- The biscuit crust of this Shanghai mooncake recipe is made only with butter, no margarine is added. To make biscuit crust only with butter, you need to use cold butter so that the crust is not oily.
Print & Save Recipe:
mykitchen101en.com/taro-salte...
Follow us on Facebook for more video recipes:
/ mykitchen101en 
Хобби
Please refer to the recipe page for details, recipe and reminders:
mykitchen101en.com/taro-salted-egg-yolk-shanghai-mooncake-cold-butter-version/
If you like this video, don’t forget to hit the LIKE button and Subscribe Our RUclips Channel.
Follow us on Facebook for more awesome video recipes:
facebook.com/mykitchen101en
Awesome, thanks for sharing
Hi.. is there anything else i can use to substitute milk powder?
Milk powder is optional.
Hi, if i were to use a mooncake mould, which one should i buy? 150g mould or 125g mould? Thanks in advance
135 g each, but the pattern won't be clear as the skin will expand.
Hi, can i substitute milk powder with custard powder? Thanks.
Milk powder is optional.
Can I prep and wrap my mooncakes the day before and refrigerate it and then bake the next day? Will it affect the texture. I rest my dough overnight and took out to thaw the next day, my mooncake pastry becomes very crackily. Overall every one love this taro shanghai mooncake.
I haven't tried doing so, you may try.
Hi my kitchen 101en
Taro shanghai mooncake skin
Can i put parmesan cheese powder
And milk powder ? how many gram do i put cheese powder And milk powder.i want do for my daughter eat his birthday is mooncake festival.
Please Reply me
Haven't tried adding cheese powder, not sure how much too add, you may try 1-2 tbsp.
Hi, can bake by air fryer? thanks
Should be ok I think, but you need to adjust the temperature.
If I use unsalted butter, how much salt I should add to replace salted butter? Thanks in advance!!!
You need to try out to know, try with extra ⅛ tsp first.
Taro shanghai mooncake skin
Can i put this 3 ingredient ma ?
Parmesan cheese powder
Milk powder , custard powder ma
How many gram do put
Please Reply me
Haven't tried adding cheese powder, not sure how much too add, you may try 1-2 tbsp, custard powder may be 1 tsp. But I'm not sure how it will turn out, you have to experiment it yourself.
Is it possible to finish the mooncake and store some in freezer and eat when we want ?
Yes, I freeze them, reheat again at 150°C for about 10 minutes and let it cools down before serving.
Morning and Tks for ur reply. What about storing unbaked one in the freezer and bake them only when we want to eat. Tks
I haven't tried doing this way yet.
Hi.. I've tried to make the paste but it's too sticky to roll into ball.. Why is it so?
Your paste is not dry enough, need to cook until the consistency as shown in the video.
Hi my I know why my crust will break after bake?
It will slightly crack during 2nd bake but will heal when cooled. If it cracks during 1st bake, then it is too hot, try lower the temperature.
Hello this mooncake total weight is about 80gm? Thanks
Yields: 6 pcs, 135 g each. Details and recipe at: mykitchen101en.com/taro-salted-egg-yolk-shanghai-mooncake-cold-butter-version/
@@MyKitchen101en Thank you very much!
ممكن الترجمه انا مصريه
Via Google Translate: تارو صفار البيض المملح شنغهاي مون كيك (نسخة الزبدة الباردة) | MyKitchen101en
المحصول: 6 قطع (135 جرام لكل منهما)
مكونات حشوة معجون القلقاس: (الإنتاجية: حوالي 320 جم)
300 غرام قلقاس (مكعبات)
3-4 قطع أوراق الباندان
90 جم ماء عادي
نصف ملعقة صغيرة ملح ناعم
110 جرام سكر ناعم
22 جرام زيت نباتي
مكونات أخرى للحشو:
6 قطع (17 جم لكل منها) صفار بيض مملح (مغسول)
مكونات قشرة بسكويت كعك القمر: (الإنتاجية: حوالي 410 جرام)
175 جرام دقيق عادي
25 جرام نشاء ذرة
30 جرام حليب بودرة
35 جرام سكر بودرة
نصف ملعقة صغيرة ملح ناعم
115 جرام زبدة باردة (مملحة ومقطعة مكعبات)
30 غ بيضة (مخفوقة قليلاً)
مكوّن آخر:
1 صفار بيضة + 1 ملعقة صغيرة ماء (لغسل البيض)
يكفي بذور السمسم الأسود
لملء:
1 قلقاس بخار مع أوراق الباندان لمدة 30 دقيقة حتى يصبح طريًا جدًا.
2 يُمزج الماء والملح والسكر ويُضاف القلقاس على البخار ويُمزج حتى يصبح ناعمًا. غربال في مقلاة غير لاصقة. يضاف زيت الطهي ويخلط جيدا.
3 اطبخي على نار متوسطة لمدة 8 دقائق ، ثم اخفضي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة واطهيه لمدة 8-9 دقائق أخرى ، حتى يصل القوام كما هو موضح في الفيديو. توضع جانبا لتبرد. ( تذكير: تختلف الحرارة في طباخ مختلف ، ووقت الطهي هو للإشارة فقط.)
4 صفار بيض مملح بالبخار لمدة 5 دقائق . توضع جانبا لتبرد.
5 قم بإعداد 6 أجزاء من حشوة القلقاس ( 50 جم لكل منها). شكلي معجون القلقاس في وعاء ، واملأيه بصفار البيض ، ولف صفار البيض بالكامل بالمعجون. اضغطي حتى تتماسك ثم شكليها بلطف على شكل كرة
لقشرة بسكويت مون كيك:
1 يُمزج الدقيق العادي مع نشا الذرة ومسحوق الحليب والسكر البودرة ، ويُنخل. يضاف الملح ويخلط جيدا. أضيفي الزبدة الباردة وافركي الزبدة في خليط الدقيق. يضاف البيض ويخلط حتى يتجانس.
2 قسمي عجينة البسكويت إلى 6 أجزاء ( 68 جم لكل منهما).
صنع كعك شنغهاي:
1 افرد عجينة البسكويت بشكل دائري بصحن ، ضعي الحشوة في المنتصف ، ولفي الحشوة بالكامل بالعجين.
2 رتب في صينية خبز مبطنة بورق خبز غير لاصق ، واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية / 355 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة .
3 لغسل البيض: اخلطي صفار البيض مع 1 ملعقة صغيرة من الماء ، مصفاة.
4 بعد الخبز لمدة 20 دقيقة ، ادهن السطح بخليط البيض وفوقه ببعض بذور السمسم الأسود. ( تذكير: احتفظ بالفرن مسخنًا مسبقًا عند 180 درجة مئوية / 355 درجة فهرنهايت.)
5 اقلب صينية الخبز ، اخبز مرة أخرى على درجة حرارة 180 درجة مئوية / 355 درجة فهرنهايت لمدة 5 دقائق .
6 يوضع جانبا ليبرد تماما قبل التقديم. ( للتخزين: وضعت في حاوية مع غطاء و تجميد . للاستهلاك لاحق يسخن كعك تجميد من قبل الخبز في 150 ° C . لمدة 10 دقائق، والسماح لتبرد قبل التقديم)
Hi My kitchen 101 en
Taro salt egg yolk shanghai Mooncake. You bake Taro Mooncake Can keep how long. Now i waiting u reply me OK thanks
Keep refrigerated for 1-2 weeks should be ok, I reheat in oven before serving. I used to freeze it too to keep longer.