Управление запасами в ресторане. Повышение оборачиваемости и сокращение размера заказов поставщикам.
HTML-код
- Опубликовано: 29 сен 2024
- Сегодня мы поговорим об управлении запасами и что нужно сделать, чтобы не замораживать оборотные средства на складах. Вы узнаете, как перейти на заказы минимально возможными партиями, но так, чтобы их хватало и не было стоп-листов. Сейчас уже мало вкусно готовить и следить за сервисом, нужно разбираться в экономике и управлять затратами. Вкусные, но финансово неэффективные рестораны просто не выживут. Примените информацию из этого видео и вы сможете снизить потери, сократите фудкост и увеличите свою прибыль.
0:33 6 важных причин, почему нужно уметь управлять запасами
1:17 Что нужно, чтобы управлять запасами
1:54 Расширенная оборотно-сальдовая ведомость
2:21 Виды запасов и чем они отличаются
3:40 Расчёт оборачиваемости и среднего запаса
4:49 Нормирование складского запаса
5:20 Как выявить проблемные складские позиции и найти причины
6:12 Расчёт нормы складского запаса
7:17 Расчёт текущего и страхового запаса
9:23 Американский подход к работе с заказами методом непрерывной инвентаризации
12:25 Недостаток метода непрерывной инвентаризации
12:52 Пять плюсов метода непрерывной инвентаризации
13:59 Если номенклатура склада большая
Текстовую расшифровку видео читайте в Яндекс.Дзене по ссылке - zen.me/2eayXUx1
Мой телеграм-канал с полезными материалами для рестораторов - t.me/medvedev_...
Бесплатные мини-курсы для рестораторов:
► Как управлять финансами - cutt.ly/AfqWnfA
► Управление маркетингом - cutt.ly/6fqWG52
► Перезапуск ресторана после локдауна - cutt.ly/2fqExJn
Добавляйтесь в друзья:
► Facebook - cutt.ly/CfqEZcN
► VK - cutt.ly/1fqE9K0
► Instagram - cutt.ly/eQ6VZaS
Как можно в пятницу заказывать на понедельник, если пятница идет позже понедельника. Шучу. Хорошее видео
0:33 6 важных причин, почему нужно уметь управлять запасами
1:17 Что нужно, чтобы управлять запасами
1:54 Расширенная оборотно-сальдовая ведомость
2:21 Виды запасов и чем они отличаются
3:40 Расчёт оборачиваемости и среднего запаса
4:49 Нормирование складского запаса
5:20 Как выявить проблемные складские позиции и найти причины
6:12 Расчёт нормы складского запаса
7:17 Расчёт текущего и страхового запаса
9:23 Американский подход к работе с заказами методом непрерывной инвентаризации
12:25 Недостаток метода непрерывной инвентаризации
12:52 Пять плюсов метода непрерывной инвентаризации
13:59 Если номенклатура склада большая
Текстовую расшифровку видео читайте в Яндекс.Дзене по ссылке - zen.me/2eayXUx1
Мой телеграм-канал с полезными материалами для рестораторов - t.me/medvedev_o_marketinge
Алексей, можно ли применять подобный учёт для централизованного основного склада (в нашей гостинице три ресторана и три производства + кондитерский цех со своими производственными складами), если ежедневный учет перевести в еженедельный?
А если методика учёта на централизованном складе иная, то был бы очень полезен ролик по этой теме.
Юрий, да можно. Выбытием в данном случае будут также перемещения на склады цехов-подразделений. На этих складах также ведётся такой же учёт для заказов с центрального склада.
Спасибо.
Методика статистики интересна, буду благодарен за профильный ролик.
Спасибо. Вы очень чётко даёте материал. Всегда приятно смотреть.
Андрей, спасибо!
Отличное видео, спасибо.
Как всегда, коротко, без воды, только по делу.
Алексей, спасибо!