애플 크럼블 케이크 만들기 Apple crumble cake Recipe 사과 케이크 레시피 사과 소보로 케이크 애플케이크 애플 치즈케이크 크럼블 크림치즈 파운드케이크
HTML-код
- Опубликовано: 5 окт 2024
- ↓레시피와 만드는 방법은 더보기를 클릭해주세요
instagram ▶ / daram_table
안녕하세요! 다람테이블입니다:D
오늘은 묵직한 애플크럼블 케이크 레시피를 들고 왔어요.
크림치즈와 아몬드가루가 들어간 고소한 시트와 새콤한 애플콩포트, 바삭한 피칸크럼블 조합으로 만들어 봤어요.
애플콩포트는 케이크에 들어가는용이라 조금 덜달고, 새콤하게 만들었어요.
그냥 드셔도 좋지만, 따듯할때 바닐라 아이스크림을 올려면으면 정말 맛있는 케이크 랍니다:D
냉장고에 차갑게 보관하면 단단한 식감으로, 실온에 15분정도 두면 밀도있고 조금더 부드러운 식감으로 드실 수 있어요.
집에 처치곤란한 사과가 있다면 한번 도전해보세요 !
오늘도 시청해주셔서 감사합니다 :)
▶15cm 원형 케이크*1
▶재료
(애플 콩포트)
사과 200g 시나몬 스틱 1/4개 황설탕 80g 레몬즙 20g 럼 5g
(피칸 크럼블)
무염버터 20g 박력분 20g 아몬드 파우더 20g 비정제설탕 20g 소금 한꼬집 피칸 20g
(크림치즈 케이크 반죽)
크림치즈 120g 무염버터 50g 황설탕 50g 소금 1g 전란 54g 바닐라익스트렉 3g 박력분 120g 아몬드 파우더 20g 베이킹파우더 4g 우유 30g
데코레이션용 데코스노우, 레몬타임, 식용꽃 소국
▶레시피
(애플 콩포트)
1. 깨끗히 씻은 사과의 껍질을 벗겨줍니다.
2. 사등분으로 잘라 씨를 제거해주세요.
3. 사과를 약 0.5cm의 두께로 썰고, 길쭉한 모양이 되도록 한번 더 썰어줍니다.
4. 반대방향으로 한번 더 썰어 작은 큐브모양으로 만들어주세요.
5. 냄비에 분량의 사과를 넣어주세요. (중간크기 사과 기준으로 1개 사용해면 딱 맞을거에요)
6. 사과가 들은 냄비에 황설탕과 시나몬스틱을 한번에 추가해주세요.
7. 중불에 올려 설탕이 녹아 입자가 보이지 않을때까지가볍게 저어가며 가열합니다.
8. 설탕이 녹고, 사과의 수분이나오면서 물기가 생기면 냄비를 비스듬히 덮어 약불로 10-15분 졸여줍니다.
9. 수분이 많이 날아가고 끈적한 시럽으로 졸여졌다면 시나몬스틱을 제거하고 레몬즙과 럼을 추가해줍니다.
10. 약불로 5분 저어가며 끓여주세요.
11. 주걱으로 바닥을 긁었을때 시럽이 거의 없고, 천천히 흘러내리는 농도가 되었다면 불애서 내려주세요.
12. 넓은 접시나 볼에 펼쳐 차갑게 식혀둡니다.
(피칸 크럼블)
차가운 버터를 깍뚝썰어 준비합니다.
피칸은 먹기좋게 다져 준비합니다.
1. 박력분과 아몬드가루를 볼에 한번에 체쳐주세요.
2. 설탕과 소금을 추가해 잘 섞어줍니다.
3. 차가운 버터를 추가해 스크래퍼로 잘게 쪼개가며 섞어줍니다.
4. 버터가 쌀알만한 크기로 쪼개졌다면 피칸을 추가해줍니다.
5. 손으로 살짝 뭉쳐가며 크럼블 상태로 만들어주세요.
6. 케이크 반죽을 만들동안 냉동실에 차갑게 둡니다.
(크림치즈 케이크 반죽+굽기+완성)
15cm 원형 케이크틀에 유산지나 테프론시트지를 재단해 넣어둡니다.
버터와 크림치즈, 계란은 실온의 상태로 준비해주세요.
박력분과 아몬드파우더, 베이킹파우더는 한번에 체쳐서 준비합니다.
1. 실온상태의 버터와 크림치즈를 핸드믹서로 부드럽게 풀어주세요.
2. 버터와 크림치즈가 잘 섞였다면 황설탕과 소금을 추가해 부드럽게 크림화 합니다.
3. 버터의 색이 밝아지고 부피가 1.5배 증가할때까지 고속으로 휘핑해주세요.
4. 실온상태의 계란과 바닐라익스트렉을 잘 풀어, 3번에 걸쳐 추가합니다.
5. 조금씩 넣고, 고속으로 계란이 완전히 섞인후에 다음 계란을 추가해줍니다.
(만약 반죽이 분리가 날 것 같다면, 체쳐둔 가루류를 한스푼 덜어 미리 섞어주시면 분리현상을 막을 수 있어요)
6. 체쳐둔 가루를 절반 추가해 주걱으로 가르듯이 섞어주세요.
7. 날가루가 살짝 남아있을때 우유를 추가해 섞어줍니다.
8. 우유가 반죽에 잘 스며들었다면 나머지 가루를 추가해주세요.
9. 날가루가 없고 반죽이 매끈해질때까지 골고루 섞어줍니다. (주걱과 반대방향으로 볼을 돌려가며 섞으면 쉽게 섞을 수 있어요)
10. 반죽의 절반을 팬닝해줍니다. (저는 약 250g 팬닝해주었어요)
11. 주걱으로 평평하게 펼쳐준뒤 식혀둔 애플콩포트를 한번에 넣어주세요.
(가장자리까지 넣으면 케이크 옆면으로 콩포트가 세어나가기 때문에 가장자리는 빼고 올려주세요)
12. 남은 반죽을 모두 팬닝해 주걱으로 평평하게 펼쳐주세요.
13. 차갑게 보관한 피칸크럼블을 전부 올려줍니다.
14. 굽고난 후 크럼블이 떨어지지 않도록 손으로 살짝살짝 눌러주세요.
15. 180도로 예열한 오븐에 45분 구워줍니다. (우녹스 기준)
16. 꼬치로 찔렀을때 반죽이 묻어나지 않고, 윗면의 구움색이 충분히 났다면 식힘망에 올려줍니다.
17. 케이크가 미지근해질때까지 30분정도 틀에서 그대로 식혀주세요.
18. 한김 식은 케이크를 틀에서 제거하고, 접시에 옮겨 잘라줍니다.
19. 슈가파우더나 데코화이트를 뿌려 완성해 주세요. 바닐라 아이스크림을 곁들여 맛있게 드세요 :D
▶15cm cake*1
▶Ingredients
(Apple compote)
Apple 200g Cinamon stic 1/4 Brown Sugar 80g Lemon Juice 20g Rum 5g
(Pecan crumble)
Unsalted Butter 20g Cake flour 20g Almond Powder 20g Cane Sugar 20g 1Pinch of Salt Pecan 20g
(Cream cheese cake dough)
Cream Cheese 120g Unsalted Butter 50g Brown Sugar 50g Salt 1g Egg 54g Vanilla Extract 3g Cake flour 120g Almond Powder 20g Baking Powder 4g Milk 30g
Deco White, Lemon thyme Chrysanthemum for decoration
준비하고 만드는데 두시간도 안걸린것같아요. 넘 급하게 만드느라 크럼블이 영 시원찮게 나왔지만 바닐라아이스크림이랑 같이 먹는데 너무맛있었어요. 저장해놓고 사과남는거있을때마다 구우려고요. 맛있는레시피와 자세한설명 넘 감사드려요!😊
맛있게 드셨다니 너무 기뻐요ㅎㅎ 💛💛 편안한 밤 보내세요🤍
다람님 레시피로 레터링케이크 만들었는데 다들 맛있다고 난리났었어요 ❤❤ 이것도 한번 도전!😁
맛있게 드셨다니 너무 기뻐요🥰 이번케이크도 성공적이었으면 좋겟네요❣️❣️
다람테이블님 케이크를레시피 영상 잘 보고 갑니다 사과 깎는건데 왜케 예쁜데요 🍎😗저녁에 힐링하고 가요😊
감사합니다❣️힐링이 되셨다니 제가 더 행복한걸요 ㅎㅎ 편안한 밤 되세요🥰
애플파이 아닌 사과 디저트는 오랜만에 봅니다!맛있는 레시피 감사드려요
이번에 사과를 한박스 사서 열심히 사용하고 있어요😂 저도 애플케이크는 오랜만에 만든 것 같아요☺️
간단하고 넘 맛있어요~! 사과 한개 아껴두고 남겨놨다가 만들었어요. 한김 식혀서 먹으니 넘 꾸덕하고 맛있네요.
만들어서 지금 굽고있어요!감사합니다😊
영상 항상 보기만 하다가 오늘 처음으로 따라해봤어요! 저는 사과조림할때 시나몬가루를 사용해서인지 다람님처럼 예쁜 주황빛 사과 조림이 아닌 진한 갈색이 되어버렸지만....그래도 맛은 정말 맛있었어요!!!!가족들 모두 잘만들었다고, 맛있다고 칭찬해줘서 얼마나 기쁜지 몰라요ㅎ 좋은 레시피와 영상 감사합니다. 앞으로도 열심히 챙겨볼게요!!!
헉 오븐 우녹스로 바꾸셨네요~ 부러워요
레시피 해봐야겠네요😊
중고로 데려왔어요☺️ㅎㅎ 꼭 만들어보세요🥰
다람님 ! 이 레시피 그대로 따라해서 애플크럼블케이크 성공했어요..🧡 제 오븐이 온도가 좀 높은지 45분구우니까 구움색이 너무 진하게나온게 아쉽지만.. 그래도 맛은 좋았어요ㅎㅎ 특히 사과콩포트가 생각보다 넘맛나서 더 넣었어도 좋았을거같아요.. 시나몬스틱이 없어서 파우더로 했는데도 맛있었네요 !! 좋은 레시피 공유 감사합니다🥳
다람님 좋은오븐으로 바꾸셨네요 ~^^축하드려요
맛있고 예쁜 베이킹 기대되어요~~♡
사과조림을 콩포트라고 하는군요~
*광파오븐이나 미니컴백션으로 구울땐 온도와 시간을 얼마나 달리해 주어야 할까요?
안녕하세요 라떼님! ㅎㅎ 중고로 데려왔어요☺️ 보통 잼보다 과육이 크게 졸여진 아이들을 콩포트로 불러요 :) 오븐이 꽤 사용감이 있어서 열이 생각보다 세지 않더라구요☺️ 온도는 똑같이 해주고, 찔러서 묻어난다면 시간을 5-10분정도 추가해주시면 될듯해요! 맛있게 만들어드세요🥰
애플크럼블케이크는 첨알았어요!!!!!! 대박 ㅜㅜㅜㅜㅜ
이놈도 조져야겠네요
고소하고 맛있어요☺️ 한번 만들어보세요🍎🍎
진짜맛있어보여요^^
럼은 꼭 넣어야하나요? 다른재료는 다 있는데요 ㅠㅠㅠ
다람님 크림치즈 뚜껍게 넣고싶은데 그냥 사이에 끼워도 댈까요~~? 블루베리크림치즈타르트 이런것도 한번 올려주세요♥️ 다람님껀 머든 맛있으니까요ㅠㅠ
안녕하세요 찌롱님 :) 치즈 두껍게 넣으셔도 되구요, 제생각에 그냥 넣는것보다 슈가파우더를 조금 추가해서 프로스팅처럼 넣는게 맛도 훨씬 좋고, 부드러워서 짜서 넣기도 편할거에요 :) 슈가파우더는 취향에따라 크림치즈양의 20%전후로 넣으면 될듯한데, 직접 맛봐가면서 맞춰보세요! 바닐라익스트렉이나 연유를 조금 추가하셔도 맛있을 거에요 :) 그럼 맛있게 만들어드세요!
안녕하세요
얼그레이스콘 진짜 맛있었고 이 케잌이 2번째 도전인데요
동생이 맛은 고급진데 너무 달다고 에혀ㅠㅠ ㆍㆍ
설탕을 20%줄여서 해도 될까요?
더 줄이는건 무리겠죠?
안녕하세요 :) 설탕은 단맛외에도 케이크에 수분감을 주고 노화를 늦춰주는 등 중요한 역할을 해요. 때문에 너무 많이 줄이는 것은 추천 드리지 않아요🥲
제 생각에는 애플 콩포트의 설탕양을 줄여보시는 방법이 좋을 것 같고요,
만약 시트의 레시피를 수정하고 싶으시다면 설탕을 10%정도 줄이고, 남은 설탕양의 일부를 꿀로 대체하는 등 보습성을 높일 수 있는 방향으로 만들어 보셔도 좋을 것 같아요. 저도 덜 단 버전의 애플크럼블케이크가 궁금하네요 ㅎㅎ 또 만들게 되면 후기 알려주세요 :)!!
오늘도 행복한 하루 보내세요💙
@@daram_table 고맙습니다
다람님 :)2호 하려면 재료를 몇배 하면 될까용!
안녕하세요 :) 1.5배 하시면 적당 해요! 맛있게 만들어드세요❤️
저 다람테이블님이 쓰신 원형틀? 그게 없고 스테인리스 무스링 원형틀이 있는데 그걸로 써도 될까요ㅠㅠ? 샐것같기도 해서 고민이네요ㅠㅠ
혹시 잘 되었나요? 저도 원형틀로 하게 될 것 같아서...
@@이제이-e4g 네! 생각보다 괜찮았어요 바닥이 좀 타고 새긴 새더라구요..😅 근데 다른건 다 잘 됐습니당
콩포트에서 럼의 기능은 무엇인가요 ?? 굳이 넣지 않아도 되나요 ??
다람님~~ 요거 만들어보려고 하는데 혹시 분리형 틀이신가용?? 저는 분리형틀이 아니라 ㅠㅠ 꺼낼때 어떻게 꺼내야 할지 감이 안와요😂 친구가 유학간다고 해서 부모님이랑 같이 달달한거 먹으면서 티타임 시간 갖으라구 만들어 보내고 싶은데 ㅠㅠ 혹시 잘 꺼내는 방법이 있을까용?? (아 ! 저는 1호 무스링도 있는데, 무스링을 쓰면 안심하고 분리 할 수 있을까용~~?)
안녕하세요 레몬트리님! 저도 일체형 틀을 썼어요 :)! 11:57 보시면 크럼블을 가볍게 눌러주었는데요, 크럼블이 익으면서 케이크에 어느정도 붙어있어서, 식은뒤에 뒤집어 꺼내면 많이 안떨어지고 잘 빠져요🙂! 말씀하신대로 무스링 사용하시는것도 좋은 방법일듯 합니다☺️ 혹시라도 반죽이 아래로 세어나오지 않도록 치즈케이크 구울때처럼 바닥에 호일을 감싸 작업해주시면 좋을 것 같아요 :) 맛있게 만들어드세요❣️❣️
@@daram_table 늘 맛난 레시피와 답변 감사합니다...❣️ 안심하고 꺼낼 수 있을꺼 같아요 히히
부족하지만 열심히 만들어서 선물해 볼게요 !! 즐거운 한 주 보내세요 🥰
안녕하세요 다람님! 비정제설탕을 그냥 설탕으로 대체했을때 대체량을 같게 하면 될까요?
안녕하세요 뇨롱님! 네 동량으로 대체해주시면 됩니다☺️ 맛있게 만들어드세요:)!!
우와!!25분 남았다ㅏㅏ
달링님 인사드렸는데 어디 가셨었나봐요😭 다음엔 꼭 같이 이야기해요🥰
Daram Table다람테이블 네ㅠㅠ
집에 사과가넘 많아서 만들어보려는데요 다만들고 틀째 밀봉후 냉장보관후 조금씩 꺼내먹으면 될까용?
안녕하세요 :) 3-4일안에 드실거면 냉장보관해주시고, 1주일 이상 드실 것 같으면 조각으로 잘라서 냉동후 하나씩 꺼내드셔도 좋아요☺️ 맛있게 만들어드세요❣️
저는 20cm 틀로 하는 데 재료양을 어느정도 늘려야 하나요?
시나몬스틱대신 파우더 괜찮겠죠?ㅎㅎ
네! 레몬즙이랑 럼 넣을때 맛봐가면서 취향대로 넣어주시면 됩니다☺️ 맛있게 만들어드세요❣️
럼은 뭘써야 하나요?ㅠㅠ
안녕하세요 :) 저는 골드럼 사용했어요 ! 가격도 괜찮고, 다크럼에 비해 향이 은은해서 다양한 베이킹에 활용하기 좋아요 ☺️ m.hellobaking.com/product/detail.html?product_no=1281 이 제품인데 주류라 인터넷 구매는 힘들 것 같아요 😢 (혹시 링크가 안뜬다면 인터넷에 팡럼(pan rum) 검색 해보세요!) 방산시장이나 베이킹용품파는 마트, 주류마트에 가면 흔히 볼 수 있어요. 마트에서 다른 종류의 골드럼이 보인다면 그걸로 사용하셔도 좋아요 !
Subtitles in Italian please 🙏🏻
혹시 크림치즈없을땐 대체할수있는게없겠죠?
안녕하세요! 양이 꽤 많은편이라 대체하긴 힘들것 같아요😭