팔다가 남은반죽은 겨울은 냉장보관해도 1주일 다른계절은 여름제외하고 저는 냉장보해도 약 4일간 은 괜찮았어요 5일부터는 싱싱도가떨어집니다 그러니 되도록 5일전에는 모두 소모시킬수 있는 양을 계산하셔서 반죽하세요 또 식용유를 많이넣으면 당분인 뉴숫가나 갈색설탕을 더 많이 넣으면 반죽 싱싱도 수명이 더 오래갑니다 참고하세요 그럼 더 반죽이 오래갑니다
@@conajang 하루정도는 괜찮습니다 식용유와 뉴슈가가 갈색설탕이 더 많이 들어가면 싱싱도가 오래가니 여름에는 이세가지양념을 곱으로 넣으세요 여름에는 파실때도 냉장보관하시고 어쩔수 없이 하루노출하신다면 딱 하루에 파는 양만 반죽해야하고 팔다남은반죽이 어쩔수없이 생기면 바로 냉동보관 하셔요 그다음 미리 장사전 3시간전에 내놓고 해동후 장사하셔야할듯요 파실때 전기사용못하는 노점은 어쩔수 없지만 가게에서는 팔때도 주전자에 딸고 남은반죽은 항시 냉장보관해야 좋지요
제가 최근올린 원조붕어빵반죽 9kg 반죽법대로 하시면 겉바속촉 맛있는빵이 됩니다 그거보시면 저를 안만나도 충분히 실재 창업자분들 모시고 전수하듯이 만든 긴 영상 있으니 그걸 참고하시고요 그래도 궁금하신점을 댓글 로 남겨주시고 지금은 장사로 인해 피곤하오니 제가 시간나는 다음주 토욜에 문자로 해서 만나서 질문 도와드리겠습니다
기술자분들은 역시 눈대중으로 하시고 계량컵을 안쓰시네요. 계량컵 하나는 200ml 인데 물먹는 컵이다 사기컵이다 하시니 헷갈려서 기준점을 못찿겠습니다. 아니면 아예 중량으로 g (ml)으로 통일시키든가 하시면 좋겠습니다. 빵종류는 정확한 계량이 매우 중요한것으로 알고있어서 올려봅니다.
참고문자
겨울에 국화빵반죽해서
파시는분들은
저의 원조붕어빵반죽
3kg반죽법과
9kg붕어빵 반죽을
똑같이해서 반죽하셔서
국화빵 틀에 구우시면 됩니다
단
3kg반죽당
옥수수전분은
밥숫갈로 1수저~2수저넣고
감자전분은 겨울에만 2수저넣고
봄여름에는 . 감자전분넣지 마시고
옥수수전분만 넣으세요
감자전분넣은반죽이 더 일찍 상하기 때문입니다
겨울에는 감자전분 넣어야
더촉촉하니 맛있어요
또한
100%옥수수가루는
3수저 ~6수저까지정도 넣어도 되요 둘다같이
넣으시는게
더 맛이 있습니다
특히
옥수수
전분은 옥수수녹말이니
약간껍질이 질겨지는경향이있어요 그러니
너무 많이넣지마시고 1수저~2수저 까지만 됩니다
그렇다고
안넣으면 안되요
겉을 바삭하게 나오게 도와주니까요
또한
붕어빵이나 국화빵이 겉 이 질겨져서 팥속이 덜터지고 합니다
그리고
옥수수가루까지 들어가면 재료비가 많아질까봐
동영상에서는 안 넣었는데요
재료비투자해서 맛있게 하시려면 노란옥수수가루넣 으시면 더 빵이 촉촉해집니다 그러나 너무 많이 넣으면 빵이 늘어집니다 ㅎㅎ
재료비아끼시는분들은
어쩔수없이
옥수수전분 하나만 넣으셔도 됩니다
단
옥수수가루는 넣으면 좋고 안넣어도되는 선택양념이지만 옥수수전분은
꼭 넣어야하는
필수양념입니다
감사합니다
하늘에서 내려오신
분인가요.
각박한 세상에
선생님같은 분이
계시네요.
감사합니다
마음이 너무나 좋으세요 하나님의 축복이 가득하시길 기도합니다 🙏
마가린의 꿀팁....과 어르신들의 건강까지 신경쓰시는 모습이 보기에 좋습니다.
정말 존경받으셔야 할 분인듯 합니다~~~
정말 사회에서 존경받을 분이십니다.^^
감사드립니다
국화빵 보다 마음이 더 예쁘시네요. 감사합니다.
국화 풀빵~~ 너무너무 좋아하는데 요즘은 구하기도 어렵더라고요. 감사합니다. 잘 만들어 먹어보도록 하겠습니다~~~♡♡
정말 마음 따뜻하신분입니다....복많이받으세요...
감사드립니다
국화빵. 기계 중고 파는곳 처음 이라서 모든것. 모름니다
감사합니다 삶이 희망이보이는것 같습니다
팔다가 남은반죽은
겨울은 냉장보관해도 1주일
다른계절은 여름제외하고
저는 냉장보해도 약 4일간 은 괜찮았어요
5일부터는 싱싱도가떨어집니다
그러니 되도록 5일전에는 모두 소모시킬수 있는 양을 계산하셔서 반죽하세요
또 식용유를
많이넣으면
당분인 뉴숫가나
갈색설탕을
더 많이 넣으면
반죽 싱싱도 수명이 더 오래갑니다
참고하세요
그럼
더 반죽이 오래갑니다
여름에 밖에 놔둬도 하루동안 사용할수있나요? 반죽이요
@@conajang 하루정도는 괜찮습니다
식용유와 뉴슈가가 갈색설탕이 더 많이 들어가면 싱싱도가 오래가니
여름에는 이세가지양념을 곱으로 넣으세요
여름에는
파실때도 냉장보관하시고
어쩔수 없이 하루노출하신다면
딱 하루에 파는 양만
반죽해야하고
팔다남은반죽이 어쩔수없이 생기면 바로 냉동보관 하셔요
그다음 미리 장사전 3시간전에 내놓고 해동후
장사하셔야할듯요
파실때 전기사용못하는 노점은 어쩔수 없지만
가게에서는 팔때도 주전자에 딸고 남은반죽은 항시 냉장보관해야 좋지요
말씀이 보배네요 번창하십시요
마음이 따뜻하시네요~
감사합니다 잘보고 갑니다~~
진짜사나이!!
참고문자
국화빵을
더 맛있게하는방법
붕어빵반죽은 옥수수전분을
넣었고
국화빵은
여기서 고소함을
더하기위해서는
중력밀 3kg 반죽에
여기서
옥수수는전분 1수저에
비싸지만100%옥수수가루를 밥숫갈로 2수저~3수저
넣으시면
바삭해지고 더 맛있어집니다
빵도 노릿하게 나오도록 돕습니다
정보고맙습니다
잘 읽었습니다
고맙습니다
혹시.장사할 기계.틀 이런거는
어디서 사는게 중고사는게
저렴할까요?
앙금들어간 밤빵이랑 땅콩빵도 만들어주심안될까요?
@@나의이야기-e9f 네
영등포시장이나
신당동
중앙시장에 있어요
중고있는지 물어보시고
영등포시장은
거의새것일입니다
중고는
중고장터에서 사셔야될듯요
와 이거 정말 궁금했는데 감사해요
옛날 전통 옥수수 술빵도 궁금해요
백종원 술빵 레시피는.요즘거라 맛이 없고 옛날 엄마가 해준 술빵은 소다 사카린 밀가루 막걸리만 들어갔는데..
옛날에는 설탕.계란은 비싸 서민은 먹기 힘들었어요 옛날 술빵이 그리워요 혹시 아세요?+
외국에서 사장님 영상 잘보고 따라하고 있습니다. 호두과자 가게를 생각중인데 호두과자 레시피도 있으면 부탁드립니다.
검색란에 제동영상 터치하시면 호두과자 땅콩빵 반죽법 레시피 최근 올렸습니다
감사합니다~
감사합니다!
감사드립니다 구독 해드립니다
감사합니다ㅠㅠ
복 받으세요
아녕하세요^^
외국인입니까 잘 못알아들어요.
전에 한국에 놀아가고 국화빵 먹어봤어요.
지금 한국에 아직 못사니까 국화빵 너무 먹어싶서 자기 한번 만들고싶어요.
국화빵 마가린을 넣어요?
아니면 그냥 식용유150g만 넣어요?
만드신거 먹어 보고 싶네요~~~
호두과자 반죽 레시피도 아시나요?비법전수좀...ㅜㅜ
어려운시기에 좋은일 하십니다~
그런데 한가지 질문이요~?
붕어빵반죽에 식용유 1컵(100g)이라고 하셨는데 국화빵에는 추가 식용유반컵(150g)이라고 하셔서
컵기준이 어떻게 되는지?
어떤컵 기준인지 헷갈리네요?^^
그냥 g을 기준으로 할까요?
답변주시면 감사하겠읍니다~~^^
식용유 1컵 100g에
추가로 반컵이니
반컵은 50 g입니다
합쳐서 150 g정도라는말입니다
식용유를
g수로재려면
불편할것입니다
시간되시면
컵에 100 g이
컵
어느정도 차는지 알아 보셔요
붕어빵할때는
그냥 무조건 1컵 넣으셔도됩니다
그리고
국화빵반죽할때는
반컵만 더넣으시면 될것입니다
06:47 이렇게 돌리는건 그냥 드릴로 하시는건가요? 다른 핸드믹서로 해도 될까요??
그리고 이런 영상을 올려주셔서 감사합니다 ^-^ 복 받으실겁니딘
영등포시장이나
신당동 중앙시장에서
드릴 파는데 가셔서 거기에
반죽 프로펠러를 같이 팔더라구요
바람개비 프로 펠러 를
장착해달라고 하면
장착해줍니다
장사하실거면
드릴로 하셔야 편합니다
집에서해드시면
그냥 쇠채로 돌리셔요
붕어빵 기계나 국화빵 기계는 어디서 구해요?
사장님은 어디서 장사을 하시나요 제가 찾아가 .꼭. 뵙고싶읍니다 도와주세요
제가 최근올린 원조붕어빵반죽 9kg 반죽법대로 하시면
겉바속촉 맛있는빵이 됩니다
그거보시면
저를 안만나도 충분히 실재
창업자분들 모시고 전수하듯이 만든 긴 영상 있으니
그걸 참고하시고요
그래도 궁금하신점을 댓글 로 남겨주시고
지금은 장사로 인해
피곤하오니
제가 시간나는
다음주 토욜에 문자로
해서 만나서 질문 도와드리겠습니다
우유락이라는게 검색해도 안나오는데 전지분유 넣으면되나요?
호두과자반죽도좀알려주세요
60년70년도 국화가 반죽에.옥수수가루을 넣고햇다고요?
옥수수가루는 그때는 안넣었지요
오늘날 넣어서
반죽하게 됐습니다
선생님 와플도 궁금합니다 ?? 올려주심 열심히 만들어먹겠습니다 ~~
네 감사합니다
집에서 와플반죽 만들기
검색하시면 제영상 올려져 있사오니
참고하셔요
사장님 길거리밤빵 계란빵은 모르시나요?
드릴어디서 영등포시장에서 구매해요?드릴반죽용달라고하면되요?사이즈는 따로 없나요? 국화빵 호떡 와플에 다 사용가능 할까요?
네 영등포시장 가셔서 물어보시면 안쪽에 장사용품 철 파는곳과 공구파는곳 알려줘요 둘다 있어요
거기서 원형프로펠러도
사시면 같이 장착 해줍니다
바람개비형은 지금안나올지모르니 그때는
원형 모양 사시고
장착해달라하세요
원형은 깍지않고 좋아요
바람개비는가쪽에서 돌리면
통이 깍여지니 가운데서만
돌려야 하는불편이 있으니
원형프로펠러로 사세요
그뒷골 목 공업사에서는
포차를 제작해줍니다
물어서
잘 찾아가셔요
신당동중앙시장에도 있어요
@@peakj6024 감사합니다사장님~^^복많이받으세요~^^^^^^^
전수받고 싶습니다
선생님 전화 통화좀 할수있나요 꼭 부탁 좀 드림니다
하양미용실
남은반죽 몇일냉장고에보관할수잇나요?
네 수고많으십니다
공개댓글에 지금 올린 제글 참고하셔요
영천곰식자재마트
포도당가루
대체 할 수 있는게 있을까요
포도당 없으시면
갈색설탕으로 넣으시면
됩니다
갈색설탕은
달고
빵이 갈색으로 나오게됩니다
단) 백설탕으로 하면 안됩니다
백설탕은 자주색 빨간색으로
나오게 되기때문입니다
포도당은 황금색으로
나오게되니
갈색설탕과
비슷합니다
하지만 황갈색 내는데는
포도당 이 제일 낫습니다
나는 이것에있는 분말을 알고 싶다
감사히 잘 보고 있습니다. 물 반컵이 몇g 정도일까요? 컵 기준이 애매해서요
보통 우리가먹는사기컵 이요
소주잔이나 차 컵같이
작은것말고 보통 크기의
사기컵으로
절반 하시면 되세요
사기컵: 에 물이나 식용유 반채우고
저울로 재시면
컵무게 빼면 무게나옵니다
@@peakj6024
1회용 종이컵으로
반컵이면
100ml 인데
선생님께서 사용하시는
컵이 종이컵과
비교하면
크기가 어떠신지요?
반컵은 100ml(100g)정도입니다
한컵은200g으로하세요
사장님 안녕하세요 믹서기 살수있데 알려주세요~~
드릴과 프로펠러는 영등포시장이나
신당동 중앙시장에있어요
프로펠러도 같이 팔아요
장착해달라고 하면 해줍니다
연락처 부탁드립니다
사장님 전기제빵기로 할때 기계 온도 몇도가 좋나요? 기름 먹이고 바로구우면 찰떡 같이 달라붙고 불판엉망인데 동판관리 노하우 좀 앙망합니다
중불로 구우세요
강불이면 겉은익지만 속이 안익고 타요
반죽이 달라붙지않게 판에 식용유 더 뭍혀보세요
@@peakj6024 중불이 대략 몇도정도인지...
어쨌든 답변 감사합니다
@@대물스님 선생님 전기제빵기를
안써봐서 그건 잘 모르겠어요
안녕하십니까
안녕하세요
영상보다가 문의하고자합니다
좀배워서 장사좀해볼까
합니다
혹시 배울수있나요?
어디로 연락해야하나요?
마가린은안좋은데요
전화번호를 아려주세요
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북 받으실겁니다
기술자분들은 역시
눈대중으로 하시고
계량컵을 안쓰시네요.
계량컵 하나는 200ml
인데
물먹는 컵이다
사기컵이다 하시니
헷갈려서 기준점을 못찿겠습니다.
아니면 아예 중량으로
g (ml)으로 통일시키든가
하시면 좋겠습니다.
빵종류는 정확한 계량이
매우 중요한것으로
알고있어서 올려봅니다.
반죽은 속도전이라
절 가르쳐주신분이 단순하게
이렇케 가르쳐서 저도 이렇케 반죽 하니 편하고 이렇케 전수합니다
반컵은 100g
1컵은 200g으
넣으시면 되십니다