Dicas para guardar e manter queijos curados
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- Опубликовано: 25 авг 2019
- Queijos curados são um verdade patrimônio do Brasil e dentre eles o mais famoso é o queijo Canastra. Conhece?
Uns dias atrás descobri que tenho um vizinho que produz ótimos queijos na cidade de Bom Jardim de Minas/MG. Um dos queijos fabricados por ele é o curado do tipo Canastra. Simplesmente delicioso!
Neste vídeo dou dicas de como manter esse produto maravilhoso para que não perca seu sabor.
Isso que é vídeo, resumido e objetivo. Obrigado!
Dica simples e rápida! Parabéns.
Realmente os queijos daqui de Minas , um melhor que outro .
Nasci em Bom Jardim minas
Boas dicas. Acrescento mais duas dicas: comprar um maturador onde vai proteger o queijo de insetos, luz e vento; e se deixar na geladeira com o plástico filme, retirar uns 30 minutos antes de comer para que o queijo volte a temperatura ambiente.
Boa!
Boa noite Pedro sim estou colocando os queijos dentro de um maturado dentro da geladeira na temperatura mínima (ou máxima) para ficar em torno de 8 a 9 graus
Então se eu deixar o parmesão sem a embalagem plastica que vem e em lugar escuro ele dura por anos sem estragar?
Alguma dica?
Quero armazenar por anos..
Boa tarde! O Eduardo respondeu a sua dúvida através de um vídeo. Assista no link ruclips.net/video/3fBIB3QpNMw/видео.htmlsi=ItgZioGg-hsr0aAQ
Keijo canastro tem validade?
Obrigado, dura um mês ótimo. Devo colocar na madeira e cobrir com pano.?
Isso! Em local fresco e seco
Boa noite Eduardo, tenho feito queijo frescal artesanal porém ao deixá-los para curar enfrento uma grande barreira que é a temperatura ambiente aqui na minha região em torno de 28 a 36 graus com isso estragam rápido, a opção que encontrei foi colocá-los na geladeira sobre tábuas de madeira mas sem embalar no que vc pode me ajudar ?
Olá! A geladeira é sempre um desafio por conta de sua alta umidade o que atrapalha o processo de cura. A questão de colocar a madeira embaixo deu um contraponto pois ela "chupa" um pouco da umidade mas não é o ideal. Existem uns aparelhos termostatos para geladeira que você comanda a temperatura e eles ligam/desligam a geladeira para manter ela. São muito usados por cervejeiros. Talvez possa melhorar o processo.
@@EduardoLemos Ok Eduardo vou pesquisar no mercado esse tipo de equipamento que vc falou. Curar os queijos dentro de uma queijeira de madeira na geladeira com a temperatura no mínimo dela ou seja em torno de 8 a 9 graus está dando certo em 50% pois perco outros 50% esses queijos que perco ficam amargos
Boa noite. Qual seria a temperatura e umidade ideal para conservação?
Olá! sugiro algo em torno de 20 a 25 graus se você quiser continuar o processo de maturação. Se você quiser interromper o processo de maturação pode guardar na geladeira envolto em filme plástico (consumir em até 1 mês). Nunca coloque na geladeira sem o filme plástico pois estraga rápido.
Eduardo Lemos perfeito Eduardo, tenho pensado em manter sob refrigeração para consumo posterior, minha ideia seria modificar uma geladeira com temperatura próxima a 17°C e umidade em torno de 70%, com uso de um umidificador. Será que esses parâmetros estariam bons para a conservação?
Parabéns! Por que aparece as larvas fora da geladeira?
Larvas? Que larvas?
E se eu colocar no papel manteiga na geladeira? Comprei o queijo do Serro.
Se a sua região é muito quente e você precisa guardar na geladeira eu recomendo guardar dentro de um pote tampado colocando um pano branco no fundo
Como posso comprar esse queijo do Giovani?
Moro em Spaulo e quero conhecer esse queijo fantastico
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Isso serve para o meia cura também?
Sim mas tem que ter cautela pois do contrário ela ficará muito seco
Boa...isso serve para o meia cura?
Sim mas tem que ter cautela pois do contrário ele ficará muito seco
@@EduardoLemos Obrigado meu velho!