Bonjour Chef Ce n'est que du bonheur vos recettes 😋🙏😘Merci ,je retrouve ttes nos valeurs ,la vraie cuisine Française que beaucoup de chefs (hélas ) ont oublié ou revisité Merci 👍😉Merci 😋🙏🖐
Merci pour cette belle recette de Bar, un véritable met d'exception. Félicitations pour avoir mis à l'honneur un produit de la mer, ce n'est pas si fréquent que cela sur les chaines de cuisine! 👍
Belle recette ! Mon papa était pécheur, et il ramenait de temps en temps un brochet, et ma maman faisait un beurre blanc. Et vous ne filtrez pas le beurre blanc : bravo !
C'est vrai le bar, ça coûte cher mais pour une occasion familiale ou un repas entre amis ça vaut largement le coup et son prix sera largement compensé par toute la convivialité des invités ou de nos proches. Merci chef pour ce rendez-vous de la bonne cuisine de tradition française.
C'e que vous dites est juste, mais je ne peux m'empêcher de signaler que tous les poissons peuvent être cuits en croute de sel. Le bar est à mon sens vraiment surévalué. son intérêt réside principalement, comme le Saint Pierre, dans sa facilité à dégager leurs arrêtes. Une vieille au gros sel, ça n'est pas cher et c'est très bien (très très bien) en fait.
Bravo très belle recette et très bien expliquée (temps, températures, produits et tour de main) même si j'aurais fait un peu plus réduire la sauce au beurre blc après chacun l'aime à sa sauce. Et surtout Merci LA belle Bête ! Un Délicat DELICE et en effet "pour faire de bons plats il faut savoir prendre le temps et son temps" !
Merci, super recette! Moi, habitant au bord de la Méditerrannée, j'achète un "LOUP", ou "barrou" en Langue d'Òcien, et j'utilise de la fleur de sel bien blanc ( non le magnésium ,n'est pas gris!!!! Ni l'iode!!!Il n'y a que la vase qui soit grise dans le sel de Guérande!!!)) du "salinier de Camargue", petit producteur artisanal local. J'utilise bien sûre une huile d'olive arrtisanale de la coopérative oléicole de La Fare, ou bien de Clermont d'Hérault, ou de Pignan. Avec la dorade, j'aime bien mettre une petite couenne légèrement rancie, et un petit fumet de viende de boeuf. Je mets une pincée de sarriette et de fenouil, cueilluis dans les garrigues. Bien sûr du riz de Camargue, cela peut se faire avec du navet de Pardailhan, ou les deux. Le navet de Pardailhan se cuit comme la PDT, sauf qu'en plus c'est bon. On sert avec un blanc de Terret, ou du PocPoul de Pïnet, un blanc de La Clape (Mire l'Etang, ou la Négly) ou un Pic Saint Loup blanc. On peut servir avec un rouge gouleyant.
Chef vous ne dites pas quel avantage à cette cuisson en croûte de sel comparé un bar au four simple. C'est certainement très bon mais il doit y avoir dautres atout hein n'est ce pas Gégé
Bonjour Chef ! cette recette sera faite car la cuisson en croute de sel est parfaite.Néanmoins , eu égard au bordel que tu as fait pour la découpe sur table , je crains le pire pour moi ! ( humour.....) Le sel de Guérande est cher , un autre sel est il possible ?
Bravo ! On voit la croute de sel employée dans pas mal de plats, concrètement ce type de cuisson apporte quoi à la viande ou au poisson ? Car je n'ai pas encore eu la chance d'y goûter mais çà m'intéresse vraiment de savoir !
Il faut mettre de la farine avec le sel ! Et le bar doit être vidé sans être ouvert complètement comme Les truites pour limiter le sel à l'intérieur du poisson !
Bonjour : j'aime énormément votre chaine ainsi que vos recettes , mais arrêtez votre chauvinisme avec le sel de Guérande , et pommes de terre de Noirmoutier , notre sel de Méditerranée n'est pas mauvais non plus , désolé de vous le dire , mais il fallait que je sorte ce que j'avais sur le coeur , bonne journée , un abonné Marseillais !
Il est bien évident que les autres sels sont tout aussi bons, et sachez que je suis picard et non vendéen ! Il n’y a aucun chauvinisme croyez le bien… merci d’être abonné et parlez-en de notre chaîne
@@LearnWithAChampion Bonjour , mais cela ne s'adresse pas seulement à vous , mais dans tous les tutos de cuisine c'est toujours ce sel qui est à l'honneur , mais merci de m'avoir répondu , je vous souhaite une agréable et bonne fin de journée !
Une barre chocolatée avec du bar ? ... c'est des bobards, ça !! Mais il faut dire que cette recette n'est pas caractéristique de l'atlantique, on trouve autant de bar en manche.
Une communion avec sa cuisine je dirais il est spirituellement divin ! Super Patrick 🙏👍 merci
Bonjour Chef
Ce n'est que du bonheur vos recettes 😋🙏😘Merci ,je retrouve ttes nos valeurs ,la vraie cuisine Française que beaucoup de chefs (hélas ) ont oublié ou revisité
Merci 👍😉Merci 😋🙏🖐
Notez que j'ai mis un pouce bleu
C'est vraiment un beau bar chef , et croyez moi ce n'est pas un mensonge !!!😁😁😉
Merci pour cette belle recette de Bar, un véritable met d'exception. Félicitations pour avoir mis à l'honneur un produit de la mer, ce n'est pas si fréquent que cela sur les chaines de cuisine! 👍
Fantastic. Thanks. Great beurre der blanc. Like
tout simplement sublime. je l'ai fait avec un loup très frais (bar) de méditerranée . il n'y avait que le silence pour le dire🥰🥰
Belle recette ! Mon papa était pécheur, et il ramenait de temps en temps un brochet, et ma maman faisait un beurre blanc. Et vous ne filtrez pas le beurre blanc : bravo !
Super chef !!! Je vais essayer ça
Une merveille de la cuisine française de l Atlantique
Toujours un grand plaisir de vous suivre Chef !!❤
Bonne appétit et merci ciao ciao
Encore une fois : bravo, chef. C'est somptueux.
bonsoir encore une fois superbe chef merci pour la video j ai jamais voulu essayer pensant que cela pourrait etre trop salee
Bravo er merci Chef, j’ai passé un bon moment gourmand !
bonjour chef
merci pour vos sublimes recettes vos vidéos sont magnifiques un grand plaisir
de vous suivre pour votre tallent aussi généreux . Merci👍
Bravo. Excellent.
Merci une merveille
Bjr Patrick
Après péripéties de téléphone j'ai pû vous retrouver
Sacré jolie recette
Amitiés Christophe
Merci Chef Patrick 🤗
Formidable recette !
C'est vrai le bar, ça coûte cher mais pour une occasion familiale ou un repas entre amis ça vaut largement le coup et son prix sera largement compensé par toute la convivialité des invités ou de nos proches. Merci chef pour ce rendez-vous de la bonne cuisine de tradition française.
C'e que vous dites est juste, mais je ne peux m'empêcher de signaler que tous les poissons peuvent être cuits en croute de sel. Le bar est à mon sens vraiment surévalué. son intérêt réside principalement, comme le Saint Pierre, dans sa facilité à dégager leurs arrêtes. Une vieille au gros sel, ça n'est pas cher et c'est très bien (très très bien) en fait.
@@electroorg13:18 8
Bravo très belle recette et très bien expliquée (temps, températures, produits et tour de main) même si j'aurais fait un peu plus réduire la sauce au beurre blc après chacun l'aime à sa sauce. Et surtout Merci LA belle Bête !
Un Délicat DELICE et en effet "pour faire de bons plats il faut savoir prendre le temps et son temps" !
Je vais essayer cela le week-end prochain même si la croûte a l'air assez compliquée à faire étanche. Merci Chef.
Bravo et merci chef👏👏👍👍
Encore une belle recette sans doute très gouteuse, merci Chef
Merci, super recette! Moi, habitant au bord de la Méditerrannée, j'achète un "LOUP", ou "barrou" en Langue d'Òcien, et j'utilise de la fleur de sel bien blanc ( non le magnésium ,n'est pas gris!!!! Ni l'iode!!!Il n'y a que la vase qui soit grise dans le sel de Guérande!!!)) du "salinier de Camargue", petit producteur artisanal local. J'utilise bien sûre une huile d'olive arrtisanale de la coopérative oléicole de La Fare, ou bien de Clermont d'Hérault, ou de Pignan. Avec la dorade, j'aime bien mettre une petite couenne légèrement rancie, et un petit fumet de viende de boeuf. Je mets une pincée de sarriette et de fenouil, cueilluis dans les garrigues. Bien sûr du riz de Camargue, cela peut se faire avec du navet de Pardailhan, ou les deux. Le navet de Pardailhan se cuit comme la PDT, sauf qu'en plus c'est bon. On sert avec un blanc de Terret, ou du PocPoul de Pïnet, un blanc de La Clape (Mire l'Etang, ou la Négly) ou un Pic Saint Loup blanc. On peut servir avec un rouge gouleyant.
foutaise, pour la fourchette c'est quel marque ou producteur local : on va devenir intégriste en cuisine !!!!!!
Donc, bon appétit à vous chef !😋😘
Merci c super sympa, on a l”impression que c facile, je me lance
Très bonne idée que cette croute de sel pour ce Bar ou Loup comme on le dit chez nous !! 👍👌🤞
Appétissant ! Merci pour tes vidéos.
Et merci pour la vraie recette du beurre blanc qui se réalise SANS crème !
Bravo Chef!!
Une bien belle recette, cela met en appétit !
Ca donne envie chef !! Bravo comme dab 👍👍👍👍👍
Incroyable recette, merci chef ;) Pour moi le beurre blanc est une des meilleures sauces, avec du cabillaud ou du lieu noir c'est parfait
La. Meilleure cuisson pour un poisson de belle taille
Merci
J'ai essayé le lapin chasseur...Très bon...🙏
Faites nous un bon pot au feu 🙏🤩et pourquoi pas une tête de veau avec une langue de veau et la sauce mais sans œufs 🖐😋😉👍👏👏👏👏👏👏
Bientôt le pot au feu... Bon appétit
on est obligé de garder la tete ? j'aime pas quand le poisson me regarde.Bravo chef encore une belle recette
Profitez de notre promo sur les burineurs aujourd'hui à moins 30 % ! Je rigole ,super recette ,peut-être les échalotes pas assez coupées fines ! !?
😋😋😋
Chef vous ne dites pas quel avantage à cette cuisson en croûte de sel comparé un bar au four simple.
C'est certainement très bon mais il doit y avoir dautres atout hein n'est ce pas Gégé
Dommage je n'ai pas eu l'alerte pour la vidéo, toujours des vidéos de Qualités Chef.
Moi aussi j'ai raté. Je regarde le replay.
Bonjour Chef ! cette recette sera faite car la cuisson en croute de sel est parfaite.Néanmoins , eu égard au bordel que tu as fait pour la découpe sur table , je crains le pire pour moi ! ( humour.....) Le sel de Guérande est cher , un autre sel est il possible ?
Oui bien sûr un autre sel possible. Bon appétit
Bravo !
On voit la croute de sel employée dans pas mal de plats, concrètement ce type de cuisson apporte quoi à la viande ou au poisson ?
Car je n'ai pas encore eu la chance d'y goûter mais çà m'intéresse vraiment de savoir !
si jamais vous cherchez quelqu'un pour vous débarrassez des plats à la fin du tournage .....😉
c'est appétissant mais pourquoi il ne faut pas enlever les écailles merci
Il cuirait trop vite ! Bon appétit
Superbe recette. J'ai juste une question qui me taraude : pourquoi ne pas écailler le poisson ? Merci
Il cuirait trop vite ! Bon appétit
@@LearnWithAChampion Merci beaucoup pour l'astuce
Peut-on remplacer le lar par un autre poisson , tel un saumon par exemple ?
Plutôt un poisson blanc. Bon appétit
Cette recette est pour 4 personnes ? Merci
Comment faire un bon pâté au four
Beurre blanc trop liquide, il faut faire plus réduire et les échalotes trop crosses !!! 😉
Il faut mettre de la farine avec le sel ! Et le bar doit être vidé sans être ouvert complètement comme Les truites pour limiter le sel à l'intérieur du poisson !
Et ça fonctionne avec n'importe quel poiscaille?
Bonjour : j'aime énormément votre chaine ainsi que vos recettes , mais arrêtez votre chauvinisme avec le sel de Guérande , et pommes de terre de Noirmoutier , notre sel de Méditerranée n'est pas mauvais non plus , désolé de vous le dire , mais il fallait que je sorte ce que j'avais sur le coeur , bonne journée , un abonné Marseillais !
Il est bien évident que les autres sels sont tout aussi bons, et sachez que je suis picard et non vendéen ! Il n’y a aucun chauvinisme croyez le bien… merci d’être abonné et parlez-en de notre chaîne
@@LearnWithAChampion Bonjour , mais cela ne s'adresse pas seulement à vous , mais dans tous les tutos de cuisine c'est toujours ce sel qui est à l'honneur , mais merci de m'avoir répondu , je vous souhaite une agréable et bonne fin de journée !
Une barre chocolatée avec du bar ? ... c'est des bobards, ça !!
Mais il faut dire que cette recette n'est pas caractéristique de l'atlantique, on trouve autant de bar en manche.
Tout ça pour une assiette ou deux… non merci
Musique insupportable .