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這個視頻很適合自學考丙級的新手。大推。。
感謝您的支持與分享，謝謝
感恩。 專業 。佛心（不收費），幫助想了解製作麵包的人，功德無量。APPLE 老師。謝謝您。感恩。
感謝您的支持與肯定
做失敗了幾次麵包，才發現做麵包比煮飯還難，無意間發現這頻道真是太感謝了。
謝謝老師的分享❤
都有說到重點 清楚明白 感謝老師分享
謝謝老師，如何教導打麵糰❤
也謝謝您的支持與分享！
我們老師都說多+30g冰塊水比較軟比較好包
用您習慣的方式，結果好，就是對的
谢谢你的视频。你能打开 youtube 软件以便我能看懂吗，因为我是越南人？
好啊！我也希望大家都可以看懂，請問要開什麼軟件？從哪裡開？我有CC字幕。
非常感謝老師，分享了很多有用的東西，我透過老師的聲音找到了翻譯軟體並理解了。❤❤❤
老師你好，請問(1)在擴展階段，麵團的下方是否仍會黏缸底？(2)在完成階段，麵團的下方是否仍會黏缸底？
還是會丫，不要怕麵團黏，麵團不黏才要擔心呢！
嗯，我知道了，謝謝老師
謝謝您的分享
不客氣
請問老師為何我加入奶油攪打後鋼盆底部一直濕黏無法捲起～打了很久溫度都上升了😭，另外家用攪拌機是不是需要攪打更久？
機器難免有死角會打不到，多刮缸協助，會比較快喔！
請問老師想買一台5公升的攪拌機來做練習，適合來練習烘焙丙級麵包嗎
可以，只要馬力夠就可以
老師，請問為什麼製作麵包的麵團打到擴展階段就可以，但吐司的麵團要打到完成階段？
麵包打到完成階段也可以，看您要什麼樣的口感？但土司沒打到完成，就不像土司的口感了，您不仿試試就知道了
老師請問您，考試配方有規定的硬性比例嗎？因為我真的不太想放乳化劑，那相對其它什麼比例要提高嗎？另外想請問我做出來的紅豆麵包，出爐時滿漂亮，放稍涼再放入袋子，沒多久就起皺，不知道是打過發，還是溫溫的就放袋子不對了呢？
1、坊間有很多考試的配方是沒加添加物的，找您喜歡的考試配方下去練習吧！2、所有的產品請完全涼了定型再打包，以免產品有水氣容易發霉變形
老師我平常都是用新鮮酵母，如果換成即溶乾酵母怎麼換算?
新鮮酵母：即發酵母=3:1
@@applechang 謝謝老師
@@彌邵林 不客氣
老師您好～請問麵包成品放涼之後，會有酵母味，是那邊需要調整呢？謝謝妳
配方的酵母比例太多了⋯⋯
@@applechang 我試過好多配方，很多都有酵母味，很苦惱，謝謝妳的幫助❤️
老師我可以用大缸打嗎？
當然，建議用大鋼比較好
烘焙好像比中餐還要難學耶
習慣問題，可以試試
請問我要注意什麼麵糰才不會斷筋
奶油沒看到了，開始二速就不要離開攪拌鋼了，仔細觀察，麵團會越來越光滑，就可以開始試看看，有沒有形成薄膜了
@@applechang我懂了 謝謝老師
請問擴展跟完全擴展差在哪裡？
擴展有薄膜，沒那麼均勻，所以破裂會有鋸齒狀，完成階段，薄膜均勻，所以裂開會是光滑的邊，只差在這裡
您好，請問甜麵包都是打到麵筋擴展階段就好嗎
是的
@@applechang 謝謝您！
請問可以提供甜麵糰的配方嗎
我就是用一般檢定考試的配方而已，書籍都有
那種書？
請問老師如果麵團太乾可以加水嗎？該加多少呢？
當然要，加到您覺得軟硬度是您要的，只有你自己可以判斷，所以多操作，熟悉麵糰的手感，很重要
@@applechang 在考場也可以加水嗎，謝謝老師
@@23蔡素女 材料不可以重秤，但可以調整，攪拌的過程中加水加粉都很正常，一定要調到是您自己要的軟硬度喔！
老師您好:請問是先做麵包再做吐司嗎?謝謝!
先做哪個都可以，沒扣分項目，建議考試時先做吐司再做麵包時間比較好掌控，考生心情也比較穩定
@@applechang 謝謝您!
@@chieh5853 不客氣，祝-考試順利
@@applechang 請問考試時麵團比較適合用大缸?還是小缸操作?
@@chieh5853 二個麵糰都用大鋼，二個都打好了再清洗就可以了
這是啟英嗎
不是喔！
@@applechang 請問考試的時候可以攜帶計時器嗎 因為我最後發酵常常忘記吐司在最後發酵結果就直接長過頭了
@@任鴻-i5f 你可以先帶去，當天再問評審長可不可以使用，因為如果大家的都響，整個試場會很吵，所以一般考場規定是不行的，我會建議同學帶兩張便利貼，貼在桌上，一張紀錄吐司一張記錄麵包的所有時間，來提醒自己，你可以試試看這個方法
@@applechang 好的謝謝老師提供的方法以準備了便條紙 下午就要考試了急緊張
@@任鴻-i5f 平常心，一定會順利的，加油💪
這個視頻很適合自學考丙級的新手。大推。。
感謝您的支持與分享，謝謝
感恩。 專業 。佛心（不收費），幫助想了解製作麵包的人，功德無量。APPLE 老師。謝謝您。感恩。
感謝您的支持與肯定
做失敗了幾次麵包，才發現做麵包比煮飯還難，無意間發現這頻道真是太感謝了。
謝謝老師的分享❤
都有說到重點 清楚明白 感謝老師分享
謝謝老師，如何教導打麵糰❤
也謝謝您的支持與分享！
我們老師都說多+30g冰塊水
比較軟比較好包
用您習慣的方式，結果好，就是對的
谢谢你的视频。你能打开 youtube 软件以便我能看懂吗，因为我是越南人？
好啊！我也希望大家都可以看懂，請問要開什麼軟件？從哪裡開？我有CC字幕。
非常感謝老師，分享了很多有用的東西，我透過老師的聲音找到了翻譯軟體並理解了。❤❤❤
老師你好，請問(1)在擴展階段，麵團的下方是否仍會黏缸底？(2)在完成階段，麵團的下方是否仍會黏缸底？
還是會丫，不要怕麵團黏，麵團不黏才要擔心呢！
嗯，我知道了，謝謝老師
謝謝您的分享
不客氣
請問老師為何我加入奶油攪打後鋼盆底部一直濕黏無法捲起～打了很久溫度都上升了😭，另外家用攪拌機是不是需要攪打更久？
機器難免有死角會打不到，多刮缸協助，會比較快喔！
請問老師想買一台5公升的攪拌機來做練習，適合來練習烘焙丙級麵包嗎
可以，只要馬力夠就可以
老師，請問為什麼製作麵包的麵團打到擴展階段就可以，但吐司的麵團要打到完成階段？
麵包打到完成階段也可以，看您要什麼樣的口感？但土司沒打到完成，就不像土司的口感了，您不仿試試就知道了
老師請問您，考試配方有規定的硬性比例嗎？
因為我真的不太想放乳化劑，那相對其它什麼比例要提高嗎？
另外想請問我做出來的紅豆麵包，
出爐時滿漂亮，
放稍涼再放入袋子，沒多久就起皺，
不知道是打過發，還是溫溫的就放袋子不對了呢？
1、坊間有很多考試的配方是沒加添加物的，找您喜歡的考試配方下去練習吧！
2、所有的產品請完全涼了定型再打包，以免產品有水氣容易發霉變形
老師我平常都是用新鮮酵母，如果換成即溶乾酵母怎麼換算?
新鮮酵母：即發酵母=3:1
@@applechang 謝謝老師
@@彌邵林 不客氣
老師您好～請問麵包成品放涼之後，會有酵母味，是那邊需要調整呢？謝謝妳
配方的酵母比例太多了⋯⋯
@@applechang 我試過好多配方，很多都有酵母味，很苦惱，謝謝妳的幫助❤️
老師我可以用大缸打嗎？
當然，建議用大鋼比較好
烘焙好像比中餐還要難學耶
習慣問題，可以試試
請問我要注意什麼麵糰才不會斷筋
奶油沒看到了，開始二速就不要離開攪拌鋼了，仔細觀察，麵團會越來越光滑，就可以開始試看看，有沒有形成薄膜了
@@applechang我懂了 謝謝老師
請問擴展跟完全擴展差在哪裡？
擴展有薄膜，沒那麼均勻，所以破裂會有鋸齒狀，完成階段，薄膜均勻，所以裂開會是光滑的邊，只差在這裡
您好，請問甜麵包都是打到麵筋擴展階段就好嗎
是的
@@applechang 謝謝您！
請問可以提供甜麵糰的配方嗎
我就是用一般檢定考試的配方而已，書籍都有
那種書？
請問老師如果麵團太乾可以加水嗎？該加多少呢？
當然要，加到您覺得軟硬度是您要的，只有你自己可以判斷，所以多操作，熟悉麵糰的手感，很重要
@@applechang 在考場也可以加水嗎，謝謝老師
@@23蔡素女 材料不可以重秤，但可以調整，攪拌的過程中加水加粉都很正常，一定要調到是您自己要的軟硬度喔！
@@applechang 謝謝老師
老師您好:請問是先做麵包再做吐司嗎?謝謝!
先做哪個都可以，沒扣分項目，建議考試時先做吐司再做麵包時間比較好掌控，考生心情也比較穩定
@@applechang 謝謝您!
@@chieh5853 不客氣，祝-考試順利
@@applechang 請問考試時麵團比較適合用大缸?還是小缸操作?
@@chieh5853 二個麵糰都用大鋼，二個都打好了再清洗就可以了
這是啟英嗎
不是喔！
@@applechang 請問考試的時候可以攜帶計時器嗎 因為我最後發酵常常忘記吐司在最後發酵結果就直接長過頭了
@@任鴻-i5f 你可以先帶去，當天再問評審長可不可以使用，因為如果大家的都響，整個試場會很吵，所以一般考場規定是不行的，我會建議同學帶兩張便利貼，貼在桌上，一張紀錄吐司一張記錄麵包的所有時間，來提醒自己，你可以試試看這個方法
@@applechang 好的謝謝老師提供的方法以準備了便條紙 下午就要考試了急緊張
@@任鴻-i5f 平常心，一定會順利的，加油💪