Дмитрий верно подметил, что в мире, в большинстве своем, ресторанный бизнес - это семейный бизнес. Но, в то же время, нужно понимать, что в бизнесе должно быть минимум личных взаимоотношений и договоренностей. Очень интересно, как Дмитрий видит построение с нуля бизнеса семейного, распределение ролей и инструменты, которые могут максимально предотвратить в будущем всевозможные конфликты как межличностные, так и рабочие. Благодарю:)
Друзья, кто хочет выиграть один из двух ценных призов от Димы Борисова в конце видео, пишите ваши вопросы в комментариях. Те кто напишет 2 Самых интересных вопроса получат эти 2 подарка. Подробнее о подарках смотрите в конце видео. 👋
@@MyCoffeeWay Помимо финансирования на открытие бизнеса, какие финансы дополнительные у нас должны быть в случае форс-мажора ?(например карантин в этом году)
Олександра Сердюк Спасибо за уточнение. Это зависит исключительно от решения владельца. Средний показатель в нашей практике в обычный период времени, это рекомендовано сумма достаточная на 2+ месяца аренды, + 20% от суммы стартовых инвестиций. В случае логдауна - это опять же исключительно решение владельца. Его готовность и стремление развивать выбранный бизнес. Так как длительность и эффект логдауна практически нельзя предсказать . Подскажите пожалуйста в каком городе вы хотите открыть кофейню?
Нравится слушать рассуждения Дмитрия всегда, его стратегии и подходы. у нас небольшая кофейня. Мои вопросы: 1. Ожидать ли нам возвращения реального трафика в центре Киева и когда? Или действительно уже переводить фокусы на онлайн? 2. Как правильно мотивировать бариста во время низких касс. Их ЗП у нас в большем складывается из переменной части (% от кассы) , которая в сравнении с прошлым годом разделилась почти на два? Стоит пересмотреть эти моменты или оправдываться мол всем тяжело в общепите работаем на тех условиях что всегда были? Внёс ли карантин коррективы в вашу систему оплаты труда?
Здравствуйте Влад, Спасибо за вопрос. 1. О возвращении трафика в центре Киева сейчас сложно говорить. Ведь то , что происходит сегодня не имело подобных прецедентов ранее, и на сегодня прогнозировать окончание ограничивающих мер в украинских реалиях не является возможным . На наш взгляд фокус на онлайн технологии уже заложен, и глобальным прогрессом развития бизнеса и ограничения связанные с коронавирусом 😷 его только усилили и ускорили Развитие .
2. Понятие «правильно» многогранно. В сети MY COFFEE ЗП сотрудников определяется предложением рынка труда и тем на сколько уникально то место Работы которое им предлагается (владелец, Размещение, дизайн, условия и режим Работы и тд.). Люди Работают в той или иной кофейне потому что хотят 1) заработать 2) Делать эту деятельность 3) находится в определенном социуме единомышленников . И в зависимости от того что вы предлагаете помимо ЗП , и чего ожидаете от сотрудника - вы можете получить поток кандидатов к вам или наоборот бороться и тратить время и деньги на поиск и привлечение каждого кандидата. Другими словами если в рынке ЗП не меняется , то снизив ее у ваших сотрудников вы можете получить ситуацию в которой они перейдут к тем кто больше Платит. Если ваша бизнес Модель не позволяет платить рыночную ЗП , то в любые времена вы скорее всего столкнётесь с тем чтобы: а) работать с постоянно меняющимся потоком кандидатов - частая Смена сотрудников и быть готовым тратить своё время на частый найм и обучение новых сотрудников б) либо поменять свою бизнес Модель так чтобы иметь возможность платить в рынке или выше рынка. Тогда повышаются шансы более длительного времени Работы каждого сотрудника и в случае ухода , гораздо легче привлечь Нового. В целом ЗП сотрудников по нашей сети кофеен исходя из отзывов партнеров если и снизилась , то в основном на размерах бонуса от объема продаж. Ведь объемы в среднем по сети снизились как и во всем рынке в целом. Влад, Подскажите пожалуйста, Как называется ваша кофейня?
В связи с коронавирусом много людей не ходят по рестораном, а готовят у себя дома. В связи с этим заметил повышение спроса на фрукты/овощи и на домашние полуфабрикаты (котлетки, голубцы, вареники, пельмени...). Есть возможность открыть и первое и второе. Место - Киев, закрытый комплекс домов-новостроек. Конкурентов в комплексе пока нету. Вопросы: 1) как Вы оцениваете эти направления? 2) что бы открыли первым, полуфабрикаты, или магазинчик фруктов/овощей?
Евгений, Спасибо за вопрос. 1. Соглашусь , на мой взгляд , на указанные вами направления спрос повысился. Направления не оцениваю так как не связан с этими нишами. 2. На мой взгляд В любом бизнесе успех предприятия зависит от действий собственника , того что им движет. И в полуфабрикатах и в фруктах/овощах можно как хорошо заработать так и потерять. Пока эти направления не рассматриваю. Но если бы рассматривал руководствовался бы тем где у меня ресурсов больше (знаний, умений, опытных знакомых, наглядных успешных примеров, достаточно ли инвестиций , потенциал рынка в городе где я хочу открыть бизнес и тд). И главное, в кратчайшие сроки переходил бы от мыслей к действиям.
Здравствуйте. Спасибо, за, как всегда ценную и интересную информацию. У меня вопрос о ремесленничестве. Как с самого открытия грамотно совмещать «работу у станка»? Нужен ли персонал, или Вы считаете, что первое время всё на собственнике? А если заведений несколько? Как тогда правильно быть ремесленником? Я полностью поддерживаю эте мнение, но очень хотеться понять, как совместить и не придераться к персоналу, который никогда не сделает как ты? Или это все постепенно нужно делать и просто иногда делать приятные вещи для гостей. Ведь гостям всегда приятно видеть, что собственник умеет и любит делать то, что они у него покупают. Спасибо ❤️
Анастасия Спасибо за тёплые слова и ваши важные вопросы. В моей практике когда собственник находится у «станка» с самого начала - то эффективность бизнеса выше, нежели он все со старта делегирует. Связано на мой взгляд с тем , что например я как гость заходя в заведение, получаю гораздо больше дополнительной Ценности , если на смене есть владелец и тем более если он уделил мне хотя бы минуту своего времени. Мне это приятно, интересно, и в результате я ощущаю больше желания сюда возвращаться. Если владелец с первого дня в Кофейне и общается с гостями - это быстрее формирует поток постоянных гостей. И спустя время сформировав костяк гостей которые уже раззнакомились с вами, вашим подходом, вашими сотрудниками, и между собой - ценным становится приходить к вам , так как атмосфера в Заведении располагает , даже если собственник есть реже. При этом конечно же и высокое качество продуктов, и дизайн помещения , стандарты чистоты безусловно являются обязательным требованием. Проще говоря если владелец увлечён бизнесом, и Создает ценность для окружающих людей - то все вокруг к нему подтягиваются и сотрудники и гости и партнеры - похожие по ценностям. И им искренне интересно вместе. Это как мини сообщество единомышленников, где ценным является быть причастным к общению с людьми со схожими ценностями. По поводу ожиданий от сотрудников, мне кажется это как отношение с любым человеком по любой деятельности. Вначале определить цель чего именно я как владелец кофейни хочу от сотрудника 1. Личностные качества - часто улыбается, излучает позитивные чувства при общении, выполняет договоренности, Порядочный ... 2. Продуктивность - есть соответствующие должности измеримые результаты в прошлом. Далее считаю необходимым Описать простыми словами чего от него как сотрудника требуется, что самое главное. Обучить его профессии, строго принять экзамены. и после этого на испытательном сроке 3-7 дней посмотреть на его результаты и прогресс изо дня в день. Далее хвалить за все с чем справляется , искренне и честно. А если регулярно не справляется , нет прогресса после обучения, или не хочет (нарушает договоренности, правила) то иметь смелость простится с ним. Чего на мой взгляд не стоит ожидать от сотрудника - что он будет Делать все именно так как вам хочется. Это скорее всего частично или в большей степени, будет отличаться от ваших ожиданий. Чего стоит ожидать и требовать на мой взгляд - это достижение ключевых показателей, достигать которые вы его научили и то о чем вы с ним заранее договорились. Важно Помнить что люди не роботы , уметь не зацикливаться на мелочах, но требовать действительно важные для процветания бизнеса показатели. (Качество продукта, общения с гостями , соблюдения правил которые Делают ваше место привлекательным и ценным для гостей. ) Например в сеть кофеен MY COFFEE мы приглашаем именно таких Предпринимателей которые хотят сами становится за бар и управлять своей кофейней. Почему- все просто, у таких людей показатель Успеха намного выше , такие люди справляются практически с любыми трудностями и соответственно своим трудом и настойчивостью добиваются того чтобы их кофейня стала популярной , прибыльной и дарила чувство уюта, радости и вдохновения. Анастасия, Подскажите пожалуйста из какого вы города и как связаны с общепитом? (гость, сотрудник , владелец)?
@@MyCoffeeWay Спасибо огородное за развёрнутый ответ. Полностью согласна з Вами. Я из города Хмельницкий. Год назад у меня была самая атмосферная кофейня в городе, на которую были грандиозные планы. Мы с мужем с первого дня были у станка вместе с сотрудниками, но через пол года после открытия остались одни. Несколько месяцев мы не могли найти людей на работу, а когда нашли, то настолько устали, что приняли решение продать бизнес. Было тяжело расставаться так как всю концепцию создавали сами и она была уникальна, но усталость победила. Сейчас я ресторанный маркетолог, но в планах открыть своё заведение, но уже с новыми знаниями и опытом.
Спасибо за вопрос. Вопрос более глубокий и некоторые стратегические задачи останутся пока в тайне так как это и есть наше преимущество. С некоторыми стратегическими задачами поделимся: например По Кофейням Стратегия - повышение удобства покупки кофе и еды на вынос, создания окошка 🪟 и зоны на вынос если ранее не было предусмотрено. Активизация донесения ценностей продуктов , сервиса , гостеприимства через соцсети. Это становится более мощным инструментом общения с гостями в карантин. Ориентация на открытие форматов кофеен до 50 кВ м , более ориентированных для работы на вынос. И самое время занимать хорошие места освобождающиеся посещений. Заранее проводить переговоры с арендодателями, описывая условия снижения аренды в случае объявления карантина на законодательном уровне. Но в целом карантин открыл ряд явных и неявных возможностей, те кто их выявил и действует - скорее всего по итогу 2021 года явно покажут себя и динамику Своего Развития. Подскажите пожалуйста из какого вы города и какой род вашей деятельности?
@@MyCoffeeWayДоброго времени суток! Спасибо за ответ) Я согласен с вами полностью, в плане того, что кризис всегда для кого-то падение, а для кого то взлет. Всё зависит от устремленности и пытливости ума предпринимателей) Я проживаю в другой стране. Мой род деятельности никак не связан был с кофе, я повар по специальности. Но кофе всегда был и остаётся моей слабостью. В виду того, что в моей стране, кофе является культом, но весьма не развитым в сравнении с Украиной, Россией, и т.д, а тем более Италией, у меня есть желание ввести эту культуру, да именно культуру отношения и употребления этого замечательного напитка, хотя бы в моем городе...хотя бы пока в городе) на фоне коронокризиса эта возможность мне кажется менее затратной. Но нужно хотя бы попробоввть просчитать все риски. И очень надеюсь на возможность в ближайшее время пройти обучение на бариста. А пока остаётся получать информацию из интернета изучать эту интереснейшую сферу деятельности). Ещё раз благодарю за ответ и информацию предоставленную вашем каналом. Удачи вам, здоровья и процветания! ✌️
Здравствуйте! Интересует тема суши на вынос или суши-бар, может что-то подскажете? 1) стоит ли этим заниматься или ниша в Киеве занята? В планах есть "фишки", которые и будут отличать от стандартных суши-баров по Киеву. Или это уже "красный океан"? 2) если открывать суши на вынос может с закрытой кухни начинать и продвигать через соц.сети, агрегаторов? Спасибо!
Спасибо большое Александр за подобные видео, мне все очень понравилось, а можно спросить, как часто будут выходить последующие ваши видеоролики на вашем ютуб канале, и какие темы будут? Заранее спасибо!
Друзья, розыгрыш призов состоится уже сегодня, в любой момент. Если еще не участвовали, смотрите простые условия в конце этого видео и участвуйте. Приз 1 - 1000 грн на посещение ресторана Семьи Ресторанов Дмитрия Борисова Приз 2 - Годовая Подписка стоимостью 59$ (более 1500 грн) на он-лайн курсы "BorysovAcademy" @t Подробные условия в конце видео по ссылке - ruclips.net/video/4IUGGF1dz98/видео.html Шансы выиграть очень велики, возможно победителем станете именно вы. P.S. Поздравляем вас со Старым Новым годом!
Результат работы кофейни зависит от множества показателей. И чтобы ответить конкретно нужно изучать конкретный случай. В целом если требуется повысить чистую прибыль в Кофейне я направляю работу над тем как повысить 1)количество чеков или 2)размер среднего чека, 3)как изменить маржу чтобы чистая прибыль становилась больше. 4) как увеличить LTV (количество повторных покупок) Есть и ряд других показателей но уверен внимательно поработав над этими точно можно повлиять на увеличение чистой прибыли. Сколько лет вашей Кофейне?
Как вы думаете, такие проэкты как Сэнтраль, Кйоли, Тэги, Локавор, Нома, Остэрия Франческана и тп, вернутся ли они к своей большой миссии образования, фуд исследования, поддержании микроклимата местного комьюнити, гастрономии и тд или все же в новом мире теперь все о доставке, диджитализации и исключительно денежном интересе? Мне кажется или индустрия, которая несла в себе много смысла теперь превращается просто в поставщиков топлива для человека?
Яна, Спасибо за ваш интересный вопрос. Я пока не знаком с этими Проектами. Поделитесь пожалуйста ссылками на эти проекты. Уточните пожалуйста , по каким критериям вы считаете, что возможно миссия перечисленных вами проектов изменилась? Спасибо 🙂
🙏🏼 Это скорее был вопро Диме Борисову. www.locavore.co.id/ noma.dk/ www.centralrestaurante.com.pe/ Вот некоторые ссылки. Нет, наверное, никаких специфических критерий, просто такого рода проекты несут ещё много разного в себе ( к примеру образовательную функцию), а не являются исключительно местом где можно поесть. Вот и хотелось бы узнать, как считает Дмитрий?
Книга "Как Открыть Кофейню" , чтобы купить переходите по ссылке - mycoffee.bz/book/
Класс, карантин! Оказывается было даже хорошо. 11.03.24
Дмитрий верно подметил, что в мире, в большинстве своем, ресторанный бизнес - это семейный бизнес. Но, в то же время, нужно понимать, что в бизнесе должно быть минимум личных взаимоотношений и договоренностей. Очень интересно, как Дмитрий видит построение с нуля бизнеса семейного, распределение ролей и инструменты, которые могут максимально предотвратить в будущем всевозможные конфликты как межличностные, так и рабочие. Благодарю:)
Друзья, кто хочет выиграть один из двух ценных призов от Димы Борисова в конце видео, пишите ваши вопросы в комментариях. Те кто напишет 2 Самых интересных вопроса получат эти 2 подарка. Подробнее о подарках смотрите в конце видео. 👋
Здравствуйте! Планируем с супругом открыть кофейню. Какая подушка безопасности нам необходима с учётом нынешних обстоятельств?
Здравствуйте Александра, Спасибо за вопрос. Уточните пожалуйста , что именно для вас означает понятие подушка безопасности?
@@MyCoffeeWay Помимо финансирования на открытие бизнеса, какие финансы дополнительные у нас должны быть в случае форс-мажора ?(например карантин в этом году)
Олександра Сердюк Спасибо за уточнение. Это зависит исключительно от решения владельца.
Средний показатель в нашей практике в обычный период времени, это рекомендовано сумма достаточная на 2+ месяца аренды, + 20% от суммы стартовых инвестиций.
В случае логдауна - это опять же исключительно решение владельца. Его готовность и стремление развивать выбранный бизнес. Так как длительность и эффект логдауна практически нельзя предсказать .
Подскажите пожалуйста в каком городе вы хотите открыть кофейню?
@@MyCoffeeWay Думаем в Одессе, или может в пригороде!
Будем рассматривать вариант франшизы ,,My coffee “ по приезду в страну😉
@@two_sashздравствуйте 🌞в итоге открыли что-то ?? Или из-за событий уехали ?
Нравится слушать рассуждения Дмитрия всегда, его стратегии и подходы. у нас небольшая кофейня. Мои вопросы:
1. Ожидать ли нам возвращения реального трафика в центре Киева и когда? Или действительно уже переводить фокусы на онлайн?
2. Как правильно мотивировать бариста во время низких касс. Их ЗП у нас в большем складывается из переменной части (% от кассы) , которая в сравнении с прошлым годом разделилась почти на два? Стоит пересмотреть эти моменты или оправдываться мол всем тяжело в общепите работаем на тех условиях что всегда были? Внёс ли карантин коррективы в вашу систему оплаты труда?
Здравствуйте Влад, Спасибо за вопрос.
1. О возвращении трафика в центре Киева сейчас сложно говорить. Ведь то , что происходит сегодня не имело подобных прецедентов ранее, и на сегодня прогнозировать окончание ограничивающих мер в украинских реалиях не является возможным .
На наш взгляд фокус на онлайн технологии уже заложен, и глобальным прогрессом развития бизнеса и ограничения связанные с коронавирусом 😷 его только усилили и ускорили Развитие .
2. Понятие «правильно» многогранно. В сети MY COFFEE ЗП сотрудников определяется предложением рынка труда и тем на сколько уникально то место Работы которое им предлагается (владелец, Размещение, дизайн, условия и режим Работы и тд.). Люди Работают в той или иной кофейне потому что хотят 1) заработать 2) Делать эту деятельность 3) находится в определенном социуме единомышленников . И в зависимости от того что вы предлагаете помимо ЗП , и чего ожидаете от сотрудника - вы можете получить поток кандидатов к вам или наоборот бороться и тратить время и деньги на поиск и привлечение каждого кандидата.
Другими словами если в рынке ЗП не меняется , то снизив ее у ваших сотрудников вы можете получить ситуацию в которой они перейдут к тем кто больше Платит. Если ваша бизнес Модель не позволяет платить рыночную ЗП , то в любые времена вы скорее всего столкнётесь с тем чтобы: а) работать с постоянно меняющимся потоком кандидатов - частая Смена сотрудников и быть готовым тратить своё время на частый найм и обучение новых сотрудников б) либо поменять свою бизнес Модель так чтобы иметь возможность платить в рынке или выше рынка. Тогда повышаются шансы более длительного времени Работы каждого сотрудника и в случае ухода , гораздо легче привлечь Нового.
В целом ЗП сотрудников по нашей сети кофеен исходя из отзывов партнеров если и снизилась , то в основном на размерах бонуса от объема продаж. Ведь объемы в среднем по сети снизились как и во всем рынке в целом.
Влад, Подскажите пожалуйста, Как называется ваша кофейня?
В связи с коронавирусом много людей не ходят по рестораном, а готовят у себя дома. В связи с этим заметил повышение спроса на фрукты/овощи и на домашние полуфабрикаты (котлетки, голубцы, вареники, пельмени...).
Есть возможность открыть и первое и второе. Место - Киев, закрытый комплекс домов-новостроек. Конкурентов в комплексе пока нету.
Вопросы:
1) как Вы оцениваете эти направления?
2) что бы открыли первым, полуфабрикаты, или магазинчик фруктов/овощей?
Евгений, Спасибо за вопрос.
1. Соглашусь , на мой взгляд , на указанные вами направления спрос повысился. Направления не оцениваю так как не связан с этими нишами.
2. На мой взгляд В любом бизнесе успех предприятия зависит от действий собственника , того что им движет. И в полуфабрикатах и в фруктах/овощах можно как хорошо заработать так и потерять. Пока эти направления не рассматриваю. Но если бы рассматривал руководствовался бы тем где у меня ресурсов больше (знаний, умений, опытных знакомых, наглядных успешных примеров, достаточно ли инвестиций , потенциал рынка в городе где я хочу открыть бизнес и тд). И главное, в кратчайшие сроки переходил бы от мыслей к действиям.
@@MyCoffeeWay спасибо за совет😉
Здравствуйте. Спасибо, за, как всегда ценную и интересную информацию. У меня вопрос о ремесленничестве.
Как с самого открытия грамотно совмещать «работу у станка»? Нужен ли персонал, или Вы считаете, что первое время всё на собственнике? А если заведений несколько? Как тогда правильно быть ремесленником?
Я полностью поддерживаю эте мнение, но очень хотеться понять, как совместить и не придераться к персоналу, который никогда не сделает как ты?
Или это все постепенно нужно делать и просто иногда делать приятные вещи для гостей. Ведь гостям всегда приятно видеть, что собственник умеет и любит делать то, что они у него покупают.
Спасибо ❤️
Анастасия Спасибо за тёплые слова и ваши важные вопросы.
В моей практике когда собственник находится у «станка» с самого начала - то эффективность бизнеса выше, нежели он все со старта делегирует.
Связано на мой взгляд с тем , что например я как гость заходя в заведение, получаю гораздо больше дополнительной Ценности , если на смене есть владелец и тем более если он уделил мне хотя бы минуту своего времени. Мне это приятно, интересно, и в результате я ощущаю больше желания сюда возвращаться.
Если владелец с первого дня в Кофейне и общается с гостями - это быстрее формирует поток постоянных гостей. И спустя время сформировав костяк гостей которые уже раззнакомились с вами, вашим подходом, вашими сотрудниками, и между собой - ценным становится приходить к вам , так как атмосфера в Заведении располагает , даже если собственник есть реже.
При этом конечно же и высокое качество продуктов, и дизайн помещения , стандарты чистоты безусловно являются обязательным требованием.
Проще говоря если владелец увлечён бизнесом, и Создает ценность для окружающих людей - то все вокруг к нему подтягиваются и сотрудники и гости и партнеры - похожие по ценностям. И им искренне интересно вместе. Это как мини сообщество единомышленников, где ценным является быть причастным к общению с людьми со схожими ценностями.
По поводу ожиданий от сотрудников, мне кажется это как отношение с любым человеком по любой деятельности. Вначале определить цель чего именно я как владелец кофейни хочу от сотрудника 1. Личностные качества - часто улыбается, излучает позитивные чувства при общении, выполняет договоренности, Порядочный ...
2. Продуктивность - есть соответствующие должности измеримые результаты в прошлом.
Далее считаю необходимым Описать простыми словами чего от него как сотрудника требуется, что самое главное. Обучить его профессии, строго принять экзамены. и после этого на испытательном сроке 3-7 дней посмотреть на его результаты и прогресс изо дня в день. Далее хвалить за все с чем справляется , искренне и честно. А если регулярно не справляется , нет прогресса после обучения, или не хочет (нарушает договоренности, правила) то иметь смелость простится с ним.
Чего на мой взгляд не стоит ожидать от сотрудника - что он будет Делать все именно так как вам хочется. Это скорее всего частично или в большей степени, будет отличаться от ваших ожиданий.
Чего стоит ожидать и требовать на мой взгляд - это достижение ключевых показателей, достигать которые вы его научили и то о чем вы с ним заранее договорились. Важно Помнить что люди не роботы , уметь не зацикливаться на мелочах, но требовать действительно важные для процветания бизнеса показатели. (Качество продукта, общения с гостями , соблюдения правил которые Делают ваше место привлекательным и ценным для гостей. )
Например в сеть кофеен MY COFFEE мы приглашаем именно таких Предпринимателей которые хотят сами становится за бар и управлять своей кофейней. Почему- все просто, у таких людей показатель Успеха намного выше , такие люди справляются практически с любыми трудностями и соответственно своим трудом и настойчивостью добиваются того чтобы их кофейня стала популярной , прибыльной и дарила чувство уюта, радости и вдохновения.
Анастасия, Подскажите пожалуйста из какого вы города и как связаны с общепитом? (гость, сотрудник , владелец)?
@@MyCoffeeWay Спасибо огородное за развёрнутый ответ. Полностью согласна з Вами. Я из города Хмельницкий. Год назад у меня была самая атмосферная кофейня в городе, на которую были грандиозные планы. Мы с мужем с первого дня были у станка вместе с сотрудниками, но через пол года после открытия остались одни. Несколько месяцев мы не могли найти людей на работу, а когда нашли, то настолько устали, что приняли решение продать бизнес. Было тяжело расставаться так как всю концепцию создавали сами и она была уникальна, но усталость победила. Сейчас я ресторанный маркетолог, но в планах открыть своё заведение, но уже с новыми знаниями и опытом.
Доброго времени суток. Какова Ваша стратегия развития (кофейного, ресторанного) бизнеса в условиях постоянно, ожидаемых карантинов?
Спасибо за вопрос. Вопрос более глубокий и некоторые стратегические задачи останутся пока в тайне так как это и есть наше преимущество. С некоторыми стратегическими задачами поделимся: например
По Кофейням Стратегия - повышение удобства покупки кофе и еды на вынос, создания окошка 🪟 и зоны на вынос если ранее не было предусмотрено.
Активизация донесения ценностей продуктов , сервиса , гостеприимства через соцсети. Это становится более мощным инструментом общения с гостями в карантин.
Ориентация на открытие форматов кофеен до 50 кВ м , более ориентированных для работы на вынос. И самое время занимать хорошие места освобождающиеся посещений. Заранее проводить переговоры с арендодателями, описывая условия снижения аренды в случае объявления карантина на законодательном уровне.
Но в целом карантин открыл ряд явных и неявных возможностей, те кто их выявил и действует - скорее всего по итогу 2021 года явно покажут себя и динамику Своего Развития.
Подскажите пожалуйста из какого вы города и какой род вашей деятельности?
@@MyCoffeeWayДоброго времени суток! Спасибо за ответ) Я согласен с вами полностью, в плане того, что кризис всегда для кого-то падение, а для кого то взлет. Всё зависит от устремленности и пытливости ума предпринимателей) Я проживаю в другой стране. Мой род деятельности никак не связан был с кофе, я повар по специальности. Но кофе всегда был и остаётся моей слабостью. В виду того, что в моей стране, кофе является культом, но весьма не развитым в сравнении с Украиной, Россией, и т.д, а тем более Италией, у меня есть желание ввести эту культуру, да именно культуру отношения и употребления этого замечательного напитка, хотя бы в моем городе...хотя бы пока в городе) на фоне коронокризиса эта возможность мне кажется менее затратной. Но нужно хотя бы попробоввть просчитать все риски. И очень надеюсь на возможность в ближайшее время пройти обучение на бариста. А пока остаётся получать информацию из интернета изучать эту интереснейшую сферу деятельности). Ещё раз благодарю за ответ и информацию предоставленную вашем каналом. Удачи вам, здоровья и процветания! ✌️
Насколько хорошо помогает продажам в заведении, качественный кофе?
Здравствуйте! Интересует тема суши на вынос или суши-бар, может что-то подскажете?
1) стоит ли этим заниматься или ниша в Киеве занята? В планах есть "фишки", которые и будут отличать от стандартных суши-баров по Киеву. Или это уже "красный океан"?
2) если открывать суши на вынос может с закрытой кухни начинать и продвигать через соц.сети, агрегаторов?
Спасибо!
Здравствуйте! Сейчас появилась новая фишка, кофе и десерты по одной цене. Как Вы к этому относитесь?
Спасибо большое Александр за подобные видео, мне все очень понравилось, а можно спросить, как часто будут выходить последующие ваши видеоролики на вашем ютуб канале, и какие темы будут? Заранее спасибо!
Здравствуйте, вы можете написать темы которые вам интересны здесь. Возможно разберём их в ближайшее время
Отличное интервью, ждем еще))
Друзья, розыгрыш призов состоится уже сегодня, в любой момент. Если еще не участвовали, смотрите простые условия в конце этого видео и участвуйте.
Приз 1 - 1000 грн на посещение ресторана Семьи Ресторанов Дмитрия Борисова
Приз 2 - Годовая Подписка стоимостью 59$ (более 1500 грн) на он-лайн курсы "BorysovAcademy" @t
Подробные условия в конце видео по ссылке - ruclips.net/video/4IUGGF1dz98/видео.html
Шансы выиграть очень велики, возможно победителем станете именно вы.
P.S. Поздравляем вас со Старым Новым годом!
Подскажите что следует предпринять чтобы кофейня приносила больше чем уходила в ноль?
Результат работы кофейни зависит от множества показателей. И чтобы ответить конкретно нужно изучать конкретный случай. В целом если требуется повысить чистую прибыль в Кофейне я направляю работу над тем как повысить 1)количество чеков или 2)размер среднего чека, 3)как изменить маржу чтобы чистая прибыль становилась больше. 4) как увеличить LTV (количество повторных покупок)
Есть и ряд других показателей но уверен внимательно поработав над этими точно можно повлиять на увеличение чистой прибыли.
Сколько лет вашей Кофейне?
Как вы думаете, такие проэкты как Сэнтраль, Кйоли, Тэги, Локавор, Нома, Остэрия Франческана и тп, вернутся ли они к своей большой миссии образования, фуд исследования, поддержании микроклимата местного комьюнити, гастрономии и тд или все же в новом мире теперь все о доставке, диджитализации и исключительно денежном интересе? Мне кажется или индустрия, которая несла в себе много смысла теперь превращается просто в поставщиков топлива для человека?
Яна, Спасибо за ваш интересный вопрос. Я пока не знаком с этими Проектами. Поделитесь пожалуйста ссылками на эти проекты.
Уточните пожалуйста , по каким критериям вы считаете, что возможно миссия перечисленных вами проектов изменилась?
Спасибо 🙂
🙏🏼 Это скорее был вопро Диме Борисову.
www.locavore.co.id/
noma.dk/
www.centralrestaurante.com.pe/
Вот некоторые ссылки.
Нет, наверное, никаких специфических критерий, просто такого рода проекты несут ещё много разного в себе ( к примеру образовательную функцию), а не являются исключительно местом где можно поесть. Вот и хотелось бы узнать, как считает Дмитрий?
В каком из своих заведений Борисову больше всего нравится пить кофе?
Где тайм коды? Вы что из 2008?
Не хотел бы Дима Борисов в рамках своей сети заведений- открыть ЛУЧШУЮ КОФЕЙНЮ КИЕВА?
Здравствуйте
Хочу открыть кофейный,вы поможете открыть мне бизнес
Вы поддерживаете мне
Жду от вас ответы
@@ЖенишбекХалбаев-р3ш уточните пожалуйста что именно вас интересует?
В итоге мне , открылся ? 😅😅
Видео абсолютно не соответствует названию. Это тупо интервью, и с антикризисным уклоном.🤬
Андрей, Спасибо что поделились своим мнением. Вы можете задать интересующие вас вопросы в комментариях и получить ответы на них.
Отличного дня 👋