[홍맬] 마카롱만드는 브이로그 (feat.화이트 코로나 데이)
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- 안녕하세요 홍맬입니당!
어쩌다보니 한달이 지났어요
코로나때문에 유동이 확실히 줄고
창업 2달만에 최대위기에요ㅠ
코로나피해 소상공인 자금을 알아보았으나
최소 작년도 매출과 이번년도 매출 비교 후
몇프로 감소했는지 비교해야한다더라구요
저희는 1월 2일 오픈이라 비교할 데이터가 없어서
소상공인에서 청년자금지원쪽으로 알아봤어요ㅎㅎ
지금 이 순간에도 모든 사람들이 코로나로 인해 여러 분야로 피해를 보고있죠
모두 다 같이 잘 이겨낼수있길 간절히 바랍니다
한숨으로 하루를 시작해서 한숨으로 마무리짓는 나날이지만
이 또한 지나가겠죠
몸조심 하시고 코로나조심!하세요
창업후 안정되지않은 상태에 이러저러한 일들이 터져서
영상도 자꾸 늦어지네요ㅠ
하루라도 빨리 방송으로라도 찾아뵙겠습니다!
기다려주셔서 감사합니다
영상시청해주셔서 감사합니다
좋아요와 구독은 정말 큰 힘이 됩니다!
마카롱매장 인스타
macaron shop instargram : hong_mal_
개인 인스타
instargram : doruney
#마카롱, #화이트데이, #코로나
![마카롱가게 창업합니다/전직카페사장 [홍맬]](http://i.ytimg.com/vi/lIvsEtpP6go/mqdefault.jpg)
홍맬님 기운내요!!!ㅜㅜ5키로찐살도 코로나지나가면 자동다이어트될만큼 바빠지실거에요~다음 영상도 기대할게요!!!
ㅎㅎ응원감사해요! 살이빠질만큼 바빠지길 원하는것도 이번이 처음이에요ㅠㅎㅎ 영상시청해주셔서 감사합니다😊
홍맬님 방금 아이 데리고 마카롱 사서 두개는 그 자리에서 순삭하고 왔어요 넘 맛나요. 달지 않아서 저 같이 마카롱 매니아는 2-3개는 기본으로 먹는 재미가 있을 듯 합니다. 앞으로도 열심히 해주세요!🤗
으앗 찾아주셔서 감사합니다 방문하셨다니 긴장되네요ㅠㅠㅎㅎㅎㅎ 열심히 노력하겠습니다!😊
허류ㅠㅠ홍맬님 오랜만이에요 코로나가 유행인데도 마카롱 열심히 만드는거 너무 멋있네요 코로나 지나가고 장사 빵 터지시고 앞으로 코로나 조심하세요!
영상시청해주시고 좋은 댓글감사합니다!ㅎㅎ 코로나끝나고 모두모두 하던일 차질없게 다들 잘됐으면 좋겠습니다 몸조심 코로나조심! 건강하세용😊
홍멜님 반가워용
잘 지내시고 계지죵?
영상 잘 보고 있습니다
코로나 빨리 안정 되야 할텐데...
맞아용
금방 지나갈거예용
힘내봅시다 우리...모두...
또 좋은 영상으로 뵙길 바래용
네! 언젠가 지나가겠죠...★후딱 지나가라고 마스크 잘끼고...사람많은데도 안가고 잘 지키고있어요ㅎㅎ모두들 합심해서 코로나를 빨리 이겨냈으면 좋겠어요ㅠㅠㅠ
인트로 너무 재미나요 ㅎㅎㅎㅎ
ㅎㅎㅎ허헣ㅎㅎ오랜만에 편집겸 인트로 다시 보니 부끄러워욯ㅎㅎㅎ 영상시청해주셔서 감사합니다!
홍맬님 코로나도 터지고..힘드시겠어요ㅠ 힘내세요!! 죄송한데요ㅠ 뜬금없긴 한데 혹시 반죽기 저거 어디거 쓰시나요??
저는 EGS사용하고 있습니다! 자금이 별로없어서 저렴하게 구입했는데 튼튼하고 잘 쓰고있어요! 소리는 좀 큰편입니다ㅎㅎ
전 하트 모양이 젤 소박하면서도 귀여워용♡
ㅎㅎ엇! 마자용 하트가 귀엽다고 다들 말씀하시더라구욥ㅎㅎ하트모양 4가지를 판매중인데 것두 모아두면 아기자기하게 귀엽더라구요!ㅎㅎ 영상시청해주셔서 감사합니다!😊
오랜만에 댓글다네요 저희도 매출이 절반 줄었습니다 대출 받을정도는 아닙니다 하필 장사한지 얼마 안되었는데 이런일이 생겨 얼마나 힘드실지 상상이 안가네요. 실력은 있는데 하늘이 안도와주는건지... 잘 극복하셔서 빛나길 기원합니다
좋은 말씀 감사드려요ㅠ 코로나 끝나고 매출 도약하는거에요..! 화이팅!🙏
영상 잘 봤습니당. 요즘 마카롱 만들어보고 있는 초보인데요 혹시 숙성 됐는지 확인하는 방법이 뭔지 알수 있을까용??😆
샌딩한 마카롱의 꼬끄 가운데를 살짝 눌러봤을때 단단한듯하지만 눌리면 쫀득하게 숙성된 상태입니다! 간혹가다가 가장자리는 바삭할수도 있으니 가장자리도 확인해주세용!ㅎㅎ
홍맬님 답변 감사합니당 앞으로도 구독 할게용😚
얼마전에 사먹었는데 꼬끄가 넘넘 맛잇엇어용!!
ㅠㅠ근대 필링은 좀 느끼해서? 해당맛보다는 버터맛밖에 안나서 아쉬웟서용 ㅠㅠ
홍맬님 오랜만이에요
네ㅎㅎ 오랜만이네욥ㅠ 기다려주시고 또 영상시청해주셔서 감사합니다😊
홍맬님. 전날 저녁 몇시쯤 마카롱샌드하세요?
숙성을 얼마나 해야할지 몰라서요
또. 요거트랑. 크림치즈는 숙성시간이 어떻게 되나용 ?❤️💜💜
저는 저녁 6시부터 샌딩해요!
약 14시간정도 숙성합니다
본인 꼬끄와 필링의 수분량에따라 그리고 냉장고 온도에따라 숙성시간이 달라집니다 저는 5~7정도의 냉장고에서 14시간숙성합니다
크림치즈같은경우는 수분감이 많기 때문에 꼬끄를 다른 버터크림꼬끄보다 아주조금 30초정도 꺼진오븐에 뜸을 들여줍니다
그러면 버터크림마카롱과 같은온도 같은시간을 숙성했을때 거의 비슷한 식감을 유지할수있습니다!
와 정성댓글 감사합니다💜💜💜💜
경기도 안좋은데 ㅠㅠ 건강지키시고 힘내세여
남은 마카롱은 라스트오더에 올리시는건 어떤가요
인스타 피드로만 생사 확인하고 있었는데 양 손 모두 건강하시군요. 다행이어요. 잘 계시는지 디엠을 보낼까 하다가 말았었어요 ㅜㅜ 코로나 조심하시고 잠잠해지면 다시 장사 잘되실거에요 화이팅....
ㅠㅠ생존신고를 인스타로 하고있었네요ㅠㅠ코로나가 터진틈을타서 영상작업해야죱!ㅎㅎ최대한 열심히 지내고있어요!ㅎㅎ응원 정말 감사합니다 힘이나욥!ㅎㅎㅎ
안녕하세요:) 마카롱은 어디서 얼마나 배우신건가요? 그리고 저도 디저트 매장 오픈 준비중인데 원가, 마진은 어느정도 책정하시는지 물어도 될까요?
저는 전공이 제과제빵, 바리스타쪽이에요! 마카롱은 딱히 어디서 배우지않고 계속 재료별로 만들어보며 독학했습니다ㅎㅎ
독학기간은 두달정도 되지만 전에 디저트카페를 운영하며 거의 2~3년간 매일 마카롱 만들어보고 시작했어요!
사용하시는 버터나 아몬드파우더, 포장 용품, 월세, 인건비 등등을 고려하시고 가격을 책정하시면 될것같아요!
보통의 뚱카롱은 저렴하게는 2000~비싸게는 3000 원까지로 평균 2500원정도로 판매하시는걸로 알고있습니다
저같은 경우는 서울권이 아닌 동네이고 월세가 저렴한편이라 2000~2500원으로 평균 2200원정도입니다!
보통 포장까지 다 합해서 원가는 6~800원정도 보고있습니다
아 한번 만나뵙고싶어요 ㅌㅋㅋ 저희도 유동인구 완전 ㅠㅠ
ㅠㅠ앗 사장님 오랜만이에욥ㅎㅎ코로나가 언젠가는 끝이나겠죠..! 우리 그때 빵!!! 터뜨려요..!싸장님 화이팅..!
홍맬님이 사용하시는 오븐 이름이 뭔가요??
안녕하세요!요즘에도 출근하시나요?ㅠㅠ
넹!😊 열심히 출근하고있습니닷!ㅎㅎ
@@_hongmal5630 아구... 진심으로 화이팅입니다ㅠㅠ 요즘 손님이 잦아서 힘드시죠.?ㅠㅠ
안녕하세요! 홍맬님 영상 보며 마카롱 만드는데 처음 만들었을 때는 정말 잘 나왔는데 그 다음부터는 계속 뻥카도 나오고 위가 자글자글 주름?이 지는데 혹시 왜 이런지 아실까요?ㅜㅜ
옿 저두안양사람인데 힘내세용🌷
구독누르고갑니다🤗
사무그로가야게써요오🙈
영상 시청해주셔서 감사합니다! 응원힘나요ㅠㅠ오늘도 좋은하루 보내세요!ㅎㅎ
어디에서 운영하세요?
ㅎㅎ경기도 안양에서 운영중이에요!ㅎㅎ
안녕하세요 홍멜님!!영상 정말 잘 보고있습니다 뻥카로 문제가 많았었는데 도움이 정말 많이 되었어요!!!다름이 아니라 버터크림에 대해 여쭤보고싶은게있는데요, 파트아봄브 앙글레즈로 보통 크림을 만드는데 크림이 단단해지는것같다가도 어느 일정시간동안 휘핑하면 너무 흐물흐물해져서 가루들이나 잼종류들이랑 섞으면 나중에 분리가 일어나더라구요..ㅠㅠㅠ 날씨때문인가싶어 창문도 활짝 열어놓고 춥게만들어보고 버터도 해동 충분히 될때까지 놔뒀다가해보고 여러가지 시도했는데도 녹고 분리되는건 마찬가지이더라구요.. 뭐가 문제일까요ㅠㅠ 버터의 수분감때문일수도있다고들었는데 수분을 얼마나 머금고있는지는 어떻게 알수있을까요??
사용하시는 버터에 따라 들어가는 수분을 조절하셔야해요! 저는 앙글레즈버터크림을 사용하는데 커스터드크림을 수분이라 정의해 두고 비율을 말씀드리자면
버터:커스터드크림(수분)=3:1 이 비율을 사용중입니다
버터자체가 수분감이 많은 버터같은경우는 커스터드의 양을 줄여줍니다
그리고 앙글레즈버터크림 100g기준 퓨레 허용가능범위는 농도에따라 40g까지 분리가 안일어나더라구요! 그리고 버터크림을 치댈때 너무 오버휩하게되면 녹는것처럼 흐물흐물해지기도 합니다! 뽀얗고 가벼운 버터크림상태에서 사용하시면 되세용!
아아아 오버휩을해도 흐물흐물해지는군요ㅠㅠ 저는 버터식감?? 향?? 그걸 줄이려면 고속으로 10분이상해도 상관없다고그래서 적은양이어도 그렇게했었는데 ㅠㅠ 수분을 줄여야하는지도 몰랐어요..!!!! 정말 감사합니다ㅠㅠ 앙글레즈만들때에 우유를 덜 넣어보거나할게요!!정말 감사합니다ㅠㅠ
생각보다 손이 많이 가는 먹거리내요
ㅎㅎ베이커의 멘탈을 부수는 제과의 꽃 마카롱입니당...★ 가끔 제 멘탈도 부숴요ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
저도 카페창업 하고픈데.. 헛 무서워 ㅋㅋㅋㅋ
코로나인 만큼 만들때 마스크쓰고 만들어주시면 더 좋겠네요
네ㅎㅎ 필수죠☆ㅎㅎ 그래서 화장도 반만하고 다닌지 두달이 훌쩍 넘어가네요ㅠ
썩을 코로나놈 ㅂㄷㅂㄷ 홍맬님 힘내세욧!!!!
핳핳 이겨내자구요! 코로나이 나쁜..!🤭