賀年食品！上海湯年糕 重拾祖母的回憶｜Alice In Kitchen
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- 上海湯年糕 兩人份
材料：
冬菇 2 隻（大）
旺菜 半棵
雞 半隻
蝦米 30g
金華火腿 100g
薑 一大塊
年糕 半包
肉片 100g
雞 醃料：
鹽 1 茶匙
胡椒粉 1 茶匙
肉片 醃料：
生抽 1 湯匙
糖 1 茶匙
生粉 1 茶匙
薑汁 1 湯匙
酒 1 湯匙
調味料：
油 1 湯匙
鹽 3/4茶匙
紹興油 1 湯匙
豉油（佐食用）
白胡椒粉（佐食用）
預備工夫：
1. 冬菇洗淨，浸過夜至軟身，保留冬菇水
2. 金華火腿浸最少 1 小時，然後切絲備用
3. 蝦米浸 10 分鐘後去腸洗淨備用
4. 雞件、肉片加入醃料醃最少 30 分鐘
5. 旺菜切好浸洗乾淨
6. 年糕切片後放入水中浸泡至少 10 分鐘（可以煮湯後才開始準備）
7. 預備一鍋熱水
做法：
1. 下油，中火熱鍋
2. 鍋熱後收細火，加入薑片爆香，隨後加入金華火腿炒至半熟
3. 加入蝦米、冬菇炒香，然後再加入醃好的雞件炒至半熟、灒酒
4. 沖入熱水，直至剛蓋過雞件，開大火大滾後，再加入冬菇水
5. 盛出浮面的雞油
6. 加入旺菜、煮 3 分鐘
7. 加入肉片、年糕，煮 5 分鐘後即可以食用
Tips:
年糕不要一次全部放入，吃多少就放多少，否則會糊糊的。建議預留一部分湯，重新
開火滾起再加入年糕煮 5 分鐘
因為雞不用汆水，建議選用新鮮雞
可加入數滴豉油和白胡椒粉佐食，風味更佳
This is a non-sponsored video.
This video is directed by Alice Ha and edited by Siu Tong.
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詳細食譜已經貼在description box
大家也試試做吧
做完記得在IG tag @aliceha 告訴我啊☺️
Alice 成條片拍得好用心，好中意你啲食譜分享，加油！
感謝欣賞🙏🏻 每段短片得來不易
一煲到底 正👍🏻
對啊 一鍋到底好方便！☺️
我最期待係新年 ，我媽媽煮嘅上海桂花糖炒年糕😋
聽個名都覺得好好味💓
睇到都想食，流晒口水了！🥰🥰
拍同剪都做得好好！！
鍾意睇你煮野食既片，餐具又靚又治癒！
我家鄉都係上海，好鐘意食上海菜😻
上海菜真係好好味 好岩我胃口
Alice 係咪有左？
Iris Lau 今集得隻手咋喎🤣 點解會咁問
好耐無見過解釋得咁好嘅煮嘢食片，唔like唔得😁😁 新年快樂😁
好正！我都好鍾意食年糕
煙煙韌韌好好食😍
其實我唔整野食，但好鍾意睇你整野食片
多謝😳❤️🙏🏻
平時都好鐘意睇你D片，以後也可多拍煮食片，好正ʚ♥ɞ
多谢分享。。。新年快乐，万事如意！🎉🎊🎉🎊
好似好好味咁
好像很好吃😋😋😋
Jame Tai 不妨試做一下🥰 跟家人分享啊
Alice, 請問蘑薑果個白色野喺邊度可以買到😅
好叻呀🥰🥰
好正呀😍😍😍
我媽咪之前有整呢個，同炒飯一樣好common，不過唔係上海人，應該係諗唔到整咩所以整呢個😂
請問你個藍色LC是不是22cm?
Same, 嫲嫲好鍾意整。另外仲有一隻上海甜品，已經食唔返😞
好中意呀，想痴餐
想問下吾用雞系米整吾到嫁！？冰鮮雞吾得？🙂
冰鮮雞都可以 不過用新鮮雞一定更好
唔知點解 一見到個cover好想同你講 睇你啲片覺得好開心😂🥰
Kathy Ko 我見到你嘅留言都好開心💕
超正呀😋😋新年快樂😊😊
新年快樂！
yummmm
个電爐很靓，請問咩牌子?
Iris ohyama
你D廚具,餐具好靚
好想吃 雞會不會老呢
我用新鮮嘉美雞 不會老啊☺️
getgetget
我太嫲都係上海人！記得新年個陣一定有得食上海炒年糕❤️用臘腸冬菇同旺菜炒埋已經超好食😍😍😍不過太嫲走左之後已經食唔番個種味了😔
我嫲嫲都好鍾意整荷蘭豆炒臘肉，再用生菜包住食，超好味😍
所以話一定要趁早記低食譜 成日都好後悔無做好
Sorry 你呢個年糕分享真係好麻麻，又雞又豬肉又金華火腿，d味太混雜太濁。
Heidi Tam 這個食譜是經過多次試做才得出的，建議有空試做一下，再告訴我可以改進的地方，大家一起互相交流吧
第一個