Е-ман Геморой! Нет ничего проще чем к весу уток прибавить вес воды и на получившийся общий вес умножить на 2% соли, короче на 1 кг общего веса нужно 20гр соли и 5 гр сахара, оставить уток в этом рассоле на сутки в холодильнике или в прохладном месте, а далее обсушка, копчение, выветривание.
![Gunna - HIM ALL ALONG [Official Visualizer]](http://i.ytimg.com/vi/HiCxoDeo0hc/mqdefault.jpg)
чтоб не было подтеков сукровицы. опустите тушки в кипяток секунды на 3-4. и утка будет блестящая.
И сколько коптить при семидесяти градусах? Осталось тайной.
100%
Не ужели на столько тупые,коптить при 70;до нужного вам цвета.
По тому как пережевывал видно утка жесткая, а он резсл грудка бедра вообще жестяк будет
Е-ман Геморой! Нет ничего проще чем к весу уток прибавить вес воды и на получившийся общий вес умножить на 2% соли, короче на 1 кг общего веса нужно 20гр соли и 5 гр сахара, оставить уток в этом рассоле на сутки в холодильнике или в прохладном месте, а далее обсушка, копчение, выветривание.
👍🏻👍🏻👍🏻
А почему газировкой что она даёт
Нашприцевал нитритной солью походу. Розовая. 70 градусов это холодного копчения.
Не пишите то в чем не разбираетесь 🤣🤦
Газировка придаёт мясу Бледность.
А почему мясо розовое ,а не темное?
мясо серое. добавил бы нитритной соли было бы розовое мясо.
Я так и понял, просто в рецепте не было, но думаю что в утке горячего копчения она не нужна,сыро копченой и тушенки да
Мужик ты чего пьяный мариновать утку минимум 2суток