Gastronomía peruana con el chef Mario Céspedes

5/5/2022. Hablamos con el chef peruano Mario Céspedes sobre la historia de la gastronomía peruana y sus productos. Céspedes nos cuenta su vocación a la gastronomía y su llegada a Madrid, así como el nacimiento de los restaurantes Cilindro y Ronda 14.
El cocinero peruano nos habla de su cocina, que es criolla con toques asturianos y de sus proyectos de futuro. Por último, nos prepara unas gyozas de anticucho con picada de ají, lima y cilantro.
Este es el primer capítulo del ciclo audiovisual "De la papa al ají" en el que haremos un viaje por la gastronomía y los productos típicos de Latinoamérica. Se trata de una cocina de ida y vuelta que ha viajado de España a América y ha vuelto repleta de influencias. En los próximos meses visitaremos a restaurantes y chefs de distintos países para conocer más sobre los alimentos típicos de esta gastronomía y para descubrir las historias de cocineros talentosos que están triunfando en España con sus propuestas.
Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 España (CC BY-NC-ND 3.0 ES)