Confermi di essere un grande professionista, il cuoco vero parte da lontano, parte dalle materie grezze, da quando si raccolgono e sono più buone, le seppie in questo periodo sono al top, grazie Chef e non curarti dei commenti stupidi come chi li scrive.
Grande chef sei sbarcato anche su Byoblu sto segue do la tua interessantissima intervista, ormai stai volando nell'iperspazio.😁👍🏻Le tue ricette tutorial sono fantastiche perché semplici e dai sempre tante alternative per realizzarle,n°1 👏👏👏Avanti così.
Ciao Stefano, una ricetta fantastica ! Complimenti per la pasta al nero di seppia e per la tua partecipazione al programma ONLUS salva mare ! Ci voleva proprio uno Chef come te per farlo conoscere bene...Sinceramente la pasta con il nero di seppia non l'ho mai fatta ma ci proverò molto presto...Complimenti ancora Chef !!!
Che bontà' Chef grazie !!!... Le dico che la versione veneziana prevede la polenta, ovviamente sto parlando di un altro piatto, ma la preparazione del nero è la stessa soltanto che in chiusura mettono una noce di burro più diffuso al nord rispetto all'olio di oliva. Anche queste piccole differenze sono pazzesche nella tradizione italiana 😊🎉
Ahahah grande Stefano, stavo x dirti che l'unica cosa che stonava nella ricetta erano i colori....bianco del piatto e il nero degli spaghetti ma ti sei ripreso alla grande con il rosso del vino ahahah sei mitico. Ciao Chef un abbraccio forte forte Maurizio
Complimenti signor Barbato,grazie per la sua esposizione,chiara e completa in ogni dettaglio,l'unico aspetto che non ho afferrato riguarda la pulizia delle sacche, ovviamente si lavano sotto l'acqua corrente prima del loro utilizzo? Grazie. Buon appetito ❤
Grande Stefano... stupenda ricetta come sempre.. anche lodevole per l'ambiente... ti faccio solo una domanda.. conosci o hai mai fatto i Sedani alla Pratese ??
Ciao chef, molto bello come sempre. Tra un po' comincio a preparare!! Domanda tecnica: le sacche nere le metto a parte ma il nero che dicevi degli occhi è buono? Ha quel sapore eccellente o è meglio scartarli? Grazie F
Fantastico come sempre Chef! Da te ho imparato a cucinare! Solo una domanda: perché per salare l'acqua della pasta si usa il sale grosso piuttosto che fino? Costa meno?
Scusami Stefano, ma le sacche d'inchiostro dopo che hanno lasciato il loro inchiostro, le hai tolte? Nel video non si vede. Comunque bisogna toglierle!
quel vino rosso che ci fa li? lol questa ricetta la devo provare, sembra buonissima e molto piu' semplice di quella che faccio io di solito e.....forza milan!
Chiedo scusa chef so che non è il video adatto ma avrei bisogno di sapere per quanto riguarda la pizza. Vorrei sapere se l'idratazione per fare una focaccia con il lievito madre è la stessa della pizza oppure no. Grazie mille
Io pure li faccio ma con le seppie fresche con il sacchetto loro.Vediamo vediamo❤dopo aver visto il video io lì faccio diversamente innanzitutto con cipolla e uno spicchio di aglio un solo sacchetto del nero per non renderli così neri da fa impressione 😂 concentrato di pomodoro e qualche pomodorino😋😋😋😋😋😋😜👋👋👋👋👋
Io, probabilmente, faccio cuocere le seppie troppo poco e mi rimangono un pó callose. Dopo aver ascoltato le tue parole allungheró i tempi ci cottura. Ma, una domanda; se uso le seppioline congelate viene bene il piatto ? e le tempistiche sempre sui 12 minuti ?
Ciao Chef, premettendo che sei bravissimo e che seguo con ammirazione i tuoi video, riguardo tempi di cottura della seppia ,20 mn mi sembrano esagerati. La seppia non è come il polpo , bastano pochi minuti.
Ottimo però,io alle seppie aggiungo prima il sugo facendo insaporire le seppie e poi il nero...e dentro gli spaghetti naturalmente per completare la cottura.
Ciao Stefano, seguo sempre con piacere le tue ottime ricette e, a proposito di questa ricetta vorrei darti un consiglio (non sono uno chef) perchè credo aggiunga sapore alla ricetta. Io quando faccio gli spaghetti al nero di seppia, aggiungo anche 2, 3 sacche di fegato della seppia. Ti assicuro che il sapore ci guadagna ...Scusami per l'intrusione...Buon lavoro ed ancora complimenti.
In Sicilia,ci aggiungono anche del concentrato di pomodoro, e mia mamma ci mette anche una grattata di pecorino siciliano, quello col pepe. Mi dirai, "il formaggio sul pesce?" Si,anche io ero titubante, sai, a mamma non si può mai contraddire, e ti dirò, esalta il sapore del pianto.Da provare
Chef, qualcuno dice che mangia le seppie anche con parte della pelle. Dicono che oltre ad essere commestibile è anche buona, oltre a risparmiare tempo per la pulizia. Ci fai una delucidazione su questa cosa? Grazie
CHE GRANDE ESPERIENZA...VERAMENTE UN POZZO PIENO . GRAZIE ANCORA ,QUI DALL'AUSTRIA, ANDREA❤❤❤❤
Grande chef! Se posso... in fase di pulizia delle seppie, tieni da parte il fegato e usalo in cottura, al pari della carne. Spettacolare...
Sempre simpatico e con ricette squisite..👏👏👏👏
Confermi di essere un grande professionista, il cuoco vero parte da lontano, parte dalle materie grezze, da quando si raccolgono e sono più buone, le seppie in questo periodo sono al top, grazie Chef e non curarti dei commenti stupidi come chi li scrive.
Grande come sempre e che ricetta!! ... ciao chef😉
Molto buona ❤❤❤❤❤ soprattutto le seppie
Sei di parola....detto FATTO❤️
Sei bravissimo 👍
Grazie SEMPRE!! Che meraviglia e che cremositaggine!!!!
Grazie per la ricetta bravissimo 👍🥰
Bravo complimenti 👍🤗🤗🤗
Che bella ricetta, me li faceva mio padre... 🤤🤤Grazie chef, la rifarò sicuramente
Grande chef sei sbarcato anche su Byoblu sto segue do la tua interessantissima intervista, ormai stai volando nell'iperspazio.😁👍🏻Le tue ricette tutorial sono fantastiche perché semplici e dai sempre tante alternative per realizzarle,n°1 👏👏👏Avanti così.
ma che bel piatto...mamma mia che bontà chef!!!
Bravo bravissimo. La pulizia fa un po' impressione
Semplicemente fantastico. Questo piatto lo faccio di sicuro
Che bella ricetta...spero di poterla sperimentare a breve...!le tue spiegazioni sempre impeccabili.🔝🔝🔝
Grande, come sempre e anche di più!!!
Se siente el perfume del mar Stefano, muy buena receta. Un saludo desde Argentina.
I do not speak one word of Italian . . . and I loved watching every minute of this great video!
Saludos de chile me encantan tus recetas 🥰😍
Bravissimo!
Bravo! Questa è la ricetta vera.
Mamma mia, mai mangiati, li proverei volentieri 🎉👏🎉
Perfezione e semplicità sono le tue Sante mani
Bravo! I miss the time I used to work in Catania!! Delicious!!
Colori e preparazione veramente straordinaria. Complimenti chef assolutamente top 💪💪💪
Complimenti per il video e la tua simpatia.. Proverò presto il tuo metodo.
Come sempre sei il 🔝🔝🔝💯💯 un abbraccio chef
Grazieee
Chef una mia amica messinese era bravissima a fare questa ricetta ed era davvero molto buona 👏🏻👍❤️
Ricetta top !! Tvb❤
Grande chef!!! Grazie
Adoro questa ricetta 💯😍❤️❤️🖐
Grande Chef Stefano
Ciao Stefano, una ricetta fantastica ! Complimenti per la pasta al nero di seppia e per la tua partecipazione al programma ONLUS salva mare ! Ci voleva proprio uno Chef come te per farlo conoscere bene...Sinceramente la pasta con il nero di seppia non l'ho mai fatta ma ci proverò molto presto...Complimenti ancora Chef !!!
Grande Stefano.
Sei il numero 1.
Se seguendo le tue istruzioni ci sono riuscito io… ci riescono anche i sassi 😅😅😅
semplicemente grazie🙏🏻
Eres un artista chef!!!❤
Fatta stasera. Ho seguito il video alla lettera e...spettacolo!!!
Sei il numero 1 chef.
Peccato che sei milanista ma te lo perdono 😂
Zio Stè sei magico ❤
Grazie, io pure le cucino così
Che bontà' Chef grazie !!!... Le dico che la versione veneziana prevede la polenta, ovviamente sto parlando di un altro piatto, ma la preparazione del nero è la stessa soltanto che in chiusura mettono una noce di burro più diffuso al nord rispetto all'olio di oliva. Anche queste piccole differenze sono pazzesche nella tradizione italiana 😊🎉
Stefano sei il n. 1
❤❤❤❤da ciuparse los dedos !!!! Da venesia un saluto!!!
Ciao Stefano, quanto vorrei stare a pranzo con te! ci mangeremmo pure la padella, fermo restando che le bevute sono a parte.
Ahahah grande Stefano, stavo x dirti che l'unica cosa che stonava nella ricetta erano i colori....bianco del piatto e il nero degli spaghetti ma ti sei ripreso alla grande con il rosso del vino ahahah sei mitico.
Ciao Chef un abbraccio forte forte
Maurizio
Spettacolosi😋😋😋
Il top della simpatia espettacular ste
Grande chef
Mi piace molto
Ottimo 🙏👍
Complimenti signor Barbato,grazie per la sua esposizione,chiara e completa in ogni dettaglio,l'unico aspetto che non ho afferrato riguarda la pulizia delle sacche, ovviamente si lavano sotto l'acqua corrente prima del loro utilizzo? Grazie. Buon appetito ❤
Che dire....🔝🔝🔝
Il migliore 🔝🔝
Bellissimi questi spaghetti! Ma se volessi un risotto al nero di seppia?
Meraviglia Chef sei un mito, sto ancora aspettando i tuoi coltelli?
Hai novità sui tempi?
Grazie
Grande Stefano... stupenda ricetta come sempre.. anche lodevole per l'ambiente... ti faccio solo una domanda.. conosci o hai mai fatto i Sedani alla Pratese ??
Buonissimi ❤
belissimo
Ciao chef, molto bello come sempre. Tra un po' comincio a preparare!!
Domanda tecnica: le sacche nere le metto a parte ma il nero che dicevi degli occhi è buono? Ha quel sapore eccellente o è meglio scartarli?
Grazie
F
Que rico, che gusto……. Che fame mi hai fatto venire a mezzanotte 😢
Io oltre all’aglio trito anche dell cipolla e allungo il sugo con passata di pomodoro. Proverò la tua ricetta però.
Fantastici il mare a tavola 👍👍👍👍👍👍👍ma come e perché questa ricetta aiuta il mare... per i granchi lo hai spiegato mi interessa molto grazie Stefano
Per la stagionalità del prodotto
Buonissimaaaa
Salve,le seppie che compero in pescheria non hanno la sacca,va bene lo stesso se uso le dosi in bustine confezionate ,o cambia il sapore grazie
Va benissimo
Fantastico come sempre Chef! Da te ho imparato a cucinare!
Solo una domanda: perché per salare l'acqua della pasta si usa il sale grosso piuttosto che fino? Costa meno?
Stefano, dove trovo i tuoi coltelli ?
Ciao Chef ma col pesce non si beve il vino bianco?
Scusami Stefano, ma le sacche d'inchiostro dopo che hanno lasciato il loro inchiostro, le hai tolte? Nel video non si vede.
Comunque bisogna toglierle!
Eccomi ❤️
❤️❤️
ho comprato il nero posso fare le linguine usando solo quello senza le seppie?
Chef ma hai mai usato il fegato della seppia?
quel vino rosso che ci fa li? lol questa ricetta la devo provare, sembra buonissima e molto piu' semplice di quella che faccio io di solito e.....forza milan!
Che coltello usi?
Il mio
Grandissimo Stefano grandissima ricetta…domenica prossima la farò…che ne pensi se ci grattugio sopra un po’ di scorza di limone di Sorrento ?
Ci sta bene
Chiedo scusa chef so che non è il video adatto ma avrei bisogno di sapere per quanto riguarda la pizza. Vorrei sapere se l'idratazione per fare una focaccia con il lievito madre è la stessa della pizza oppure no. Grazie mille
Io pure li faccio ma con le seppie fresche con il sacchetto loro.Vediamo vediamo❤dopo aver visto il video io lì faccio diversamente innanzitutto con cipolla e uno spicchio di aglio un solo sacchetto del nero per non renderli così neri da fa impressione 😂 concentrato di pomodoro e qualche pomodorino😋😋😋😋😋😋😜👋👋👋👋👋
Io, probabilmente, faccio cuocere le seppie troppo poco e mi rimangono un pó callose. Dopo aver ascoltato le tue parole allungheró i tempi ci cottura. Ma, una domanda; se uso le seppioline congelate viene bene il piatto ? e le tempistiche sempre sui 12 minuti ?
Perfetto così le cucino pure io ma trito le teste x fare sugo più cremoso
Bella ricetta chef....però la prossima volta la facciamo con la maglietta bianca !!
Io ci metto un paio di cucchiai di passata di pomodoro...nn si usa?
Su Amazon il tuo libro delle ricette non e disponibile,come mai? Saluti Matteo da messina
Si ma io voglio quel coltello 👏
Ma le sacche ce le lasci dentro?
Perché la pelle va legata? È edibile? Ha cattivo sapore?
Bonjour à tous, juste un petit mot pour vous qu'on se régale aussi des recettes de Stefano Barbato en Corse. Merci pour tous ces bon conseils. Ciao.
Una sacca di nero, secondo me, sarebbe bastata. Comunque indubbiamente un ottimo piatto...
Saranno anche buoni ma la foto è impressionante.. sembrano vermi. Non credo li farò mai. Mi fanno venire i brividi
Ciaoooo,a Catania lo facciamo diversamente
Ciao Chef, premettendo che sei bravissimo e che seguo con ammirazione i tuoi video, riguardo tempi di cottura della seppia ,20 mn mi sembrano esagerati. La seppia non è come il polpo , bastano pochi minuti.
Mi piace
Chef mio padre la fa spesso ma ci mette il sugo di pomodoro
Ottimo però,io alle seppie aggiungo prima il sugo facendo insaporire le seppie e poi il nero...e dentro gli spaghetti naturalmente per completare la cottura.
Ciao Stefano, seguo sempre con piacere le tue ottime ricette e, a proposito di questa ricetta vorrei darti un consiglio (non sono uno chef) perchè credo aggiunga sapore alla ricetta. Io quando faccio gli spaghetti al nero di seppia, aggiungo anche 2, 3 sacche di fegato della seppia. Ti assicuro che il sapore ci guadagna ...Scusami per l'intrusione...Buon lavoro ed ancora complimenti.
Si ci stanno benissimo
In veneto in ottobre è tempo di folpi!
Sorry ma ci sono alcuni errori nella esecuzione delle seppie al nero come pure ingrediente mancante , piatto veneziano quale sono
Chef le seppie cacciano più acqua delle tue in padella...che faccio?
In Sicilia,ci aggiungono anche del concentrato di pomodoro, e mia mamma ci mette anche una grattata di pecorino siciliano, quello col pepe. Mi dirai, "il formaggio sul pesce?" Si,anche io ero titubante, sai, a mamma non si può mai contraddire, e ti dirò, esalta il sapore del pianto.Da provare
Chef, qualcuno dice che mangia le seppie anche con parte della pelle. Dicono che oltre ad essere commestibile è anche buona, oltre a risparmiare tempo per la pulizia. Ci fai una delucidazione su questa cosa? Grazie
Io ho sempre amato questa ricetta, cosi come il risotto, purtroppo non a tutti piace :/