PANETTONE , rețeta ideală + cîteva SECRETE | Reghina Cebotari

Ingrediente:
Seara
180 ml lapte cald
20 gr drojdie
1 lingură zahar
100 gr faina
Fructe confiate + stafide - 250 gr.
Suc portocale
30 ml rom, coniac
1 lingură zahăr
2 ouă
130 gr. Făină
A doua zi :
3 galbenușuri
1 ou
Un praf de sare
150 gr Zahăr
Esență de vanilie
300 gr făină
150 gr Unt rece
Macaronaj
35 gr albuș de ou
60 gr zahăr pudră
20 gr amidon de porumb
30 gr faina de migdale
Migdale maruntite (fulgi)
Zahăr pudră
Despre făină:
Pentru rețeta de Panettone italian, se folosește făină Manitoba, făină cu concentrație mare de proteine! Manitoba se găsește rar la noi pe piață (în RM) dar există. Eu am folosit făină Makfa, cu proteine 12, majoritatea magazinelor vînd făină cu 10,3 proteine, ceea ce este puțin pentru un cozonac ca acesta!