Jag brukar koka potatis, lök och vitlök i grädde kryddat med salt och peppar ett tag innan jag häller ned allt i en form. Då får man en härlig blandning och det går mycket fortare.
Hehe, det som jag skrev i min egna kommentar, ruskigt gott med bara fläskfilé, gratäng och sallad, men bea funkar de med, upp till vara och en som sagt =)
Jag har gjort många potatisgratänger i mina dar.... Provade göra på liknande sätt som du gjorde här men jag hade mer lök och mer vitlök och skar min potatis i ca 1-1,5mm och sedan riven cheddar ovanpå... Den blev PERFEKT!
Äntligen ett recept med mängderna i beskrivningen! tackar! Jag behöver nästan ett skrivet recept att utgå ifrån, trots att jag itne alls följer det. Bra jobbat, fortsätt så!
Jag kokar min potatis i grädden i en kastrull med all lök, vitlök och kryddor. Sen låter jag den stå ett par timmar och gratinerar den sen med ost när det är dags för middag. Prova vet jag!
För att vara "ordentligt" saltat var det ganska lite salt.. ;) Ibland är det trevligt att fräsa på lite chili tillsammans med vitlöken. Gillar också att varva med jordärtskocka när jag vill piffa till gratängen lite, blir super till lamm👌
klassiker. "225° 40-50min ungefär" fast självklart blir det 1,5h. Lite som när man bestämmer sig för att följa anvisningar på förpackningen till kycklingen och man får käka rå kyckling.
Aldrig lyckats med en potatisgratäng, fick veta för ett par veckor sedan att det var för att jag alltid sköljde av potatisen efter att jag skivat den. Blev idiotförklarad då jag berättade det.
Jag gör så att jag skivar den fasta potatisen lite tjockare och mjukkokar den i vispgrädde tillsammans med lök, rikligt med vitlök, timjan, salt och peppar och sen slår jag alltsammans i långpanna och kör den i ugnen tills den är klar. Jag kör utan ost då jag tycker att det blir godare utan. :) Din såg såklart väldigt smarrig ut den med. :)
Hade velat se din tappning av att göra en hemlagad bea. Absolut den godaste såsen och lite krånglig att göra så varför inte visa hur den ska göras på rätt sätt!
Jag skulle förkoka allt 15-20 min, Anser att den blir mer krämig och den behöver gå i ugnen betydligt mycket kortare. 20-30 min 225 grader. Extra tips är att tillsätta lite smörstekta tratt/-kantareller(går även med torkade) för att ge lite mer smak om det passar till köttet..
Inte bara mjölk, utan alltihop. I med potatisen, kryddorna, grädde och mjölk i samma gryta eller (stora) stekpanna som du har kört löken i. Kokar man ihop den så innan så kan man ju smaka och justera smakerna och få en garanterat god gratäng i slutändan.
Hej Johan, du vet dehär amerikanska Jello/Yello paketen, du blandar ett paket med det i varmt vatten och sedan stoppar i vanligt gelatin då blir det typ samma konsistens som geleråttor eller gele hjärtan osv. Jag undrar hur man kan göra sånt godis här i sverige med de saker vi kan köpa i den vanliga mat affären ? :) (jag har inte hittat någon video på detta)
Din såg lite väl bränd ut för min smak! Jag kör en variant på Per Morbergs recept när jag gör potatisgratäng. När man förkokar potatisen några minuter med grädden, lök, salt o peppar blir den mycket krämigare och smakrik och inte lika stabbig i konsistensen. Det också gott att använda någon annan sorts ost än den vanliga att gratinera med, mozzarella och grana padano är mina favoriter :)
Har lärt mig att den behöver mindre tid i ugnen om man har lite tjockare potatisskivor för då kommer vätskan åt enklare. 2 mm låter väldigt tunt men det ser ut som 3,4-3,6 i klippet...
Kan du inte köra någon livestream från provköket där du kan snackar och visa lite hur det kan gå till när du lagar något? Med fördel något som inte behöver vara inne länge i ugnen eller liknande.. kanske spinna vidare på enkla studenträtter eller bara bra vardagsmåltider som du vill dela med dig av?
Jag blandar ihop allt i en bunke; potatis, lök, vitlök, salt, peppar och riven ost och sen häver jag ner allt i formen. Jag vill gärna ha osten i hela gratängen och inte som ett tjockt lager längst upp.
Prova att blanda ihop grädden med en del soya, det blir en sån otroligt god sälta till gratängen. Smaka av, tog några försök innan jag hittade den perfekta mängden soya och grädde. Annars har jag alla ingredienser du använde. 😊
Ungefär 2 mm tjocka, men det GÅR att skära 2,5 mm. Vilken jäkla prestationsångest du ger mig nu Johan! 😄 Matberedare it is. Men, på tal om vass och bra kniv, vilken knivslip rekommenderar du? Vet att det varit på tal förut men hittar inte videon! 😊
Polybutylene terephthalate Du får det proffsigt gjort och du gör det max en gång om året, om du tar hand om dina knivar! Då tycker jag inte det är så farligt dyrt, om man jämför med vilken skada det kan bli om man inte är van vid att använda en slipsten!
Tja johan kan man fråga vf du inte valde att koka potatisen med grädden på spisen, för att sen flytta över och avsluta med ost i ugnen? Då kan man plocka den al dente från spisen o plus att man kan göra en större sats o förvara i kylen , då slipper man dubbelgrädda potatisen i ugnen om det blir över.
Får man fråga vad för pepparkvarn du använder? den såg ut att mala super bra! Jag är trött på min som bara slirar och man knappt maler någon peppar även på grövsta inställningen. :)
Tja! Grym video som vanligt. Jag är just nu på en deff och äter knappt några stora kolhydraterkällor, ja livet suger just nu. Du skulle inte kunna göra någon film med en grymt god rätt, högt proteinnehåll och gärna så kalorisnål som möjligt. :)
Fet mat fixar ordentligt med salt. Har man motsvarande mängd salt utan fett kommer det smaka översaltat. Minskar man på saltet smakar det för lite salt. Ta chips som exempel, de smakar inte överdrivet saltade trotts att det är extremt mycket salt. Fettet bär upp det
***** Jag saltar oftast efter smak (men det är ju svårt här) så är nog därför jag inte riktigt har tänkt på det, för det du säger låter ganska rimligt :)
woh, innan videon fick jag reklam där du var med i videon och pratade om viltmat (?). "Du är ju älgjägare och jag ska ut och plocka svamp i skogen, vad ska jag ha på mig? vilka färger?" "Alltså, vad som helst... men skippa älgdräkten "
Ska pröva detta! Ska även slå ett slag för Mat-Tinas potatisgratäng (no hard feelings Johan), riktigt fin och krämig gratäng. www.svt.se/recept/tinas-potatisgratang
Jag brukar koka potatis, lök och vitlök i grädde kryddat med salt och peppar ett tag innan jag häller ned allt i en form. Då får man en härlig blandning och det går mycket fortare.
DU är en insperation för mig! Din personlighet, ditt vetande och matlagning. Tack!
Jag brukar lägga på vitlöksstekt köttfärs mellan lagerna. Blir fantastiskt gott det med, och då räcker det med en sallad till bara :)
Hehe, det som jag skrev i min egna kommentar, ruskigt gott med bara fläskfilé, gratäng och sallad, men bea funkar de med, upp till vara och en som sagt =)
Något som gör gratängen ÄNNU godare är att ha ost mellan potatislagren och inte bara högst upp!! :D
+Lovisa Valberg Sanning!
Mer ost skadar aldrig ;)
Testade ditt recept nu i helgen! Gratängen blev magisk! Tyckte mitt nuvarande recept var gott men ditt slog det med hästlängder! :) Tack!
+Zakaria MRad Vad roligt att höra! :)
Jag har gjort många potatisgratänger i mina dar.... Provade göra på liknande sätt som du gjorde här men jag hade mer lök och mer vitlök och skar min potatis i ca 1-1,5mm och sedan riven cheddar ovanpå... Den blev PERFEKT!
Åå hade velat se när du lägger upp på tallriken 😩😝 ❤️
Jag minns också då duttpennan kom 😀👍 Härliga tider !!! Tack för bra video !!
Äntligen ett recept med mängderna i beskrivningen! tackar! Jag behöver nästan ett skrivet recept att utgå ifrån, trots att jag itne alls följer det.
Bra jobbat, fortsätt så!
Det där var nog den bästa potatisgratäng jag ätit, näst efter pappas såklart ;) Fläskfilén är något som behöver lite arbete med för att få perfekt.
+Johan Sidén Tack! Vad roligt att höra :)
Det ser väldigt gott ut. Fast peka-gratängen är smidigare.🎈👏
Ville ju se dig lägga upp den om den var krämig som en ska vara 😱😍
Lite småintresserad av vilken Bearnaise du använde! ;D
Min mamma o pappa ska gå på Bingolotto jubileumskvällen!❤️😂
Jag blev helt plötsligt jävligt sugen på potatisgratäng :-)
Ja visst blir man det
Tanken var nog att du skulle bli sugen på Bingo! :D
Ja, jag blir nog både sugen potatisgratäng och bingolotto
Jag kokar min potatis i grädden i en kastrull med all lök, vitlök och kryddor. Sen låter jag den stå ett par timmar och gratinerar den sen med ost när det är dags för middag. Prova vet jag!
jag kan köpa pekas gratäng och bara äta direkt ur paketet ;) så jävla krämig och god!
Precis detta jag & tjejen tuggade i oss idag på våran 3 års dag :) Återigen bra klipp!
Hej, vad föredrar du att man använder för ost att riva över gratängen?
Keep up the good work!
Jag kan inte tala för Johan, men själv kör jag nästan alltid Västerbotten. Dyrare än mindre fin ost, som sägs ICAs, men så värt pengarna.
Mycket godare nästa dag, efter att smakerna har fått gifta sig!
hade varit kul om du hade pratat om ica basic och billigare märken om t.ex vad skillnaden är :)
För att vara "ordentligt" saltat var det ganska lite salt.. ;)
Ibland är det trevligt att fräsa på lite chili tillsammans med vitlöken.
Gillar också att varva med jordärtskocka när jag vill piffa till gratängen lite, blir super till lamm👌
klassiker. "225° 40-50min ungefär" fast självklart blir det 1,5h.
Lite som när man bestämmer sig för att följa anvisningar på förpackningen till kycklingen och man får käka rå kyckling.
Aldrig lyckats med en potatisgratäng, fick veta för ett par veckor sedan att det var för att jag alltid sköljde av potatisen efter att jag skivat den. Blev idiotförklarad då jag berättade det.
Min svärfar brukar ha smulad ädelost i potatisgratängen, sjukt god twist ☺
Vad tycker du om att förkoka potatisen så gratängen blir klar fortare?
Vad hände med uppföljaren av bacontillverkningen?
Du är grym! Älskar dina videos! Bra jobbat mannen!
Gör gärna en video om mögelost! För jag är så dålig på sånt och behöver lära mer om det!:)
Käkade precis fläskfilé med potatisgratäng :) Fast vi körde ju med rödvinssås som det SKA vara ;)
Har du eller någon annan tips på hur man gör en bra och god bavaroise?
Tacksam för svar!
Riktigt nice mannen, man får ta å prova det här då!
Jag gör så att jag skivar den fasta potatisen lite tjockare och mjukkokar den i vispgrädde tillsammans med lök, rikligt med vitlök, timjan, salt och peppar och sen slår jag alltsammans i långpanna och kör den i ugnen tills den är klar. Jag kör utan ost då jag tycker att det blir godare utan. :) Din såg såklart väldigt smarrig ut den med. :)
Bra att du tog med löken! Tycker det blir betydligt godare. :)
Kan inte du visa hur man gör en riktigt god wok? ;-)
Nu har jag testat receptet och det blev väldigt bra även om det finns rum för förbättring.
Älskar verkligen potatisgratäng!:)
Nice! Måste prova denna :)
Det vore kul att se en video som handlar mer om dina ''Knivskills''.
Glöm inte provsmaka maten du lagat i slutet av videon!😄
Vad använde du för bearnaise?
Hade velat se din tappning av att göra en hemlagad bea. Absolut den godaste såsen och lite krånglig att göra så varför inte visa hur den ska göras på rätt sätt!
Päron med After Eight i ugnen, en riktig klassiker;-)
Jag skulle förkoka allt 15-20 min, Anser att den blir mer krämig och den behöver gå i ugnen betydligt mycket kortare. 20-30 min 225 grader. Extra tips är att tillsätta lite smörstekta tratt/-kantareller(går även med torkade) för att ge lite mer smak om det passar till köttet..
Skulle önska att vi fick se när du lägger upp maten också :)
en annan sak som sätter mycket smak är att koka potatisen i mjölk 5 min innan man lägger ner den i formen
Inte bara mjölk, utan alltihop. I med potatisen, kryddorna, grädde och mjölk i samma gryta eller (stora) stekpanna som du har kört löken i. Kokar man ihop den så innan så kan man ju smaka och justera smakerna och få en garanterat god gratäng i slutändan.
Spelar det någon roll ifall man lägger på osten ifrån början? Tjänar man något på att osta loss först i slutet?
Hej Johan, du vet dehär amerikanska Jello/Yello paketen, du blandar ett paket med det i varmt vatten och sedan stoppar i vanligt gelatin då blir det typ samma konsistens som geleråttor eller gele hjärtan osv. Jag undrar hur man kan göra sånt godis här i sverige med de saker vi kan köpa i den vanliga mat affären ? :) (jag har inte hittat någon video på detta)
Magnifikt!
Mmmm bränd potatisgratäng...
Din såg lite väl bränd ut för min smak! Jag kör en variant på Per Morbergs recept när jag gör potatisgratäng. När man förkokar potatisen några minuter med grädden, lök, salt o peppar blir den mycket krämigare och smakrik och inte lika stabbig i konsistensen. Det också gott att använda någon annan sorts ost än den vanliga att gratinera med, mozzarella och grana padano är mina favoriter :)
Har du något bra vegetariskt alternativ istället för fläskfilé?
Får man fråga vilken bea du använder? :)
Har lärt mig att den behöver mindre tid i ugnen om man har lite tjockare potatisskivor för då kommer vätskan åt enklare. 2 mm låter väldigt tunt men det ser ut som 3,4-3,6 i klippet...
Kommer det en älgjakts vlogg idag? Dem är sååååå mysiga!! PS DU ÄR BÄST
Kan du inte köra någon livestream från provköket där du kan snackar och visa lite hur det kan gå till när du lagar något? Med fördel något som inte behöver vara inne länge i ugnen eller liknande.. kanske spinna vidare på enkla studenträtter eller bara bra vardagsmåltider som du vill dela med dig av?
Frågan är, efter alla utspelade lotter och dissade kvällar av vännerna, hur mycket vann du sammanlagt? ;)))
Jag blandar ihop allt i en bunke; potatis, lök, vitlök, salt, peppar och riven ost och sen häver jag ner allt i formen. Jag vill gärna ha osten i hela gratängen och inte som ett tjockt lager längst upp.
Prova att blanda ihop grädden med en del soya, det blir en sån otroligt god sälta till gratängen. Smaka av, tog några försök innan jag hittade den perfekta mängden soya och grädde. Annars har jag alla ingredienser du använde. 😊
Ungefär 2 mm tjocka, men det GÅR att skära 2,5 mm. Vilken jäkla prestationsångest du ger mig nu Johan! 😄 Matberedare it is.
Men, på tal om vass och bra kniv, vilken knivslip rekommenderar du? Vet att det varit på tal förut men hittar inte videon! 😊
Karoline Renée Det beror helt på knivarna, vilken slip som passar. Det bästa är att skicka in dom till knivbrev, billigt och smidigt!
Polybutylene terephthalate Du får det proffsigt gjort och du gör det max en gång om året, om du tar hand om dina knivar! Då tycker jag inte det är så farligt dyrt, om man jämför med vilken skada det kan bli om man inte är van vid att använda en slipsten!
Bra video!
Tja johan kan man fråga vf du inte valde att koka potatisen med grädden på spisen, för att sen flytta över och avsluta med ost i ugnen? Då kan man plocka den al dente från spisen o plus att man kan göra en större sats o förvara i kylen , då slipper man dubbelgrädda potatisen i ugnen om det blir över.
Johan, om du skulle göra fläskfile i sous vide, vad hade du kört för temperatur samt tid då? Har fått lite blandade svar runt om. Keep it up //Linus
Jag gör nog heldre en sallad till gratängen och fläskfilén. Men bea till är riktigt gott de med, upp till var och en =)
När kommer nästa jakt video
Jag har också gjort gratängen nu ikväll. Den blev toppenbra .
7:09: Eller sätt ugnen på bara undervärme?
tänkte bara säga/påminna att du glömde länka videon till Hemgjord bearnaisesås :)
WTF? Lök i potatisgratäng :( Bara anjovis som saknas för att det ska vara en Jansson då... :/
såklart man har lök i potatisgratängen. Annars blir det ju bara potatisgratäng
Ha ha ha... Det finns inget som heter "bara potatisgratäng" :P
Blomkål? Är du från vettet människa?!
Riktigt gott
Grafer90 APB nej fyfan. Spyr galla
har du ens testat?
Grafer90 APB det har jag, o det är inte gott hur man än anväder det, presis som med broccoli. Nej det är fan mig inte riktig mat.
It's No Use - Yours will be a stillborn broccoli är också gott xD
Får man fråga vad för pepparkvarn du använder? den såg ut att mala super bra! Jag är trött på min som bara slirar och man knappt maler någon peppar även på grövsta inställningen. :)
Det är en Zassenhaus - bästa malverket! :)
Tack för svar! Ska kolla upp det som tidig julklapp till mig själv! :)
www.cervera.se/varumarken/peugeot/ Här har du som maler grymt bra!
Det är faktiskt en sån som jag har men efter tre års användning maler den inte alls bra längre.
Har oxå en Peugeot och är inte heller imponerad, får bli en Zassenhaus.
om man inte vill ha lök i kan man ha annat i potatisgratäng
Bra video:)
Får vi se krämigheten också? ;)
Bara jag som hatar att ha lök i potatisgratäng (förutom vitlök ofc)
bara jag som brukar ha vitpeppar i också?
Färdig bea.. där ser man :) Hur var det nu igen du resonerade kring potatisgratängen.. :D :D :D :D
Ska du va med på tv ikväll?
Hur lång tid tog det att skiva potatisen med kniv? =)
2minuter?
Hahahah reklamen till den här videon var med dig och Sigrid om matsamtalet xD
Man ska väl inte andvända flingsalt vid tillagning ,eller?
Kan man absolut göra. Saltsmakerna blir lite mer koncentrerade till vissa platser då. En smaksak helt enkel.
t
Tja! Grym video som vanligt. Jag är just nu på en deff och äter knappt några stora kolhydraterkällor, ja livet suger just nu. Du skulle inte kunna göra någon film med en grymt god rätt, högt proteinnehåll och gärna så kalorisnål som möjligt. :)
Usch för lök i potatisgratäng. Resultatet såg ändå gott ut.
Föredrar färdiglagat ;)
nu äre dags att smaka dom nya jureskog burgarna på donken :-D
Det där med att salta för att det är mycket grädde i har jag aldrig reflekterat över. Varför är det viktigt?
Fet mat fixar ordentligt med salt. Har man motsvarande mängd salt utan fett kommer det smaka översaltat. Minskar man på saltet smakar det för lite salt. Ta chips som exempel, de smakar inte överdrivet saltade trotts att det är extremt mycket salt. Fettet bär upp det
tror det är så för att grädde är så "milt" så det tar bort smakerna lite :)
***** Jag saltar oftast efter smak (men det är ju svårt här) så är nog därför jag inte riktigt har tänkt på det, för det du säger låter ganska rimligt :)
Förlåt men ett väldigt konstigt sätt att göra potatisgratäng på
Vill du smaka min krämiga gratäng
var med i sveriges mästerkock
Ett förslag att man har sambalolek
Märklig kameravinkel. Ett tips: sänk den ner mot bordet istället. ☝️😋
SÅ GOTT
Lät som at du sa "Sen äter jag upp en stekpanna"
Ingen Muskotnöt?!? 😱😱
Hur gammal är du?
woh, innan videon fick jag reklam där du var med i videon och pratade om viltmat (?). "Du är ju älgjägare och jag ska ut och plocka svamp i skogen, vad ska jag ha på mig? vilka färger?" "Alltså, vad som helst... men skippa älgdräkten "
du talar för mkt 5 min .. sen visar du potatis..
Mmh vad god den ser ut
är kock. kör alltid färdigt allt i kastrullen. sen bara köra in med ost ovanpå i ugnen.
Love
Ska pröva detta!
Ska även slå ett slag för Mat-Tinas potatisgratäng (no hard feelings Johan), riktigt fin och krämig gratäng.
www.svt.se/recept/tinas-potatisgratang
jag saknar barabus och dansk citron