칼슘의 왕, 생멸치조림 따순밥에 쌈 싸먹으면 최고의 별미 입니다
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- Опубликовано: 7 фев 2025
- 김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다.
오늘은 멸치조림 레시피를 알려 드리겠습니다.
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컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)
영상에서 사용된 나무숟가락은
가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다
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[메인 재료]
1. 생멸치 400g
2. 쌀뜨물 1리터
3. 물 1컵 반(300mL)
[채소 준비]
양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개
[양념 준비]
고추장 1스푼, 고춧가루 1스푼, 진간장 1스푼, 국간장 1/2스푼, 미림 2스푼,
다진마늘 1스푼, 간생강 1/4스푼, 설탕 1/4스푼, 된장 1스푼
[토핑]
고춧가루 1스푼, 대파 조금, 후추 3꼬집
#김대석셰프 #생멸치조림
![이런 요리까지 한다고?! 귀한 청년 이찬원의 생멸치 요리! 밥도 되고 안주도 되는 [생멸치찌개] [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 231208 방송](http://i.ytimg.com/vi/6Ku2ONk9QCc/mqdefault.jpg)
셰프님 나 칠십대입니다.
옛날에 많이먹었는데
그때 그맛이안나더라고요.
오늘 한번해먹으려합니다.어린시절 생가나게
해주셔서고마워요.
응원합니다.
늘 귀한영상 공유해주셔서 감사합니다
응원합니다 엄지척 꾹 올려드리고 갑니다
좋은하루 되시고 행복하세요 🌸💕🤗
오메!
환장하는 맛~~
생멸치조림
너무 맛나겠어요
늘 연구하시는
셰프님의 레시피는
감동입니다
건강하세요♡
@@선화맘2 님
답장이
넘 늦었습니다~~
죄송합니다
잘지내시지요?
저도 따뜻한 봄을 맞이하면서
감사함으로
잘지내고 있습니다
담에 함 뵈어요
사랑합니다
축복합니다♡♡
@@선화맘2님
어떤 위로의 말이 필요할찌 모르겠어요 ㅠㅠ
젊은 아드님이 넘힘들어 하는 그모습을 옆에서 지켜보는 엄마의 마음도 얼마나 무겁고 힘드실까요
힘내세요!!
축복합니다♡♡
@@선화맘2 님
우리는 주님의 자녀이기에 그어떤 아픔과 고통도 함께 교통하며 나눌수 있답니다 ㅠㅠ
옆에 계시면
힘내시라고
꼭 안아드리고 싶습니다
주님 손잡고 힘내세요
사랑합니다
축복합니다♡♡
와~생멸치조림
군침이 쏴악 도네요
상추쌈 커게싸서 입안가득
우걱우걱 먹음 핵꿀맛😊😊😊
또 오늘저녁 반찬
정해졌네요
매일아침 울집반찬 정해주시는
김대석셰프님
감사합니다 👍 👍 👍
저곳에 취나물 삶은거 깔고 요리해 보셔요.
저히 돌아가신 엄니가 이맘때 해 주신것
맛있어요.
생멸치 조림 가끔 해먹는데 새로운 요리법 잘배웠습니다
감사합니다 ~
좋은하루 보내세요 ~
201~♡ 김대석쉐프님 안녕하세요 🌸🤗💕
소중하고 귀한 영상 감사드립니다
세프님 항상세로운 매뉴 정말 감사합니다 염려 스워운것 세프님건강입니다 구독자님 을 위해서 노력하시는 마음 다시한번 김사드립니다♡♡
걱정해주셔서 진심으로 감사합니다~~
طريقة جميلة وسهلة وبسيطة الف هنا وشفاء وتسلم ايدك
우리대표님땡큐입니다.
멸치조림참맛나죠.
먹을줄은아는데조리법은모랐어용.
우리셰프님덕분에이번주말은
멸치조림해보겠습니다.
마산어시장에생멸치나왔답니다.
감사합니다.고맙습니다.꾸뻑
생멸치조림 먹으러
맛나게하는 식당에
자주가곤했는데 이젠
집에서 만들어 맛나게
쌈싸먹을 겁니다ㅎ👏
어렸을때 엄마표 멸치조림상추쌈 생각납니다
추억이 살아나서 즐거웠구요, 꼭 한번 해먹고 싶네요
잘 배웠습니다 고맙습니다!! ^^
멸치조림 맛있어 보입니다
별미중에 별미의 맛있는 멸치조림 요리 잘 알려주셔서 감사합니다.👍👍👍👏👏👏
김대석 세프님 좋은 레시피 잘 보고 활용 잘하고 있습니다 감사합니다 생멸치 졸림 환상적입니다
감사합니다 멸치사러 가야겠네요❤
시장 가 봐야겠습니다
봄 최고의 상추 쌈밥입니다 ~~
구수하고 맛있겠어요 칼슘 덩어리 소중한영상 감사합니다 오늘도 건행하세요💙💙💙
믿고보는 영상입니다
새로운 재료로하시기에 힘드시겠어요~영상감사합니다^^
정어리쌈밥이 생각나네요~영상 잘 봤습니다
처음보는 음식이었는데 궁금해서 인터넷에서 손질된 생멸치 사서 했더니만 넘 맛있어요. 감사합니다.
저두 오늘 재래시장가서 생멸치 샀어요 묵은지해서 먹을려다. 셔프님하는데로 하고있어요 감사합니다~~~~
정말
밥도둑
생멸치조림 👍👍🙏🙏🙏
멸치 사러 가야겠네요
제가 사는 곳이 바닷가(삼천포)라 재래시장 가면 흔하게 볼수 있는데, 안먹은지 오래됐네요
영상 보니까 너무 먹고 싶어졌어요ㅎㅎ
항상 가르쳐 주셔서 감사합니다
알려 주신것들 활용해서 맛있게 먹고 있어요
올해도 건강하시고 행복하세요^^
여기 여수에도 정어리 쌈밥집이 많이 있었는데 요즘에는 많이 없어지고 개장 집으로 다바꼈습니다
이 생멸치조림좋아하는데
이 레시피보고 방금만들었어요 남편이 맛있다고 칭찬해주네요
감사합니다 ~^^
쉐프님처럼 영상 이렇게 자주 업로드하시는분 첨보내요... 너무 부지런하시고 진심인 그마음이 느껴져요^^ 그래도 이젠 좀 쉬엄쉬엄 하시면서 건강도 챙기시길 바래요♡ 댓글 하나하나 다 읽으시고 좋아요 눌러주시고 구독자를 소중하게 생각하는 따뜻한 마음이 다 느껴져서 항상 감사드려요♡♡♡
김대석쉐프님은 💜 입니당 😀
이거 최애음식요
저도 봄만기다려요
얼른 시장 가봐야겠어요
이걸로 꼭따라할께요
선도 좋은 생 멸치 일수록 생각 외로 큰 비늘 많습니다. 셰프님께서 말씀 안 해주셨는데...
손질 할 때 필히 큰 비늘 모두 제거 하고 내장 제거 하셔야 합니다.
그렇죠. 저도 요리하는 사람인데 생멸치나 냉동 멸치도 비늘제거가 가장 번거롭습니다
손톱이나, 작은칼로 비늘반대로 긁어 줘야합니다. 비늘 손질안하면 음식먹다 꺼글꺼끌한 비늘이 꼭나옵니다
@@새옹지마-c2c 선도 좋고 수분 충분한 생 멸치는 엄지손톱으로 슬금슬금 밀어도 쉽게 비늘이 벗겨 지지만...
말라서 붙어버린 비늘은 다시 물에 적셔도 쉽게 안 벗겨지고 짜증나죠... ㅠㅠ
ㅎㅎ 너무 맛있어 보이는 생멸치조림 안 먹어 봤지만 셰프님의 구수한 목소리와 더불어 보는 내내 군침이 도네요.. 오늘 하루도 홧팅!!! 하며 시장으로 생멸치 구하러 … 고고고^^❤
뉴질랜드에서 냉동 멸치를 사게되서 오늘 맛있게 만들어 보려고 영상 보니 설명늘 구수하게 잘 해주시네요~ 너무 감사합니당
우리 김 셰프님, 최고!!
부산인데요 구포시장에도 멸치가보여서 사왔네요 감사감사
생멸치무침 넘 좋아하는데
조림 해봐야겠어요
크..진심 밥도둑
멸치조림 밥도둑을 만드셨네요!!~
정말 맛나죠.
크 생각나네요.
오늘도 영상 감사드립니다 ^♡^
배추시래기 넣고 끊여도 맛나요~
침이 꼴딱꼴딱 넘어갑니다
대추정말좋아요
그맛 알지요
당장 재래시장 가야겠어요~ 봄철 입맛없어 죽겠는데 맛나겠다 ㅎ
이야 비싼요리 넘 쉽게 하시네요
생멸치는 가격이 어찌할지 궁금 하네요^^
저희동네에선 이걸 정어리라고 하던데
멸치였나봐요 ㅋㅋ
봄철에 정어리 조림해서 먹으면
진짜 맛있었는데...
지금 사는곳에는 통 볼수가 없네요 ㅠ
김치찌게에 넣어 먹어도 맛나겠습니다
쉐프님은
맛이 가버린 저의 미각을 구원 해주시는 분 입니다.
쉐프님 채널 구독 하고
그 이후로 계속 요리를 해 봅니다.
저는
50대 중후반 요리 하는걸 좋아하는 사람입니다.
쉐프님 채널 알기전에는 먹는둥 마는둥
건성으로 끼니 채우고 했어요.
맛 있는 요리 항상 감사드립니다.
맛있겠다 🤗👍
오마나 생멸치 저는 못먹어봐서 진짜 묵고 싶어요
넘 좋아하는뎅ㅠㅠ꼭 해먹어야겠어요
감사합니다~!!
고사리나 머구대 양념해서 바닥에 깔고 끓이면 더 맛있는데, 벌써 생멸치의 철이 됐군요.
못먹어본거라 맛을 모르니
정말 맛있을까싶지만
김대석쉐프님이 만든거니
맛있겠지요? 먹어보고싶어요.
처음보는 요리 정말 한번 먹고싶네요 ~^^♡
이 레시피.진짜 기다렸네요ㅜㅜ
감사합니다.
군침 돌고 맛나 보여요 손질하기가 조금ㅋ
와. 먹고십어요
생멸치 구하기 어려워요. ,
마른멸치론 절대 불가능일까요?
술안주 뭐할까? 했더니
오늘은 이거다!
하는건 어렵지 않겠는데
싱싱한 생멸치 구하기와 손질하기가 쉽지 않겠다는~
재래시장 나가봐야 하나
생멸지 처음 보는 사람입니다. 그냥 신기하네욥ㅋㅋㅋ
✨ ~😘 ~✨
해마다 멸치조림 먹으려고남해 미조항에
찾아다닙니다.진짜별미중에별미예요
서울에서 생멸치 구할수 있는가요?
어시장가면 내장 머리뗀것 팔아요
양미리도 이렇게하면 될까요?
쉐프님 구우우우우도오오옥
셰프님 너무 감사합니다. 다만..매일 연구하시고 촬영, 편집 하시느라 피로하신것은 아니신지요..
😂ㄱ@
저 생멸치조림에ㅜ질문이요.
재료 오전에 사가지고 와서
저녁에 퇴근해 두번정도 씻고 내장을 따보려 하다가 깜짝 놀랬어요.
기생충이 보이는거예요.ㅠㅠ
따려다 도저히 안되서 그냥 양념대충해서 끓였는데ㅜ괜챦나요?
원래 멸치 내장에 다 있는건가요? 아니면 없는건데 생긴걸까요?
그래두 내장 제거하고 끓여야 합니다 ㅜㅜ
청어통조림이랑 맛 비슷할 것 같은데
김대석쉐프님 게장 시키렸더니 전화를 해도 안받고 전화번호를 몰라서 못했고 엉뚱한 노인 상담소가 나왔어요
게장 먹고 싶은데 연락할길이없네요
🤔🤔🤔🧐🧐🧐👍👍👍
👏👏👏🙏🙏🙏
어디서사나요
봄3~5월 수사시장or 재시장 수산물코네에서 구입할 수 있습니다~
살만 발라서 먹어도 될까요? 아니면 버려야하는지요.ㅠㅠㅠㅠ
살만 발라서 드시면 됩니다~
@@KimChefTV 사실 몰랐을 뿐. 모든 생선에는 있는 것들이었나봐요^^. 모두 정리는 하였는데, 사실 날 생선이라는 것이 그럴 수 밖에는 없나봅니다. 내장과 머리를 떼야, 씁쓰리 한 맛이 없고 담백하다 하여 이번에 한가지 배웠습니다. 감사합니다.
들깨가루 한스푼추가^^