Белково-заварной крем с ЖЕЛФИКСОМ. /Protein custard with GELFIX.
HTML-код
- Опубликовано: 7 фев 2025
- Ингредиенты:
1. Сахар - 250 г.
2. Охлаждённый белок - 125 г.
3. Вода - 90-100 мл.
4. ЖЕЛФИКС - 1 столовая ложка (9-10 г.)
5. Щепотка соли.
6. Ванилин - на кончике ножа.
Сироп варим до температуры 114-116°, в это время начинаем взбивать белки. Сироп довариваем до температуры 126-127° и соединяем с хорошо взбитыми белками.
Ingredients:
1. Sugar - 250 g.
2. Chilled egg white - 125 g.
3. Water - 90-100 ml.
4. GELFIX - 1 tablespoon (9-10 g.)
5. A pinch of salt.
6. Vanillin - on the tip of the knife.
Cook the syrup to a temperature of 114-116°, at this time we begin to beat the whites. The syrup is boiled to a temperature of 126-127° and combined with well-beaten whites.
Термометр - jewelfox.ru/lot...
Плита - www.dns-shop.r...
Миксер - www.dns-shop.r...
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Поддержать автора (СберБанк, № карты): 2202 2026 7313 2514
Ванильный бисквит - • Мой ванильный бисквит....
Шоколадный бисквит - • Готовим шоколадный бис...
Черёмуховый бисквит - • Простой ЧЕРЁМУХОВЫЙ би...
Шоколадно-сливочный крем - • Готовим шоколадно-слив...
Сливочный йогуртный крем - • Готовим сливочный йогу...
Творожный сметанный крем - • Творожный сметанный кр...
Белково-заварной крем с ПЕКТИНОМ - • Белково-заварной крем ...
Белково-заварной крем с ЖЕЛФИКСОМ - • Белково-заварной крем ...
БЗК. Если крем ПОПЛЫЛ. ТРИ причины НЕУДАЧ. - • БЗК. Если крем ПОПЛЫЛ....
Выравнивание белково-заварным кремом - • Выравнивание белково-з...
Делаем надписи ШТАМПОМ - • Делаем надписи ШТАМПОМ...
ЛЮБОЙ рисунок на мастике - • ЛЮБОЙ рисунок на масти...
Плейлист "Оформление тортов БЗК." - • Оформление тортов БЗК.
Плейлист "Оформление БЗК с мастичными элементами детских тортиков" - bit.ly/3ojFCvD
Плейлист "Оформление декора" - bit.ly/3APVB9Q
Плейлист "Сборка тортов" - bit.ly/3sdBhez
Плейлист "Рецепты" - bit.ly/3IWQl7j
92 тортика с белково-заварным кремом!!! - • 92 тортика с белково-з...
64 тортика для детей!!! - • 64 тортика для детей!!...
Я в соц. сетях:
Одноклассники - ok.ru/profile/...
В Контакте - olgatur...
Инстаграм - / olgaturchina5
Telegram - t.me/Olga_Turc...
Яндекс Дзен - zen.yandex.ru/...
Rutube - rutube.ru/chan...
You can use subtitles. Turn on subtitles in the video player, then go to settings →
subtitles → translate → select your language. Subtitles will appear a few days after the video is released. Thanks!
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
Оленька! Прекрасный крем в работе, очень вкусный! Три раза попробовала обычный БЗК - цветы все расплылись, тюльпаны не получились. А Ваш - это чудо, получился с первого раза! Тюльпаны живые, каждый лепесток, тычинка выделены, листочки, бусины - всё рельефное! Ничего не оседает! Получила от работы большое удовольствие! Оленька, благодарю Вас за доброту, милый голос, за правду, за очень толковые советы! Желаю Вам крепкого здоровья, успеха во всём! Процветания Вашему каналу!
Я очень обрадована таким известиям от Вас ! Пусть крем и дальше всегда получается на радость Вам!
Благодарю от всей души,Аврора за добрые пожелания !
Доброго дня.
Скористалася Вашими порадами. Даю більше цукру - 300 г. Все виходить чудово. Дякую!
Добрый вечер, Виктория! Да,можно сахар и до 300г. Крем действительно ещё лучше будет получаться.
Олюшка спасибо за урок Спасибо за добрые слова и голосок Милый добрый голос не надоест слушать Еще бы увидеть ваше личко доброе Вобще былоб приятно Здоровья и счастья вам в жизни успехов в делах ❤❤❤
Добрый вечер Тамарочка!
Очень рада ,что опять в гостях у меня на канале! Огромное спасибо за внимание и душевность!
Спасибо большое и низкий вам поклон за ваш труд
Огромное спасибо за тёплые слова!
Везде пишут, что белки должны быть комнатной темперетары, а вы говорите, что из холод, охлажденные... Да, вот сколько нюансов.... Цветы и торты у вас необыкновенной красоты!
Да,мне кажется холодные лучше взбиваются.
Спасибо огромное, наконец-то я его победила! Желфикса не нашла, купила Дже Микс от фирмы волшебное дерево, 1:1. Посчитала пачка 20 грамм на кило сахара, значит на 250 грамм--- 5 грамм джемикса. Взбивала ручным миксером, все получилось. Ура!
Оксаночка я очень, очень рада за Вас! Творческих Вам успехов!
Я так понимаю, что Желфикс или Дже Микс - это просто коммерческие названия некоего вещества... А что это за вещество? Что-то вроде пектина? Или агара? А желатин можно использовать?
@@НатальяАглицкая здравствуйте Наталья, все перечисленное вами желируещие вещества: агар из морских водорослей
Желфикс на основе цитрусовых
Пектин на основе яблок
Джеммикс тоже на основе пектина.
ОЛЯ СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ!!!КРЕМ СЕГОДНЯ ПОПРОБОВАЛА ПРИГОТОВИЛА..КАКОЙ ОН КЛАССНЫЙ Я ТАК ДОЛГО ИСКАЛА ЧТО ТО ТАКОЕ..ДАЙ БОГ ЗДОРОВЬЯ ВАШИМ РУКАМ БЛОГАДАРЮ ОТ ДУШИ!!!КРЕМ ШИКАРНЫЙ ВСЕМ СОВЕТУЮ!!!!НЕ ТЕЧЕТ И КАПЛИ СТАБМЛЬНЫЙ ВСЁ СУПЕР НЕТ СЛОВ ПРОСТО!!!!
Юлинька,это самая большая награда когда получается по моему рецепту!Творческих удач,дорогая!
@@OVTurchina Действительно благодарю от души..и вам дай бог только самого хорошего..
Я получаю релакс от просмотров ваших работ!Я не кондитер,тому впервые слышу слово,,желфикс,, ,желатин и желфикс ,в чем различие.?Хочется научится !Благодарю вас за труд и ваши уроки!
Я очень рада, что мои видео доставляют позитивные эмоции!
Желфикс, пектин желатин,агар- агар,это желирующие вещества с разными свойствами.
Огромное спасибо за то что щедро делитесь опытом! Мне очень нравится кремовая флористика, обязательно попробую сделать цветы по Вашему рецепту! Я тоже хочу поделиться, может быть кому пригодиться, если хотите чтобы у крема был ванильный вкус, положите ванильный сахар не в сироп а когда будете взбивать белки, тогда ничего не будет горчить!(я так делаю когда готовлю зефир) Всем удачи и успехов в кулинарном творчестве!
Огромное спасибо за отзыв и за советЁ
Первый раз вижу такой способ приготовления этого крема, спасибо за идею обязательно попробую надеюсь он станет моим любимым кремом для украшения. Вы замечательная женщина, у вас золотые руки.
Спасибо, Полина! Пробуйте,не получится ещё пытайтесь,когда с ним подружитесь уже не растанетесь никогда! Он и на вкус замечательный,не приторный!
куплю миксер и буду следовать вашим советам!
Спасибо!🌹🌹🌹
Вы так искренно делитесь всеми навыками и советами!
Я желаю ,чтоб прибавлялась армия ваших почитателей!
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Ириночка, творческих Вам удач!!!
Оля! Поклон, Вам, нижайший! Вы спасли меня!!! Сегодня я запорола 5 порций бзк по стандартным рецептам и только Ваш рецепт с желфиксом доставил истинное удовольствие от творчества) и желфикс нужный дома оказался! Я его в джемы добавляю)) рецепт отличный! Получился с первого раза) сейчас буду замешивать ещё порцию и очень волнуюсь) но верю, что все пройдёт хорошо) я ваша поклонница с этого момента!❤️❤️❤️❤️❤️
Еленочка, вот такие отзывы, как бальзам на душу! Понимаешь ,что не зря снимаешь видео и они бывают кому-то полезны!
А Вам, желаю творческих побед!
Шикарный крем..сегодня делала получился..не течет..стабильный..
Я очень рада,что крем получился!
Благодарю Вас, за данную подсказку, а именно, за Желфикс. Лайк.
Надеюсь, что это видео будет Вам полезно!
@@OVTurchina Вчера делала розочки на торт из обычного крема, белкозаварного, они простояли 1,5 сутки и потекли. Попробую Ваш рецепт.
Оля, спасибо большое Вам за рецепт крема и за советы! Удачи Вам!
Татьяна ,творческих удач!
Олечка,я встаю перед Вами на колени в знак благодарности за этот крем.Сегодня делала торты на Новый год.Добавляла канфотюр вместо желфикса,тоже ст.ложку.Крем ИДЕАЛЬНЫЙ.Немного осталось-хотела уже отправлять в раковину,но СТОП-а тюльпаны проверить??Я чуть до потолка не подпрыгнула от радости-они получились идеальными.БОЛЬШУЩЕЕ Вам спасибо...Удачи Вам и творческих успехов в Новом Году и ,как говорят,-температуры 36.6!!!
Ириночка, очень рада за Вас! Крем удался, значит будете покорять новые цветы!
Творческих Вам побед!
Ольга спасибо огромное за такой потрясающей рецепт !!!! Наконец-то получилось .
Я очень рада за Вас, Татьяна!
Творческих успехов!
Оля сегодня
сделала этот крем . Я в восторге какой он вкусный и не сильно сладкий и очень плотный как я люблю. Спасибо огромное теперь это мой любимый❤❤❤❤
Я очень рада,что все получилось!Это самая большая награда для меня!
Дякую Вам за рецепт!
Надеюсь он Вам подошёл!
Ольга хочу вам сказать огромное спасибо , с первого раза получилось , очень хороший и плотный крем💋💋💋
Вероника,вот это для меня самая большая радость и награда!
Пишу комментарий второй раз.Сегодня делала крем на АЛЬБУМИНЕ.Переживала,что не получится.Но все пришло,как по маслу.Крем идеальный.Оля,еще раз большое спасибо за такой рецепт!!!Альбумина брала 10 гр.,воды 65 мл.В итоге 75 гр.белка.А там уже по пропорции сахар.И миксер обычный,не планетарный.Только обязательно нужно добавлять ванилин-чуствуется запах альбумина.
Ириночка, это замечательно! А Вы не напишите сколько надо альбумина, думаю девочкам пригодится.
Извините пожалуйста . Вы писали что на альбумине делали . Вы написали что альбумина - 10, воды - 65, белка - 74, а сахара сколько ? Подскадите пожалуйста .
Ещё ни разу не готовила такой крем, вот думаю попробовать именно по вашему рецепту 👍
Будьте готовы к тому ,что не все сразу получится. БЗК довольно капризный крем и с ним не все так просто.
А я Вам желаю творческих успехов!
@@OVTurchina спасибо, да я упёртая, пробую пока не получится. Спасибо!
Какой он классный! Много кремов перепробовала,но этот хорош! Спасибо за то,что делитесь своими наработками!
Лариса, я очень рада за Вас!
Творческих побед!
Оленька, подписываюсь на Ваш канал! Благодарю!
Добро пожаловать на канал, моя дорогая!
Олюшка ,спасибо за рецепт крема.
Оленька,да не за что!
БлагоДарю, Вас, Оленька, за Ваши МК!
Оля, большое спасибо!
Оленька, спасибо за рецепт! 👍 👍 👍 👍 👍
Леночка, да не за что!
Рецептик очень нужный, крем очень вкусный и удобный в работе!
Оленька, это ты подтолкнула меня его сделать,спасибо за это!
@@OVTurchina твоё искусство должно идти в массы
Спасибо Вам огромное за этот рецепт! Я много перепробовала, но ваш лучший. Получился с первого раза, действительно в меру сладкий и очень стойкий.
Вчера украсила торт, корзина с тюльпанами, всё получилось. И вкусно и красиво!
Ооо,это для меня самая лучшая награда когда крем получается!
Спасибо большое что делитесь своим МК, я сделала крем по вашему рецепту и ура))) у меня получилось!! Спасибо вам
Ириночка, я очень рада за Вас! Творческих Вам удач!
Оленька спасибо за рецепт, процветания твоему каналу
Настенька, надеюсь пригодится!
Оля, спасибо тебе за рецептик!😘👍
Танечка, благодарю!
I dont mean to be so off topic but does anyone know of a tool to get back into an Instagram account?
I was stupid forgot the login password. I love any tips you can give me.
@Preston Amir instablaster ;)
Здравствуйте Оля. Вчера сделала этот крем. Я была такая довольно, что наконец нашла рецепт. Работала почти 3 час.с этим кремом и он неплыл.я так рада . Но еще надо научиться цветочки делать ,я как у давно но всегда просто спрашивала,а теперь хочется новое. Цветы неподучаются еще.нормально. Но было все так вкусно .большое спасибо. Вы просто умница.
Мария,я несказанно рада,что крем получился! С ним можно и четыре часа работать. А цветы обязательно научитесь и другие делать,раз есть желание!
Спасибо. Обязательно научись.
Еще не пробовала на желфиксе и пектине, но судя по пропорциям, он должен быть не такой сладкий и более устойчивый.Очень люблю делать кремовые цветы, ищу лучший крем. Бзк хорош, но очень сладкий. Спасибо за рецепты!
Да,Елена, по ощущениям он менее сладкий, пектин по видимому нейтрализует сладость. И на вкус он более приятный.Я давно делаю только на пектине,купит Желфикс у нас трудная задача.
Желфикс и пектин есть на Валдберис🙂
БлагоДарю, Оленька, за Ваши МК!!! 💖💎💋💋💋💋💋💋💋
Спасибо, Оля!
Огромное спасибо за рецепт крема на желфиксе, получилось с первого раза, у меня тоже дружба с БЗК не клеится но буду пытаться. Еще раз спасибо
Ириночка, я желаю Вам удачи!
Очень вкусный крем! Пользуюсь этим рецептом. 👍👍👍🌹😍😍😍👍👍👍
Да,Ирина,мне он тоже нравится!
Обязательно сделаю этот крем.
Удачи!
Как крем? Пробовали сделать ?
Оля большое спасибо зарецепт
Не за что Лариса! Буду рада,если видео окажется полезным!
Точно из за сахара в этот раз у меня не получилось, сырой был.До этого всегда получалась, а я думала в чем причина?!Попробую и ваш рецепт
Да причин неудач может быть много.
Желаю творческих успехов !
Добрый день! Спекла хороший торт, и попыталась украсить тюльпанами. Тюльпаны почти все закрытые. Крем просто БЗК, не по Вашему рецепту. Через сутки в холодильнике крем поплыл. Попробую по Вашему рецепту, мне кажется, у меня все получится!!! Спасибо Вам большое!!!
Юлечка,добрый вечер! Надеюсь ,что крем получится! Тюльпаны капризные цветы,это только кажется ,нажал и цветок,могут и не получаться даже у опытного тортодела. Посмотрите видео,где я их делаю,может Вам поможет. Удачи!!!
Сегодня готовила крем по вашему рецепту . Потом собрала торт корзинку с розами ( тоже по вашему видео) Блин ,я в восторге от него 😊 Классный крем ,легко с ним работать. Плотный ,послушный. Мешки у меня тоже не лопались ) По вкусу я не нашла разницы с классическим кремом , просто этот крем плотнее 🤷♀️ Ну, а цветы это вообще песня . Розы шикарные . Вы как-то в своих видео говорили ,что роза самый простой цветок ... я бы так не сказала, она тоже любит плотный крем .. ну это моё мнение 😊 Короче я в восторге. Мне очень хотелось узнать как он ведёт себя в холодильнике. Он поменялся ,стал по консистенции как зефир ,при случайном прикосновении не смазывается и нет КОРОЧКИ ,как в классическом) Спасибо большое за подробный рецепт . Теперь буду запасаться желфиксом ,сегодня прочитала ,что эта фирма уходит с нашего рынка 🤷♀️🤦♀️
Ириночка,я очень, очень рада за Вас!
Я больше года делаю крем на пектине,у нас пропал из продажи Желфикс. Получается такой отличный,плотный крем. Рецепт есть на канале.
@@OVTurchina Я тоже искала долго его ,в ближайших наших супермаркетах его нет . Нашла на озон . Заказала там . С пектином тоже видео посмотрела . Просто его можно купить только в кондитерском магазине, а рядом со мной такого нет . Решила попробовать сначала желфикс
@@OVTurchina
Супер!! 👍Спасибо большое за рецепт!
Благодарю!
Благодарю вас сегодня буду пробовать.
Удачи,Настенька!!!
Где можно покупать желфекс, спасибо 🌹 большое ты супер кондитер 👨🍳 👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹
Желфикс можно купить в любом магазине или же лучше делать крем на пектине,рецепт есть на канале.
По вашему рецепту делала Без на пектине, получилось - супер, теперь попробуем сделать на жилфлексе
Я очень рада сейчас Вас,Инна!
С Желфиксом будьте внимательнее,может пригореть.
Спасибо ,большое,за идею!!!
Не за что,Валентина!
Сегодня делала крем по Вашему рецепту,ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!!!СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ!!!
Вы даже не представляете,как я рада!!!
Скажите, а по вкусу какой крем получается, если его сравнивать например с бзк
@@НАТАЛЬЯС-у3я по вкусу как бзк,главное не течет,цветы хорошие получаются.
@@СветланаКучевасова-ш5я спасибо большое за ответ🌷, а вы до какой температуры варили сироп? И этот крем использовали только для цветочков или тоже обмазывали тортик?
Оленька!!!! Спасибо,очень ждала!!!!
Мариночка, спсибки!
Спасибо Оля за рецепт. У меня получилось. Вы молодцы!!!!
Гуля я очень,очень рада!
БлагоДарю!!! 🙏🙏🙏💎💖💖💖💋💋💋💋
Спасибо!
Сделала сегодня такой крем на желфиксе, к сожалению он не стабильный получился😢. Все по рецепту делала, но я грешу на миксер, он у меня ручной на 500w, пока не возможности купить хороший,но я не сдамся , буду продолжать оттачивать мастерство😊
Дорогу осилит идущий❤
У меня нет рецепта на ручной миксер. Посмотрите на канале , Торты и кулинария ", там у Веры есть рецепт на ручном миксере и там совершенно другая граммовка. Если не ошибаюсь у неё два рецепта,вот думаю второй Вам подойдёт.
@@OVTurchina Спасибо, посмотрю 🌹
Оленька, посмотрела ещё раз!!!! Благодарю за рецепт!!! И процветания каналу!!!!!
Мариночка, спасибо!
Крем-очень вкусный,в меру сладкий.
Спасибо!
Спасибо вам большое
Не за что ,София!
ГДЕ КУПИТЬ ЖЕЛФИКСОМ. ОЛЬГА ТЫ СУПЕР КОНДИТЕР ДАЙ АЛЛОХ ТЕБЕ ЗДОРОВЬЯ И ШАСТЯ .❤❤❤❤❤❤❤❤🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍❤❤❤❤❤❤
Желфикс можно купить в любом маркете ,кондитерском магазине выписать с Валдбериз.
Если нет возможности купить Желфикс, то делайте крем с пектином,рецепт есть на канале. Крем получается такой же стабильный.
И большое спасибо за добрые пожелания!
Спасибо Оля за подсказку,а то я беру всё отборные яйца!
В С1 плотнее белок.
И я тоже!
Дорогая Ольга,спасибо вам огромное за рецепт!!!!В 1 раз получились цветы!!!!Крем -супер!Наконец то 😄😄😄😄😄😄Я живу в Италии,здесь называется fruttapec 2:1
Готовила крем ручным миксером 350 ват
Я очень,очень рада за Вас! Сохранила название Вашего продукта,может кому нибудь пригодится!
😃
БлагоДарю, увидела свои ошибки, буду исправлятся!!!
Надеюсь,хоть чем-то помогла!
@@OVTurchina то чему я научилась и чего ещё достигну, всё БлагоДаря тебе
Buen día, podría por favor poner los ingredientes en inglés oh español ? Hermoso su trabajo ! Saludos desde México
Hola! Ingredientes:
1. Azúcar-250 G.
2. Proteína refrigerada-125 G.
3. Agua - 90-100 ml
4. GELFIX-1 cucharada (9-10 G.)
5. Una pizca de sal.
6. Vainillina-en la punta del cuchillo.
El jarabe se cocina a una temperatura de 114-116°, en este momento comenzamos a batir las proteínas. El jarabe se lleva a una temperatura de 126-127° y se combina con proteínas bien batidas.
@@OVTurchina Muchas gracias 😊
Класс!👏👏👏
Спасибо!
В Германии продают уже готовый сахар такой(если перевести на русский-желируемый сахар называется) . Дочь мне присылала и я тоже пробовала такой крем, мне понравился! А на желфиксе не делала.
Да,Татьяна,я знаю ,что в Германии девочки делают на таком сахаре.От туда и родилась идея крема.
Спасибо!!
Благодарю за отзыв!
Спасибо, большое вам за труд. Я делала бзк, получился, но при комнатной температуре он как бы подсох и во рту прилип немного. По вашему рецепту, крем не посыхает как бзк? Интересно, ни разу не делала. ❤
Благодарю сердечно за позитивный комментарий!
При комнатной температуре обсолютно все продукты заветривают,БЗК тоже не исключение 🙂
Попробую поискать желфикс и тоже сделаю такой крем, так как белковозаварной у меня течёт, а взбиваю то очень стойкий
Доброе утро Татьяна , попробуйте сироп варить до 130 градусов , у меня была проблема в этом , мой градусник показывает температуру ниже.
Попробуйте,может будет лучше.
Такая же проблема, вбивался получался как надо, а постоял и тек
Крем получился, вкусный, действительно не приторно сладкий, начала пробовать делать цветы а крем как бы очень воздушный, и перемешивала ещё раз хорошо! У Розочки не получаются у меня четкими лепестки. Подскажите что могла делать не так?
Ирина, посмотрите видео ,, Если крем поплыл", а ещё у Вас может быть очень высокая скорость миксера, попробуйте включить не на самую высокую скорость.
Оля добрый вечер! Пробовала вчера делать БЗК с желфиксом по вашему рецепту! После 2х часов работы с ним (учусь) он начал течь! Это так должно ?или у меня только ?
Доброе утро, Валентиночка! Нет,крем не должен течь. Посмотрите под видео комментарии и моё видео ,,Если крем поплыл ". А ещё лучше сразу учитесь с пектином,с ним проще,Желфикс и подогреть может. Просто я сначала научилась готовить с Желфиксом, а потом с пектином,поэтому и два видео с рецептом.
Спасибо
Здравствуйте, Ольга!!! Я приготовила безе, но на следующий день оно было плохим на вкус, странное яйцо, и когда я закончила, торт охлаждает его. Вы можете сказать мне, где я терплю неудачу, пожалуйста, я очень благодарю вас здесь, в моем городе Колима, у нас 30 ° C почти круглый год, в декабре мы находимся на 20 ° C, жарко ... Я приветствую всю Россию 🇷🇺
Доброе утро, моя дорогая! У Вас не качественное яйцо. Поменяйте производителя яиц. Это зависит от питания кур и не пользуйтесь домашним яйцом, оно может сильно пахнуть. Надо только с птицефермы покупать в магазине.
Для Вашего климата мой крем идеальный он не боится жары. Но надо чтобы и воздух был сухой ,не влажный. Надеюсь Вы меня поймёте!
Желаю Вам творческих успехов!
@@OVTurchina gracias, lo voy a volver a intentar
... Saludos
Рецепт прекрасный, спасибо! Подскажите, подалуйста, диаметр дна сотейника
Надеюсь он Вам пригодится.
Низ 13 см,верх 16 см и высота 8,5 см.
Здравствуйте. Видела на просторах инета подобный рецепт, даже купила "желфикс", но не решалась попробовать, так как крем у меня получается и так хорошо. Меня заинтриговали Ваши цветы... И я попробовала Ваш рецепт. Результатом очень довольна! Спасибо большое!
У меня к вам такой вопрос: я купила "желфикс" цитрусовый 2:1, а какой у вас? На маленьком экране не могу точно рассмотреть.. Другой был 1:1 на яблочном пектине. Мне в цитрусовом не хватает кислинки!
Добрый день! Я рада что Вы довольны результатом,сейчас у нас пропал Желфикс из продажи и делаю крем только на пектине( цитрусовом).
На моей пачке с Желфиксом 2 в1 производитель не указал какой там пектин. Но вот именно этот имеет кислинку,может зависит даже от партии и вкусовых пристрастий. Мне раза два писали,что получился кислый крем.
Здравствуйте, спасибо большое за рецепт , вы так хорошо и подробно обьяняете , что сразу вызываете доверие и поэтому я подписалась. Но у меня вопрос по этому и еще по другому рецепту ( с пектином) : обычно указывается на упаковках и говорят/ пишут в интернете , что пектин надо варить после закипания максимум 4 мин. , но у вас ведь получается по времени намного дольше. Тогда как ?
Добрый день! Я благодарена Вам за подписку и добро пожаловать на канал.
Делайте все как в моем видео, когда выводила рецепт, даже и не читала ,что написано на упаковке.
Крем получается стабильный,не зефирится и по вкусу кажется менее сладким ,чем просто БЗК.
Ещё посмотрите видео ,,Если крем поплыл ". Надеюсь мой рецепт Вам подойдёт.
@@OVTurchina Спасибо
Спасибо за рецепт, всё получилось но добавила краситель и крем у меня поплыл. Что сделала не так?
Посмотрите видео ,,Если крем поплыл", если оно Вам не поможет ,то попробуйте купить рецепт с сопровождением, сейчас многие мастера их продают.
Здравствуйте! Я когда-то пробовала делать БЗК с большим количеством желфикса - для меня крем был не вкусный! Сейчас на 100 гр белка кладу сразу в сахар примерно полтора грамма желфикса, и это достаточно! Правда, сахара кладу больше, по другому рассчитываю его количество.
Добрый день! Да,совершенно верно,стабильность тоже можно добиться увеличением нормы сахара.
День добрый Ольга, хочу попросить, сделайте потом, когда будет время бзк на ручном миксере???? Пожалуйста
Мастура,я уже пробовала раза три,когда у меня не было планетарного миксера,крем получался не очень стабильный. Меня такой совсем не устраивает. Посмотри у других блогеров,может тебе подойдет.
Ольга, доброго времени суток! Случайно увидела ваш канал, и сразу подписка!! видела вопрос от девушки, можно ли такой крем сделать на квиттине.. квиттин это желирующее средство для быстрого пиготовления варенья. можно на нем сделать?
Добрый вечер,Светланочка!
Добро пожаловать на канал.
К сожалению я не знаю такого продукта. Но думаю что можно,только надо норму определить, а это делается только опытным путём.
Квиттин отличается от желфикса составом. В квиттине присутствует в добавок сахарная пудра, лактоза, все остальные компоненты такие же как и в желфиксе: пектин, глюкоза, лимонка. Можно использовать, только точное количество не могу сказать, нужно смотреть на упаковке.
Здравствуйте, вы из этого крема делаете только цветы? Или весь торт оформляйте им?
Доброе утро! Весь торт оформляю БЗК на пектине. Выравнивание есть на канале.
Добрый вечер ,дорогая Оленька скажыте пожалуста а можнос обычним желатином доктор откер,у вас тоже вродебы этого производителя спасибо вам
Добрый вечер душа моя! Конечно можно!
Просто надо приметить, подойдёт эта граммовка или же её надо изменить.
Срасибо за рецепт 😘👍
Да,не сейчас что Наташенька!
Здравствуйте Оленька а можно этим кремам выравнивать тортики
Добрый день, Галиночка! Да можно,посмотрите на канале выравнивание,так свои особенности.
Олечка, можно этим кремом заранее украсить? Я хочу украсить пасхальные куличи и капкейки за день до праздника. Сутки в холодильнике он выдержит, не испортится?
Конечно,Галиночка, можно. Он не испортится ,есть можно 72 часа,как любой тортик.
@@OVTurchina даже не ожидала,что вы так быстро ответите🤗 я новичок, только учусь, поэтому вопросов много....понимаю, что все придет с опытом, надо набраться терпения. Спасибо огромное ❤️❤️❤️
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, а желфикс есть разный 1:1, 2:1, 3:1. Какой лучше выбирать, на что-то влияет это? Буду благодарна за ответ ❤️
Добрый вечер! Нужен Желфикс как в видео,с другим надо подбирать другую норму.
Здраствуйте Оля. Я недавно подписалась на ваш канал. Мне очень нравится как вы укрошаете тортики. Оля скажите пожалуйста, сколько дней может этот крем храниться на тортике? Спасибо зарание.
Катенька,здравствуйте! Я никогда его не храню,по первых это ж белок,а во вторых он все равно несколько теряет стабильность.А вот если уже украсить торт,то ничего не расплывется.
Здравствуйте если использовать агар-агар вместо желфина , можно или нет и какое количество агар-агара использоваьь
Светланочка, у меня рецепт только с пектином. Поищите в интернете рецепт с агаром,наверняка кто-то так делает.
@@OVTurchina спасибо
Оленька,у меня этот желф..стоит 2 года муж привёз с Венгрии,хотела выбросить,там написано по венгерски и в друг ваш рецепт,буду пробовать.а градусника нет.только там 3:1это мне не понятно
Ириночка,извините,долго не открывала комп.,все дела. Желфикс 3 в1 слабее ,чем 2 в1,а без градусника не советую. И возможно срок хранения вышел и он не сработает.
Жаль,что могу ставить всего один лайк,а хочется шт 200
Спасибо 😘 😘 😘
Спасибо большое за МК! БЗК делала второй раз. Впервые обычный, он у меня потёк. Второй раз по вашему рецепту и получился отлично! Хотела у вас спросить, возможно ли добавить в этом крем сливочное масло? Заранее спасибо за ответ.
Я очень рада за Вас! Крем получился это замечательно! В БЗК не в коем случае нельзя добавлять масло и посуда при приготовлении должна быть обезжиренна.
Добрый день
А можно использовать Желфикс 1:1
И сколько его нужно?
Спасибо)
Добрый вечер! Я делала крем только с Желфиксом указанным в видео. Про другие не знаю,но у них разные свойства. Сейчас полностью перешла на БЗК на пектине. С ним удобнее.
Спасибо за крем, надо попробовать, у меня проблема с БЗК всегда жидковат, а подскажите пожалуйста цветы можно сделать заранее и заморозить
Нет нельзя заморозить,можно с вечера сделать цветы и в холодильник,если с утра оформление.
Удачи!
Я морозила,ничего с ними не случилось
@@massimoamorosi9527 да, я тоже попробовала, можно морозить,без проблем
Здравствуйте я нечайно наткнулась на ваш канал. И у вас очень красивые тортики. А насчёт крема я папробую. А то делаю белкова заварной крем и ничего не палучается
Галина,попробуйте,надеюсь все получится.
Оля, здравствуйте! Всё таки с чем лучше - с пектином или желфиксом? Какое предпочтение у вас? У меня тоже плывёт от обыкновенно го БЗК...
Доброе утро, моя дорогая! Извините, что долго не отвечала. Делайте юкре с пектином. Пектин купить проще и дешевле, а по качеству крем практически такой же.
@@OVTurchina Спасибо 💋
А тортик с тюльпанами в студию🤩💖💎🙏🙏🙏🙏
Он уже тут!
@@OVTurchina урррраааааааа!!!!!БлагоДарю
Оленька, подскажите, пожалуйста, в чем разница крема на желфиксе и на пектине. Какая-то особенность есть?
С желфиксом более стабильный ,но если пектин хороший,то и нет разницы!
@@OVTurchina я первый раз сделала с желфиксом и видимо попереборщила. Крем получился кисловатым. Зато стабильный! А другой раз делала, у меня сироп раскидало по стенкам и вот видимо не хватило его колличества и в результате крем потек. Надо как-то приловчиться. Спасибо Вам.
А крем вкусный получается или так себе? Зефирнве цветы вкусные, а с этого крема?
Татьяна,крем получается вкусный. С добавлением пектина похож на зефир,только конечно он мягкий.
Я последнее время делаю только на пектине. Девочки не раз писали что с Желфиксом и кислый бывает и горчит. Видимо Желфикс такой,у меня правда ни разу такого не было ,да и пропал он у нас из продажи.
Ольга, скажите пожалуйста, крем на пектине и на жилфлексе не береться коркой, готовые цветы покрываются при высыхании сахарной корочкой или нет?
Наташенька ,коркой не берётся. Он такой же БЗК без пектина,только более стабильный в работе.
Здравствуйте Ольга. Можно Агар-агаром делать этот крем?
Добрый вечер, Алиса!
У пектина и агара разные свойства.
Оля ,скажите, а он по вкусу отличается от классического белкового ? В обычном мне не очень нравится вкус, когда постоит в холодильнике, покрывается тоненькой корочкой . На что похоже )? Почему то у меня сразу ассоциации с домашним зефиром )
До он отличается, гораздо вкуснее,я сейчас делаю только с пектином и да вкус чем то схож с зефиром. Но любой крем это на любителя,мне не нравятся крема масляные.
А чтобы не заветривался,надо герметично закрывать. Крем как и любой не закрытый продукт меняет структуру.
@@OVTurchina масленные крема тоже не люблю ,для меня они очень жирные ... а мама у меня наоборот любит масленные розы 🌹 говорит как в молодости 😊🤷♀️
А можно смешать желфикс и пектин.? У меня осталось каждого по маленьку. 🤦♀️ Не испорчу?
Василиса я так не делаю. Думаю то не испортитите, но результат не известен,насколько крем будет стабильный.
Оля,спасибо большое за рецепт, можно ли таким кремом выравнивать торт?
Конечно, Антониночка! У меня есть видео с выравниваем этим кремом, там своя особенность.
Спасибо за ответ
Скажите Оля,а желфикс,как и пектин разве можно так долго кипятить? И ещё,я достала желфикс 3:1, а у вас 2:1 это как то повлияет на качество? Или просто ложить поменьше?
Алла,как видите можно! А Ваш пектин слабее,надо увеличить норму пектина. На сколько не могу сказать,не пробовала!
Ольга Турчина спасибо.
@@OVTurchina с чего вы взяли, что 3:1 слабее?? 3:1 идет на 350 г. сахара/1кг.фруктов, поэтому количество пектина там выше, чем в 2:1, а уж тем более 1:1!!
Оля скажите пожалуйста,а если этим кремом и выравнивать,то сразу приготовить порцию для выравнивания,потом опять готовить следующую порцию для украшения?
Да,я делаю два раза. Выравниваю и готовлю крем на цветы или наоборот. Как выравнивать посмотрите у меня видео на канале там своя особенность.