พายมะพร้าวอ่อนหน้าเมอร์แรง I Coconut cream pie with meringue on top -kg baking

พายมะพร้าวอ่อนหน้าเมอร์แรง
ไม่ยาก แต่ ก็ไม่ง่าย ค่อนข้างจะหลายขั้นตอนหน่อยน้าาา....
--------------------------------------------------
ส่วนประกอบ
#1 ส่วนแป้งพาย
แป้งเอนกประสงค์ 165 กรัม
ผงฟู 1/4 ชช
เกลือ 1/2 ชช
เนยสดจืด 80 กรัม
ไข่เบอร์2 1 ฟอง
#2 ส่วนไส้พาย
น้ำตาลทราย 40 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
กะทิ 250 กรัม
น้ำมะพร้าว 70 กรัม
เกลือ 1/4 ชช
ไข่แดง 4 ฟอง
3 ส่วนเมอร์แรงค์
ไข่ขาว 4 ฟอง
น้ำตาลป่น 75 กรัม
---------------------------------------------------
1 for pie crust
Flour 165 grams
Baking powder 1/4 teaspoon
Salt 1/2 teaspoon
Unsalted butter 80 grams
1 egg (size2)
2 Pie Filling
Sugar 40 grams
Corn flour 20 grams
Coconut milk 250 grams
Coconut water 70 grams
Salt 1/4 teaspoon
4 egg yolks
3 The Meringue
4 egg whites
Sugar 75 grams

[@Nahmaste0928]

สวยน่าทานมากค่ะ

[@homemaswimol7514]

น่าอร่อยนะค่ะอยากชิมแล้ว ต้องหัดทำลองดูแล้วละคะ

[@julianokuzhicov]

Hello nice recipe. I want to bake this pie. But in the recipe thee is 250 gram coconut milk. What is the other 250 gram is it coconut or what.

[@kidtifai]

coconut meat250 gram☺️

[@julianokuzhicov]

@@kidtifai Thanks

[@prakaykaewtummagay5096]

จำเป็นต้องกวนไส้บนหม้อน้ำร้อนมั๊ยคะตั้งไฟอ่อนเคี่ยวเลยได้มั๊ยคะ

[@kidtifai]

Prakaykaew Tummagay
ได้ค่ะ แค่ระวังไหม้ก้นหม้อ และระวังแป้งเป็นก้อนค่ะ

[@arttoroart451]

ไส้ ต้องพักไว้จนเยอะมั้ยครับ

[@kidtifai]

ไม่ต้องรอให้เย็นค่ะขอโทษนะคะตอบช้าเพราะข้อมันไม่เด้งเตือนเลย☺️

[@sassycatbakery9747]

ใช้ถาดพี่ปอนค่ะ

[@kidtifai]

rinradee siriworatin
3 ปอนด์ค่ะ

[@sassycatbakery9747]

@@kidtifai ขอบคุณค่ะ

[@pattychubby]

ขออนุญาตสอบถามค่า พอทำออกมาแล้วออกจากเตาอบ พอวางไปสักพักให้หายร้อน มีน้ำออกมาจากไส้เป็นสีใสๆพอชิมเหมือนน้ำเชื่อมเลยค่ะ ก็ลองเอาไปแช่ดู พอสักพักตัวฐานแฉ่ะมากเลยค่ะไม่แห้งเลยค่ะ เกิดจากอะไรคะ 😢 แต่ตัวเมอแรงปกติค่ะ

[@kidtifai]

มีน้ำออกมาบ้าง = ปกติค่ะ
ฐานพายไม่ควรถึงกับแฉะเกินไป
ข้อสังเกตค่ะ
1.เมอแรงต้องตั้งยอดค่อนข้างแข็งแรงเพราะเมอแรงที่ตีอ่อนไปจะเยิ้มเป็นน้ำหลังอบค่ะ
2.ไส้ที่กวนต้องสุกหนืดไม่เป็นน้ำตอนเทลงฐานพาย

[@supapornsintuprom8961]

ทำไมทำแล้วไส้เป็นน้ำเลยอะคะ ตัวแป้งพายนี่ต้องจิ้มให้ทะลุเลยไม๊คะ

[@kidtifai]

Supaporn sintuprom จิ้มให้ทะลุค่ะ
ส่วนเรื่องใส้เป็นน้ำ
1.ถ้าใส้ไม่เหลวแต่พอแช่ตู้เย็นแล้วมีคล้ายๆ น้ำเชื่อมออกมา=ปกติ ค่ะ และบางทีจะมีคล้ายๆหยดน้ำเชื่อมเกาะบนเมอร์แรงก็ปกติค่ะ
2.ถ้าใส้เหลวเป็นน้ำ=ไม่ปกติอาจจะกวนใส้ ไม่สุก ดีค่ะ

[@supapornsintuprom8961]

มันก็คล้ายน้ำเชื่อมนะคะแต่มันเยอะอะค่ะ เกี่ยวกับอบนานด้วยไม๊คะ อบเกิน 20 นาทีอะค่ะ กะว่าจะให้สีเมอร์แรงมันเข้มหน่อย

[@kidtifai]

Supaporn sintuprom เกี่ยวจ่ะ ครั้งหน้าลองเพิ่มอุณหภูมิ+อบแต่ไฟบนดูค่ะ

[@kidtifai]

@@supapornsintuprom8961
🤔ถ้าเทียบอัตราการคายน้ำระหว่างไส้ กับ หน้าเมอแรง
หน้าจะมีมากกว่า ที่อยากให้สังเกตในจุดของการตีเมอแรงต้องเฟิมได้ที่เนื้อแน่นเนียนนะคะอันนี้สำคัญเพราะถ้าไม่เฟิมอัตราการเหลวเป็นน้ำยิ่งสูงค่ะ

[@user-ml2eb7xc5n]

เวลาเราอบเสร็จสามารถยกพายออกจากถาดได้เลยมั้ยคะ หรือต้องพักไว้ก่อน

[@kidtifai]

Pimnaree Cha
ปกติของเราจะวางให้เย็นก่อนนะคะ

[@user-ml2eb7xc5n]

พอเย็นก็เอาออกได้เลยใช่มั้ยคะ

[@kidtifai]

Pimnaree Cha
ใช่ค่ะ แต่แนะนำให้แช่ตู้เย็นก่อนตัดนะคะ เพื่อให้ไส้เซ็ทตัวก่อนนะคะ

[@user-ml2eb7xc5n]

@@kidtifai ขอบคุณมากค่ะ 🙏

[@krumay355]

ถาดพายกี่ซม.คะ

[@kidtifai]

ประมาณ21 cmค่ะ

[@callmebaby9597]

เวลาอบพายถอดก้นพิมพ์​ออกเหรอคะ

[@kidtifai]

callme baby
ใช่ค่ะใช้พิมพ์แบบถอดก้นได้ค่ะ

[@kantiya1984]

ทำออกมาแล้วมีน้ำเหลวๆออกมาเหมือนคอมเม้นท์แรกเลยค่ะ

[@kidtifai]

🤔ถ้าเทียบอัตราการคายน้ำระหว่างไส้ กับ หน้าเมอแรง
หน้าจะมีมากกว่า ที่อยากให้สังเกตในจุดของการตีเมอแรงต้องเฟิมได้ที่เนื้อแน่นเนียนนะคะอันนี้สำคัญเพราะถ้าไม่เฟิมอัตราการเหลวเป็นน้ำยิ่งสูงค่ะ

[@kidtifai]

🤔ถ้าเทียบอัตราการคายน้ำระหว่างไส้ กับ หน้าเมอแรง
หน้าจะมีมากกว่า ที่อยากให้สังเกตในจุดของการตีเมอแรงต้องเฟิมได้ที่เนื้อแน่นเนียนนะคะอันนี้สำคัญเพราะถ้าไม่เฟิมอัตราการเหลวเป็นน้ำยิ่งสูงค่ะ

[@kantiya1984]

โอเคค่ะ รอบหน้าจะลองตีเมอร์แรงใหม่ ขอบคุณนะคะ