„Ich koche viel mehr mit Herz als mit Hirn“: Zu Gast bei Wirt Thomas Reinisch in Tattendorf - #45

Im niederösterreichischen Tattendorf kocht Thomas Reinisch ein Lamm-Ragout - dessen feinen Geschmack verdanken wir dem Umstand, dass die Tiere im Weingarten heranwachsen.
Wer in Tattendorf, ein paar Kilometer von Baden bei Wien, in einem Weingarten Schafe spazieren sieht, braucht sich nicht zu wundern. Die Tiere sind nicht ausgebüxt, sie weiden hier, weil es dem Wein guttut und den Tieren auch, sagt Thomas Reinisch, 25. Er betreibt im „Johanneshof“, etwas außerhalb der Ortschaft, seit zwei Jahren ein nach ihm benanntes Restaurant.
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Wolfgang Wieser - wir rufen ihn auch gerne Joe - besucht für Servus in Stadt & Land die besten Wirtshäuser Österreichs. Für den Podcast „Servus Gute Küche“ macht der Wiener Gusto aufs Einkehren.
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• Produktion & Foto: Wolfgang Wieser
• Stimme: Beatrix Hammerschmied
• Tonmischung: Tonstudio Soundfeiler