Размер видео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показать панель управления
Автовоспроизведение
Автоповтор
四川江油肥肠ruclips.net/video/JecKHGHYdEg/видео.html甘肃兰州，开在废弃铁道上的烧烤店ruclips.net/video/RAl66WMfdp0/видео.html山东青岛“焚化炉”烤鸡ruclips.net/video/xfa3dXRaHhQ/видео.html
😊
蘭州牛肉麵👍口水直流啊我餓了🤤1:整潔的店2:乾淨的街道在街邊吃麵真過癮
继续给麦总的牛肉面系列打补丁哈~~~一、之所以要用牛腩和胸叉，是因为这个部分富含油脂，其实用牛大骨也是这个原因，因为骨髓就是纯纯的油。汤的味道要香，油脂不能少。但是这个油脂又不能太多汪一层在汤面上。所以到底是用什么样的肉是真有讲究的。二、大宽能拉的店还是很多很多的。面条在拉制的过程中，宽度会变窄，但是厚度变薄的程度要小很多，所以要拉大宽，开始压扁的时候就需要一次性压到位。技术难点就在既要压到足够薄，又要保证宽度一致，否则容易拉断。一窝丝就是毛细再多拉一次半，更细，差不多0.5~0.7mm左右直径。所以对和面的要求就很高，一方面是灰条碱的比例和品质要到位，二是揉面要到位，三是醒的时间要够，面条才能支持拉到那么细不断。而韭叶子能拉的店就很多了。三棱子因为和细的吃起来着实没啥区别，其实就是个炫技的规格，所以对于以老客为绝对主力的面馆基本上都不会需要面对这种需求。这两种都没啥技术难度，不是太小太新的店，基本都能拉。因为牛肉面的味道全部来自于汤，而汤又是清汤，不是勾了芡的那种混汤，所以面条要有味道，其实完全是靠毛细作用吸附在面条间的汤来提供。因此像大宽这种几乎完全谈不到毛细作用的规格吃起来就没啥味道，所以吃的人少。一般要各种宽面的客人，主要目的就是为了吃的快，因为宽条不吸汤，凉的快，所以可以几口吃完完事。而一窝丝由于太细，稍微一泡就糊掉了，所以吃的人也少，基本上就是没牙的老人小孩会点。三、牛肉面主要费工费时的就是熬汤煮肉这种“后台”工作，过去牛肉面馆一般都是早上三四点钟就开工了，熬汤和面什么的，要到五点钟才能开始卖面。揉好的面分成面剂子，抹上油，盖上带潮气的布，在案板上摆好。就可以进入卖面的环节了，那速度是飞快的。从拿起面剂子到拉好下到锅里大概在十几二十几秒之内，因为是拉面，面条本身并不致密，所以在锅里转三圈，也就是几十秒左右就熟了，捞出来，盛汤，放蒜苗挑辣子也就是几十秒。所以基本上从开始拉面到面盛出来，一分多钟两分钟左右就足够了。想当年我们上学那会儿，课间十分钟，要跑出学校跑到面馆，吃完面喝两口汤再跑回去，时间都是够的。所以兰州牛肉面一度被认为是快餐真不是吹的。客人主要费时间的地方在排队和吃上。四、大部分，或者说绝大部分兰州牛肉面馆的营业时间都是早上到中午，下午到晚上都是休息的。因为过去牛肉面的几个主要的供给高峰，一是五点钟一波下夜班的，二是六七点钟一帮上白班上学的，三是一波中午下班的。等到晚饭，兰州人也都基本回家自己做饭去了，也是一家人一天时间里少有的家庭集体活动了。所以牛肉面馆就只好选择早早的开工，早早的收摊这种工作节奏了。五、和其它地区的各种面的定位不同，牛肉面对于兰州人来说，是和水电煤气一样的基础供给品。是每个人的生活中都经常会用到的必需品。而兰州一直以来都不是一个经济非常发达，百姓生活非常富裕的地区。所以这种定位为必需品的面食，和南方那种卖浇头的“小吃”，是完全不一样的存在。卖的就是一碗热热乎乎，好吃有味，吃了顶饱，价格低廉，快吃快走的“面”。牛肉在这里，就和北京的烂肉面、炸酱面里的肉沫一样，是个调味品，根本不是主料。所以牛肉从来都是单卖的单品。直到这十来年，生活条件好了，加肉的加蛋的配两碟小菜的，才逐渐成了常态，才让人把牛肉理解为了一种像南方面那样的浇头，好像没有浇头就不是一个完整的餐品。这个是不对的。难得有麦总这么爱吃牛肉面，又诚恳朴实的播主，我作为一个兰州人，权当是给麦总的牛肉面系列打个补丁做个注解，也是让麦总的视频更完善一些吧
补充资料比麦总的视频好，牛逼。九十年代我第一次吃兰州牛肉面加肉时候店家仔细用秤称牛肉，印象很深。
兄弟你能不能说说那个调料包基本成分都有啥？
@@yannstewart1355 其实没啥复杂的，就是常规清炖牛肉的那些佐料，葱姜、八角茴香花椒之类的。各家的内容和比例都不太一样，这个也是各家的汤的风味的差别的主要来源。我自己的经验，八角小茴香花椒是绝对不能没有的。其它的桂皮香叶丁香肉豆蔻白芪什么的，都看个人口味来搭配就好了。这东西真的是一个人一个口味。对了，还忘了说一点了。牛肉面主要是尝汤的，辣子并不是评价牛肉面水平的核心要素，毕竟就算是大西北，也还是有很多人，比方说小孩子什么的是不吃辣子的。只到马安军辣子牛肉面这家店开起来，才专门把辣子当作一个卖点来推的。事实上直到现在，也只有马安军这一家是强调自己的辣子如何如何的。
@@yannstewart1355 现在也得称啊，只不过是提前称好一两一碟而已。
@@bdzprc 谢谢。和南方差不多，我们这边会加一支丁香和一点陈皮。
6:19 多一勺給麥總通腸
偶爾吃碗半筋半肉、吸吮著Q彈麵條再配上幾口牛肉+牛肉湯是一大享受❤❤❤
上个月有幸去兰州品尝了雁滩路白建强牛肉面，从天津到兰州1600公里，自驾实在是太远了。
The only reason I want to return to Lanzhou is beef noodle soup. It is one of a kind. I will never forget the experience.
7:43 玻璃碗边也抵不住美颜的威力
蒜葉子多放些，再搞些陳醋，最後喝湯那叫一個經典地道
麥總。你好。希望你也可以來台灣走走
外宾，你看他什么时候在油管上跟观众互动过，看看就行了，别多情。
很難吧，台灣在大陸太敏感了，動不動就要說中國台灣
@@yangchen638 除非正式公开场合，私下谁管你
@@謝大東 一些B站的魔怔網友什麼B樣你還不了解嗎？說錯一句話分分鐘祖上三代都被挖出來網暴
6:52一斤(500克)牛肉90元這盤肯定不只20元.老闆有多給.那盤至少半斤
不懂别瞎说了，兰州牛肉面加肉一般都是加一两。视频里这种肉当地叫做牛胸叉肉，一两大概5,6片。他要了20块你数数大概几片就知道了。
@@落苏-v8f 1兩5片.那是薄的像紙的火鍋牛肉片你當觀眾瞎了
@@pokertw4790 RUclips上拍牛肉面的不止麦总一个，你大可以搜搜其他人拍的，看看他们买的一两牛肉到底有几片，我没兴趣跟你在这废话，薄的跟纸一样的火锅牛肉片一两五片，你也真说得出口。
@@落苏-v8f 不用看別的.大陸1兩是50克影片中的牛肉一片有多重.大家心知肚明
@@pokertw4790 跟你这种人还有啥可聊的呢？只相信自己愿意相信的东西，到此为止吧。
我以前在宁波三年，有几家兰州牛肉面的味道，我觉得已是顶峰，好吃，但我想，应该是比不上兰州当地的正宗味道。现在我已是十多年的素食者，以后虽然不会再去吃牛肉面，但那种味道确实让人回味。我在想，能不能做出与牛肉面差不多的纯素食兰州拉面呢，要是能的话，那就太好了
这大半夜的，我点进来干嘛，，，，，🤣🤣🤣🤣🤣
不錯呀
看起來很好味
有德，哈哈哈，有德牛肉面，哈哈哈哈，100名之外的牛肉面。首推白建强，白老七，君乐，马子禄这些都是不错的
看起來真的好好吃的感覺，但是為什麼最後的時候，你嘴巴那邊的碗已經彎曲了呢
感覺很厲害的店，台灣活了一輩子，都沒有看這種等級的牛肉麵店，有機會真想去大陸吃看看，正宗的牛肉麵。
台灣牛肉麵加個川味並不代表牛肉麵是四川來的喔...
@@魏朗軒-q8k 台灣牛肉麵的起源是大陸來的，這點是沒錯的，你年紀還小，應該不知道這段歷史。
@@玩皮家族-j1s各有所長，台北街頭很多不錯的牛肉麵，蘭州拉麵味道醇，麵條讚，多吃幾回就會覺得月是故鄉圓，熟悉的味道最對味。
台灣的牛肉麵都是科技與狠活，還有不用重口味腥味就去不掉的牛頰肉😂 成本壓到最低賣你一碗120~250上下
@@魏朗軒-q8k 川味就是辣椒
看着就香😍😋
太刺激了，哈哈
難得看到這麼乾淨的料理、吃的環境😂
我是川菜老厨师，说实话清真食品是最干净的，因为别人有信仰，不会用死病瘟的动物做原材料！
回民傳統
人家是穆斯林
乾淨的很多，你應該錯過了很多視頻。
穆斯林都很爱干净的
看起來就好吃
我口水直流！
老爺子,特別好人秘制牛肉大公开！📹🫅🏆冷水下牛骨牛胸肉,淹泡4-6小时！🐂🧑🍳🏆
蘭州牛肉麵辣麵好吃
不加醋？不吃蒜嘛？
有德是真的香，好吃。就在我家楼下开了很多年了
洛杉矶， 一碗牛肉面美金20元， 🥣🥣， 大家在兰州， 多吃点哈
哇，有夠好吃。早餐欸。
❤❤❤讚讚讚🎉🎉🎉
甘肃临夏人来点个赞
看下招牌，是疆独旗在左上方
这个多少有点是充值了。90块钱一斤，给的20块钱的肉可不是二两，我看都半斤了。
麵看著好像不錯
這個是清真的牛肉麵喔，讚
嗯嗯
二細三細是啥小
我也喜歡二細
口水直流😂
真好
🤔失傳的化是可惜，科技應該能解決，以機器柔面糰就像面包幾器一樣揉，以機器先設定好自動拉長短面團，能省不少力氣。
目前机器面的口感还是没法和人工比，机器面没有“筋骨”，经常吃拉面的人很容易吃出来两者的区别，这也是兰州没有一家拉面店敢用机器的原因，我见过开业三天就倒闭的面馆，本地对面的追求很苛刻😂
吃過臺灣的牛肉麵了嗎？
太棒了
实际上放辣油是最失败的，应该要一个空碗，喝原牛骨汤！
這個麵看起來真是超好吃
谁能解释一下 0:30 打下的媳妇 是啥意思
麥總也開始用濾鏡了嗎
最爱二细
用揉面机应该也可以吧
麵條技術
看麦总，吃饭就是享受
麵也太多了，血糖上升很高阿
請問二細、三細是什麼
不知道他們一把麵重量是多少不過就是一個基本重量拉幾次...就造就了不同次數代表的細度
我好这口10多年了，但是每次吃都会拉肚子，可能是上海的不正宗。
一袋麵粉能做幾碗麵…
人家都说了165到170碗！看片不仔细小心被人家戳屁股！
我的最爱又来了。三大人生挚爱小吃：拉面、羊肉串、臭豆腐！ 再加上各种变法子吃猪大肠。
店主说是每一锅200斤肉，博主英文标题标记的可是200公斤呢，整整差了一倍！
这味道，绝了
我们这边的清真兰州拉面店一斤牛肉能配一吨面
瞎扯，牛皮吹破天了
@@jinlan1226 虽然一斤牛肉配一顿面有点夸张，但大部分吃过非正宗兰州牛肉面的国人都会这么说，一碗面条加点辣椒还有蒜苗卖18，这是2015年我在北京西北五环一家牛面店里吃的，一点肉都没有，我对兰州外的兰州牛肉面没有一点好感，骗钱的东西
同感，还不如重庆小面
这就对了，兰州拉面不是兰州牛肉面，兰州没有兰州拉面。
@@senhou8961 和兰州有关系吗？和兰州牛肉面有关系吗？
有內地的朋友可以幫忙解答像這樣一碗牛肉麵大概多少人民幣嗎？
看当地物价，一般8~15元不等
在上海吃过一次牛肉面，不好吃
30年前在常州工作、每周都会去市中心的一家清真拉面馆吃一碗面。那个滋味被封存的记忆里了。
中國的麵食確實是真的好吃身為台灣人感到羨慕
兰州牛肉面都是清真的。
吃這當早餐也太猛，這樣吃我估計是要拉肚子的
00:30我很怕師傅皆一句又長又寬....
哈哈哈哈哈
怎沒配大蒜? 味道少一半
美颜开太厉害了
牛肉面里面是不是没有肉的
8块钱单面，肉另加
看起來很讚 麥總會不會吃太多了介紹美食 身體也要顧好啊
原來台灣人也會擔心自己仇人的身體啊🤣
@@洪嘉隆-f8c 你这话说得就离谱
@@guangjunfan5711我也這樣認為。不是人民的問題，是金字塔頂端那些敗類。
不🐮肉面就是羊肉面……改一改🐮肉饭…羊肉饭？？怕吃饭便饭桶？？？😂😂
煮一碗麵2分鐘，每天賣1500碗。。。需要50小時，鐵打的身體 棒棒的
@@dontdontwu5498 馬户愛聽又鳥的曲，你也棒棒的
看麦总去了这么多地方 感觉兰州的饮食环境 卫生方面 总体都很好！有一点不明白 看到刚下进锅里的面 转了两下 就捞出来了 熟了吗？
可以明確的告訴你 熟了！
哎喲:冇肥腸真好
麥總頭上是不是禿了
麦总还在到处吃？
科学院后面的！家门口的店！
肉切的薄得生怕你吃饱了😅
蘭州真心有蘭州牛肉面的嗎....？我未去過
有，他們招牌只寫牛肉麵，我去過
试试三细
哇，师傅好好哦，一直很仔细的讲解。
加醋了吗？
大口吃麵大口吃肉館寶
-斤肉煮80碗麵多肉少算是湯麵！
麥總特喜歡吃牛肉麵，來台灣試試我們的牛肉麵，我請你吃。
台湾的口味不够重，中国人都喜欢重口味的，多盐多味精，真的
蘭州牛肉麵最讚了
把麥粉揉成面糊，拉成綫。其實就是吃發面或面筋。我還是覺得北方杆面才是做面的正道。廣東的竹升面其實也是杆面，只是他們用大竹棒子杆面，還有加鹼水提升爽滑度。其根本還是杆面。
浸泡4-6小时不冷藏...肉已经坏了。
哇吃的津津有味，牛肉1大盤，肚子餓了😋
大总分用机器揉面
为什么你每句话都有要加个＊啊＊？
麦总要注意一下头发了😂
吃得太香了，光看就很满足，就是看了容易饿。
那是20块钱的肉是吧？
好像很好吃
組合肉王國
这一碗多少钱😊
8块钱，疫情前6块，涨价飞快
麦总这是第几次拍牛肉面啦？
看麦总吃的津津有味的样子，让我好想去中国吃看看大陆美食了🤤
不科学，七碗面就一斤肉了？
天天吃喝都吃稀头顶了！
明显给你加量了吧！
肉才20块？不亏么？
四川江油肥肠
ruclips.net/video/JecKHGHYdEg/видео.html
甘肃兰州，开在废弃铁道上的烧烤店
ruclips.net/video/RAl66WMfdp0/видео.html
山东青岛“焚化炉”烤鸡
ruclips.net/video/xfa3dXRaHhQ/видео.html
😊
蘭州牛肉麵👍口水直流啊
我餓了🤤
1:整潔的店
2:乾淨的街道
在街邊吃麵真過癮
继续给麦总的牛肉面系列打补丁哈~~~
一、之所以要用牛腩和胸叉，是因为这个部分富含油脂，其实用牛大骨也是这个原因，因为骨髓就是纯纯的油。汤的味道要香，油脂不能少。但是这个油脂又不能太多汪一层在汤面上。所以到底是用什么样的肉是真有讲究的。
二、大宽能拉的店还是很多很多的。面条在拉制的过程中，宽度会变窄，但是厚度变薄的程度要小很多，所以要拉大宽，开始压扁的时候就需要一次性压到位。技术难点就在既要压到足够薄，又要保证宽度一致，否则容易拉断。一窝丝就是毛细再多拉一次半，更细，差不多0.5~0.7mm左右直径。所以对和面的要求就很高，一方面是灰条碱的比例和品质要到位，二是揉面要到位，三是醒的时间要够，面条才能支持拉到那么细不断。而韭叶子能拉的店就很多了。三棱子因为和细的吃起来着实没啥区别，其实就是个炫技的规格，所以对于以老客为绝对主力的面馆基本上都不会需要面对这种需求。这两种都没啥技术难度，不是太小太新的店，基本都能拉。
因为牛肉面的味道全部来自于汤，而汤又是清汤，不是勾了芡的那种混汤，所以面条要有味道，其实完全是靠毛细作用吸附在面条间的汤来提供。因此像大宽这种几乎完全谈不到毛细作用的规格吃起来就没啥味道，所以吃的人少。一般要各种宽面的客人，主要目的就是为了吃的快，因为宽条不吸汤，凉的快，所以可以几口吃完完事。而一窝丝由于太细，稍微一泡就糊掉了，所以吃的人也少，基本上就是没牙的老人小孩会点。
三、牛肉面主要费工费时的就是熬汤煮肉这种“后台”工作，过去牛肉面馆一般都是早上三四点钟就开工了，熬汤和面什么的，要到五点钟才能开始卖面。揉好的面分成面剂子，抹上油，盖上带潮气的布，在案板上摆好。就可以进入卖面的环节了，那速度是飞快的。从拿起面剂子到拉好下到锅里大概在十几二十几秒之内，因为是拉面，面条本身并不致密，所以在锅里转三圈，也就是几十秒左右就熟了，捞出来，盛汤，放蒜苗挑辣子也就是几十秒。所以基本上从开始拉面到面盛出来，一分多钟两分钟左右就足够了。想当年我们上学那会儿，课间十分钟，要跑出学校跑到面馆，吃完面喝两口汤再跑回去，时间都是够的。所以兰州牛肉面一度被认为是快餐真不是吹的。客人主要费时间的地方在排队和吃上。
四、大部分，或者说绝大部分兰州牛肉面馆的营业时间都是早上到中午，下午到晚上都是休息的。因为过去牛肉面的几个主要的供给高峰，一是五点钟一波下夜班的，二是六七点钟一帮上白班上学的，三是一波中午下班的。等到晚饭，兰州人也都基本回家自己做饭去了，也是一家人一天时间里少有的家庭集体活动了。所以牛肉面馆就只好选择早早的开工，早早的收摊这种工作节奏了。
五、和其它地区的各种面的定位不同，牛肉面对于兰州人来说，是和水电煤气一样的基础供给品。是每个人的生活中都经常会用到的必需品。而兰州一直以来都不是一个经济非常发达，百姓生活非常富裕的地区。所以这种定位为必需品的面食，和南方那种卖浇头的“小吃”，是完全不一样的存在。卖的就是一碗热热乎乎，好吃有味，吃了顶饱，价格低廉，快吃快走的“面”。牛肉在这里，就和北京的烂肉面、炸酱面里的肉沫一样，是个调味品，根本不是主料。所以牛肉从来都是单卖的单品。直到这十来年，生活条件好了，加肉的加蛋的配两碟小菜的，才逐渐成了常态，才让人把牛肉理解为了一种像南方面那样的浇头，好像没有浇头就不是一个完整的餐品。这个是不对的。
难得有麦总这么爱吃牛肉面，又诚恳朴实的播主，我作为一个兰州人，权当是给麦总的牛肉面系列打个补丁做个注解，也是让麦总的视频更完善一些吧
补充资料比麦总的视频好，牛逼。九十年代我第一次吃兰州牛肉面加肉时候店家仔细用秤称牛肉，印象很深。
兄弟你能不能说说那个调料包基本成分都有啥？
@@yannstewart1355 其实没啥复杂的，就是常规清炖牛肉的那些佐料，葱姜、八角茴香花椒之类的。各家的内容和比例都不太一样，这个也是各家的汤的风味的差别的主要来源。我自己的经验，八角小茴香花椒是绝对不能没有的。其它的桂皮香叶丁香肉豆蔻白芪什么的，都看个人口味来搭配就好了。这东西真的是一个人一个口味。对了，还忘了说一点了。牛肉面主要是尝汤的，辣子并不是评价牛肉面水平的核心要素，毕竟就算是大西北，也还是有很多人，比方说小孩子什么的是不吃辣子的。只到马安军辣子牛肉面这家店开起来，才专门把辣子当作一个卖点来推的。事实上直到现在，也只有马安军这一家是强调自己的辣子如何如何的。
@@yannstewart1355 现在也得称啊，只不过是提前称好一两一碟而已。
@@bdzprc 谢谢。和南方差不多，我们这边会加一支丁香和一点陈皮。
6:19 多一勺給麥總通腸
偶爾吃碗半筋半肉、
吸吮著Q彈麵條
再配上幾口牛肉+牛肉湯
是一大享受❤❤❤
上个月有幸去兰州品尝了雁滩路白建强牛肉面，从天津到兰州1600公里，自驾实在是太远了。
The only reason I want to return to Lanzhou is beef noodle soup. It is one of a kind. I will never forget the experience.
7:43 玻璃碗边也抵不住美颜的威力
蒜葉子多放些，再搞些陳醋，最後喝湯那叫一個經典地道
麥總。你好。希望你也可以來台灣走走
外宾，你看他什么时候在油管上跟观众互动过，看看就行了，别多情。
很難吧，台灣在大陸太敏感了，動不動就要說中國台灣
@@yangchen638 除非正式公开场合，私下谁管你
@@謝大東 一些B站的魔怔網友什麼B樣你還不了解嗎？說錯一句話分分鐘祖上三代都被挖出來網暴
6:52
一斤(500克)牛肉90元
這盤肯定不只20元.老闆有多給.那盤至少半斤
不懂别瞎说了，兰州牛肉面加肉一般都是加一两。视频里这种肉当地叫做牛胸叉肉，一两大概5,6片。他要了20块你数数大概几片就知道了。
@@落苏-v8f 1兩5片.那是薄的像紙的火鍋牛肉片
你當觀眾瞎了
@@pokertw4790 RUclips上拍牛肉面的不止麦总一个，你大可以搜搜其他人拍的，看看他们买的一两牛肉到底有几片，我没兴趣跟你在这废话，薄的跟纸一样的火锅牛肉片一两五片，你也真说得出口。
@@落苏-v8f 不用看別的.大陸1兩是50克
影片中的牛肉一片有多重.大家心知肚明
@@pokertw4790 跟你这种人还有啥可聊的呢？只相信自己愿意相信的东西，到此为止吧。
我以前在宁波三年，有几家兰州牛肉面的味道，我觉得已是顶峰，好吃，但我想，应该是比不上兰州当地的正宗味道。现在我已是十多年的素食者，以后虽然不会再去吃牛肉面，但那种味道确实让人回味。我在想，能不能做出与牛肉面差不多的纯素食兰州拉面呢，要是能的话，那就太好了
这大半夜的，我点进来干嘛，，，，，🤣🤣🤣🤣🤣
不錯呀
看起來很好味
有德，哈哈哈，有德牛肉面，哈哈哈哈，100名之外的牛肉面。首推白建强，白老七，君乐，马子禄这些都是不错的
看起來真的好好吃的感覺，但是為什麼最後的時候，你嘴巴那邊的碗已經彎曲了呢
感覺很厲害的店，台灣活了一輩子，都沒有看這種等級的牛肉麵店，有機會真想去大陸吃看看，正宗的牛肉麵。
台灣牛肉麵加個川味並不代表牛肉麵是四川來的喔...
@@魏朗軒-q8k 台灣牛肉麵的起源是大陸來的，這點是沒錯的，你年紀還小，應該不知道這段歷史。
@@玩皮家族-j1s各有所長，台北街頭很多不錯的牛肉麵，蘭州拉麵味道醇，麵條讚，多吃幾回就會覺得月是故鄉圓，熟悉的味道最對味。
台灣的牛肉麵都是科技與狠活，還有不用重口味腥味就去不掉的牛頰肉😂 成本壓到最低賣你一碗120~250上下
@@魏朗軒-q8k 川味就是辣椒
看着就香😍😋
太刺激了，哈哈
難得看到這麼乾淨的料理、吃的環境😂
我是川菜老厨师，说实话清真食品是最干净的，因为别人有信仰，不会用死病瘟的动物做原材料！
回民傳統
人家是穆斯林
乾淨的很多，你應該錯過了很多視頻。
穆斯林都很爱干净的
看起來就好吃
我口水直流！
老爺子,特別好人秘制牛肉大公开！📹🫅🏆
冷水下牛骨牛胸肉,淹泡4-6小时！🐂🧑🍳🏆
蘭州牛肉麵辣麵好吃
不加醋？不吃蒜嘛？
有德是真的香，好吃。就在我家楼下开了很多年了
洛杉矶， 一碗牛肉面美金20元， 🥣🥣， 大家在兰州， 多吃点哈
哇，有夠好吃。早餐欸。
❤❤❤讚讚讚🎉🎉🎉
甘肃临夏人来点个赞
看下招牌，是疆独旗在左上方
这个多少有点是充值了。90块钱一斤，给的20块钱的肉可不是二两，我看都半斤了。
麵看著好像不錯
這個是清真的牛肉麵喔，讚
嗯嗯
二細三細是啥小
我也喜歡二細
口水直流😂
真好
🤔失傳的化是可惜，科技應該能解決，以機器柔面糰就像面包幾器一樣揉，以機器先設定好自動拉長短面團，能省不少力氣。
目前机器面的口感还是没法和人工比，机器面没有“筋骨”，经常吃拉面的人很容易吃出来两者的区别，这也是兰州没有一家拉面店敢用机器的原因，我见过开业三天就倒闭的面馆，本地对面的追求很苛刻😂
吃過臺灣的牛肉麵了嗎？
太棒了
实际上放辣油是最失败的，应该要一个空碗，喝原牛骨汤！
這個麵看起來真是超好吃
谁能解释一下 0:30 打下的媳妇 是啥意思
麥總也開始用濾鏡了嗎
最爱二细
用揉面机应该也可以吧
麵條技術
看麦总，吃饭就是享受
麵也太多了，血糖上升很高阿
請問二細、三細是什麼
不知道他們一把麵重量是多少
不過就是一個基本重量
拉幾次...
就造就了不同次數代表的細度
我好这口10多年了，但是每次吃都会拉肚子，可能是上海的不正宗。
一袋麵粉能做幾碗麵…
人家都说了165到170碗！看片不仔细小心被人家戳屁股！
我的最爱又来了。三大人生挚爱小吃：拉面、羊肉串、臭豆腐！ 再加上各种变法子吃猪大肠。
店主说是每一锅200斤肉，博主英文标题标记的可是200公斤呢，整整差了一倍！
这味道，绝了
我们这边的清真兰州拉面店一斤牛肉能配一吨面
瞎扯，牛皮吹破天了
@@jinlan1226 虽然一斤牛肉配一顿面有点夸张，但大部分吃过非正宗兰州牛肉面的国人都会这么说，一碗面条加点辣椒还有蒜苗卖18，这是2015年我在北京西北五环一家牛面店里吃的，一点肉都没有，我对兰州外的兰州牛肉面没有一点好感，骗钱的东西
同感，还不如重庆小面
这就对了，兰州拉面不是兰州牛肉面，兰州没有兰州拉面。
@@senhou8961 和兰州有关系吗？和兰州牛肉面有关系吗？
有內地的朋友可以幫忙解答像這樣一碗牛肉麵大概多少人民幣嗎？
看当地物价，一般8~15元不等
在上海吃过一次牛肉面，不好吃
30年前在常州工作、每周都会去市中心的一家清真拉面馆吃一碗面。那个滋味被封存的记忆里了。
中國的麵食確實是真的好吃
身為台灣人感到羨慕
兰州牛肉面都是清真的。
吃這當早餐也太猛，這樣吃我估計是要拉肚子的
00:30我很怕師傅皆一句又長又寬....
哈哈哈哈哈
怎沒配大蒜? 味道少一半
美颜开太厉害了
牛肉面里面是不是没有肉的
8块钱单面，肉另加
看起來很讚 麥總會不會吃太多了
介紹美食 身體也要顧好啊
原來台灣人也會擔心自己仇人的身體啊🤣
@@洪嘉隆-f8c 你这话说得就离谱
@@guangjunfan5711我也這樣認為。
不是人民的問題，是金字塔頂端那些敗類。
不🐮肉面就是羊肉面……改一改🐮肉饭…羊肉饭？？怕吃饭便饭桶？？？😂😂
煮一碗麵2分鐘，每天賣1500碗。。。需要50小時，鐵打的身體 棒棒的
@@dontdontwu5498 馬户愛聽又鳥的曲，你也棒棒的
看麦总去了这么多地方 感觉兰州的饮食环境 卫生方面 总体都很好！
有一点不明白 看到刚下进锅里的面 转了两下 就捞出来了 熟了吗？
可以明確的告訴你 熟了！
哎喲:冇肥腸真好
麥總頭上是不是禿了
麦总还在到处吃？
科学院后面的！家门口的店！
肉切的薄得生怕你吃饱了😅
蘭州真心有蘭州牛肉面的嗎....？我未去過
有，他們招牌只寫牛肉麵，我去過
试试三细
哇，师傅好好哦，一直很仔细的讲解。
加醋了吗？
大口吃麵
大口吃肉
館寶
-斤肉煮80碗麵多肉少算是湯麵！
麥總特喜歡吃牛肉麵，來台灣試試我們的牛肉麵，我請你吃。
台湾的口味不够重，中国人都喜欢重口味的，多盐多味精，真的
蘭州牛肉麵最讚了
把麥粉揉成面糊，拉成綫。其實就是吃發面或面筋。我還是覺得北方杆面才是做面的正道。廣東的竹升面其實也是杆面，只是他們用大竹棒子杆面，還有加鹼水提升爽滑度。其根本還是杆面。
浸泡4-6小时不冷藏...肉已经坏了。
哇吃的津津有味，牛肉1大盤，肚子餓了😋
大总分用机器揉面
为什么你每句话都有要加个＊啊＊？
麦总要注意一下头发了😂
吃得太香了，光看就很满足，就是看了容易饿。
那是20块钱的肉是吧？
好像很好吃
組合肉王國
这一碗多少钱😊
8块钱，疫情前6块，涨价飞快
麦总这是第几次拍牛肉面啦？
看麦总吃的津津有味的样子，让我好想去中国吃看看大陆美食了🤤
不科学，七碗面就一斤肉了？
天天吃喝都吃稀头顶了！
明显给你加量了吧！
肉才20块？不亏么？