【KFC 炸鸡】独创㊙️方公开供大家参考 酥脆之余还很Juicy呢!
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- Опубликовано: 17 июн 2021
- 【KFC 炸鸡】第一次的KFC Fried Chicken 炸鸡视频 ( Link : • 【酥脆炸鸡】重点是「酥脆」「多汁鲜嫩」是必须... ) 也已事隔1年了，再次用心制作公开分享了进階版的KFC 鳞片炸鸡，多年来的经验累积，是讯息量极大的一集，🈵️🈵️的技巧与大家分享。欢迎在留言区留言交流，谢谢观看、订阅和点赞 ^_^
炸鸡背后的陈年往事：
2007那年新婚不久，我们曾在Subang 开档做夜市小贩卖炸鸡饭，想挣多点钱，当时白天上班干我们的正职，5点下班后就赶着去开档，晚上12点回家。当时真的好累，但是还是坚持了好几个月。还记得，母亲第一次来档口“探班”，眼睛泛红，用福建话对我说：“卡俭淡薄，阿ni 甘苦做舍咪...” 我看她没胃口吃晚餐，就叫了一杯milo，她也不舍得喝。那段其间，岳母也曾到档口帮头帮尾。直到，某一天晚上开档到一半，老婆却体力透支晕了过去进了SJMC急诊室，这才就此结束我的炸鸡生涯。。。这段追忆深深烙印在我的脑海中。。。
感谢收看！
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It’s been a year since I posted the very first KFC Fried Chicken video ( Link : • 【酥脆炸鸡】重点是「酥脆」「多汁鲜嫩」是必须... ) Today, I'm gonna share the advanced version of KFC Fried Chicken. This episode is very informative as our experiences are being accumulated over the years. Welcome to leave any comments down below! Thank you for watching and happy "frying time" ^_^
The story behind the fried chicken:
Not long after I got married in year 2007, my wife and I opened a stall in Subang Jaya as a night market hawker selling fried chicken rice in order to make more side income. At that time, we worked for our main duties during the day, and rushed to open the stall after get off from work at 5pm, and went home at 12 midnight. I was really tired at the time, but I persisted for several months. I still can recall that my mother came to visit our stall, she felt sorry to me and her eyes turned red, and she said to me in Hokkien asking me be frugal, don't need to work for so hard. She had no appetite for dinner, so I ordered a cup of Milo for her but, she was reluctant to drink it. During that period, my mother-in-law also went to the stall to help us out. Unfortunately, my wife was physically exhausted and passed out and admitted to the SJMC emergency room. This ended my career as a fried chicken hawker. This memory is deeply imprinted in my mind...
Thanks for watching!
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酥炸粉 Crispy Frying Powder
1) 普通面粉 All Purpose Flour : 3杯 ｜3 cups
2) 木薯粉 Tapioca Stach : 1杯 ｜1 cup
3) 泡打粉 Baking Powder : 2茶匙 ｜2 tsp
4) 幼盐 Table Salt : 2茶匙 ｜2 tsp
5) 白胡椒粉 White Pepper : 8茶匙 ｜8 tsp
6) 黑胡椒粉 Black Pepper : 4茶匙 ｜4 tsp
7) 牛至叶/奥勒冈草 Oregano : 1茶匙 ｜1 tsp
8) 姜粉 Ginger Powder : 2茶匙 ｜2 tsp
9) 蒜粉 Garlic Powder : 4茶匙 ｜4 tsp
10) 罗勒 Dry Basil : 1茶匙 ｜1 tsp
11) 洋葱粉 Onion Powder : 2茶匙 ｜2 tsp
12) 辣椒粉 Chili Powder : 4茶匙 ｜4 tsp
面糊 Batter
1) 普通面粉 All Purpose Flour : 1/2杯 ｜1/2 cup
2) 清水 Water : 1/2杯 ｜1/2 cup
3) 泡打粉 Baking Powder : 1/2茶匙 ｜1/2 tsp
4) 盐 Salt : 1毫克 ｜1ml
5) 鸡蛋 Egg : 1粒 ｜1pc 
Хобби
![【美式】KFC香辣脆雞 | 脆嫩爆汁秘密公開 Copy KFC hot&Spicy Chicken［eng sub]](http://i.ytimg.com/vi/IzrBpAn-5bc/mqdefault.jpg)
![【美式】KFC香辣脆雞 | 脆嫩爆汁秘密公開 Copy KFC hot&Spicy Chicken［eng sub]](/img/tr.png)
【No Pork No Lard】
宅在家里也能炸出KFC的鳞片炸鸡！？
有可能吗？🤔是的Hokka Flaky Powder有可能让你轻松做到！😇
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⭕️全马首创2合1的炸鸡粉🤩
⭕️轻松炸出鳞片状效果👍
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✅9种新鲜研磨的香料，黄金比例的调配
✅4种口味：经典原味、Hot & Spicy、麻辣、孜然。
✅2包粉类：A粉用于裹粉；B粉调制成面糊
附上简短短片，便于达到最佳效果。
【No Pork No Lard】
You can also make the KFC flaky fried chicken at home! ?
Is it possible? 🤔 I kid you not! Yes, Hokka Flaky Powder can let do it at home!
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⭕️No headache to mix & match the ratio of the frying powder and the mixture of spices
⭕️The first In Malaysia to have 2 in 1 fried chicken powder🤩
⭕️Easy to achieve the flaky effect👍
💕The first invention of 2⃣️packs of crispy fried powder which allows you to create flaky fried chicken at home!
✅9 kinds of freshly ground spices in golden ratio
✅4 flavors: Classic Original, Hot & Spicy, Mala, Cumin.
✅2 packs of Powder: PowderA is used for coating the chicken; Powder B is prepared into batter for dipping
Attach a short video for reference in order to achieve for best results.
很好的做法，好吃！
真的是很棒的食譜❤謝謝分享
😄❤️
hey brother, gracias por tu excelente explicacion y tu forma de cocinar, ese pollo bien crujiente thank you very, very mach👀👀👀👀👌👍👏
谢谢分享！❤
Muchas gracias, buen vídeo bien explicado
謝謝分享❤😊
好香，赞👍
看上去，真的不错！ 一会我就学着做去！ 多谢！
不客气！没问题👍
这食谱我炸到很成功，鱼鳞状，谢谢了，感恩。
不客气💕
感谢您分享您的食谱。 太多人用错了筛子，你用的筛子是为了去除汤或炖肉上的油，油很难下。 使用普通筛子去除油炸中的任何残留物。
無私分享，太有誠意了！
真佩服 你的毅力
感谢您的分享❤
感谢收看😊💕
看了你的過去往事真的很感動，有點像我的過去式
感謝您的分享，我會好好琢磨您的技術，讓它繼續發揚光大
感謝收看與支持💕👍「好事多磨」熟能生巧，加油💪❤️
谢谢分享，蒙福！
👌😇❤️
This is the good video. It showed all detail. Thank you for sharing
Glad it was helpful!
这是我家试过的最好的炸鸡食谱，感谢你的分享！also你的故事也很感人！
不客气！感谢支持💗
做得好
感谢你分享一一一真的无私的分享秘方。
分享是喜悦的❤️感谢收看💕
颜薇恩，就花鸡
Look so delicious fried chicken... Thanks for recipe... God bless you
Thanks for watching and blessings ❤️
Sedap nih, mau coba lah nanti 😊
非常的详细👍👍
感谢收看🙏有空不妨试试😊❤️
这个皮的酥脆时间能够多长时间？会不会有硬度？
一般上1个小时内还okay的。
GRACIAS GRACIAS GRACIAS
Disculpa puedo agregarle levadura a la harina mojada y a la harina para freir??
Alhamdulillah Thankyou very much Sir for Sharing knowledge of Delicious Fried chicken.
No problem 👍Thanks for watching and supporting the video❤️hope that you are able to have the same crispy fried chicken, inshallah!💕
very helpful, thank you! You may try double fry, second fry at higher heat under 1 min for both sides to get that extra crunch
Thanks for watching and your kind advice, will definitely try to fry for 2nd time for extra crunch❤️👍🏻
好好吃。👍
谢谢你👍
successful recipe that I ever have. thankyou so much.
No worries. 👍Good try❤️
很漂亮👍
謝謝贊美💕
沾面糊: 中筋半杯+水（1:1）+ 泡打粉+盐..拌匀；+全蛋1只（打散，增加粘稠度）
炸备:深锅，晾架，盛油盘，油150度
炸:沾薄粉+沾面糊+再粘一次厚粉，鳞片状
，开炸。
THIS IS THE BEST RECIPE I HAVE SEEN.
THIS BEAUTIFULLY FRIED CHICKEN IS FAR SUPERIOR TO KFC. THANK YOU FOR SHARING YOUR DELICIOUS RECIPE !
I HOPE ALL IS WELL WITH YOUR WIFE AND FAMILY.
You are most 🙏 thank you so much 😊
牛逼啊 天才我擦
I salute respect Wife Mother in Law for their perserverance. I salute respect your convictions confidence beliefs faith in your personal endeavours. I am grateful for sharing method and receipe. Thank you all.
Jia you!
用高壓鍋炸雞腿真是好方法！
谢谢
谢谢观看！不妨试试😊❤️
Perfect❤
Sua receita é . muito li55 e saborosa. Vou fazer em meu delivery aqui no Brazil. Sua história me deixou emocionado. Desejo toda a felicidade do mundo
obrigado por assistir esse vídeo, desejo tudo de bom para você💕
捞起来后还可以再复炸一次哦，那样表皮会更加酥脆。😄
這個放冷了也會脆嗎
謝謝您的分享，昨天試著做了一次，真的很成功，兒子誇我做的非常棒
真棒👍做了一次就成功！手好巧哦😊❤️妳兒子有口福了！😋
這是我試過最好食的炸雞食譜、謝謝分享請問還有其他味道嗎？
其實可以在這個酥炸粉的基礎上，試著自行添加想要的口味，－點一點加入，有空不妨試試看吧👍😊
請問一杯的麵粉是多少克
That looks so good!
Thanks for watching 😇❤️
I guess it is kinda off topic but does anybody know of a good site to watch new tv shows online?
@Rylan Eddie Flixportal xD
@Landyn Junior Thanks, I went there and it seems like they got a lot of movies there =) I really appreciate it !!
@Rylan Eddie Glad I could help :)
谢谢你的分享，说的很仔细，不光说明其然，更解释了其所以然！有一个小问题想问一下，请问可以不放鸡蛋吗？比如多加一些baking powder？因为我女儿对鸡蛋过敏。学校！
嗨你好，感谢收看与支持🙏
不放鸡蛋是可以的，只不过鳞片状效果不会太好。Baking powder不用多加，多了会有涩味。
baking powder不健康，一般都是餐馆里面用，自己家不用也行。就是没那么juicy.开餐馆的都会用，一般家庭很少用。
謝謝分享，可以自己做來吃會比KFC的更美味！ 另外你影片中的薯條也是自己做的嗎？
謝謝觀看！薯條是超市買現成的😅但是，我有撇如何將之炸得酥脆，可觀看另一只影片 【炸薯条】French Fries炸的酥脆的撇步，就是不要退兵！酥脆的不要不要！
ruclips.net/video/qTvYc5Arj-s/видео.html
谢谢你分享这么多经验
Hai...thanks for sharing recipe...can share recipe nasi ayam also if have....thanks a lot
You’re welcome ❤️ Nasi Ayam
ruclips.net/video/s2RGa5G190g/видео.html
Very nice 💯🙂😋😋😋😋😋⭐⭐⭐✨✨✨🎉🎉🎉🎉🎉💯
请问1杯是多少克？
Thank you so so much I love you 😍😍😍😍😍😍😍😍 greetings from Dominican Republic 🇩🇴 🫂
You are welcome 🤗 Wish you have a wonderful day and enjoy your fried chicken 🍗💕
@@EZCooking thank you 😍 all my best wishes for you ♥️
Hello I love your fried flaky crispy chicken but I really need to know if you're using all purpose flour while making this video???
Hey 👋 thanks for watching my video. Yes, I’m using all purpose flour and mixing with certain ratio of tapioca starch and baking powder in order to achieve the flaky crispiness. Please refer to my recipes as written in the description section below. Thanks!
Thanks 😊
No problem 👌❤️
Hello from Nat from Australia. I've tried many fried chicken recipes, however yours has been the most successful outcome everytime. Please don't work to hard or your wife. I've never ever needed to double fry, good on you it's simply delicious 👍
Hello 👋 Nat, I’m so happy to hear that you are able to master the frying tricks 👍 thanks for your concerns 💕❤️about my wife and me😄 Yes, it doesn’t need to be double fried to achieve the crispness. 👍
sir could i do this to whole butter fly chiken..tnk u
Hi, sure you can try to butterfly the chicken breast and do it❤️
支持人很帅
😊😅
Impressive
Thanks for watching ❤️😊
Hola, aunque no sé tú idioma siento mucho que tu esposa estuviera delicada de salud, y también siento que hayas perdido tu puesto de comidas, pero Dios está contigo y tu esposa y les ayuda a salir adelante, Dios te bendiga por tan deliciosas recetas.
Hola, encantado de conocerte. Gracias por ver el video y agradezco mucho que hayas terminado de leer mi larga historia en la sección de descripción. Gracias de nuevo por tus bendiciones. ¡Seguiremos haciendo un gran video para compartir con todos ustedes!
@@EZCookingMil gracias, buen día.
Have u ever tried to use air fryer to fry the chicken? Is the result the same ?
I’ve never used the air fryer before. I believe is not suitable as we need oil to deep fry the chicken to create the flaky skin.
为什么师傅公开不用几克几克比较准，杯子，汤，大小，不准
❤❤❤
😇💕
EZ，这个炸鸡需要提前腌制吗？从视频步骤来看是，鸡料清洗干净就开始裹粉＋面糊＋粉，就下锅炸。
是的，若能提前3小时用适量的盐或鸡粉腌渍会更佳👍
百香果
請問一般上我們在雜貨店或者超市買的麵粉，是屬中筋麵粉還是低筋麵粉？要怎樣去分辨？
在馬來西亞一般所買到的普通麵粉(Tepung Gandum, All Purpose Flour) 是屬於中筋麵粉。包裝上一般都會有注名Tepung Gandum, All Purpose Flour
Hi how can I get into your site again as there's no English title and I can't read your language.
Thanks so much for the recipe
Hi you may change the subtitle under the Caption where you are able to change to English subtitle and other languages as well.
@@EZCooking thanks will try
非常感谢分享制作方法，请问怎样能不让油黑得快，及时捞出油渣？还有火和油温怎么注意调整控制有什么窍门呢？
油用多了就該換，健康的東西不要省，如果想把油清乾淨點可以試試太白粉伴水然後直接倒入已經使用過的油裡面。
謝謝觀看影片。不讓油黑得快，就是每炸完一次必須用比較密的虑網將油盡乾淨。的確，不妨用澱粉糊來油炸之后撈乾淨，可能會稍微乾淨一點。
油溫的控制，一般上會看氣泡的多寡，多炸几次觀察多了，自然就能判斷火候和油温了。
不想油这么快变黑就准备两窝油咯，油炸过两轮后就把它放一旁让它冷下来，然后再把干净的油捞出来，这样油就不会那么快变黑咯，做生意的人有些是这样弄的，虽然是麻烦点。
很谢谢你的分享，那些捞起的小面片还能再用吗？油会越来越黑， 有什么方法让它颜色淡下来吗？
嗨妳好！谢谢观看😊那些小碎片不能要了，一般就是扔了。油越来越黑是没办法的，只能尽量把残渣过滤干净。
好的，谢谢。🙂
👍😇❤️
讲解很仔细，一定会试一下。🙂
@@winniechen5775 ..
Mo
請問 中筋麵粉 可以用高筋麵粉 還是低筋麵粉 代替嗎? 看到很多影片有用 高筋 跟 低筋的 是都沒差別嗎 我大概了解 這差別是麵粉的含有蛋白質多寡而定 但多 跟 少 跟炸出來的炸雞 是有哪些部份的改變 真的很想了解這部分 謝謝你
嗨你好！其實粉類的高、中、低筋是有差別的。一般上來說，高筋：制做包點；低筋：糕點；中筋：介于兩者之間，有時可互相通用。
你說的沒錯，這些粉類的差別在於蛋白質的含量。
對於炸物來說，有些人或許會用低筋或高筋，其實是有差別的。但是，若要炸出鱗片效果，我個人認為中筋較為合適，因為我們要它的粘稠性，使之制造出鱗片狀。除此之外，中筋也比較經濟實惠。希望我粗糙的解說，能讓你多少了解其中差異。
有機會的話，可以專門做一集實驗影片，讓大家看看差別在哪。😊🙏❤️
@@EZCooking 好的，很期待影片 謝謝你的解說!
你好，想问下有和你方法做了皮刚炸时会脆。但炸了一下子就没有那么脆。是什么原因呢？是否要炸两次呢？☺️
你好，若你跟足影片的作法，那么有可能是面粉（tepung gandum)的问题。或许可以用其它牌子试试看。
请问差不多20支鸡肉的酥炸粉和面糊应该放多少分量？
约莫需 酥炸粉400g，面糊 100g
这种才叫真材实料kfc不简单做哦
baking powder 不是见水就反应挥发走了吗？为什么粉浆要加baking powder?
就是因為有「揮發」作用，從而在粉漿里產生汽泡而使其酥脆
請問你的一杯，是標準量杯嗎？是多大的容量？是標準量匙嗎？
是美規標準量杯
请问用这个调料配方，但是用水不用面糊可以的吗？
基本上是没问题的，也许效果会逊色一点。
可以教教coleslaw 怎麼做嗎？謝謝
【KFC Coleslaw】「黃金比例」1:1:10❓相似度99%💯
ruclips.net/video/BXTiqYhxRYY/видео.html
Thanks :)
干粉加泡打粉有用吗？
@Yan Shu 谢谢
大马人？赞一个
Malaysia Boleh ❤️
请问酥炸粉不放那么多香料可以吗？
嗨妳好！其实是可以的没问题，还是炸得出这样的效果，只是会少了香料的香气。
请问可以不加baking soda 吗，是否炸出来就不松脆了？谢谢。
嗨妳好！是的，如果不加baking powder就不会有这种酥脆感了❤️
@@EZCooking 多谢多谢啦
如果没有onion powder可以不放吗？
嗨，可以的没问题👌
Bonjour donne la recette en français svp merci
Poudre à Frire Croustillante
1) Farine tout usage : 3 tasses
2) Tisane de Tapioca : 1 tasse
3) Levain en poudre : 2 cuillères à café
4) Sel de table : 2 cuillères à café
5) Poivre Blanc : 8 cuillères à café
6) Poivre Noir : 4 cuillères à café
7) Origan : 1 cuillère à café
8) Gingembre en poudre : 2 cuillères à café
9) Poudre d'ail : 4 cuillères à café
10) Basilic sec : c.
11) Poudre d'oignon : 2 cuillères à café
12) Poudre de chili : 4 cuillères à café
Battre
1) Farine tout usage : 1/2 tasse
2) Eau : 1/2 tasse
3) Levain en poudre : 1/2 cuillère à café
4) Sel : 1ml
5) Oeuf : 1 pc
請問泡打粉可以替代嗎? 加與不加的差異主要在於外皮蓬鬆感嗎?
嗨你好👋泡打粉是可以用碳酸飲料替代。不加的話，外皮酥脆效果就欠佳。
@@EZCooking 用碳酸饮料 代替,是不是加一点可乐？
@@user-of8wl4qp5p 還不曾試過加可樂，加club soda water這類碳酸飲料較合適。
你 video 中下香料的份量和描述的份量不一樣，差很遠呢，請問那個才對？
不好意思，請問妳指的是哪一種香料呢？或許妳可以參照description section裡頭的為准❤️
breaking powder 比例多少？
Tngk tepung dia,ada tulisan bahasa 😂 laaaaa orang malaysia rupanya.. sudah lama ikut recipe dia skrg baru tahu dia malaysia
Tau x ape😊aku betul betul buatan Malaysia 🇲🇾 🤔
炸的很美。看起来很好吃。对了你是大马人吗？
谢谢🙏有空不妨试试👍是的，我是Anak Malaysia 💕
@@EZCooking 我也是大马人。你好你好
@yanshu94有多好，买六合彩能中奖吗？
請問沒用完的粉和粉漿怎麼保存
沒用完的粉可以過篩然后冷藏保存起來，粉漿沒用完就只好丟棄了。
我家裡有溫度計，請問油溫多少下鍋？
嗨，大約在180攝氏度就可下鍋油炸。
你好主播，请问那些蒜粉和大葱粉超市都有卖是吗？
嗨你好，如果你是在马来西亚，可以到Bake With Yen找得到，比较便宜。大一点的超巿也有卖，可能会比较小罐。
读了你的故事真的可以觉得当下很辛苦，上班了还要开裆到12点。。。谢谢你可以分享得那么仔细，虽然你没有开裆了，但是还是无私的分享每个步骤。还有你的华语很好听，不会有大马腔，哈哈哈。
分享是喜悦的，谢谢你的赞美😊💕其实，大马腔也是一种特色😇
@@EZCooking 当然当然，没有要贬低大马腔，只是称赞你的华语标准，用词也很恰当。🙋
感谢支持与赞美😊❤️
可以放空气炸锅吗
不适合用空气炸锅❤️
Chilli powder or paprika?
Chilli powder
雞排、排骨、也能這樣炸嗎
雞排可以這樣炸，但排骨就不能了❤️
Origano不是薄荷，中文是牛至，煑義大利麵必用.
多謝糾正🙏😊是的它叫做牛至，它也算是薄荷科的家族❤️
請問如果沒有中筋麵粉可以用什麼代替呢？
嗨妳好！還是需要用中筋麵粉，因為我們需要它的粘稠性，若用其它粉類，鱗片效果就遜色很多。
@@EZCooking 好的👌🏻謝謝你啊🥰
👌👍💝
老師，請問1茶匙是5克的量匙嗎
是的❤️
請問辣椒粉是辣的嗎?還是甜的?謝謝您。
是辣的❤️
@@EZCooking 謝謝老師迅速回答。
請問您的小勺子，一勺是幾克？
1茶匙 = 5毫升 ，約莫3克左右。
蒜粉是大蒜粉吗
是的
奧勒岡葉在你的認知是薄荷葉？
也是屬於「薄荷」家族一圓
请问木薯粉的杯，一杯是多少克？
一杯大约230克
@@EZCooking 这就去尝试，感谢🙏
如何避免鸡肉熟透了但里面还有血？
鸡肉必须完全退冰，几乎接近室温。