ОТКРЫТИЕ PINZARELLA: НОВЫЙ ФОРМАТ ОТ ДИМЫ БОРИСОВА
HTML-код
- Опубликовано: 4 фев 2025
- Друзі, вітаю вас на моєму авторському каналі Ресторатор. Ділюсь з вами своїм 14ти річним досвідом по відкриттю, управлінню ресторанами в Україні та по всьому світу.
Детальніше ознайомитись із форматами, а також подати заявку на франшизу ви можете тут - franchising.bo...
Якщо бажаєте отримати більше досвіду та мою особисту консультацію з ресторанного бізнесу вам сюди - borysovacademy.com
#Борисов #франшиза #курси :
Instagram: / dmytro_borisov
Facebook: / dimaborisovrestorator
Borysov Academy: borysovacademy.com
Франшиза: franchising.bo...
Дима, спасибо вами вашей команде за ваш труд и за то, что вы делаете для нас, спасибо огромное, вы действительно делаете нас счастливыми своей вкусной едой во всех ваших проектах. Спасибо.
Дмитро Борисов - прекрасна людина!
Достойний поваги та захоплення!
Ви зі своєю сім'єю робите неймовірну роботу!
Дякуємо за любов до Рідної землі!
Дмитрий,вы и ваша команда как всегда супер-молодцы! Формат очень прикольный,свежий,вкусный,роскошный!!! Осталось только добраться к вам и все попробовать!!! Успехов вам!😉
Зі святами Вас та вашу родину! Дякуємо за можливість скуштувати таку смакоту, любимо ваші заклади!! Так тримати, бажаємо процвітання та багато багато вдячних клієнтів!
Дмитрий, у вас невероятный темп в бизнесе, просто поражает. Успехов вам, уважаем и поддерживаем!
Були вже в пінцареллі, дуже сподобалось: смачно, швидко, є улюблені устриці, тірамісу просто бомбічний. Цікавий формат з баром з моцарелли. На двох чек був дуже приємний, в районі 350 грн це за пінци, устриці, напої і десерт. Єдиний був ньюанс: офіціантка переплутала чеки, ми помітили і попросили наш (який по сумі був більший) щоб оплатити саме наше замовлення, дівчина ніяк не прореагувала "ні обіцянок, ні пробачень", мовчки принесла чек, взяла оплату і так же мовчки пішла )
Классный формат блога! Теперь втройне сильней хочу открыть свой мааааленький уютный ресторанчик...!
Просто супер!!!
а почему в блокнотик заказ записываем? где же айпады?
я 4 роки працюю з пінсою, крута штука. Радий,що Ви розвиваєте цей формат, а то боявся, що не зайде.
було б цікаво дізнатися про партнерів,які постачають продукцію...))
Ви самі робите мікс мук чи вам готову привозять...??
так не гарно - но над тістом, ще треба попрацювати.
За рубашку Рафа только можно лайк поставить, отличный ресторатор, интересные заведения нового формата, красавчик продолжай так же!
Подскажите верное название бренда?
Руслан Божок Raf Simons уверенный шмот от именитого дизайнера, и цена соответствует
Желаю успехов в развитии канала! Классный вы мужик
Мне понравилось очень правда очень круто и красиво.. вкусно и питательно.. делайте пинцу с анчоусами это же вкусно.. нет уже пиццерии где готовят с анчоусами..
А почему закрылись Varenyky.now UA?
Круто круто круто !!!! Обожаю Ваши концепты
Мы с девушкой 2 часа ждали суши, а не 39 минут с вашего заведения Филадельфия...
Многие говорят, что в его заведениях дешёвая еда с дешёвой подачей и дешёвым обслуживанием.
Но главное красиво рассказать 🤣🤣🤣
Он же открывает:), он не отвечает за качество, цену, обслуживание. Маркетолог одним словом. Инвесторам нравится, они верят что на слово Дима Борисов будут люди ломиться в двери, только Дима не учитывает особенности региона.
Создаёте тренды)
С открытием! Успехов!
Сегодня были в этом заведении. Были разочарованы. Хотя являемся поклонниками как оказалось РЕСТОРАНОВ Дмитрия, а не этих действительно «Смарт» кафешек.
1. Места мало настолько, что официанты просят посетителей пододвинуться ближе к столу потому что элементарно не хватает места протиснуться к столу
2. Все сидят друг у друга на головах
3. При входе сразу открытая кухня. Стоят продукты открытые, плавает моцарела и от человека который вошёл с улицы в куртке и продуктов, которые попадут к вам на стол нет даже ограждения хотя бы стеклом. Проход узкий, девушки ждали посадки и просто махали волосами над ОТКРЫТЫМИ ПРОДУКТАМИ.
4. Музыка играет настолько громко, что плохо слышно официанта, не то что собеседника
5. Еда посредственная, соответствует своей цене большего от неё ждать не стоит
6. На мой заказ на вынос после ужина мне принесли С СОБОЙ сидр в открытом бумажном стакане, хотя я спросила официанта могут ли его налить в бутылку чтоб я могла взять с собой.
Много рассказано и мало общего с реальностью.
Дёшево и плохо
В Италии во всех заведениях так - народу все нравится и не видят ни чего плохого в открытой кухне, тесноте и волосам )))
@@MrLevrevod это не так
Супер 👏
Будет ли у вас формат салат-бара по демократичной фиксированной цене?
Замечательный формат заведения!
Здравствуйте! Какая цена франшизы?
все красиво
Сначала кажется , что тесно , но кушать комфортно, все очень вкусно и качественно , очень щедрые порции .Вкусно нереально , сначала сходите , потом пишите «отзывы» ).Перчатки выдавали
Сегодня посетили данное заведение. Перчатки не предлагали, места очень мало, на втором этаже тесно и набито людьми, как на вокзале.
маркетолог сказал,камерно,уютно
Если про еду ничего не написал, значит было вкусно, но не хотел хвалит. Как вообще можно жить в постоянном пессимизме ?
@@yanadashevski8243 еда -посредственная, формат заведения- для студентов - оптимистов
В европейских кафешках всегда тесно. Это просто нам не привычно
@@AAAFFF короче тестновато)
Очень круто)))
Желаю вам удачи 👍
Скажите, рассматриваете франшизу?
И как можно посетить вашу академию?
Добрый день! Спасибо за отзыв! Записаться на курсы в Академию Вы можете тут - borysovacademy.com/
Сходили с женой на этой неделе - откровенно говоря не зашло. Пробовали 3 разных варианта, тесто вкусное, но нет какого-то яркого вкуса + плохое обслуживание пока что(видимо процессы еще не налажены, все не успевают). Итого - как формат, к сожалению не зашло. Очень огорчены закрытием vareniky now ua - намного интереснее формат с вкусными варениками, куда ходили регулярно
Тоже не зашло. Места мало, музыка очень громко играет, все рассчитано на то, чтобы быстро поели и свалили. Еда тоже так себе. Понравился только десерт тирамису. Как то так
открывайте в Виннице, зайдет на ура :)
Нормал , я кстати тоже уже запустил 2 заведения в Киеве , дальше больше 😉✌️
такой крутой чел. супер . я уже выезжаю )
Все Ок, но судя по видео там ну ооооочень тесно!!!
И персоналу и гостям
Нельзя на такой маленькой площади лепить столько посадочных мест.
Тут планшеты еще не успели ввести для заказов или не планируете в целом ?
Сегодня планшеты уже есть)
Цікаво як середній чек(150 гривень) може бути до 5 доларів?) Там єврейський курс походу)
Очень бы хотелось увидеть калории и бжу всего меню🙏🏻 очень вкусно, пинцы невероятно вкусные, лимончело и красное вино тоже необыкновенные, очень понравилось! Но есть одно но, слежу за бжу и часто себе позволить не могу так как сама не просчитаю.
Pinsa це круто ! Скажіть тільки своїм піцайолам , нехай коли розбивають дадуть більше рисової симоли під низ ! Тоді вона буде виходити краще ! І тісто , я бачу тут мало води , потрібно від 85% до 90 % , тоді вона буде пухкішою!)) і є ще один нюанс , так як в Італії вода дуже багата на мінеральні солі , а на Україні ні , то потрібно звертати увагу на рецептуру тіста
Andriy Zlotko может кукурузная семола? Или рисовая все таки
Окси Карпенко В оригіналі , так як робиться в Римі , то рисова ! Вона надає незвичайний смак Пінці ! І потрібно дотримуватись , багатьох правил приготування !)
В Италии все стабильно в плане качества, не знаю конечно используют ли тут муку 00
@@-andriyzlotko2751 всетаки кукурузяна,а не рисова у всій Італії
Siro Cacciotti Видно , що ви не були в Італії !)
Такие порции только у владельца на столе:))
MrSnitsarenko 100% у Борисова цены ниже чем в аналогичных заведениях, но и порции очень маленькие. Поэтому низкие цены это результат мини порций, а не меньшей наценкой)))
Цены доступные 👍
Очень интересная идея с доставкой....Но у меня вопрос - я обожаю "Мушлю", и поесть любимых устриц никогда не откажусь! Но сможет ли настолько деликатный продукт доехать в надлежащем виде?
Здравствуйте, Дмитрий!
Как можно отправить в Ваш отдел HR резюме на рассмотрение и возможное интервью на трудоустройство в Вашей сети ресторанов - на должность повара, опыт работы в ресторанах fine dining и на круизных судах. Я иногородний и готов приехать к Вам на интервью и пробное тестирование - если требуется.
С уважением,
Илья Стельмах
г.Черноморск
Ни разу у Борисова в заведениях не был из-за его цен. Теперь уж точно можно, должен быть хит (если здесь не такой бардак как в Белом наливе).
Мортаделла и правда первыми придумали итальянцы, но бывший СССР не украл рецепты. Итальянцы поставляли оборудование для заводов по переработке мяса, соответственно и рецепты тоже. Другое дело, что наши люди внесли свои коррективы в рецепты изготовления колбасы. Это конечно же касалось и выпечки. Оборудование и рецепты были итальянскими.
Виходить трохи більше хвилини на 1 чек. Як це можливо при обслуговуванні офіціантами ?
в пинцареле такого и нет)) рядом со мной столик минут 10 ждал, чтобы к ним просто подошли :D В белом наливе мб и есть - там очень быстро
Дмитрий пинца от пиццы отличается тем, что начинка у пиццы выпекается вместе с ней. У пинцы ингредиенты кладутся свежими, после выпечки
Сомнительное утверждение. Да, лепешка выпекается предварительно, но на 70-80% готовности. Далее либо замораживается, либо хранится в холодильнике. При приготовлении на лепешку наносится соус-сыр, остальная начинка либо до печи, либо после - в зависимости от желаемого результата. Принципиальной позиции, что начинка никогда не печется, нет
Пинца норм, но салат Цезарь - это просто пиии... холодный (Зимой), курицы - 20 гр., гренки дубовые (не возможно есть). На стол можно поставить не более 4-х блюд и сидишь как на корточках, чтобы ничего рукой не зацепить.
Мне кажется,вам нужно делать «вкусные экскурсии» или же «гастро туры» по Киеву на каком то классном автобусе возить людей по городу с часу дня до 10 вечера,билет 1000-1500грн,обвозить по форматам вашим,а в автобусе разливать просеко лимончику и сидр,для поднятия настроения,и в автобусе гид которые рассказывает истории про Киев,и Украину и ее гастрономию с начала времён до сегодня.
Для туристов топ и для Украинцев зашло бы,истории которые можно ощутить на вкус это вау)социальный проект с небольшим заработком,как реклама для вас,и так же иностранная аудитория которая после всего этого захочет взять у вас франшизу)
В Киев не хватает различений с развивающей нагрузкой в формате игры-обучения)
А после экскурсии люди будут приходить к вам и рекомендовать друзьям рассказывая истории открытия,еда сейчас не на первом месте,все хотят еду с историей)))
А так спасибо,в Одессе пока только белый налив,но очень радует)
Люди! Вас не понять🤪Дорого-плохо, дёшево-плохо🤦🏼♀️ Как по мне, таким заведением имеет место быть. Когда ты хочешь вкусно поесть и к тому же не переплачивать. Очень нравится также заведение «БПШ» такого же формата👍🏼
Дмитрий вы гений
интересно кто добавляет яйцо в тесто для пиццы))
А есть типо с салями и тд?)
Салат за 69 грн., и такая огромная порция? Хочу, прям сейчас 🙂
Julee _k мой цезарь с креветками значительно уступал в размерах тому который стоит на столе у Дмитрия р
Приедем))
Подскажите, где трюфельную пасту можно купить?
Polеzna Lavka Гугл в помощ
Что там ещё разрезать , если эта мини - пицца даже для одного человека маленькая . И тесно очень , разве уютно в таком закапелке кушать ?
В капрезе можно вяленый помидор, я так зимой делаю
Осталось только караоке открыть😉
Дима Вы большой молодец! Только не надо пожалуйста кальянов (это жлобство)
и почему вас нет на bodo? Это подарочные сертификаты
Чи є франшиза на цей проект?
а нож для пицы как сувенир можно с собой прихватить)
Ага, пармиджано )) в лучшем случае джугас молодой
Я думаю лучше поменять посуду при подаче пицц на деревянную доску)
Скажите, пожста, что вы думаете про франшизу в Россию?
Спасибо)
Андрей Егоров а что вы думаете на счёт доступности продуктов?
Вставай Страна выкопают сыры, которые бульдозерами давили)
@@ВставайСтрана-й6щ
А что с продуктами?)
Дмитрий, при всем уважении, была удивлена отсутствием у вас даже базовых познаний о неаполитанской пицце.
Неаполитанская пицца не "шерится". Потому что для итальянцев это такое же блюдо, как, например, салат или паста. Никто не "шерится" своим салатом или пастой. Так же и с пиццей. Если конечно вы не пришли в какое-нибудь итало-американское заведение. Там да, такое возможно. Но к Италии это не имеет никакого отношения.
В неаполитанской пицце нет никакого яйца! Это просто жуть - что вы говорите! В голове не укладывается. Также нет никаких специальных дрожжей. Итальянцы используют обычные прессованные дрожжи, которые продаются у нас в любом магазине. Сухие дрожжи используют очень редко, как правило, когда нет доступа к обычным прессованным.
Судя по фрагменту видео с тестом для вашей "пинсы", тесто у вас - как для пельменей. Настоящая фокачча делается из высокогидратированного теста. Содержание воды в нем около 80% и с таким тестом умеют работать только профессионалы, которых можно перечесть по пальцам во всей стране. А ваш "корж", как вы его называете, ни разу не пышный. Он как нарезной батон. И это видно невооруженным взглядом.
Ваша буррата при разрезе как вареное в крутую яйцо. Страчателла из нее даже не вытекает. Поэтому бурратой это называть нельзя.
Во "фрутто" ди маре (правильно "фрутти") никаких анчоусов не бывает, как и никакой консервации. Это исключительно свежие морепродукты, предварительно приготовленные каждый своим способом.
Пицца 4 сыра с помидорами?! Еще и с бальзамиком?! Вы серьезно?! ))))))) 4 сыра имеет в составе только моцареллу, горгонзолу, таледжио и пармезан. Точка.
Классический (как вы говорите) капрезе - это исключительно моцарелла, томаты, базилик и молотый перец. Все. Никаких песто и прочей ерунды там нет.
Тирамису - это не вафля. Это савоярди. В Италии вам это скажет даже ребенок. Причем савоярди, вымоченное в кофе. И ванили там не бывает. У вас это что угодно, но не тирамису.
И конечно убил просекко из крана )))) Без комментариев )))
Очевидно, что уместить на 100 с небольшим метров площади столько людей - вот была главная цель. В "итальянских" заведениях, как вы называете свое заведение, мест на такой площади кратно меньше. Потому что там больше половины площади занимает кухня. А вам она не нужна, так как качественная еда не предполагается. Все из банок. Но да, - народ готов есть что угодно, если это халява и с громким названием - тирамису, 4 сыра, капрезе и так далее )))))))))
И конечно же это никакой не фаст кэжуал. Это - жесткий фастфуд.
Как говорится, it's not about food. Only about money.
Концепт интересный, однако не зашло :( Пинца небольшая, не сытная, и вкус без каких-то акцентов, которых ожидал. Внутри тесно, между столами приходилось протискиваться, чтобы сесть. Так что пока для себя не понял, под каким предлогом туда ходить. Покушать в этом чеке предпочту в Пузатой Хате. Из Борисовских заведений нравились Вареники, но закрылись :( Ещё БПШ нравится для того, чтобы на ходу. Очереди бы покороче и было бы вообще супер. Мушли, налывы не интересуют, так как алкоголь не пью. Догз и бургерз неплохие, но мне больше Юджин Бургер по сендвичам нравится. Какие ещё я Ван Евро забыл?
господи, какие же вывезучие, что живете киев, я живу донбасс, просто даже не мечтаю попробовать что то кроме курицы и борща что сам сварю
Были сегодня в гостях! В целом не плохо, но скотская орущая музыка рвёт мозг. Понятно что ты должен глотнуть и сбежать молча подальше, но не таким же способом! На замечание о музыке все разводят руками. Дима, хоть на пару ДБ потише ;)
откройте уже что нибудь в оушен плазе
Уважаемый Дмитрий! Лимончелло сприц было придумано не вами, а итальянцами-причем он давно пользуется популярностью! И это точно не ваша инвентация!!
Насчёт Капрезэ с помидорами пэлати,ужас и кошмар!!..как вы до такого додумались?? Это уже не капрэзэ,а непонятно что!!!все равно что мортаделлу поменять на колбасу украинского производства,-в которой качество и вкус старадают и не дотягивают до итальской!!
Прям огорчили!!
Все содрано с одесского заведения "Monica pinza&pasta бар" !!!
Был на выходных. Не понравилось, очень тесно, все сидят на головах. В плане еды, как для меня, посредственно. Играет очень громко музыка, не совсем комфортно разговаривать
РЕКЛАМА- все ваши выпуски. Можно к вам и не ходить!
Откройте такое в Полтаве, у нас всё очень однообразно😐
не согласен что продукция такая как помидоры пелати от МЕТРО это высшее качетсво
Отвратительно не вкусно. При этом, что это за цезарь с куриной ветчиной вместо курицы? Порция как раз на 69 грн. Чтобы вкусно поесть нужно заказывать еще блюдо.
В итоге, за 150+ грн лучше пойти в хороший ресторан и съесть вкусную пасту.
не рекомендую!
подавайте краще вологі полотенечка (навіть багаторазові) замість рукавичок! наколишнє середовище, як не як!
Кто-то рассказывал что у него блокнотиков нету ))
Болтун!
все круто, но нафига эта стремная металлическая посуда
+
Выскажусь и я)
Пинца - гуд
Цезарь с креветками не гуд (
Тирамису...Когда мимо меня в «Охоте на овец» пронесли гостю это блюдо...я поняла что оно должно быть моим и ни разу не пожалела! Это была та самая любовь..о которой так много и часто говорят !
Потому широко заулыбалась увидев Тирамису в меню этого заведения ...и это было РАЗОЧАРОВАНИЕ😭 не вкусно..от слова СОВСЕМ! (Хотя что я хотела за эти деньги) 🤷🏽♀️
А и ещё...официант забыла о моем одном блюде , сделала вид что так и надо (сухое ИЗВИНИТЕ было бы кстати) А вот моим друзьям вынесли все четко по плану ) Не знаю..возможно моя пинца с прошутто требует каких то других временных рамок на приготовление)
За «Цезарь» тоже могу объяснить...креветки..они были ну очень маленькие и их было ооооочееень мало, в салате ещё были очень холодные Яйца 😂прям вот чуть ли не из морозилки!
Но я вернусь сюда ещё..попробовать другие позициии и обязательно ПИНЦУ ! Мне она уж очень по душе )
буду в Україні,обовязкoво завітаю
капрЭзо . . . базИликом . . . так слух режет )))) Молодец, Дмитрий! Все правильно делаете - дешево и вкусно!
Для женщин такое нормально а мужику от этой пинзы толку мало. Поэтому не хожу в такие места)