《廣東話影片》香港人的味道回憶--粉絲蟹煲，鮮香爽就三個字，這道家常菜簡直是入得廚房出得廳堂，只要跟著步驟做對了，味道絕對不輸酒家出品！

今天我想跟大家分享：
1、想做出酒家水準，不一定需要全油炸
2、剛好收乾水的粉絲才是最好吃的粉絲
3、炒蟹其實有兩種方法
4、快速斬蟹件的簡單方法
話說，都六月中了，自然是北半球各地泥蟹應市的季節，也是羔蟹、黃油蟹的時令，不過黃油蟹是太貴了，吃不起；羔蟹嗎？其實不太適合炒。
所以還是肉蟹吧，不過肉蟹不能選太大隻哦，否則一隻普通砂鍋是裝不下的，蟹肉也不夠各人分享，所以選大約1斤一隻就最好了，大號砂鍋剛好放得下兩隻，足夠4-6個人分享了。
我這次是根據酒樓的味道去製作，但因應家廚的局限，我把部份製作程序改良成家廚也可以輕鬆做得到，究竟我如何做到？大家快來看看我如何製作吧。
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