Dobrý den, prosím, mám sýr hodně kyselý a nemá moc v chuti s Philadephií společného. Postup jsem dodržela přesně. Doba kysání 24 h, kultura Iota FF. Čím delší doba kysání, tím výrobek kyselejší? Jinak struktura pevná, jemná. Moc děkuji za případnou radu.
Dobrý
👌👀👍
ok
Dobrý den, prosím, mám sýr hodně kyselý a nemá moc v chuti s Philadephií společného. Postup jsem dodržela přesně. Doba kysání 24 h, kultura Iota FF. Čím delší doba kysání, tím výrobek kyselejší? Jinak struktura pevná, jemná. Moc děkuji za případnou radu.
Dobrý den, čím delší doba tím je to kyselejší, ale ještě záleží na teplotě a množství kultury.
Ahoj ,jenom by mě zajímalo kde seženu mléko s tučností 25-30% . Dík za odpověď
Přidáním smetany.
Dobrý den, vyráběl jste z 10 litrů mléka a 1 litru smetany? Děkuji
Přidejte tolik smetany, aby výsledná tučnost byla kolem 30%
@@SYRARPetr Děkuji za odpověď. Ptala jsem se kvůli dávkování mlékárenské kultury. Z kolika litrů jste tedy sýr dělal? Děkuji