Čau. Všechny tvoje recepty jsem viděl, ale dát všechny ty guláše do jednoho videa - dobrej nápad. Budu se asi opakovat, ale tady vopravdu krása střídá nádheru 🤤🤤
Výborne československé gulase klasika na celý život. A ten hubovéj určite bude na Novy rok. Zdravím z východu z Košíc a prajem krásne sviatky a po celý rok super zdravie a receptov hodne
@tomequi2820 Segedínský guláš (v originále často označovaný jako székelykáposzta) pochází z maďarské kuchyně, ačkoli jeho název i původ jsou poněkud matoucí. Navzdory názvu „segedínský“ nemá žádnou přímou spojitost s maďarským městem Segedín (Szeged). Pojmenování pochází od osoby, ne od místa. Původ jména: • József Székely: Jméno pokrmu je pravděpodobně odvozeno od maďarského archiváře a spisovatele Józsefa Székelyho, který žil v 19. století. Podle legendy Székely jednoho dne přišel do hostince těsně před zavírací dobou. V kuchyni zbylo jen trochu vepřového masa a kysaného zelí, které kuchař smíchal dohromady, aby vznikl nový pokrm. • Původní název „székelykáposzta“ se pak počeštěním a nesprávnou výslovností změnil na „segedínský guláš“. Maďarský kontext: • V Maďarsku je „székelykáposzta“ tradiční pokrm, který se připravuje z vepřového masa, kysaného zelí, mleté papriky a zakysané smetany. • Pokrm spojuje typické maďarské chutě - kyselost zelí, sladkost papriky a krémovost smetany. Česká adaptace: • Segedínský guláš se stal v Česku populární verzí tohoto maďarského jídla. • Česká verze se odlišuje: • Používá se více mouky pro zahuštění. • Klasicky se podává s houskovými knedlíky. • Chuť bývá jemnější, méně výrazná než v maďarském originálu. Proč „Segedín“? • Mylná asociace názvu „székely“ se Szegedem (Segedínem) pravděpodobně vznikla kvůli obtížné výslovnosti původního názvu. Zajímavost: Ačkoli je segedínský guláš považován za klasický pokrm české kuchyně, jeho původ a tradice sahají do Maďarska. V Česku však zdomácněl natolik, že se stal jedním z nejznámějších „gulášových“ pokrmů vůbec.
Mám vážný dotaz začátečníka, kde mám pořád brát ten vývar ? Každá omáčka chce vývar a ještě k tomu jiný, ale hovězí maso restuju, kuře peču , řízky smažím.. a nevyvářím. A masox jste zakázal ... To ke každému receptu musím kupovat extra maso, kosti na vývar ? Co pak s tím masem ? Polívku? Ale ta bude zase potřebovat ten vývar 😭😭😭😆
@@OtecJack Restování rajského protlaku při přípravě guláše má několik důvodů: 1. Zvýraznění chuti: Restováním protlaku se zvýrazní jeho sladkokyselá chuť a odstraní syrový, někdy kovový nádech, který může mít. Zahřátím dojde ke karamelizaci cukrů v protlaku, což přidá guláši větší hloubku a bohatost chuti. 2. Zlepšení barvy: Při restování se rajčatový protlak ztmavne a zvýrazní svoji červenou barvu, což přispívá ke krásné barvě výsledného guláše. 3. Integrace s kořením: Během restování se protlak smíchá s tukem, kořením a cibulovým základem, což pomáhá lépe propojit všechny chutě v jídle. Tento postup je oblíbený nejen u guláše, ale i u dalších pokrmů, které využívají rajčatový protlak jako základ. Restování dodá protlaku bohatší a vyváženější chuťový profil.
@tehotnejkuchar no chápu to třeba u toho buřt guláše, tam je to jasné, buřty mi tu chuť neudělají, ale kližka mi tu výslednou gulášovou štávu přece udělá.jen dotaz, nic víc, vaše recepty mě baví 👍
Super gulášová encyklopedie 👍
Nejlepší gulášova politika. 🙂👍
Parádní, díky. Už asi jenom chybí Kotlíkový guláš 🤤
Jedinečná práca hodná ocenenia 🎉 -takmer všetky guláše sústredené. Takto sa mi to páči a hneď môžem variť podľa želania. Velká vďaka TK.
@@JaLu-oy5cc Díky
na tohle koukat hladovej, tak jsem teď v řiti 😂 nádhera, všechny
Fenomenální a ultimátní gulášová kompilace 🤩
@@_FajnLajf 🙋🏻♂️
Stručný, jasný, přehledný👍. Děkuju, šířím 😉
@@kdochce-vidi8540 🙏🏻
Výbornej nápad to takhle sjednotit do jednoho videa. A ty hlášky? Pane "Těhotnej", smekám.👍😀😀
@@petrikpetrikovic Diky!
NÁDHERNÁ podívaná! 👏👍👍💪
@@frantisekleiterman2082 🙏🏻
Pěkné shrnutí pokrmu zvaných "guláš". 👍
@@Jajamilan ✌🏻
Díky!
@@romanbenes 🙏🏻
Seš dobrej, sem amatér, vaření je můj koníček a v tvém podání 👌🤟👍. SUPER
@@banzsniper774 diky
skvělé všechny, zatím jsem stihnul jen hospodský, určitě půjdu dál. Díky
@@JiříZágner 🙋🏻♂️
Prostě topovka 😂😮 vůbec se stim nesereš a víš co děláš 👍👍👍
@@miroslavhafik390 ✌🏻
Jaroušku tak dneska si to opět topnul👍guláš je klasika a v tvém shrnutí úplně nejlepší…tak dík a čau🙏🩷
@@evabene2171 Díky ♥️
Čau. Všechny tvoje recepty jsem viděl, ale dát všechny ty guláše do jednoho videa - dobrej nápad.
Budu se asi opakovat, ale tady vopravdu krása střídá nádheru 🤤🤤
@@MilanDobiáš-h3e Díky, Milane!
TVL to je sestava mistrů, super mix 😃
@@janmorphe00101001 🙏🏻
excelentní výkony !!!
@@lukasbradka 🙏🏻
Díky za super video, bezva nápad.
@@lenkaknazovicova8510 Diky
Jste nejlepší kuchař ❤❤❤❤❤❤❤
Myslím, že mám všechny vyzkoušeny, vůbec ten segoš byl vynikající👍
@@zdenekkomurka 🙋🏻♂️
Ahoj perfektní video a jsem rád že to děláte,a ty hlášky paráda👍přeji krásné svátky❤
@@liborhuska2528 dekuju!
Výborne československé gulase klasika na celý život. A ten hubovéj určite bude na Novy rok. Zdravím z východu z Košíc a prajem krásne sviatky a po celý rok super zdravie a receptov hodne
@@mariakepstova7144 😘
super video ❤
@@domcha_1440 🙏🏻
Díky 😋👋
@@ilonab.1062 ✌🏻
Super vše pohromadě 👍
🙋🏻♂️
Tímhle jsem se trestal v nemocnici když jsem nemohl jíst...Díky mistře 🤣
@@pauldandy5537 Taky takovy veci delavam 😇
To byl koncert pro papriku skvelej nápad hezky svatky🎉
@@MiroslavSmolik-se8sl 🙋🏻♂️
Super nápad, gulášová kompilace👍
@@JanFolk-z4r Diky
👍👍👍
Naprosta bomba! Z toho se mi krabatí šourek!
@@xsoska 😄
Pomohl mi až druhý bryndák 😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
@@jansotornik493 😄
👍👍👍Bomba
Hmmm mňam ☺️
Krásná práce jste machr jen bych řekl že segedinský guláš není českej 😃
@tomequi2820 Segedínský guláš (v originále často označovaný jako székelykáposzta) pochází z maďarské kuchyně, ačkoli jeho název i původ jsou poněkud matoucí. Navzdory názvu „segedínský“ nemá žádnou přímou spojitost s maďarským městem Segedín (Szeged). Pojmenování pochází od osoby, ne od místa.
Původ jména:
• József Székely: Jméno pokrmu je pravděpodobně odvozeno od maďarského archiváře a spisovatele Józsefa Székelyho, který žil v 19. století. Podle legendy Székely jednoho dne přišel do hostince těsně před zavírací dobou. V kuchyni zbylo jen trochu vepřového masa a kysaného zelí, které kuchař smíchal dohromady, aby vznikl nový pokrm.
• Původní název „székelykáposzta“ se pak počeštěním a nesprávnou výslovností změnil na „segedínský guláš“.
Maďarský kontext:
• V Maďarsku je „székelykáposzta“ tradiční pokrm, který se připravuje z vepřového masa, kysaného zelí, mleté papriky a zakysané smetany.
• Pokrm spojuje typické maďarské chutě - kyselost zelí, sladkost papriky a krémovost smetany.
Česká adaptace:
• Segedínský guláš se stal v Česku populární verzí tohoto maďarského jídla.
• Česká verze se odlišuje:
• Používá se více mouky pro zahuštění.
• Klasicky se podává s houskovými knedlíky.
• Chuť bývá jemnější, méně výrazná než v maďarském originálu.
Proč „Segedín“?
• Mylná asociace názvu „székely“ se Szegedem (Segedínem) pravděpodobně vznikla kvůli obtížné výslovnosti původního názvu.
Zajímavost:
Ačkoli je segedínský guláš považován za klasický pokrm české kuchyně, jeho původ a tradice sahají do Maďarska. V Česku však zdomácněl natolik, že se stal jedním z nejznámějších „gulášových“ pokrmů vůbec.
Mňam mňam dal by som si.
Včera jsem do hospodskýho guláše nalil při varu 0,3l kozla jedenáctky a výsledek byl výbornej. Jakej na to mát názor pane těhotný?)
Proc ne 😉
Vyšlehnutý oko zelím…. Se poseru 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Tak ktorý mas najradsej? 😅
Na to se nedá koukat,mam poslintanou klávesnici.
A ty furt s tim 🌶 🙄 Ale jinak.dekuju!
Teď jen zjistit kde se dá koupit ten Maďarský paprikový olej a mám chuť si nějaký ten guláš uvařit :)
@@Vanama www.mmgbutik.cz/paprika-chilli/sladky-paprikovy-olej-z-lisovanych-seminek-100-ml/
@@tehotnejkuchar To já bych si to i vygoogloval, ale děkuji :)
@@tehotnejkuchar Dík :)
Já to zkoušel v kolečkách a chutnal jako ze školní jídelny.
Mám vážný dotaz začátečníka, kde mám pořád brát ten vývar ? Každá omáčka chce vývar a ještě k tomu jiný, ale hovězí maso restuju, kuře peču , řízky smažím.. a nevyvářím. A masox jste zakázal ... To ke každému receptu musím kupovat extra maso, kosti na vývar ? Co pak s tím masem ? Polívku? Ale ta bude zase potřebovat ten vývar 😭😭😭😆
@@martinasee2022 Ja varim jedenkrat tydne vetsi hrnec. Pripadne jde vyvar koupit, ale dost to vareni prodrazi…
Proč se ten protlak restuje prosím?
@@OtecJack Restování rajského protlaku při přípravě guláše má několik důvodů:
1. Zvýraznění chuti: Restováním protlaku se zvýrazní jeho sladkokyselá chuť a odstraní syrový, někdy kovový nádech, který může mít. Zahřátím dojde ke karamelizaci cukrů v protlaku, což přidá guláši větší hloubku a bohatost chuti.
2. Zlepšení barvy: Při restování se rajčatový protlak ztmavne a zvýrazní svoji červenou barvu, což přispívá ke krásné barvě výsledného guláše.
3. Integrace s kořením: Během restování se protlak smíchá s tukem, kořením a cibulovým základem, což pomáhá lépe propojit všechny chutě v jídle.
Tento postup je oblíbený nejen u guláše, ale i u dalších pokrmů, které využívají rajčatový protlak jako základ. Restování dodá protlaku bohatší a vyváženější chuťový profil.
@@tehotnejkuchar Díky!
Mám dotaz,když mám kvalitní hovězí, proč mám zalít vývarem a né vodou.
@@radeknovak8853 Protoze voda narozdil od vyvaru nema zadnou chut. Zkuste si dat vodu s nudlema a varenou zeleninou 🤷♂️.
@tehotnejkuchar no chápu to třeba u toho buřt guláše, tam je to jasné, buřty mi tu chuť neudělají, ale kližka mi tu výslednou gulášovou štávu přece udělá.jen dotaz, nic víc, vaše recepty mě baví 👍
@ Ja Vas nepoucuji, jen vysvetluji rozdil.
Díky!
Díky!
Díky!
@@Pitris3 🙏🏻