Sours x2 - Gose con frutillas, lima y coriandro & Sour con Pomelo rosado, hibiscus y menta (Parte 1)

Ahora si señoras y señores la parte 1 de esta cocción de dupla de sours. No hay nada mas lindo que experimentar y jugar un poco y por eso salió esta doble cocción de Sour . Partiendo de un mosto común 50 L, separamos el batch en dos fermentadores 25L c/u para hacer dos cervezas muy diferentes.
Birra 1: Gose con Frutillas, Sal marina, Coriandro y Lima
Birra 2: Sour con Pomelo rosado, hibiscus y menta
Para la acidificación se usó Sour Pitch de Lallemand en el día 1 y a las 48 hs, luego de acidificado el mosto se hizo el paso a fermentadores, inoculación y luego se trabajó cada fermentador por separado con adiciones diferentes de fruta y demás agregados según receta
Para que sea más simple de seguir armé en Brew o Matic ambas recetas separadas que dejo a continuación:
Birra 1: Gose con Frutillas, Sal marina, Coriandro y Lima
www.brew-o-mat...
Birra 2: Sour con Pomelo rosado, hibiscus y menta
www.brew-o-mat...

[@marcelocardenas1872]

Quizás sea una gilada pero yo rezo con el corazón por ese dolor. Un abrazo me encantan los videos!!!!

[@RebekaCerveza]

Un abrazo marce. Gracias por comentar y buenas birras!!!

[@joaquincelichini3726]

Tremenda!! consulta, que perfil de agua usan para las sours? y para la gose seria lo mismo? obviamente en este caso si pero si hicieran un batch solo de una gose.
Saludos!!

[@RebekaCerveza]

Hola! Como va??? Al agua le hicimos agregado de cloruro y sulfato de calcio pero muy poquito. Solo para levantar el calcio. Nuestra agua debe haber quedado en 50ppm de cada uno aprox. Obviamente a la gose le agregamos sal pero eso fue en el fermentador

[@jorgebello6030]

holaaa! el macerado hicieron normal correcto?

[@RebekaCerveza]

Hola!!! Si señor… el macerado fue como cualquier otra maceración. La única diferencia es que no se cocina pero todo lo otro es igual

[@joaquincolomba992]

Hola gente que cantidad de rayadura de Lima calcularon para 20 /25L ?

[@RebekaCerveza]

Hola Joaquin. Para el batch de 25 usamos 8 limas. En peso no me acuerdo pero quedo muy bien (MUY presente, pero balancea con todo lo que agregamos extra tamben.)