Ahoj, restování mrkve spolu s cibulí, česnekem nebo i celerem (základ italské kuchyně, zvaný „soffritto“) pomáhá propojit a sjednotit chutě jednotlivých ingrediencí, čímž se vytvoří komplexnější chuťový základ
Jen se blbě zeptám. Proč se sekaná neotáčí, aby to bylo opečené (grilované) z obou stran. Omlouvám se za možná nemístnou otázku. Jsem jen automechanik :-)
Já zkusil l na grilu sekanou otačel jsem ale musel sem mít špek nebo slaninu pod ní na roštu jinak zůstalo na mřižce přilepeno podle mě se otáčet nemusí v grilu
@@JanBorek Ale když je podlitá v troubě v pekáči, tak by to šlo. A na grilu s trochou stěstí také. Ale jak píšeš. V grilu je to asi něco jiného. Já jsem kuchař jako "stehno" Ale rád Pipa sleduji :-)
Osobne si myslím, že odpoveď, prečo sa mrkva restuje, je jednoduchšia, ako by sa zdala 🙂 Mrkva sa podľa mňa restuje preto, prečo sa restuje cibuľa, cesnak a všetko, čo sa do tohoto jedla robí na panvici. 1. restovaním sa mení chuť na restovanú, čo by tá mrkva nedostala, keby sa neorestovala 🙂 2. píšete, že tú sekanú robíte vnútri na 72-80°C. Skúste si dať mrkvu do 70-80-stupňovej vody, či zmäkne 🙂 Myslím, že asi nie. Keby ste ju vopred neorestovali, na povrchu sekanej by bola ugrilovaná a vnútri by bola nedovarená, tvrdá a chrumkavá (surovosťou chrumkavá, nie prepečenosťou) a v strede sekanej by bola úplne polosurová. Vnútri sekanej sa totiž tá mrkva len varí v okolitých tekutinách sekanej, nepečie a ani negriluje - takže v najlepšom prípade by mala chuť varenej mrkvy, nie orestovanej + vnútri sekanej by kvôli nízkej teplote bola polosurová.
@@pipMaster tak sorry, asi som zle počúval. No asi kvôli chuti, do veľmi veľa jedál aj polievok ide mrkva, dokonca aj do ázijských. Nie je chuťovo tak výrazná, aby prebíjala ostatné ingrediencie, jej chuť je "kompatibilná" s veľa jedlami, prakticky s ničím sa chuťovo nebije, súčasne je chutná, súčasne zdravá a zväčšuje objem za veľmi priaznivú cenu - takže to je podľa mňa dosť dôvodov ju do jedál dávať 🙂 Aj do množstva (vlastne väčšiny) ázijských jedál sa dáva, možno len naša kuchyňa je taká, že ju tak málo využívame, viem si ju predstaviť v množstve našich jedál.
Je to proste. Mrkev je bohaty zdroj vitaminu, zejmena beta-karotenu ale v syrove podobe jsou tyto vitaminy v podstate zcela nestravitelne pro lidske telo. Ale rozpousteji se v oleji, proto se mrkev velmi casto pripravuje na oleji nebo se alespon pridava olej do zalivky.
úplný nezmysel! 1. vitamíny sú stráviteľné v takej podobe, v akej sú v surovej mrkve a ABSOLÚTNE sa nemusia rozpúšťať v oleji! Keby to tak nebolo, tak by bolo jedenie surovej mrkvy úplne zbytočné - a opravte ma, ak sa mýlim - každý doktor, kuchár aj výživový poradca odporúča ovocie a zeleninu jesť surovú, lebo taká si najlepšie zachováva svoje kvality a nutričné hodnoty, vrátane vitamínov 2. vitamíny sa práveže teplom rozpadávajú, napr. C-čko už pri nejakých 60°C, takže v orestovanej mrkve sa už ťažko nachádzajú nejaké vitamíny, lebo všetky boli rozložené teplom. Aj preto všetci radia jesť ovocie a zeleninu surovú, lebo vtedy človek dostane do organizmu maximum vitamínov, ktoré zelenina obsahuje. Nabudúce prosím píšte len o tom, v čom sa vyznáte, lebo sa strápňujete a pôsobíte tragikomicky, keď píšete takéto hlúposti - a ešte dezinformujete druhých, ktorí nie sú dostatočne vzdelaní, aby pochopili, aké hlúposti píšete!
@@IljaMichalic Není to nesmysl úplně. Díky dušení, ale i díky jiným zdravým metodám přípravy dosáhnete toho, že tělo dokáže velmi dobře využít až padesát procent obsahu beta-karotenu. Ve výsledku to znamená, že pro dosažení potřebné denní dávky je možné vzít si až o polovinu méně dušené mrkve, než té v syrovém stavu. Doporučováno je dokonce konzumovat ji s trochou tuku - například s rozpuštěným máslem. Díky němu dušená mrkve také skvěle chutná. Pokud jde o postup přípravy, je také nutné hledět na to, že bychom to s dušením mrkve neměli přehánět. Čím delší je tepelná úprava, tím více se mohou ztrácet i jiné důležité látky. Příkladem je třeba sacharid falkarinol, který má protirakovinotvorné účinky. Ideální cestou je pouze lehké podušení, během kterého mrkev změkne a potom už je vhodné tuto chutnou a také zdravou zeleninu ihned konzumovat.
@@ALEX-gw4om sorry, ale zasa nezmysel! Vždy a všade sú vitamíny najcennejšie v surovom stave! Varením sa totiž "zabíjajú", napr. vitamín C dokáže odolať teplotám max. do cca. 60°C a potom sa rozkladá. Takže žiadne dusenie nemôže pomôcť prijať viac vitamínov, lebo práve dlhým dusením sa všetky vitamíny "zabijú" (rozložia).
Bez vajíčka se to vše rozpadne, ta vložka je moc,tak bez vajíčka to nejde....chtelo by to říct do videa. Varim 27 let,a vim že sekaná, mlety maso bez vajíčka se nestojí
![Ice On My Teeth - ATEEZ エイティーズ 에이티즈 [Music Bank] | KBS WORLD TV 241115](http://i.ytimg.com/vi/c-n92OgbbwA/mqdefault.jpg)
Perfektní tvorbu na perfektním kanále.
Perfektní recept.
Děkuji.
Přeji hodně tvůrčího elánu do budoucna.
Ať se daří 😄👍
díky 🍻🔥👍
Zaujala mě ta bramborová kaše. Tu musím vyzkoušet. Jinak klasika - opět parádní jídlo.👍👍👍
👍🔥
Pip, legenda grilu.
🔥🍻
Super inšpirácie ďakujem
👍🍻
Pipe, super recept. Mně sušší konzistence nevadí, za mě super žrádlo 👍
👍🔥
Super😊👍👌
👍🔥
Vypadá luxusně :)
🔥👍
Ahoj, restování mrkve spolu s cibulí, česnekem nebo i celerem (základ italské kuchyně, zvaný „soffritto“) pomáhá propojit a sjednotit chutě jednotlivých ingrediencí, čímž se vytvoří komplexnější chuťový základ
👍
ouplně luxusní Pane Pipe
👍🔥
Pecka
👍🔥
👍🙏👍
👍🔥
No ty vole..sekana na grilu by me fakt asi nenapadla..mazec..ale vypada to úžasně..to musim vyzkouset😊
pecka, doporučuju
@@pipMaster věřím..už jak to musí být navoněné..kamarád mi teď nedávno přivezl odřezky z třešně..krásně zasmolené tak to musím vyzkoušet.
Tak to vyzerá fantasticky
díky 👍🔥
Zdravím docela by mě zajímal ten gril, bude recenze? Jinak ta sekačka vypadá skvěle jako vše a vždy.
už měla být dávno, mám to natočený, ale nemám čas to sestříhat. tak do 14 dnů by mohlo být představení
Super video. To musí být bomba jídlo.
díky, super
Zase paráda, práce dost, ale výsledek italsky mafiózní👌👌👌
🔥👍
Hned vím co o víkendu na oběd :)
dobrá volba👍🔥
Opět paráda. Jen nevím proč se já blbec na to dívám večer. To abych šel vyrabovat lednici.
🤣
👍🔥
👍👍👍
🔥👍
Jen se blbě zeptám. Proč se sekaná neotáčí, aby to bylo opečené (grilované) z obou stran. Omlouvám se za možná nemístnou otázku. Jsem jen automechanik :-)
Já zkusil l na grilu sekanou otačel jsem ale musel sem mít špek nebo slaninu pod ní na roštu jinak zůstalo na mřižce přilepeno podle mě se otáčet nemusí v grilu
@@JanBorek Ale když je podlitá v troubě v pekáči, tak by to šlo. A na grilu s trochou stěstí také. Ale jak píšeš. V grilu je to asi něco jiného. Já jsem kuchař jako "stehno" Ale rád Pipa sleduji :-)
No pod tím pečicím papírem by asi nebyla udělaná proto ji Pip otočil
na grilu sekanou neotáčím , je udělaná kůrka i zespodu, protože neleží v žádném výpeku. na řezu vidíš že je zakouřená i zespodu, takže teplo jde i tam
Otáčel jsem prava leva, z prave to hralo vic. Vrsek byl celou dobu stejne
mňam 🙂
🍻👍
Hned bych si dal jednu porci. 👍
🔥👍
Osobne si myslím, že odpoveď, prečo sa mrkva restuje, je jednoduchšia, ako by sa zdala 🙂 Mrkva sa podľa mňa restuje preto, prečo sa restuje cibuľa, cesnak a všetko, čo sa do tohoto jedla robí na panvici.
1. restovaním sa mení chuť na restovanú, čo by tá mrkva nedostala, keby sa neorestovala 🙂
2. píšete, že tú sekanú robíte vnútri na 72-80°C. Skúste si dať mrkvu do 70-80-stupňovej vody, či zmäkne 🙂 Myslím, že asi nie. Keby ste ju vopred neorestovali, na povrchu sekanej by bola ugrilovaná a vnútri by bola nedovarená, tvrdá a chrumkavá (surovosťou chrumkavá, nie prepečenosťou) a v strede sekanej by bola úplne polosurová. Vnútri sekanej sa totiž tá mrkva len varí v okolitých tekutinách sekanej, nepečie a ani negriluje - takže v najlepšom prípade by mala chuť varenej mrkvy, nie orestovanej + vnútri sekanej by kvôli nízkej teplote bola polosurová.
@@IljaMichalic proc mrkev restovat mi byla jasna, otazka mnela vyznit proc se tam vubec dava
@@pipMaster tak sorry, asi som zle počúval. No asi kvôli chuti, do veľmi veľa jedál aj polievok ide mrkva, dokonca aj do ázijských. Nie je chuťovo tak výrazná, aby prebíjala ostatné ingrediencie, jej chuť je "kompatibilná" s veľa jedlami, prakticky s ničím sa chuťovo nebije, súčasne je chutná, súčasne zdravá a zväčšuje objem za veľmi priaznivú cenu - takže to je podľa mňa dosť dôvodov ju do jedál dávať 🙂 Aj do množstva (vlastne väčšiny) ázijských jedál sa dáva, možno len naša kuchyňa je taká, že ju tak málo využívame, viem si ju predstaviť v množstve našich jedál.
Je to proste. Mrkev je bohaty zdroj vitaminu, zejmena beta-karotenu ale v syrove podobe jsou tyto vitaminy v podstate zcela nestravitelne pro lidske telo. Ale rozpousteji se v oleji, proto se mrkev velmi casto pripravuje na oleji nebo se alespon pridava olej do zalivky.
🔥👍
Aaaa máme tu odborníka co mele nesmysle, nejsi náhodou výživový poradce ? Protože tak nesmyslně zníš.
úplný nezmysel!
1. vitamíny sú stráviteľné v takej podobe, v akej sú v surovej mrkve a ABSOLÚTNE sa nemusia rozpúšťať v oleji! Keby to tak nebolo, tak by bolo jedenie surovej mrkvy úplne zbytočné - a opravte ma, ak sa mýlim - každý doktor, kuchár aj výživový poradca odporúča ovocie a zeleninu jesť surovú, lebo taká si najlepšie zachováva svoje kvality a nutričné hodnoty, vrátane vitamínov
2. vitamíny sa práveže teplom rozpadávajú, napr. C-čko už pri nejakých 60°C, takže v orestovanej mrkve sa už ťažko nachádzajú nejaké vitamíny, lebo všetky boli rozložené teplom. Aj preto všetci radia jesť ovocie a zeleninu surovú, lebo vtedy človek dostane do organizmu maximum vitamínov, ktoré zelenina obsahuje.
Nabudúce prosím píšte len o tom, v čom sa vyznáte, lebo sa strápňujete a pôsobíte tragikomicky, keď píšete takéto hlúposti - a ešte dezinformujete druhých, ktorí nie sú dostatočne vzdelaní, aby pochopili, aké hlúposti píšete!
@@IljaMichalic Není to nesmysl úplně. Díky dušení, ale i díky jiným zdravým metodám přípravy dosáhnete toho, že tělo dokáže velmi dobře využít až padesát procent obsahu beta-karotenu. Ve výsledku to znamená, že pro dosažení potřebné denní dávky je možné vzít si až o polovinu méně dušené mrkve, než té v syrovém stavu. Doporučováno je dokonce konzumovat ji s trochou tuku - například s rozpuštěným máslem. Díky němu dušená mrkve také skvěle chutná. Pokud jde o postup přípravy, je také nutné hledět na to, že bychom to s dušením mrkve neměli přehánět. Čím delší je tepelná úprava, tím více se mohou ztrácet i jiné důležité látky. Příkladem je třeba sacharid falkarinol, který má protirakovinotvorné účinky. Ideální cestou je pouze lehké podušení, během kterého mrkev změkne a potom už je vhodné tuto chutnou a také zdravou zeleninu ihned konzumovat.
@@ALEX-gw4om sorry, ale zasa nezmysel! Vždy a všade sú vitamíny najcennejšie v surovom stave! Varením sa totiž "zabíjajú", napr. vitamín C dokáže odolať teplotám max. do cca. 60°C a potom sa rozkladá. Takže žiadne dusenie nemôže pomôcť prijať viac vitamínov, lebo práve dlhým dusením sa všetky vitamíny "zabijú" (rozložia).
Kam se hrabou Italové 😊
😂👍
Mrkev restujeme aby zkaramelizovala ne? Bo se mejlim??😀
spíš aby změkla
Prý zapomněl zapnout kameru, jen si to chtěl víc vychutnat😀
😂
kdy se muzu nastehovat? xD
😂🍻
Neni ta orestovana mrkev spis na barvu?
myslím že ne, ale jistej si nejsem
Pipe ty si moj clovek 🙂; ked som videl ako davas ten vypek na tu kasu 🙂
nejlepší, třeba máslo na ni nedávám, to mi tam moc nechutná
Zdá se mi to, nebo je Pip nejak pohublej? 🤔
lehce
Bez vajíčka se to vše rozpadne, ta vložka je moc,tak bez vajíčka to nejde....chtelo by to říct do videa. Varim 27 let,a vim že sekaná, mlety maso bez vajíčka se nestojí
No to teda,to fakt nestojí ani nespojí😂
@@gabrielamatejickova6118 chybička se vloudila:-)
Máš pocit že je rozpadlá? Není, asi to chce zajít na oční.
@@pipMaster To je jasný,že se nerozpadá.Vypadá výborně👌🤩pán čučí asi i na jiné a pak nevidí👀🤣😂🤣
a možná ani neslyší🤣
Proč dáváš brambory (či kaši) k vepřovému? Pokud je to domácí vepřové, tak to prase žralo brambory tak už je to v tom obsažené.
Protože nám to chutná. navíc tam vepřového stejně moc nebylo, a na 100% nebylo domácí.
Protože když ji umíš, tak se hodí ke všemu, když ji neumíš, tak se zeptáš, proč ji k něčemu dáváš ;-) Máš se co učit zjevně.
Hrozne neohrabanej typek
Tak šup šup, ukaž nám jak jsi ohrabanej ty
👍👍👍👍
🍻👍