Θολοχάβιτσον στο τζάκι .. Εσκουντούλτσεν όλον το χωρίον / Ποντιακά παραδοσιακά εδέσματα

ΥΛΙΚΑ
700 γρ. θόγαλαν
-4 κουταλιές σούπας αλεύρι (συνήθως υπολογίζουμε 1 κ.σ. σε 200 γρ.θόγαλαν)
-1/2 κ.γλυκού αλάτι
Το συγκεκριμένο φαγητό είναι απο τα πιο νόστιμα και ευωδιαστά / χορταστικά και πολύ παχυντικά παράλληλα ποντιακά φαγητά..και είναι πολύ εύκολο στο μαγείρεμα του..
Η βάση του θολοχάβιτσου,ειναι η κρέμα του φρέσκου αγελαδινού γάλακτος(θόγαλαν).. θυμάμαι την μητέρα μου όταν άρμεγε τις αγελάδες ,απο τον κουβά που ηταν το φρεσκοαρμεγμένο γάλα ,έπαιρνε με την ξύλινη κουτάλα τον ''αφρο/κρέμα'' απο την επιφάνεια ,και το έβαζε σε πήλινο δοχείο ,και μετα στο ψυγείο.. Αναβε η μητέρα μου το τζάκι έξω ,κι έβαζε μέσα στο τηγάνι (*σε δυνατή φωτιά) το θόγαλαν..ανακάτευε συνεχώς να μην κολλήσει..έριχνε μετα απο 2 λεπτά 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι.και συνεχώς ανακάτευε,εως ωτου να αρχίσει να βγαίνει το βούτυρο απο το μίγμα (θογαλα+αλευρι+αλατι)...μετα σταμάταγε να ανακατευει ,και περιμέναμε να αρχίσει να ροδοκοκκινίζει το βούτυρο ,και παράλληλα να ''πιάνει'' ''κόρα'' στο τηγάνι..περιττο να πω πως οι μυρωδιές του βούτυρου ,ειναι απεριγραπτα ευωδιαστές..η δε γεύση του ειναι ανεπανάληπτη..
Πλέον σήμερα επειδή πολύ δύσκολα υπάρχει η δυνατότητα εύρεσης φρέσκου αγελαδινού γάλακτος,το θολοχάβιτσον γίνεται με ''θόγαλαν'' απο καϊμάκι γιαουρτιού ,η καϊμάκι απο φρεσκοβρασμενο γάλα,η με κρέμα γάλακτος (με όλα τα λιπαρά|)..

[@evaggeliatzouvara9013]

Καλησπέρα μπράβο σου

[@steveolachannel8380]

Τέλειο.....
Καλή όρεξη

[@vasilistsempe]

👍👍👍

[@olgaspiridonidou3126]

Όταν πάω στο χωριό μου,λέω την μάνα μου, κάτι θέλω..... έτοιμο είναι το θολοχάβιτσον απές σου φουρνίν εν..... τέλειο!!!!

[@georgiospanagiotidis5200]

Χαρά στην υπομονή σου!!!
😋😋😋

[@efskar8965]

Αθάνατος Πόντος !!!

[@koulaanthopoulou5154]

Εσκουντουλτσεν!!!