안녕하세요. 로스터리 노드의 김규원입니다. 샘플 로스팅은 프로덕션 로스팅과 다르게 눈에 띄지 않는 곳에서 이루어지고 있습니다. 이 주제를 다른 분들께서 궁금해하실 거라고 생각하지 못하고 있었습니다. 영상을 통해 풀어낼 기회를 만들어 주신 커탐생에 감사를 드립니다. 시간의 제약으로 설명이 불충분한 부분이 있어 보충하겠습니다. 우선, 저는 커피 품질에 대한 공신력 있는 인증을 부여하는 입장이 아님을 밝힙니다. 생두회사의 상품(수입할/수입된 생두)의 품질을 분석하고 솔루션을 내는 일을 담당하고 있으며, 시장의 변화에 유연하게 대응하는 분야에서 10여년 동안 활동하고 있습니다. 특정한 기관에서 설정한 기준을 엄격하게 따르지는 않지만 프로듀서, 로스터, 바리스타와 소통할 수 있는 기준점으로서 중요하게 삼고 있습니다. 영상에서 분류한 하이엔드/스페셜티/커머셜의 분류는 특정 기관에서 정의를 내린 것이 아닙니다. 시장에서 암묵적으로 통용되는 기준을 현실적인 상황을 반영하여 분류한 것으로, 생두회사마다 생두의 등급 분류와 세부 기준은 다를 수 있습니다. 변화무쌍하고 트랜드가 빠르게 변하는 스페셜티 커피 시장에서 로스터들이 커핑을 통해 생두의 정보를 바르게 파악하는 것은 매우 중요해졌습니다. 커피에 대한 품질과 잠재력을 효율적으로, 효과적으로 파악하려면 생두의 잠재성과 로스터의 니즈가 골고루 충족되도록 이루어져야 합니다. 커피 시장은 계속 성장하며 변화하고 있습니다. 새롭게 분류될 수 있는 커피가 등장하거나 로스터의 니즈가 변화한다면 적절한 샘플 로스팅의 영점도 달라지게 될 것입니다. 그 무렵이 될 때에 새롭게 업데이트 될 샘플 프로파일을 소개해 드릴 기회가 있기를 희망합니다.
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
안녕하세요. 로스터리 노드의 김규원입니다.
샘플 로스팅은 프로덕션 로스팅과 다르게 눈에 띄지 않는 곳에서 이루어지고 있습니다. 이 주제를 다른 분들께서 궁금해하실 거라고 생각하지 못하고 있었습니다. 영상을 통해 풀어낼 기회를 만들어 주신 커탐생에 감사를 드립니다.
시간의 제약으로 설명이 불충분한 부분이 있어 보충하겠습니다.
우선, 저는 커피 품질에 대한 공신력 있는 인증을 부여하는 입장이 아님을 밝힙니다. 생두회사의 상품(수입할/수입된 생두)의 품질을 분석하고 솔루션을 내는 일을 담당하고 있으며, 시장의 변화에 유연하게 대응하는 분야에서 10여년 동안 활동하고 있습니다. 특정한 기관에서 설정한 기준을 엄격하게 따르지는 않지만 프로듀서, 로스터, 바리스타와 소통할 수 있는 기준점으로서 중요하게 삼고 있습니다.
영상에서 분류한 하이엔드/스페셜티/커머셜의 분류는 특정 기관에서 정의를 내린 것이 아닙니다. 시장에서 암묵적으로 통용되는 기준을 현실적인 상황을 반영하여 분류한 것으로, 생두회사마다 생두의 등급 분류와 세부 기준은 다를 수 있습니다.
변화무쌍하고 트랜드가 빠르게 변하는 스페셜티 커피 시장에서 로스터들이 커핑을 통해 생두의 정보를 바르게 파악하는 것은 매우 중요해졌습니다. 커피에 대한 품질과 잠재력을 효율적으로, 효과적으로 파악하려면 생두의 잠재성과 로스터의 니즈가 골고루 충족되도록 이루어져야 합니다. 커피 시장은 계속 성장하며 변화하고 있습니다. 새롭게 분류될 수 있는 커피가 등장하거나 로스터의 니즈가 변화한다면 적절한 샘플 로스팅의 영점도 달라지게 될 것입니다. 그 무렵이 될 때에 새롭게 업데이트 될 샘플 프로파일을 소개해 드릴 기회가 있기를 희망합니다.
안녕하세요^^ 샘플로스팅에 대한 경험과 노하우를 심도있게 잘 준비해주셔서 너무 감사합니다^^ 촬영 준비하시느라 너무 고생 많으셨습니다~! 😍
노드 몇 번 갔는데 매번 맛있어서 놀람 특히 이 분 다크로스팅은 진짜임
😍
프로파일 궁금하넹 ~ 프로파일도 네이버 카페에 올라오겠죠??
안녕하세요! 시청해주셔서 감사합니다^^ 넵넵 이번주에 2부영상 업로드 이후 네이버 커탐생 카페에 프로파일 업로드 예정입니다~! 감사합니다^^