Artisanat : les plus grands chefs s'arrachent ses planches à découper
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- Опубликовано: 28 авг 2024
- Dans les Landes, Philippe est boisselier. Il aime travailler le bois, le regarder, le toucher, le sentir. Bref, il a le bois dans la peau. Philippe laisse son bois vieillir dehors au fil des saisons. Pluie, vent, soleil sont indispensables pour obtenir la qualité de bois idéale. Avec, il fabrique des planches à découper que l’on retrouve dans les cuisines des grands chefs.
Le site de l'émission : www.france3.fr/...
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Voila l'Artisanat dans toute sa splendeur :)
Un grand bravo à Philippe et merci pour cette vidéo ;)
Signé un passionné.
Simplicité et amour du métier = produit de valeur et de qualité
le plus drôle , c'est que je suis un ancien de l'hygiene ( dccrf) et que nous n'osons pas dire au public et aux pro , que nous nous sommes trompés et que le bois et justement recommandé plutôt que le silicone toxique que nous avons imposé !
les premières planches en plastoc ont été imposées aux bouchers de supermarchés en 1980
Bonjour, oui c'est vraiment dommage de ne pas l'avoir fait savoir , car quand je vois sur les marchés le boucher ou autres faire leurs découpe sur des planches en polyéthylène et leurs micro fentes je fais demi-tour . a savoir je fabriques des billots en bois debout en hêtre. Mais Merci de l'avoir dit ici . .
@@patrickbernard4053 Bonjour, Une question. Quelle type de colle utilisez-vous pour vos billots en bois debout ? Une recommandation peut-etre ?
les billots en bois debout n'étaient pas collés à l'origine mais cerclés.
Mais ça Michel, les bons artisans locaux l'ont toujours su car ils n'ont jamais quitté le contact et la connaissance de la matière, contrairement aux technocrates surpayés dans leurs bureaux. Et ils ont continué à braver les mesures soi-disant d'hygiène en réalité imposées par les lobbies de multinationales. Le scandale des plastifiants et Téflon a été étouffé pour un temps seulement mais revient avec le dérèglement du système endocrinien des jeunes générations.
bravo pour votre travail il n'y a rien de mieux que de vivre de sa passion
Des artisans pour lesquels j ai la plus grande estime.....
Un vrai amoureux du bois et de son travail, merci monsieur 👍
Ca fait plaisir à voir ! Merci beaucoup !
Salut bichon ;)
Il fait du bon boulot
FÉLICITATIONS cher monsieur l' artisan, je viens d' apprendre de grande choses que je n' aurais jamais imaginer !? Je n' en reviens pas de lire les commentaires de certains autres qui pensent tout savoir au point d' en devenir très GROSSIER, INSULTANT, MÉCHANT, MÉPRISANT mais même si je ne connais pas beaucoup l' ébénisterie je sais que faire des planches en bois debout est beaucoup plus long à faire et en plus il y a de la colle !? Donc on a pas besoin d' être fort en calcul pour savoir que le prix n' est pas pareil !? ???
BRAVO à ce monsieur artiste s' il est capable de faire de bons échanges et vivre de son art, tant qu'aux autres qu' ils s' en torche, et on a pas encore rien appris de ces derniers PRO-EXPERT !? MERCI À CE MONSIEUR POUR CETTE VIDÉO IL M' A INSPIRÉ SUR PLUSIEURS DÉTAILS !?
Un grand merçi de nous montrer toute cette passion j'ai moi meme une belle planche pour la découpe et je l'utilise régulièrement ,bravo l'artitiste et continu dans ta magnifique passion .
Génial. J'adore ce genre de personne. Un amoureux de son métier
C'EST génial ce que vous faites j'adore
Beau travail PHILIPPE tu as gagne les galons de ton papa , il est fier de toi la haut
Ceux qui aiment le bois sont souvent de bonnes personnes ! Bravo à vous !
-:))) bonne personnes =:)(:= ouais, plutôt " simplement " des Humains sensibles à la beauté-sensualité-authenticité du Bois :) C'déja pas mal !?! après, oui ils / elles peuvent êtres pourquoi pas aussi.. des personnes " joyeusement-symphatiques " et @micales ;) c'est d'ailleurs de +en+ rare d'en rencontrer, hélas =*!*= @micalement votre !!!
La vidéo est super, en plus le gars est la «voix» française de greg le millionnaire !
Ah ça ! quelle surprise , cet artisanat est aussi ma passion , je viens de faire une planche à découper en châtaignier pour ma fille , mon bois de prédilection est cependant l'if dont je fais à peu près tout (sauf alimentaire bien sûr ) , en ce moment des lampes tournées , avoir en plus comme associée une jolie dame ne peut que renforcer la passion , bravo Philippe !
J adore l odeur du bois coupe j aime les objets façonnés avec du bois j adore la forêt l odeur des différentes espèces et essences d arbres j ai passé toute mon enfance à 100 mètres d une forêt et il ne se passe pas une semaine sans que je me promène dans ces belles forêts d Alsace ça me ressource .
Beau travail. Merci pour la vidéo. Votre succès est bien mérité! bonne continuation!
Ça fait toujours du bien de suivre un si beau métier de ses parents comme le vôtre. Bravo et merci pour ce plaisir partagé. Moi aussi j'adore le bois .
bonjour une belle vidéo merci et un bon dimanche apres midi :)
Jolie travail
J'ai toujours adoré le bois..... Et tout les métiers qui sont en contact avec le bois..... Menuisiers.... Ébénistes.... Etc.... Mais j'ai je suis de formation comptable..... Mais j'adore toujours cet élément.....
Alors c'est le moment de changer !
@@EternelAuthentik
À 42 piges 😿
Un passionné passionnant 😍
A Shinshokuful, je suis d’accord avec vous ! Le bois debout est à mon avis plus approprié, mais quelle importance si certaines personnes apprécie sont travail il en faut pour tous les goûts. Et si l’amour fait partie de cette relation le reste on s’en fou !
J'adore, merci pour cet découverte
Une question a tous ceux qui crache "c'est facile ce qui fait", "c'est pas de l'artisanat", "une ponceuse et une scie a ruban et c'est fini". Si c'est si facile que ça, pourquoi c'est pas vous sur le reportage ? Pourquoi je ne vois pas une vidéo sur jeankevin44 qui vend ces planche a découper a des chefs ? Et en ce qui concerne l'artisanat, mais... pour qui vous vous prenez pour décider qui est et qui n'est pas un artisans ? vous êtes la police de l'artisanat ?
Aux lieu de cracher, vous devriez plutôt être heureux pour lui, qui nous prouve que l'on peut vivre de ça passion. Et qu'en France on peut encore créer de belle chose manuellement et simplement.
je le disais en haut, je suis heureux pour lui, il faut plus de mecs qui arrivent a vivre en faisant ce qu'ils aiment. et ca empeche pas de critiquer car la plupart des critiques que j'ai lues sont assez justes ( pour une fois) ^^. et oui c'est de l'artisanat, et ca veut rient dire; je suis artisan d'art et je prefere pourtant un bon truc indus qu'un mauvais truc artisanal..on peut critiquer le produit sans critiquer la personne.
Bah... C'est "simple" mais c'est aussi un métier... Perso je suis à peu près certain que je pourrais faire ce qu'il fait sans problème, mais je n'ai en aucun cas envie d'en faire mon métier, l'artisanat est une vraie plaie niveau statut, et à moins d'avoir du réseau et une certaine reconnaissance dans le millieu il est IMPOSSIBLE de vendre un produit au taux horaire "normal".
Genre mes potes couteliers passent 20h sur un couteau, ils vont le vendre 220€, ça leur fait à peine 10€/h et il faut ajouter les machines, les consommables, l'apprentissage, ... mais les gens vont quand même trouver que 220€ c'est trop cher (et je les comprends hein, moi j'ia pas les moyens d'acheter des couteaux à 220€ et ce n'est qu'un exemple parmi tant d'autres)
Erwan Zion tu te prend pour qui toi il fait ce qui veut
@@mayrhon6192 ba oui justement je le défend >
@@irlrp rien de plus à rajouter t'as completement raison. ( pour info je suis justement coutelier forgeron custom ;) )
Je pourrais regarder des heures.
Trop beau et dans tous les métiers, créer c'est de l'art.
Merci pour cette vidéo imbibée de passion
Magnifique !
Magnifique j'aimerais apprendre ce métier avec plaisir
Bravo du maroc je pense que c est un artiste pas un artisant et il a sa dans le sang c est clair
Kamal Boulakhdadi Vrai, mais aujourd'hui un artisan est toujours un peu artiste...
Le bois et mon matériaux favoris
Bravo très beau travail l'artiste je suis aussi amoureux de bois
MAGNIFIQUE... !
super boulot , puis on voit qu'il est heureux , ça donne envie !
Sinon super reportage et très beau métier
magnifique l'artisanat français
Espérons que quelqu'un reprenne après lui pour pas que cet artisanat ne se perde.
If I were younger,I would have loved to work there and learn from him.
Bravo à vous à votre travail je rêverais de faire ça...j'adore le bois également je vais vous demander pour une formation 😉
Magnifique travail!!! Félicitations.
Ma ROCK'inerie δισκοπριον
Super j'adore delà part d'un pot à colle Ramuntcho Amitiés
Au moins la planche à une âme
La planche respire l'amour
Pas comme les grandes usines qui peuvent en produire des milliers par jours juste pour leur profit à eu
Je suis content parce que le métier du meuble artisanal revient en force
Des hommes comme lui c'est ce qu'il manque!!!
Que c'est beau ..perso j'adore aussi le bois et j'adore restaurer de vieux meubles ..!
Ce qui me rassure c’est que même pour un beau reportage comme cela avec un vrai savoir-faire et une passion il y a 152 cons pour mettre un pouce en bas genre je n’aime pas. J’ai écrit que ça me rassure car ça veut dire qu’il y aura toujours des cons pour critiquer.
Il serait bon d'ajouter que les planches à découper des restaurateurs ne peuvent servir que comme "assiette ou présentoir"
Le bois étant totalement proscrit dans les cuisines professionnelles pour la découpe ou autre
Sachant que c'est totalement une erreur et que c'est prouver ou que le plastique c'est bien pire
Tout à fait juste mais dans la page des cons...... tout est bon!!!.. adieu!!!..
@ Hubert. Et c'est bien dommage pour ne pas dire scandaleux. En revanche, aucune législation particulière pour les 67 millions de français libre d'utiliser ou pas une planche à découper en bois chez eux pour leur cuisine. Bizarre non? Et que dire des études scientifiques qui prouvent au contraire que les planches en bois contiennent moins de bactéries que celle en plastique après nettoyage? Cherchez l'erreur.
@@suchsuch2869 Tu es libre de décongeler/recongeler dix fois avant de manger le produit, c'est pas pour autant qu'il faut le faire
BRAVO de plus la file est superbe
Je ne comprends même pas qu'il y a des gens qui n'aime pas la vidéo !!!
Elle est superbe Karine ☺️
super une belle passion
Bravo et bon vent
Il nous en reste encore un peu ...de ces artisans que nos politiques ont étouffés ....félicitations à eux ...
3:38 une scie mafell... on voit tout de suite le sérieux d'un artisan à son matériel.
Bravoooo Monsieur
Avec quelles essences de bois peut on faire des planches à découper comme cela??
Champion Ce Papii
C'est vrai que c'est difficile de trouver une bonne planche à découper!
ruclips.net/user/mtmwood
@@saliev32 planche a bloque de colle
Ce qui est dommage c’est que avec l’hygiène le bois est interdit en cuisine 🤣
Alors que c'est un matériau de base et écolo
Et non!! Vous êtes 15 ans en retard. Le bois a été interdit (normes haccp) pour laisser place au plastique. Ça n a pas duré longtemps. Retour au bois !
super et tres fort
Du bon boulot
Bravo
6:12 Scie sauteuse "MAFELL" c'est la meilleur !! cela superbe travail ;-) du 17
A 500 balles la scie heureusement ! ^^
J'adore !!!
2:59 *dans sa tête* : HEHE y a pas que le bois qui me passione poulette.
Impressionnant , il coupe des planches de bois 😂
J'adore le bois ! Dans 20, 30 ans y'en aura plus...
tsé que les arbres poussent ?
#jeanclaudevandamme
@@TranceSeeking j'adore l'eau !!! Dans 20/30 ans yen aura plus.
Voilà d'où ça vient. Un peu de second degré dans la vie ça tue pas 😉
J’aime pas la connerie ! Dans 20, 30 ans y’en aura toujours :/
JCVD
Sauf que les ustensiles en bois ont la vie dure avec les lois sur l'hygiène alimentaire
Les planches à découper en bois sont strictement interdites dans la restauration professionnelle (DGCCRF)
@@claudebureau9188 Apparement non si on peut justifier qu'il n'y aura pas d'échange entre le support et le produit. Mais en effet les lois tendent à les interdire comme souligné dans mon propos
Quel dommage
C'est sur que les copeaux de plastique, c'est beaucoup mieux pour la santé.
@@fredericmartin8758 oui , pour nous c est mieux le bois !
Bonjour
S'il vous plaît, je vis en France et je voudrais savoir où se trouvent les bons marchés du bois pour acheter directement au vendeur. Vendez-vous? Puis-je vous contacter directement pour acheter du bois de bonne qualité? Je vous remercie
Le mec a le sens du commerce, et ses meubles sont plutot bons, par contre faire des planches a découpé dans du platane qui a stocké toute sa vie les particules sortant des pots d' échappement, je sais pas si c' est la meilleure idée.
Bois, fruit, legumes, etc.. sont fait a 100% a partir de CO2 depuis des millions d'années !
Quel drôle de commentaire...vous mangez des pommes?
ne t'inquiète pas pour ça, dis toi que tu consomme des chose bien plus douteux que le fait de découper sur une planche qui a pousser au bord de la route ;)
Euh, depuis quand les particules du bord de route pénètrent-elles le cœur d'un arbre ? Ses planches ne sont pas faites dans l'aubier...
Apparemment il est en pleine nature
Cool!
Qu'est-ce qu'apporte le séchage du bois concrètement ? Est-ce que la planche serait de moins bonne qualité si la période de séchage dure moins longtemps ? 🤔 Par exemple 1 ou 2 ans à la place de 3 ans.
Bravo bravo bravo👍👍👍👍👍🙋🙋🙋🙋🙋🙋🙋🙋🙋🙋🙋🙋
Beau ! mais Monsieur , n oublier pas de mettre un masque contre les poussières dégagées du bois , en pansant avec la machine... Merci ! Algiers.
Quelle chance de pouvoir en vivre.. L'investissement de départ doit pas être donné, avec toutes ces machines
Bonjour c'est une fraise a quart de rond ou autre chose qu'il utilise ?
Non c'est un fraise des bois
Le Philippe aime bien la karine 😂
les planches en plastique sont tellement meilleur pour la santé , des petites particule se détachent a chaque découpe et donne un bon petit gout , ils y avaient tellement de mort a cause des planches en bois surtout si tu la prenais sur la gueule
Si tu le dis !
😂😁😀
cette secte, une infection, rien que du mauvais gout! erwan zion, dit en gros, la police de l'artisanat! J'irai plus loin, destructeur de l'artisanat, pire, vulgaire voleur de la propriété intellectuel, provoquant chômage et tout ce qui en découle! Une secte sans morale! comme tout ce qui émane de l'impérialie!
Un taré depuis quand le plastique et meilleur pour la santé
@@fh6784 est tu femme pour avoir aussi peut d'humour? ^^ dérision , cynisme , 2em degrés tout ça quoi...
Bonjour Philippe, je suis un simple particulier et j'aimerais commander vos planches, avez-vous un site internet? Cordialement.
Son site : la trinche
@@712niji merci beaucoup
Bravoo ,
J'aimerai en avoir une comme ça en bois naturel. A vie!
Pareille elle son incroyablement belle
Je crois que c'est ça, être un humain...
MDR quel art ^^
Bonjour ou Hacheter vos planches à découper merci par avance
Son site : la trinche
Comment peux ton contacter se messieurs svp ?
3 ans de sechage pour un platane comme ca? si il est sec moi je suis la reine du danemark..
donc nous avons là un mec qui ponce des planches...et bé! la goulotte faite à la defonceuse est meme pas bien faite. y a un truc qu'on pourra pas lui reprocher, c'est de savoir se vendre ^^......mais ne soyons pas mauvais, il fait un taf qu'il aime et qui marche, tant mieux, respect. il en faut plein des gars comme ca. en revanche faire un docu la dessus c'est du grand n'importe quoi, pour s'extasier la dessus faut vraiment avoir jamais rien fait avec ses dix doigts ^^
Karl Gustav, tu le dit toi même... il sait se vendre.
en fait , c'est pas vraiment lui; les "journalistes " locaux sont a la recherche de sujets, il regardent les mecs du coin et choisissent celui qui fait ' terroir'.. bon sa femme, elle est en extase devant son michel-ange de mari, on lui pardonne. et lui ben il est persuadé de faire des trucs geniaux mais dans le fond il doit s'en foutre, il fait juste ce qui lui plait , à savoir du bricolage du dimanche; ce sont les autres qui construisent l'image autour. si on lui dit qu'il est genial, il va pas dire le contraire :)
c'est aussi un reportage de la 3... Ca aurait pu passer sur la 1 ou la 2.
c'est moi qui suis dans le vrai : plus de TV depuis 20 ans et je m'en porte bien ;-)
Et Mozart tapotait sur un clavier en griffonnant quelques notes sur du papier...
Super! Mais cette femme est magnifique également... !
Ou peut on les acheter svp ??
Sur son site : la trinche
A savoir que les planches en bois sont interdites dans le milieu des métiers de bouches ou de la restauration(hygiène),cela enlève rien a la passion de ce monsieur,j'aimerais bien en avoir une dans ma cuisine privé.
N'importe quoi, la plupart des chefs utilisent du bois. Une planche ça se lève et ça s'entretient
@@MrThunderGlow il a raison. Le bois est interdit par l'inspection hygiénique dans le cadre des métiers alimentaires. Car "il absorbe les produits,etc" et soit disant que ça le rend nocif.
A côté de ça on te favorise le plastique. Plus écolo bien sûr, et la saveur des morceaux microscopiques qui se détachent a chaque découpe est sensationnelle
@@didialex18 Oui le bois est interdit, mais c'est le bois poreux. Les bois traités par vernis, ou par coating ne sont pas poreux du coup. Mais bon, entre une belle planche en bois bien lavée et une planche en plastique qui va te laisser des bons petits bout de plastique !! Enfin chacun sa cuisine, et je comprends que les bois soient interdits.
@@MrThunderGlow je ne dis pas que je suis favorable au plastique. Bien sûr je préfèrerais que toutes les cuisines travaillent avec du bois ou du métal. Mais je n'écris pas les lois...
Carine je suis pas chasseur mais ...
C'est très cool, j'espère pouvoir communiquer avec cet artiste, je vous demande de l'aide, est-ce possible, pouvez-vous me donner de l'aide et des informations (numéro de téléphone et adresse électronique)
Merci .
Maemon Rahal c simple il suffit d’utiliser les infos de la vidéo !! A commencer par le lieux au début , ensuite l’objet recherché mélanger le tout et l’écrire dans un moteur de recherche et la oooh miracle ça apparaît 🙊🙄🤓
Bravo le bois et une exaltation matériel naturel que le seigneur nous a offert
Et on peut acheter par correspondance ? Il y a un site ?
Rivertech Rivertech pas de réponse! Dommage
Sur son site : la trinche
Pourriez vous me donner l adresse.. Je souhaiterais en acheter une merci....
Sur son site :la trinche
Bonjour !
J'aimerais entrer en contact avec Philippe !
Son site s'appelle la trinche
6:04 la scie sauteuse " MAFELL" c'est la meilleur !! cela dit superbe travail ;-) du 17
Quelle essence de bois vous utilisez pour faire vos planches à découper ?
de l'agglo ou des palettes traitées au xilophene ca depent..
@@karlgustav5490
Ahaha ^^
Je croyais interdit les planches en bois, dans les cuisines, à moins que cela ne soit, que pour la présentation des viandes...
Sinon, cela sent tellement bon le bois, dans une scierie...
il me semble que c'est comme les manche de couteau ( je suis en boucherie ) le bois a été interdit, mais il semble que c'était a une autre époque et que c'est a présent de nouveau autoriser, on dit aussi que le bois est auto-nettoyant
Du bois échauffé pour des planches à découper? Je ne suis pas certain que çà soit sain.
Ce ne sont pas des "veinages" qui apparaissent comme mentionné dans la vidéo. Le bois échauffé, c'est un stade de pourrissage du bois, dût à des champignons. En gros l'arbre se fait attaquer par des champignons, et fini par pourrir. Le bois ne devient pas dure, mais poreux.
Pour de l'alimentaire... Je ne sais pas.
c'est juste du tape a l'oeil pour les types qui revent de faire qlq chose. T'inquietes, c'est pas avec ca qu'il paye sa retraite.
@@jancloddlafront9185 je souhaite à cet homme de vivre de sa passion! Je souhaite ça à n'importe qui!
C'est ce que moi même j'essaye de faire.
En revanche, à l'opposé de la plupart des commentaires que je puisse lire, je trouve qu'il fait n'importe quoi :/ Si je compare le matériel dont il dispose, et les choses qu'il fabrique (d'après cette courte vidéo) il me semble très très amateur. Bon nombres d'artisans, moins équipé et beaucoup plus talentueux que lui n'arrivent pas à vivre de leur savoir faire. Ce qu'il fait avec du bois échauffé dans un domaine alimentaire est totalement inconscient!!
@@jeanlouis1119 Je n'ai rien contre l'utilisation de bois échauffé, de noeuds, d'aubier... lorsque le bois est stabilisé je ne vois pas le problème, pourtant je ne suis pas un parisien, j'habite en pleine cambrousse ^^ . Non c'est vraiment l'utilisation de bois échauffé pour de l'alimentaire qui me dérange.
Très surprenant cette vidéo car une planche en bois est formellement interdit en cuisine, pour l'hygiène
c'est très limite mais beau travail.
le bois est interdit en cuisine pro, dommage.
Patrick Guivarc'h Pourtant après etudes comparatives des différents matériaux, c’est le bois qui garde le moins de microbes sur sa surface.
J'ai été cuisinier pendant plusieurs années et c'est ce que mon chef me disais aussi. C'est bien ce qu'il semblait.
@@averoes4029 Il est interdit dans la cahier de la DDCSPP donc il y à même pas à en parlé
aXerJoLegend Il est utilisable et utilisé en cuisine pro
eh bien si justement, parlons en! la ddcspp devrait revoir sa copie sur le sujet...