Io l'ho appena fatta e non vedo l'ora che rientri il resto della mia famiglia,perché con tutti questi profumi sono impaziente di mangiare...Grazieee cheffff!!!!
Mille complimenti sei un grande ... Io sono nuovo in questo canale mi sono iscritto e ti seguirò passo passo visto che anche io ho la passione della cucina
Sembra un piatto davvero buono, ma da Tarantino ti dico che utilizzo i pomodorini (ciliegino o datterino) al posto della salsa e, al posto del vino, rigorosamente birra Raffo! P.s. replicherò questa ricetta perché sembra buonissima!
..un altra cosa straimportantissima!!! sia che si usi il metodo di aprirle prima sia di aprirle in padella è fondamentale sentirne l'odore della cozza singolarmente o qllo che emana in padella; una sola cozza "alterata" (qlla che puzza xintenderci) potrebbe comprometterne il sapore di tutte le altre e rovinare l'intera portata..tvb e buon lavoro :)
i dont mean to be so offtopic but does someone know a trick to get back into an instagram account..? I stupidly lost the password. I would appreciate any assistance you can offer me!
Io gli spaghetti alla Tarantina li fare con le cozze di Sardegna,pescate in acque limpide e sane,che si possono mangiare tranquillamente anche crude.Di quelle Tarantine non mi fido per niente,visto la presenza dell'ILVA nelle vicinanze.Sono Bolognese amo gli spaghetti con i frutti di mare,ma quelli mangiati in Sardegna,sono unici e irripetibili in altri luoghi...
Chef le posso chiedere un piacere? Può fare un video dove prepara 2/3 varianti della maionese? Non so magari all'arancia, allo zenzero! O a suo piacere! Grazie!
Mi lascia un po' perplesso la lunga cottura del pomodoro unito all'acqua delle cozze (35 minuti) seppure fatta a fuoco moderato. Altri parlano di 20 minuti. Come regolarsi?
Ottimo direi lo proverò.....avrei una richiesta da fare chef mi piacerebbe vedere come si prepara lo o il gnocco fritto (ci sono diatribe sul come si pronuncia) spero di essere accontentata:) comunque ho provato diverse ricette tutte ottime bravo chef👍
in alcune zone di Taranto fanno Soffriggere insieme all'aglio e il prezzemolo un po di cozze poi aggiungono la passata, e quando il sugo è quasi cotto aggiungono le altre cozze ,la pasta il più delle volte sono le trenette che da noi si chiamava pasta riccia. cmq chef da noi a Taranto si fa anche la pasta e cozze alla genovese una bontà con tanta cipolla e pecorino
per esempio in questa ricetta ho la sensazione che un chilo di salsa sia esagerato. Tu ne hai usato un po per una porzione. Il litro per quante persone è? ciao
ma nooo chef!!!xme sei un grande e lo sai però....: 1* qlle cozze nn sn le tarantine (tipicamente piccole e amare) 2* inutile dar loro due cotture (o le apri a crudo sgocciolandole in una tazza compreso il frutto e ne conservi un po intere da aggiungere alla fine o le metti intere chiuse nel sugo sempre 4minuti prima di spegnere e saltarci gli spaghetti) [l'acqua della cozza con un buon secco crea una splendida "crema" che si attacca alla pasta] 3* le cozze si lavano meglio sfregandole con forza sotto acqua corrente e un cucchiaio di sale grosso, inoltre i "denti di cane" si eliminano dal guscio xke calcarei e fastidiosi 4* si usa la polpa a pezzetti che cuoce prima e qlk pomodorino che ne esalta il profumo di fresco 5* una tipica e antica ricetta barese vuole il tubettino rigorosamente al dente, provare xcredere 6* peperoncino a sfriggere ma un po di pepe alla fine è la morte loro .....mi perdoni Chef vero???...chiedo umilmente scusa xquesto lungo commento..tuo discepolo devoto Jampool ;););)
ciao Caro.... grandeeee il tuo procedimento è impeccabile.... ovviamente anche le cozze che ho trovato io, sono enormi.... vabbe.... quando vengo a Traranto mi ospiti e mi fai provare questo piatto delizioso.. un abbraccio-
Giovanni Paolo Pompilio Prima dici di esser suo devoto discepolo e poi gli fai una vera e propria lezione di cucina (come se tra l'altro i tuoi metodi siano gli unici corretti) fai pace col cervello
Ti rispondo io... Non so se ti riferisci a questa ricetta... ma in questa ricetta non c'è nulla di molto costoso. Le cozze, si trovano facilmente ad un prezzo molto basso... parlo di 1€/2€ al chilo. L'ingrediente più costoso è l'olio extravergine di oliva, che costa dai 5€ ai 9/10€ al litro per un buon olio. (certo, costa anche di più per l'olio eccellente) Gli altri ingredienti costano davvero molto poco... un litro di passata di pomodoro, 0.80€ / 1.20€... forse 1.70€ se biologico. Gli altri ingredienti non li calcolo neanche... forse 1€ in tutto... anche se usi un vino bianco buonissimo, ne ha usato mezzo bicchiere. Il costo di una porzione di questa ricetta, fatta a casa, sarà circa di 2€ stando larghi...
Come Prima appena le cozze si aprono toglierle subito altrimenti diventano gommose Poi dopo le metti nel sugo di pomodoro che bolle sul fuoco per 2 minuti. Mmmmmm
OK gracias por tu respuesta debo revisas porque yo empecé seguir tus recetas porque vi una en español pero todas las que me llegan es en Italiano muchas gracias todas las que he visto son muy buenas y fáciles de hacer algo entiendo. Saludos fraternos desde Venezuela
la ricetta è buonissima la farò senzaltro, ma a Taranto le cozze vanno messe crude non le facciamo aprire prima ,però però però, io da quando ti seguo le cozze le faccio aprire prima e poi le metto poco prima di spadellare la pasta sono spettacular😂😂😂 ciao alla prossima 😉
Giovanni Palmisano manca la diossina!!le cozze di taranto son piu' buone e salutari, con la diossina hann un retrogusto che e'migliore, ma piu salutare soprattutto..
Io l'ho appena fatta e non vedo l'ora che rientri il resto della mia famiglia,perché con tutti questi profumi sono impaziente di mangiare...Grazieee cheffff!!!!
e la verita' sei bravissimo a preparare i piatti e fai venire la voglia di farli anche perche' quando te li mangi poi e troppo bello guardarti! 😘
Hola Stefano aparte de buen cocinero tienes mucho ARTE para la cocina
Por cierto hablas muy bien español
Un saludo desde España
Buonissimi ottima ricetta , come sempre !Grande chef. Fatti oggi a pranzo, perfetti
Bravissimo complimenti uao che bontà lì farò 😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋👍👍👍
caro stefano fai venire fame anche chi a appena mangiato complimenti per le tue ricette bravo
Grazie bravo chef stefano, in queste momento o finito di farla ascoltandoti come la ai spiegato con tua buona ricetta👏👏👍
Sei espectacular
Appena compro le cozze preparo questa buonissima ricetta
Bella la ricetta ed i piatti. Mi sebra di ricoscerli. Bravissimo e simpatico. SEMPRE LIKE. Ciaooo
Bel piatto complimenti stefano
La città di Taranto è pronta a conferire la cittadinanza onoraria a Stefano Barbato 🏅
ma guarda stefano...sei un grande cuoco...un masterchef a livello del famoso cuoco Gordon Ramsey...veramente bravo...complimenti...
Super Chef ‼️ 🙏 🌈 👍
Si vede buonissimo oggi ci provò... Parla bene lo spagnolo... Grazie x il video
Mille complimenti sei un grande ... Io sono nuovo in questo canale mi sono iscritto e ti seguirò passo passo visto che anche io ho la passione della cucina
grande chef!! bravissimo e simpaticissimo!!
Chef, io sono di TARANTO! Complimenti di vero cuore!
Cuesta ricetta è buonissima e non era molto difficile, grazie Chef Stefano, molto bouno bravissimo.
sei molto piacevole e allegro le tue ricette mi piacciono tutte bravissimo
ho seguito scrupolosamente le istruzioni ... ottimo risultato chef
Grazie lei è sempre una fonte di ispirazione!
Chef buongiorno ❤️Come posso fare se ho solo cozze fresche già sgusciate ?? Grazie mille
Ahhh Sei proprio bravo! !!!!!!!
super a provare.
merci
Grande chef sei sempre il numero uno...complimenti
+umberto de rosa grazieee
Sono Bellissimi!!!!!!!!!! Grazie per ricetta!!! ))
buonasera schef sempre bravo e come al solito mangiato da te! lo faro' e buonissimo complimenti 😘😘
+Giulia Rubicone grazie stellina mia... muakkk
Sembra un piatto davvero buono, ma da Tarantino ti dico che utilizzo i pomodorini (ciliegino o datterino) al posto della salsa e, al posto del vino, rigorosamente birra Raffo! P.s. replicherò questa ricetta perché sembra buonissima!
Excelente, todas tu recetas...felicitaciones
..un altra cosa straimportantissima!!! sia che si usi il metodo di aprirle prima sia di aprirle in padella è fondamentale sentirne l'odore della cozza singolarmente o qllo che emana in padella;
una sola cozza "alterata" (qlla che puzza xintenderci) potrebbe comprometterne il sapore di tutte le altre e rovinare l'intera portata..tvb e buon lavoro :)
hola se ve divino gracias por el vídeo
Ciao Stefano, oddio che acquolinaaaaa. Sei bravo e spieghi chiaro....limpido...
CRISTALLINO! La farò anch'io e grazieeee ;)
a te... ;)
Domenica Panico zen zero
zen zer
chef Stefano sei un mago !! Non impiattare gli spaghi col mestolo...buttali esagerati nel piatto e fai schizzare pure il sugo, pleaseeee !!!
Sei un grande Oggi faccio la saggio ....dominicano 🇩🇴 abito a Genova saluti.
¡Fantásticos los spaghetti y tu español! 😉
Sei grande e simpatico
Complimenti
sale usi grosso come dicevi giusto? le gratti con la paglietta?
come posso conservare il sugo per mangiarlo il giorno dopo?
Bravo chef!
semplicemente spettacolari
i dont mean to be so offtopic but does someone know a trick to get back into an instagram account..?
I stupidly lost the password. I would appreciate any assistance you can offer me!
@Carter Azariah instablaster :)
Squisito 😘
Bravo!
Io gli spaghetti alla Tarantina li fare con le cozze di Sardegna,pescate in acque limpide e sane,che si possono mangiare tranquillamente anche crude.Di quelle Tarantine non mi fido per niente,visto la presenza dell'ILVA nelle vicinanze.Sono Bolognese amo gli spaghetti con i frutti di mare,ma quelli mangiati in Sardegna,sono unici e irripetibili in altri luoghi...
Chef le posso chiedere un piacere? Può fare un video dove prepara 2/3 varianti della maionese? Non so magari all'arancia, allo zenzero! O a suo piacere! Grazie!
Felicissima giornata
Mi lascia un po' perplesso la lunga cottura del pomodoro unito all'acqua delle cozze (35 minuti) seppure fatta a fuoco moderato. Altri parlano di 20 minuti. Come regolarsi?
Ottimo direi lo proverò.....avrei una richiesta da fare chef mi piacerebbe vedere come si prepara lo o il gnocco fritto (ci sono diatribe sul come si pronuncia) spero di essere accontentata:) comunque ho provato diverse ricette tutte ottime bravo chef👍
in alcune zone di Taranto fanno Soffriggere insieme all'aglio e il prezzemolo un po di cozze poi aggiungono la passata, e quando il sugo è quasi cotto aggiungono le altre cozze ,la pasta il più delle volte sono le trenette che da noi si chiamava pasta riccia.
cmq chef da noi a Taranto si fa anche la pasta e cozze alla genovese una bontà con tanta cipolla e pecorino
Da Tarantino, mi è venuta fame
Ottimo! domani a pranzo per il compleanno di mio marito.
Bravo
Che spettacolo...ma tu lavori a Milano?...se si dove?
I wish this had English subtitles! It’s hard to know how long to cook the ingredients, I would love to cook this!
write me a message I will translate what you need to know
@@domenicoradogna839 it’s more the cooking timings for everything! I have translated the ingredients and follow the video when cooking
very funny chef....que rico
mmmmmmmmm,delicious!!
per esempio in questa ricetta ho la sensazione che un chilo di salsa sia esagerato. Tu ne hai usato un po per una porzione. Il litro per quante persone è? ciao
ma nooo chef!!!xme sei un grande e lo sai però....:
1* qlle cozze nn sn le tarantine (tipicamente piccole e amare)
2* inutile dar loro due cotture (o le apri a crudo sgocciolandole in una tazza compreso il frutto e ne conservi un po intere da aggiungere alla fine o le metti intere chiuse nel sugo sempre 4minuti prima di spegnere e saltarci gli spaghetti) [l'acqua della cozza con un buon secco crea una splendida "crema" che si attacca alla pasta]
3* le cozze si lavano meglio sfregandole con forza sotto acqua corrente e un cucchiaio di sale grosso, inoltre i "denti di cane" si eliminano dal guscio xke calcarei e fastidiosi
4* si usa la polpa a pezzetti che cuoce prima e qlk pomodorino che ne esalta il profumo di fresco
5* una tipica e antica ricetta barese vuole il tubettino rigorosamente al dente, provare xcredere
6* peperoncino a sfriggere ma un po di pepe alla fine è la morte loro
.....mi perdoni Chef vero???...chiedo umilmente scusa xquesto lungo commento..tuo discepolo devoto
Jampool ;););)
ciao Caro.... grandeeee il tuo procedimento è impeccabile.... ovviamente anche le cozze che ho trovato io, sono enormi.... vabbe.... quando vengo a Traranto mi ospiti e mi fai provare questo piatto delizioso.. un abbraccio-
+Chef Stefano Barbato ☆sarebbe un onore ;) ☆☆☆☆☆
+Giovanni Paolo Pompilio grande
Giovanni Paolo Pompilio da tarantina ti do ragione,anche se sei sempre un grande Chef! 😍❤
Giovanni Paolo Pompilio Prima dici di esser suo devoto discepolo e poi gli fai una vera e propria lezione di cucina (come se tra l'altro i tuoi metodi siano gli unici corretti) fai pace col cervello
The best.....
grandissimoooooooooo muy biennnnnnnnnn"
akemitika b
Io ti adoro. Ti ho scoperto ieri e ho visto un sacco di video. Sposami
cercami su fb... ;)
Bravo Ste' ho visto poco fa Pappagallo, roba da pazzi ma quello è davvero chef ? Boh
Likeeeee👍💪🔝
Sappi che così, a Febbraio, hai salvato un invito a cena a casa mia! Ti è stata fatta idealmente una statua
Boneeeeeeeeee😉😉😉😉😉😉😉
Que ricooo😋😋😋
Il piatto preferito di mio figlio piccolo 😉
on vous aime pour ce que vous etes juste Magnifique....
sei bravissimo complimenti, ma noi a taranto nn le facciamo così , nn usiamo li spaghetti ma la tubettini cmq sei grande
Che sarebbe la tubettini?
Tubettini??? Ma no dai
Mi avete imparato a capire.....Dio santissimoooo
Wow😍
🎉😂❤Uniche
Anche da noi (gallipoli)li facciamo cosi'bravochef,,,
grandeee
Gino Tricarico di
sei sempreinteressante ma gli ingredienti che usi che sono in parte costosi chi ti rimborsa?
Ti rispondo io...
Non so se ti riferisci a questa ricetta... ma in questa ricetta non c'è nulla di molto costoso.
Le cozze, si trovano facilmente ad un prezzo molto basso... parlo di 1€/2€ al chilo.
L'ingrediente più costoso è l'olio extravergine di oliva, che costa dai 5€ ai 9/10€ al litro per un buon olio. (certo, costa anche di più per l'olio eccellente)
Gli altri ingredienti costano davvero molto poco... un litro di passata di pomodoro, 0.80€ / 1.20€... forse 1.70€ se biologico. Gli altri ingredienti non li calcolo neanche... forse 1€ in tutto... anche se usi un vino bianco buonissimo, ne ha usato mezzo bicchiere.
Il costo di una porzione di questa ricetta, fatta a casa, sarà circa di 2€ stando larghi...
Naturalmente no non mi riferisco a questa singola ricetta )mettiamoci dentro il pesce ) aragosta, gamberoni,polipo ,eccetera, ecc....
esatto... Grazie Collega. un abbraccio.
ciao Nina... diciamo che lavoro tanto... e economicamente non mi lamento.... quindi mi posso permettere anche qualche piccolo capriccio di gola..
scusa ma quelle non mi sembra siano tarantine sembrano spagnole, quelle tarantine sono piu' piccole , bravo! grazie
Quanti spaghetti con 1kg di cozze?
likeeee♥♥
A furia di assaggiare si ingrassa!
🎉🎉🎉❤❤❤❤❤❤
noi a taranto facciamo il tubettino nn lo spaghetto e nn così cmq sei bravissimo complimenti
E come la fate?
Chef nella ricetta tarantina le cozze si aprono a crudo e si raccoglie l' acqua.
appro ..posito, ma dove lo prendi quell'olio extra così verde??????
Perché di che colore è l'olio dalle tue parti?
che assaggiare :D bravissimo chef (y)
ma senti senti che profuminooooooooo
Come
Prima appena le cozze si aprono toglierle subito altrimenti diventano gommose
Poi dopo le metti nel sugo di pomodoro che bolle sul fuoco per 2 minuti.
Mmmmmm
stefano stasera procedo con la preparazione tac
Cozze gigantesche, maisia!
Buen as tardes porque no agregas estas recetas también en español
+cesar pérez mañana en mi canal en español la cargo
OK gracias por tu respuesta debo revisas porque yo empecé seguir tus recetas porque vi una en español pero todas las que me llegan es en Italiano muchas gracias todas las que he visto son muy buenas y fáciles de hacer algo entiendo. Saludos fraternos desde Venezuela
Buona cera, stefano Barbato? Ci lei mi puo fare il favore di darci la riceta dal bastoncinni di pollo alle erbe grazie molto gentile.
Stefano......il bisso si strappa tirandolo verso l'alto, non verso il basso della cozza.
che buona! ?
ma non capisco il perche non sbucci l' aglio lo metti con tutta la buccia .....
Italiano,spagnolo e aggiungiamo un po' greco!😁Τέλεια συνταγή,συγχαρητήρια,θα είναι το δείπνο μας γι'απόψε!😁👌Buonissima ricetta,complimenti!👌👌
Una faccia una razza, ricordatelo fratello
la ricetta è buonissima la farò senzaltro, ma a Taranto le cozze vanno messe crude non le facciamo aprire prima ,però però però, io da quando ti seguo le cozze le faccio aprire prima e poi le metto poco prima di spadellare la pasta sono spettacular😂😂😂
ciao alla prossima 😉
👍👏👏
a me hanno insegnato a Gallipoli che la pasta alla tarantina non va pomodoro e si fa in bianco
Giovanna Moncada a Taranto la facciamo cosi con il sugo. Con i pomodorini facciamo le cicale. Parola di un Tarantino dok
si chiamano cozze e ve lo dice un tarantino....sei grande chef
Penso che c'è troppo pomodoro che copre il profumo e sapore delle cozze
chef ma un pò di bicarbonato o zucchero nella salsa di pomodoro no?! Io ho messo un pò di zuchero...e sono venute uno spettacolo !
Sei bravo a cucinare ma lascia stare lo spagnolo. Ti seguo dalla Spagna il tuo spagnolo mi fa ammazzare dalle risate. Suerte amigo.
peccato che senza la cozza tarantina è una semplicissima pasta con le cozze😉
Giovanni Palmisano manca la diossina!!le cozze di taranto son piu' buone e salutari, con la diossina hann un retrogusto che e'migliore, ma piu salutare soprattutto..
I miei sono venuti inacquati..😣