LES TRIPES A LA MODE DE CAEN
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- Опубликовано: 16 ноя 2023
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Tes vidéos sont de mieux en mieux. Les drapeaux symétrique sur le mur, le plan pour qu’on voit l’eau dans la casserole, les plans de présentation de l’assiette. Royal !
De mieux en mieux !
Ne deviens jamais un RUclipsur mainstream, ou alors si tu le deviens, garde bien tes valeurs du « classico RUclips game » en mode fait à la bonne franquette. Je pense que c’est aussi pour ca que beaucoup d’entre nous te suivent
Merci pour ton énergie, c’est bon enfant, un vrai plaisir 🙏
Coucou super vidéo un petit truc de cuisinier contre les odeurs fortes des tripes tu ouvres ton paquet dans l'eau (en gros tu remplis un bac d'eau avec une passoire au fond et tu plonges ton paquet dedans avant de l'ouvrir) ensuite tu égoutte tes tripes et tu les replonge quelques minutes dans de l'eau vinaigrée ça les disinfecte et ça enlève un peu l'odeur (bon après ça reste des tripes) pour le pied de veau c'est pas tellement le gras qui est intéressant c'est la gélatine qui va lier ta sauce sachant que le porc à un goût assez neutre ça peu le faire aussi (en plus c'est moins cher)
Ma tata Colette les faits cuire au cidre et au calvados pendant des heures sur le bord de sa cuisinière à bois. Je mangerais ces tripes sur la tête d'un pouilleux 😅.
Merci pour tes vidéos, j'adore.
Beau décors, La Croix est au centre du village ça fait plaisir à voir.
Et super recette. Merci de la part d’un niçois qui les fait à la niçoise donc avec des tomates .
recette facile à réaliser, que j ai suivie hier après midi.J ai eu peur d un ingrédient dangereux.j ai donc remplacé l eau de cuisson par du vin blanc.
En tout cas merci à toi de nous proposer de bonnes choses avec un bon état d esprit
L'eau bue éclate, il faut faire gaffe avec ces choses-là
Bonjour, pour ma part je préfère avoir du pied de veau plutôt que du gras de boeuf. De la gélatine naturelle plus que du gras . Enfin cette recette m'a l'air d'être tres bonne. Merci pour ton travail , cela fait plaisir de te voir faire vivre nos plats et traditions. 👍
excellent, surtout ne change rien.
pour ceux à qui le temps de cuisson chagrine, la cocotte minute seb !!!
en plus si on peux se procurer les vieux livres de recettes qui vont avec, genre 1950/60
Excellent !
Trop stylé le décor !
Bonjour. Tu nous demandes nos recettes.
Alors, déjà, il faut bannir le poivre moulu de nos cuisines. Ça s’oxyde et ce n'est pas bon. Privilégiez le poivre en grains. Ensuite, il n'y a pas de tomates dans les tripes à la mode de Caen. C'est dans les tripes à la provençale.
Perso, j'aurais ajouté une branche de céleri en petits morceaux et des baies de genièvre (pas obligatoire mais c'est bon). C'est dommage que tu n'aie pas mis de pied de bœuf, veau ou même porc parce que ça permet de verser tes tripes dans une terrine et qu'elles vont prendre en gelée que tu peux garder au frigo au moins une semaine. Comme ça, tu peux prendre ce dont tu as besoin et le faire chauffer doucement et les manger avec des patates vapeur ou des frites.
Enfin, j'aurais mis du cidre (sec sinon c'est un peu sucré) et un peu d'eau.
Voilà, bonne continuation, j'attends ta prochaine vidéo.
Oui à la mode de Caen c'est avec du cidre et il faut mettre un pied ce qui évite de mettre du gras dont on n'a pas besoin, je ne mets pas calva parce que ça n'a pas besoin d'être extrêmement parfumé, c'est vrai moi aussi je mets du céleri des clous de girofle mais c'est accessoire.
Super vidéo encore, je passe toujours un bon moment à te regarder. Enfin quelqu'un qui cuisine et qui nous fait sentir normal d'oublier des trucs quand on cuisine et de voir qu'il y a toujours place pour improviser avec ce que nous avons sous la main. Lâche pas.
Merci, les tripes sont vraiment un de mes plats préférés!
Avec du concentré de tomate et des câpres fraîches c'est le nirvana de la trippe,tripou,ou grasdouble😊
Bonsoir, quel plaisir.... d'être entier comme toi sans prise de tête.......ne change rien,ta recette est excellente !!!!
Merci à toi.
Je fais pareil et avec une patate à l'eau persillée.. Miam!
J'en ai fait la semaine dernière vin blanc et tomates et pieds de porc pour la gélatine super bon
Impecc le décor, manque plus que la toile cirée avec des fleurs de lys !
Bravo je vais essayer merci
Fun fact sur le calvados : le calva qu'on fait (qu'on appelle la goutte chez nous) est aux alentours de 70°. Et celui qui est commercialisé est bridé à 40° pcq c'est la limite autorisée vendue en grande surface. Sinon bonne vidéo et merci pour tes conseils !!
J'ai fait mes armes à 5 ans! Un fond de tasse de café, je ne m'y attendais pas ... chez la grand-mère, avec du Calva acheté à la ferme voisine, qu'elle rapportait dans une bouteille de limonade.
Il faut essayer le café aux trois couleurs quand on est dans la manche@@arthurrimbaud1835
bonjour bonne recette pour les carottes il faut en mettre 9 dans la casserole puis en retirer une
Ça donne faim😅😅😅😅
"Il est bizarre il parle tout seul au mur" - le chien
les tripes ca c es la base je les fait tremper un peu dans le vinaigre avant de les préparer a la tomate pour ma part
J’ai du me cassé le doigt qui voulait mette un pouce rouge pour la blague des carottes sinon il aurait cliquer 🫣 sinon merci encore très bonne vidéo 😁
Magnifique
super ta déco merci pour tes vidéos
Encore une belle vidéo a regardé au coin du feu !
Excellent comme d'habitude
Continue ainsi 👍
2 grosses poignées de gros sel dit-il en prenant des pincées :D
En voyant tes tripes dans ton assiette un seul mot me vient : Amen !
😂😂😂je ❤❤❤ passerai toute ma vie avec toi 😅😅😅 tes enfants et ta femme ont intérêt de bien t'apprécier
Vive la Normandie que des bons produits bon ok un peu chauvin mais c'est tellement bon les tripes
Moi je les fais cuire dans du cidres environ 17h de cuisson au feu de bois 😉
Ça vaut le coup d’attendre 8 heures ; ces tripes ont l’air exceptionnelles.
Je viens d'aller voir ta carte de vendée sur ton insta, c'est génial
top comme toujours , Tu peux en faire la prochaine fois au cognac c'est aussi top! merci!
Ce dégagement par le poilu à la fin 🤣
Ah ouiiiiii remettre à l'honneur la triperie je suis sûre qu'il doit y avoir des recettes avec d'autres parties insolites du genre mamelle dont on a aucune idée de l'existence.
Merci Clément
Bravo pour la recette ! Je suis de Caen est on en mange 2 fois dans le mois en hiver! Avec du cidre c’est pas mal et le calva en dijo 😂
Allez bravo à toi!
Pour la recette nous c'est pareil, par contre on ne met pas les tripes. Bon on n'a pas de potager, donc pas de légumes. Mais le calva, ca on a. Comme je disais c'est pareil comme recette.
Du coup ça fait des tripes a 40 degrés 😅
18:21 RUclipsurre tu as oublié les patates de Normandie dans l'assiette de paysan ...🤔🤔
On ne saura jamais si le chien aime les tripes,s'il n'a pas l'occasion d'y goûter !!!
On ne rince pas on ébouillante, à la mode de Caen c'est avec du cidre. Quand on fait une recette il faut peser de manière à avoir toujours la même chose lorsqu'on refait le plat. Les tripes maison c'est délicieux mais c'est quand même assez long à faire, ça cuit longtemps, moi je fais cuire au four et aujourd'hui au prix de l'électricité c'est un plat qui n'est pas bon marché. Si on a un pied inutile de mettre du gras.
Miam , voilà la recette que j'attendais 👍 merci Jean Michel cuistot a moitié 😅
Super, avec des valeurs bien de chez nous, même si je suis athée !
purée tu files les crocs lol
J'ADORE ! Mais ma femme m'a interdit de les faire cuire a la maison 😭 ça pu sévère.......
Juste une astuce pour éplucher l'ail ,tu coupes les deux côtés (cul et pédoncule) et ensuite tu "l'ecrases" avec ton couteau en donnant un petit coup de main ! Et ça s'epluche tout seul après 😉
Ah c est COOL MON BON CLÉMENT D AVOIR PENSÉ A MOI !!! J HABITE A 10MNS DE CAEN NONDIDUIOU !!! AVEC DU CIDE BONDIDIOU !!!!😘👍✋
😁
@@vivrealancienne293 DES POMMES DE TERRES BONDIOU !!! DS LA SAUCE DIDUIOU !!!😂
@@vivrealancienne293 AVEC LE PAIN DE 4 LIVRES SIGNÉ CROIE A L OPINEL !!!!😂
Je te conseille d'essayer de te trouver un bon moulin à poivre (un vieux Peugeot, les nouveaux tiennent pas) et d'y mettre un bon grain. Franchement ça fait une sacrée diff plus jamais je ne ferais marche arrière.
top avec les drapeaux!!
Tu devrais éplucher tes carottes sans découper les extrémités avant, c'est bien plus simple !
Oui on épluche et on coupe après
tripes à la bière avec frite maison au gras de bœuf c'est le top😋
👍très bonne recette
Pu##in! J'aime pas les tripes, et ta réussi à me donné envie!?
Je vais essayer quand même 😂
❤❤❤❤
Bonjour, je sais que nomme ton sel et que tu le décris rapidement mais de mon côté je ne le trouve pas ton gros sel. Si tu pouvais nous mettre une photo ou un lien internet pour s'en procurer. Merci à toi.
Je pense qu on peu les blanchir avant de passer à la cuisson. Elles ont l air au top les tripes 😊
En fait elle sont déjà blanchies aux abattoirs, mais effectivement il vaut mieux recommencer de manière à ce qu'il ne traine pas un germe dont on pourrait se passer
J arrive 😂😂😂
Vive les Deux-Sèvres
une torture de te voir manger😭
Coincé comme je suis loins de ma france je ne reve que d'une chose c'est d'un plats bien francais comme ca 🤤
VENDEEE
moogly te dit je peut pas juger j'ai pas goutter
Perso,je les fais à la catalane.
Bien relevé, c'est une tuerie.
Tu me donnes envie
Tu aurais pu faire goûter au chien aussi 😅
la déco manque d'un drapeau local ou breton :D
il faut les blanchir
Sacrilège tu as oublié les frites
Je prépare les frite maison au gras de bœuf 😅
Haha mon pantalon s'en souvient
@@vivrealancienne293 ah oui 😅😅
Pour le décor faut glisser un cintre dans les drapeux (petite technique d’hôtel)
Tu va me faire goûté 😊
Non merci, ce coup ci je passe mon tour
La bonne recette 😋référencement 🤠👍
Bah t’as mis de pieds de bœuf ??? Comment tu vas faire épaissir ta sauce ? Le secret c’est le pied de bœuf !!!!pas de pieds bœuf pas sauce onctueuse,épaisse !!!! Bon santé quand même…
Il a mis beaucoup de gras, mais la recette c'est avec un pied, il dit d'ailleurs qu'il n'en a pas trouvé
Au Maroc il existe une recette de tripes aux olives avec du citron confit. C'est également très bon
Des tripes de boeuf ?
@@city7919 il me semble oui
jean-michel àpeuprès 😅
Plus sérieusement, faire une recette sans peser les épices, c'est comme tirer au sniper en tenant un sextoy allumé dans la bouche...
C'est aussi une question d'habitude 😊
Ha ba rien justement taleur je disais au père que c t étonnant qu il avait pas encore commander de quoi faire ses tripes.... cette semaine j ai fait 2 kit TTG RTK a la maison. 10.50ht le kilo en vache charolaise
Les gauchos citadins en sueurs devant ce décor