【コチュチャンアチ】1年後までシャキシャキ美味しい青唐辛子の醤油漬け,고추장아찌

[@カール-h8h]

今日のレシピもとても参考になりました、明日丁度コリアンタウンにエホバクを買いに行くので、チョンヤンコチュもの買って来て、作りますね、ありがとう😊ございました。

[@catalist888]

有難うございます！　畑から沢山小さめの青唐辛子を収穫したは良いけどどうしようかと思っていました。　コチュ・チャンアチ、美味しいですよね！　早速作ろうと思います。　こちらはシアトルですけどうちの相方は韓国出身なので喜びそうです。

[@imoppe2048]

michellekさん、
シアトルからありがとうございます😊
コチュチャンアチ、冷蔵庫保存で
長期間美味しく召し上がって頂けます。
我が家でも、去年の今頃漬けた
コチュチャンアチを美味しく食べています。
そのまま食べてもよし、細かく刻んで
カルグクスにのせたり、つけダレに混ぜると
味のいいアクセントになるのでぜひお試し
下さい✨️

[@amyk3031]

常温保存は難しいですか？

[@imoppe2048]

青唐辛子を漬ける時期は、まだ暑いので
冷蔵庫保存がオススメです。
常温だと食感も落ちてしまうと思います。

[@amyk3031]

@@imoppe2048 お返事ありがとうございます、冷蔵庫のスペースを確保してから作ってみます。

[@srpon-y5v]

ピーマンでは無理ですか？

[@imoppe2048]

ピーマンだと長く食感維持が難しいかと
思います。青唐辛子に比べて皮が薄く
やわらかいので、漬けた翌日から召し上がれ
そうですね。

[@ここちゃん-p8g]

是非作ってみたいのですが韓国ソジュ？とは
スーパーにうってますかが
料理酒、みりん？とかでもかわりにはなるんですか？

[@imoppe2048]

日本のスーパーや輸入食品を扱って
いるお店で、韓国焼酎(ソジュ)を
見かけた事があります。
私は、アルコール度数15%くらいの
ものを使用しました。
料理酒やみりんで試した事はない
のですが、料理酒は塩気、みりんは
甘みがあり、軽い飲み口の韓国
ソジュとはだいぶ違うのかなと
いう印象です。
代用として使うなら、
日本でも比較的手に入りやすい、
鏡月や眞露(JINRO)などの韓国
焼酎はいかがでしょうか。度数が
20%近くあるものなら、分量調整
は必要かと思います。

[@木幡美枝子]

甘唐辛子とかししとうでも出来ますか？

[@imoppe2048]

青唐辛子のように、皮がかたく
水をはじくものなら甘唐辛子でも
漬けられると思います。
ししとうは試した事がないのですが、
漬かりが早いのかなと思います。
日本の唐辛子は、韓国のものより
やわらかく小さい印象なので、
1ヶ月待たずとも美味しく食べられ
そうですね！

[@木幡美枝子]

@@imoppe2048 さん
ありがとうございます！甘長唐辛子を沢山かってきてあるので、それでやってみます！ご丁寧なお返事、感謝です♥️
暑い毎日なのでご自愛くださいね😃

[@照恵土井]

ソジュウ？

[@imoppe2048]

韓国の焼酎です。
緑色の瓶で、最近は日本のスーパーでも
よく見かけるようになりました。

[@照恵土井]

わかりました^_^わざわざ、有難う^_^