HTML-код
- Опубликовано: 10 сен 2024
- 小霸王御用豆 ▶ bit.ly/2XrCsul
祝福配方3.0 ▶ goo.gl/DXJQqv
訂閱虎記商行 ▶ goo.gl/HEpst5
虎記蝦皮 ▶ shopee.tw/alex...
IG ▶ / alexhan
FB ▶ tigerdrinks
Line ▶ line.me/R/ti/p...
Bilibili ▶ space.bilibili...
微信 ▶ alexhan_tw
台北市中正區寧波東街1-1號
(02)33433508
#字幕
作爲一個進過抹茶坑目前又退出來的人要説一下：
1.抹茶的原料是蒸青綠茶，跟冲泡式綠茶的區別在於抹茶用綠茶在采摘前會遮蔭來防止茶氨酸過多轉化成茶多酚（還是反過來我有點忘記了，大概是這個原理）來控制澀味；
2.天授是我退坑前最後一款茶，在美國買價格是50刀/30g；
3.黑色的茶罐是茶道用具，一般在禮儀前，把茶粉從密封罐裏取出，過篩，用完以後還要放回密封罐，它不是儲存用具。黑色的茶碗是黑樂燒，正品的一只價格至少要200+美元。這裏用的茶筅也是比較好的貨色（説明小姐姐資金雄厚）；
4.抹茶飲用分兩種，薄茶：2g茶粉用60g水，水溫80C，需要快速攪打起泡，最後成品應該有像用法壓壺打出來奶泡的質感，攪打時候碗要放低到腰部，手要盡量放鬆。 濃茶：4g茶粉用30-40g水，不需要攪打起泡，最後質感應該是paste的狀態，幾乎難以流動，濃茶在喝完以後一般會加50-60g水再打一份薄茶（可見第一次是有多濃厚）；
5.貼士：抹茶進碗前一定要過篩，不然結塊你不管怎麽打都是打不開的（當然，高速攪打1分鐘以上可能可以，但是手就報廢了）；
6.好壞抹茶的區別：越鮮綠越好（顔色越亮）。抹茶本身沒什麽味道（因爲茶粉太細，味道的感知很容易被口感覆蓋），越好的抹茶越不苦，不澀，鮮味（海苔味）越重。因此，好的抹茶做濃茶，一般的抹茶做薄茶 ，最低等的料理用。最上等的抹茶做濃茶的時候，嘴裏的感覺是，爆炸開來的鮮味配合極其厚重的口感，平時不喝抹茶的人是沒法接受的，喝習慣的人會幸福到暈倒；
7.爲什麽棄坑：1.抹茶可玩性不大，風味變化少；2.咖啡因含量巨大；3.喝多了容易便秘（哈哈哈）
大概是這樣哈哈
補充一點，因爲抹茶本身也主要是口感，因此不建議跟牛奶搭配做飲料。
Wow... 好棒的資訊喔～對我來說這是個很棒的禮物ㄟ～你們店面在哪？我改天休假去品嚐❤️
跟日本價格差不多 (一樣)，但天授好像沒有 30g 裝的，是舊包裝嗎?
我倒是想试试入坑，主要是保健用，之前一直喝的是白毫银针，能够很好的静心凝神，振奋精神。不知道抹茶具体哪些款式能达到这个效果？
"其實不用繞，他不是手沖"
哈哈哈
濃的抹茶比較容易苦是跟你用的等級有關係，通常等級越好的越不苦。喝越濃的，喝完配點淡茶可以把淡茶變很甜(回甘)。
如果不要哪麼正統的比例，把水的比例拉高就會順口很多。
potion x
專業喔👍
哈哈哈哈 牛小咖 乱入 那集 ！我有看 走访 台北的咖啡店 当然来虎记。 小霸王也非常热情，棒棒的！
天授 100g 要到 8000 TWD (他們很好，日本還是國外，價格沒差)。抹茶是很難收蔵的，跟咖啡一樣講求新鮮，濕一點點要作廢。
我喝吃了十幾二十年抹茶相關的產品。最近幾年，到了日本茶之都宇治，在一家叫辻利的名茶店才嘗到第一口純抹茶。天啊，我一直不知道抹茶是苦澀鮮味的，心想慘了，不便宜一杯。當我咬一口他們的甜點 (我也不知叫什麼)，極甜，中和了抹茶苦味，當你再喝一口抹茶，產生了極完美的化學作用。
說來，我第一次喝高級的玉露，也不是喜歡的味道，日本人所說的旨味 (鮮味) 極強。
哈哈，上次看完小咖来虎哥的店里打卡，原来是这一集：）
天授加糖，真是夭壽。^_^
才剛看完看完牛小咖影片wwwww
試喝員熱沖抹茶那瞬間我笑了 XDDDD (這不是手沖咖啡阿XDD中毒太深)
詹偉業
其實 試喝員的概念 比教的人 還好
那天在牛小咖影片看到就期待這集了~~
小山園 天授級抹茶，在台北的平安京茶事 一杯薄茶賣500元，價格可以比藝妓咖啡了。
這一集看的我真是心情複雜。天授有如精品豆，用來做拿鐵就浪費了如此優質的抹茶了，還有點茶的方式，只能說，日本茶和所有茶還需要再努力推廣下去。
这个小姐姐好可爱！其实我也会在倒水的时候习惯性绕圈圈啦~
我以为上一期手冲壶会出现小咖，没想到是这一集 哈哈
天授属于高等级浓茶，点茶时候打入空气是错误的，薄茶才需要这样。
好喜歡這種其他領域的影片
小山園的品質都很好
我這人很簡單，有小姊姊就按讚。
后面路过牛小咖
把茶筅倒过来放不久好了吗，干嘛要平放
感覺抹茶也很好玩 喜歡
覺得那個舀抹茶竹器很像挖耳朵的...
哈哈
感覺很有趣
寧寧很正
她是不是學表千家的刷法啊？
前方有位知性美女，所以心情不能穩定想太多事情了😂😂😂
老闆 把抹茶拿鐵再加一份濃縮看看啊 也不錯
會不會太雜啦
星巴克跟cama都賣過欸 不妨試試啊
驚見一個拉花大師從後面經過
原來抹茶要這樣使用喔？如果是有糖的話，也是要這樣使用嗎？
xu shang
先泡好 另外添入
牛小咖
來GANK
要美女吃你口水，占便宜了哦
想太多啦！
喜欢一样东西就是喜欢它的过程。冲煮咖啡和抹茶都是一样的道理
小山园比咖啡豆贵哦。
hua chen
不一定 也有便宜的
Nongfaa love matcha
這個顏值我可以
房祖名？？？？？？？？？？？？
乌龙、普洱也来一下
恩恩... 我是來看小姐姐得.... 抹茶是啥真的沒興趣
#哈囉老闆
最近看到一波有趣的活動，「A Dream To Go 老闆，外帶一杯夢想」，是各種咖啡與不同素材的組合調法，比如；手沖+熱帶水果醬特調，覺得驚喜又好玩！不曉得老闆對於這種混搭的想法是什麼？有沒有興趣推出這類咖啡混搭的產品？
私底下蠻喜歡，店內運作的話，還是簡單一點得好
對抹茶有點心動了 想玩玩看
值得體驗體驗
開店才有美女
元一老师乱入，哈哈哈
8g糖量看起來是真的有點驚驚的 XD
喝起來不太甜
看了封面馬上按進來(￣▽￣)
如果有新配方可以取名「芳華」
什麼的...
感覺我比較適合俗又有力的
@@tigercoffee .
可以的!
虎記總在傳統的框架裡尋求突破，
力與美的咖啡世界，隨時可以來點文藝氣息XD。
抹茶道！
Bighead Lin
商業道
@@user-sh2hz1vc4r 有人願意使用消費這些器具就不錯啦~~ 要到進階正統 都要從入門開始的!