Rapi al Jugo | 💚 Receta cruceña 😋

Un plato típico cruceño que forma parte de la culinaria 😋 que nace en las haciendas ganaderas 🐮, cuando luego de carnear una res se escogía las mejores partes para que la consuman los dueños. Y no es una comida cualquiera, ya que el Rapi al jugo requiere ingredientes especiales y un buen tiempo de preparación. ¡A probar con una buena carne!
Aquí podés adquirir la carne ideal para esta receta
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RECETA (6 a 8 personas)
Pique Macho con Carne en Tiritas
Ingredientes:
2 Kg de Rapi JESP
3 Cebolla medianas
2 Ramitas de apio
5 Dientes de ajo
1 Pimentón verde
8 Tomates
3 Libras de Yuca
½ Taza de aceite vegetal
½ Taza de urucú en granos
1 Cuchara de comino
½ Cuchara de pimienta negra molida
½ Cuchara de colorante en polvo
2 Cucharas de sal
3 Cucharas de pan molido
1 y ½ Tazas de arroz grano largo (grano de oro, estaquilla, etc)
Preparación:
Preparar todo: En la tabla cortar:
Para el caldo: 2 ramitas de apio, 1 cebolla en cortes gruesos, 2 dientes de ajos, y las puntas del pimentón verde
Para el sofrito: 1 pimentón verde en cubitos, 3 dientes ajo, 2 cebollas medianas.
Rallar 8 tomates.
Cortar las yucas para cocer.
Abrir la bolsa de la carne y retirarla.
Cocinar todo:
*En una olla grande con agua fría, poner a hervir el Rapi, agregar las hortalizas para el caldo
* Hacer el aceite de urucú: en una sarten pequeña, calentar 1/2 taza de aceite y agregar 1/2 taza de urucú en granos. Cuando comience a burbujear, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos. Colar y reservar.
*Hacer el sofrito: En una sarten agregar 3 cucharas del aceite de urucú, y sofreír las cebollas, el pimiento y el ajo picado a fuego suave hasta que estén doradas. Retirar de la sarten, procesar para que quede molido.
*Hacer el aderezo: En la misma sarten agregar el sofrito procesado, 1 cuchara de comino, 1/2 cuchara de pimienta negra molida y 1/2 de colorante en polvo, sofreír un par de minutos y agregar los tomates rallados, incorporar todo, tapar y dejar cocer 10 a 15 minutos. cuidando que no se pegue
*Hervir yuca: cocer la yuca en agua caliente con sal hasta que esté tierna.
Preparado final del Rapi:
a) retirar la carne del caldo
b) colar el caldo
c) volver la mitad del caldo a la olla, agregar 3/4 partes del aderezo, ½ cuchara de sal
y llevar a hervir.
En la misma olla agregar las porciones de Rapi cortado, reservando algún pedazo para el majao, dejar hervir 45 minutos más.
Luego de los 45 minutos, agregar al rapi 3 cucharas de pan molido, mezclar bien y dejar que espese un par de minutos. Apagar y Reservar para servir.
Paralelamente: Hacer el majao:
Desmechar el pedazo de carne separada.
En una sarten grande u olla mediana agregar un poco de aceite de urucú y dorar la carne desmechada hasta que quede crocante, agregar 1 taza grande de arroz grano largo, y granearlo un par de minutos. Agregar el aderezo restante, mezclar bien y agregar 2 tazas de caldo de carne y media cuchara de sal. Mezclar todo muy bien y dejar cocer 20 minutos tapado a fuego bajo o hasta que esté el arroz cocido. retirar del fuego. Reservar, para servir.
Servir el plato, un pedazo de Rapi, yuca, y majao

[@VARGASABOR]

Que pinta tan buena tiene la receta de hoy. Que tengas un buen domingo y nos vemos

[@jeffersonaramayojuarez220]

Lo acabo de hacer y es un espectáculo!!

[@luigiferdinand]

se ve rico.. Lo intentaré 👌💯

[@danielaa.2690]

Interesante hacer 2 recetas al mismo tiempo!

[@ceciliazeballossanchez314]

Fácil de hacerlo gracias

[@terezanazario703]

Esta noche yo cocino!

[@Nana-un3jh]

Mmmm 😋 que delicia

[@taniaacosta5275]

para cuantas personas alcanza?

[@tatianamartinez2071]

Delicioso

[@alinaroman5622]

el pripio eapi con su majadito se lucieron

[@diegomendozatarrillo5247]

😂😂😂😂😂😂😂🤣

[@anamariaroca9851]

Ese no es el rapi